Arxiu d'etiquetes: FORMATGE TENDRE

CUIXES DE POLLASTRE FARCIDES AMB SALSA DE MADEIRA DOLÇ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 6 cuixes o contra cuixes de pollastre desossades.
  • 2 cebes.
  • 100gr de formatge tendre.
  • 100 gr de pernil dolç o pit de gall d’indi cuit.
  • 18 Prunes sense pinyol.
    • 1 got de vi de MADEIRA dolç o n altre licor dolç que tingueu a casa: moscatell, ratafia, Porto….

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180º.
  2. Unes hores abans poseu les prunes en remull en un got de licor dolç més un got d’aigua.
  3. Salpebreu el pollastre per dins i per fora, farciu cada cuixa de pollastre amb pernil dolç, un tall de formatge i un parell de prunes. Lligueu i reserveu.
  4. Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes primes, col·loqueu-les en una plata de forn junt amb les prunes que us han sobrat de farcir el pollastre.
  5. En una paella amb una mica d’oli fregiu els rodons de pollastre farcits fins que estiguin ben daurats .
  6. Col·loqueu-los a la safata del forn, sobre la ceba. Afegiu l’oli de la paella i mulleu-ho tot amb el licor i l’aigua de remullar les prunes.
  7. S’ha de coure al forn uns 30min. a la meitat del temps doneu la volta als talls de pollastre per que no quedin secs per cap costat.
  8. Un cop cuit trèieu la safata del forn, deixeu refredar els talls de pollastre abans de tallar-los a rodanxes. Passeu las ceba, les prunes i el suc de cocció per la batedora i pel col·lador xinés, rectifiqueu de sal i ja teniu la salsa feta.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: CUIXES DE POLLASTRE FARCIDES AMB SALSA DE MADEIRA DOLÇ

TOMÀQUETS FREGITS AMB HERBES I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquets
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega
  • – Orenga seca
  • – Oli d’oliva
  • – Pimentó vermell
  • – Parmegiano reggiano o formatge tendre
  • – una mica sucre

Preparació:

  1. Netejo i tallo els tomàquets a rodanxes. Els passo per la paella amb oli d’oliva, alfàbrega, orenga, pimentó vermell i una miqueta de sucre per treure l’acidesa del tomàquet.
  2. Deixo que es vagi fent lentament a foc fluix, les herbes i el pimentó, no cal posar-los de seguida perquè és cremen i fa lleig.
  3. Mentrestant, tallo ceba finament i alguns alls.
  4. Ho afageixo dins de la paella fins que va agafant aquell color semitransparent amb tonalitats daurades.
  5. Per montar el plat, primerament poso els tomàquets i la ceba amb l’all per sobre.
  6. Ratllem una mica de formatge i en cas de ser formatge tendre, podriem posar-ho al forn per gratinar-ho o fondre’l sobre la ceba.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: TOMÀQUETS FREGITS AMB HERBES I CEBA

Amanida d’arròs i pollastre

Deixa un comentari

Ensalada d’arròs i pollastre

Ingredients (per a 2 persones):

  • – 2 tasses d’arròs
  • – Mitja bossa de mescla de lletugues (en aquest cas jo vaig usar la de brots tendres)
  • – 2 tomàtigues
  • – 2 cebes tendres (sofrits)
  • – Formatge tendre a quadrets
  • – Mitja pitrera de pollastre filetejada
  • – All picat, sal, pebre bo, espècies i vinagre de Mòdena.

PREPARACIÓ:

Primer de tot, salpebram el pollastre amb sal, pebre bo i una mica de llimona, el feim a la planxa, i ho deixam refredar. Mentre, posam una olla amb aigua, sal, un all sencer i una fulla de llorer. Quan l’aigua bulli hi abocam les dues tasses d’arròs i el deixam coure. Un cop estigui cuit el colam, el passam per aigua freda i el deixam reposar. En aquest cas jo vaig usar arròs llarg, però també queda molt bé amb una mescla d’arròs negre, vermell i llarg, que venen en un conegut supermercat.

En un bol gran mesclam la ceba tendra tallada molt petita, la tomàtiga pelada i tallada a quadrets (jo vaig usar tomàtigues de pera), les lletugues i el formatge tendre. Tallam la pitrera de pollastre també a quadrets i afegim l’arròs. Trempam l’ensalada al nostre gust amb les espècies que més ens agradin (en el meu cas alfabeguera, orenga, all picat i julivert) i ja està llest. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD?

Origen: Ensalada d’arròs i pollastre

SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 alvocat
  • Uns quants espinacs frescos
  • Un tros de formatge de cabra o feta
  • 2 talls d’un formatge tendre
  • Salsa pesto
  • Pa de sègol, cereals…

Preparació:

  1. Agafeu dues llesques de pa. Distribuïu per la superfície d’una d’elles una cullerada de la salsa pesto, tot seguit poseu els talls de formatge fresc, a continuació l’alvocat tallat a llesques primes, a la següent capa poseu els espinacs frescos i per acabar esmicoleu pel damunt el formatge de cabra o el formatge feta i tapeu amb una altre llesca de pa. Ara planxeu-lo a la paella amb una mica de mantega, a la sandvitxera o al forn a 200 graus uns 5 minuts.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: SANDVITX D’ALVOCAT ESPINACS I FORMATGE AL PESTO

Amanida de pasta amb rem i pipes

1 Resposta

Ingredients (per a 2 persones):

  • Mitja bossa de lletuga variada (la que he empleat aquí és la de brots tendres)
  • Mitja dotzena de tomàtigues de cirerol (“cherries”)
  • Formatge tendre (tipus grec) en daus
  • 1 llauna petita d’olives negres sense pinyol
  • 1 grapada de pipes pelades
  • 1 ceba tendra
  • 15 o 20 grans de rem (raïm)
  • 100 gr. de pasta
  • Oli, sal, pebre bo i vinagre de mòdena

Preparació:

  1. Primer posam una olla al foc amb una miqueta de sal i un rajolí d’oli i fem bullir la pasta el temps que calgui (segons indiqui el fabricant). La pasta pot ser de qualsevol tipus, però a mi m’agraden els fideus de fer fideuà, perquè són petits i es mesclen molt bé amb la resta d’ingredients, sense llevar-lis protagonisme.
  2. Tallam les tomàtiques i els grans de rem per la meitat i els posam en un bol. Afegim la lletuga, la ceba tendra tallada ben petita, el formatge i les pipes. Tallam les olives a rodantxes i les mesclam amb la resta d’ingredients.
  3. Quan tenim la pasta cuita la passam per aigua i esperam que refredi una miqueta. Després la bocam al bol amb la resta d’ingredients i ho trempam tot al nostre gust. A mi m’agrada molt trempar les ensalades amb espècies i sovint hi pos alfàbrega, orenga, all picat i julivert. En usar pipes, hem d’anar alerta amb la quantitat de sal, ja que aquestes són bastant saladetes.
  4. La combinació del rem, amb un puntet dolç, amb la resta d’ingredients és sorprenent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de pasta amb rem i pipes

Amanida de taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 enciam/escarola/manat de rucula
  • dues taronges
  • quatre dàtils
  • un alvocat
  • una mica de formatge, tendre, semi o curat, tallat a daus
  • orenga
  • 1/2 culleradeta de za´atar
  • el suc d´una llima
  • oli d´oliva extra verge
  • sal
  • pebre blanc

Preparació:

  1. Rentem l´enciam
  2. Pelem i tallem les taronges a rondanxes.
  3. Pelem i tallem també a rondanxes l´alvocat.
  4. Rentem i tallem a rodanxes els raves.
  5. Piquem els dàtils
  6. Fem una “vinagreta” amb tres parts d´oli, una de suc de llima, sal, pebre i la mitja culleradeta de za´atar.
  7. untem el plat. Posem l´enciam com a base, a continuació les taronges, l´alvocat, els raves i a dalt de tot els dàtils i els daus de formatge.
  8. Ho amanim, afegim una mica d´orenga i ho servim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de taronja

CUBS DE FORMATGE TENDRE I POMES GRANNY SMITH

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la base:

  • -125 g de mantega en pomada
  • -15g de sucre glaç
  • -25 g de farina de ametlles
  • -25 g de farina d’avellanes
  • -1 ou
  • -160 g de farina de blat
  • -sal i pebre

Per la gelatina de pomes:

  • -2 pomes Granny Smith
  • -6 fulles de gelatina
  • -100 cc de suc de poma
  • -40 g de sucre

Per la mousse de formatge:

  • -5 fulles de gelatina
  • -200 g de formatge tendre
  • -150 cc de nata per muntar 35%

Preparació:

Per la base:

  1. Barregeu la mantega amb el sucre, l’ou, les farines d’avellanes d’ametlles i de blat amb un polsim de sal i de pebre. Enforneu-ho a 180º uns 20 m.
  2. Deixeu-ho refredar
  3. Per la gelatina de pomes. Poseu en remull la gelatina. Talleu les pomes en daus petits i feu-les coure en un cassó juntament amb el suc de poma i el sucre. Un cop ben cuites aixafeu-les be i incorporeu-hi la gelatina escorreguda .

Per la mousse de formatge:

  1. Poseu la gelatina en remull.
  2. Esmicoleu amb l’ajut d’una forquilla el formatge i assaoneu-ho si cal, amb un polsim sal i pebre. Feu fondre la gelatina amb una mica de nata calenta i munteu la resta de la nata. Barregeu-ho tot i reserveu-ho

Muntatge:

  1. Sobre la base disposeu una capa amb la meitat de la mousse de formatge i poseu-ho al congelador uns 2 minuts.
  2. Repetiu mateixa operació amb la gelatina de pomes i amb l’altra meitat de la mousse de formatge. Deixeu-ho al congelador durant unes tres hores
  3. Desemmotlleu i talleu-lo a cubs.
  4. Guardeu-ho a la nevera fins el moment de servir.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: CUBS DE FORMATGE TENDRE I POMES GRANNY SMITH

Moniato amb figues

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 moniatos petits,
  • 2/4 cebes tendres (depenent de la mida),
  • sucre glass
  • 6 figues,
  • formatge de cabra tendre (opcional),
  • 1 xili vermell
  • oli d´oliva,
  • vinagre balsàmic (mòdena),
  • sal maldon
  • pebre negre

Preparació:

  1. Rentem els moniatos, els tallem a lo llarg en quatre, vull dir que en fem 4 talls. Salpebrem, untem amb oli i enfornem amb la pell a sota uns 25 minuts a 200 graus (aprox, feu-hi una ullada de tan en quan).
  2. Si opteu per fer una reducció de vinagre balsàmic per amanir-ho, com explica al llibre, poseu 40 ml de vinagre amb 20 gr de sucre glass en un cassó i ho reduiu fins a obtenir la consistència adequada.
  3. Saltegem la ceba tendra amb el xili laminat uns quatre minuts i ja ho tindrem a punt, tallant les figues en quatre parts i disposant-ho per sobre dels moniatos, ja atemperats. I si voleu afegir-hi més coses, com el formatge tendre de cabra que suggereixen al llibre, endavant, hi quedarà molt bé.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Moniato amb figues

PIT DE GALL D’INDI FARCIT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • Pits de gall dindi oberts en filets prims (aprox. 900g)
  • Sal
  • Pebre
  • 100g de pernil dolç a talls prims.
  • 1 poma, pelada i a talls prims.
  • 140g de formatge tendre a talls prims
  • 70g de prunes seques (sense pinyol)
  • 50g de nous
  • 150g de bacon

Per la ceba caramel·litzada:

  • 700g de ceba
  • 70g de mantega
  • 30g d’oli d’oliva
  • 1 culleradeta de sal
  • 30g de caramel líquid
  • 1 polsim de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Preparar els pits de gall d’indi: netejar, assecar bé i salpebrar.
  2. Estirar els pits de gall dindi sobre una superfície plana. Anar posant el pernil dolç, el formatge, la poma i les nous.
  3. Enrotllar com si fos un braç de gitano i col·locar les prunes seques a la part del tancament. Després, embolicar tot el rotllo amb els talls de bacon.
  4. Embolicar-ho tot amb film transparent, apretant molt bé. Després, col·locar-ho al centre del recipient Varoma de la thermomix. Tapar i reservar. (Si el rotllo és molt llarg i no hi cap, tallar en dos parts i embolicar-les per separat amb el film)
  5. Pelar i tallar la ceba a quarts i posar-la al vas de la Thermomix. Trossejar la ceba durant 3 segons a velocitat 4.
  6. Incorporar al vas la mantega i l’oli. Tapar el vas i col·locar el recipient Varoma, amb el tall, a la seva posició. Programar 30 minuts / temperatura Varoma / gir a l’esquerra / velocitat cuchara.
  7. Quan acabi el temps programat, retirar el recipient Varoma i reservar amb el rotllo de gall dindi al interior.
  8. Afegir al vas la sal, el caramel líquid i el pebre. Programar 3 minuts / temperatura 100º / velocitat 1. Guardem la ceba caramel·litzada en un bol.
  9. Retirem el film transparent del rotllo de gall dindi i el tallem a rodanxes.
  10. Finalment, ja podem emplatar. Col·loquem dos o tres talls al plat acompanyats de la ceba caramel·litzada.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: PIT DE GALL D’INDI FARCIT (THERMOMIX)

Col-i-flor amb gírgoles i formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 800 gr. de col-i-flor
  • – 500 gr. de gírgoles
  • – 200 gr. de ceba tallada petita
  • – 300 gr. de formatge de cabra tendre i cremós
  • – 100 ml. de nata líquida
  • – 100 ml. de llet
  • – oli d’oliva verge
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Bullir en aigua i sal, o coure al vapor la col-i-flor. Reservar.
  2. En una paella saltar la meitat de les gírgoles, salpebrar i reservar.
  3. A la mateixa paella, posar a fregir la meitat de les gírgoles amb la ceba, salpebrar. Quan la ceba estigui transparent afegir la nata líquida i la llet i passar-ho per la batedora. Rectificar de sal i pebre.
  4. Posar en una safata per anar la forn, primer la salsa, després la col-i-flor i les gírgoles saltades, a sobre el formatge tallat a daus petits.
  5. Just abans de servir gratinar lleugerament per tal que de deixar fondre el formatge.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Col-i-flor amb gírgoles i formatge de cabra