INGREDIENTS:
- 6 cuixes o contra cuixes de pollastre desossades.
- 2 cebes.
- 100gr de formatge tendre.
- 100 gr de pernil dolç o pit de gall d’indi cuit.
- 18 Prunes sense pinyol.
- 1 got de vi de MADEIRA dolç o n altre licor dolç que tingueu a casa: moscatell, ratafia, Porto….
Preparació:
- Escalfeu el forn a 180º.
- Unes hores abans poseu les prunes en remull en un got de licor dolç més un got d’aigua.
- Salpebreu el pollastre per dins i per fora, farciu cada cuixa de pollastre amb pernil dolç, un tall de formatge i un parell de prunes. Lligueu i reserveu.
- Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes primes, col·loqueu-les en una plata de forn junt amb les prunes que us han sobrat de farcir el pollastre.
- En una paella amb una mica d’oli fregiu els rodons de pollastre farcits fins que estiguin ben daurats .
- Col·loqueu-los a la safata del forn, sobre la ceba. Afegiu l’oli de la paella i mulleu-ho tot amb el licor i l’aigua de remullar les prunes.
- S’ha de coure al forn uns 30min. a la meitat del temps doneu la volta als talls de pollastre per que no quedin secs per cap costat.
- Un cop cuit trèieu la safata del forn, deixeu refredar els talls de pollastre abans de tallar-los a rodanxes. Passeu las ceba, les prunes i el suc de cocció per la batedora i pel col·lador xinés, rectifiqueu de sal i ja teniu la salsa feta.