Arxiu d'etiquetes: RATAFIA

COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 100g. de farina (arros,cigrons, blat de moro)
  • 100g. de sucre
  • 3 ous
  • 60g. d’oli
  • 70g. de ratafia Russet
  • 1 culleredeta de llevat royal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Separem els rovells de les clares
  3. Posem les clares dins els vas i un polsim de sal i muntem les clares vel.3
  4. Un cop muntades reservem les clares en un bol
  5. Ara posem els rovells i el sucre dins el vas i berregem a vel.3 uns 3 minuts ,i afegim l’oli i 50g. de ratafia i berregem uns 10 segons vel.1, afegim la farina i el llevat i berregem amb l’espatula
  6. Aboquem al vol de les clares i berregem tot junt
  7. Untem amb mantega o amb oli un motlle hi aboquem la barreja i enfornem uns 25 minuts, sempre vigilant perque cada forn es diferent
  8. Un cop cuit deixem refredar una mica desmotllem, posem sobre una reixeta hi avoquem la resta de ratafia, deixem refredar del tot i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE RATAFIA (THERMOMIX)

Anuncis

35a Festa de la Ratafia – Santa Coloma de Farners

Dies 10, 11, 12 i 13 novembre del 2016 Santa Coloma de Farners (Selva)

L’any 1982, l’entitat El Jovent del Poble va crear la Festa de la Ratafia. Des de llavors, any rere any, no s’ha deixat de celebrar. El que va néixer com a una festa modesta que volia retre homenatge a aquest licor d’herbes es va convertir, en poc temps, en un dels grans esdeveniments de Santa Coloma de Farners. Des de fa anys la festa està consolidada i va creixent amb noves propostes i incorporacions que refermen la gran voluntat colomenca en la conservació d’aquest licor que conté tota la saviesa , totes les costums i tota la tradició d’abans. La ratafia forma part ja del nostre patrimoni, un patrimoni que ens ensenya a destriar allò que és bo per a la nostra identitat.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.scf.cat/

I A:   http://www.confrariaratafia.cat/

 

35a-festa-de-la-ratafia-santa-coloma-de-farners-2016

PA DE PESSIC AMB RATAFIA

PA DE PESSIC AMB RATAFIA 01PA DE PESSIC AMB RATAFIA 02

INGREDIENTS:

  • 1 Iogurt de llimona
  • 3 Ous
  • 200 g. de sucre glaç
  • 100 g d’oli de girasol
  • 170 g de farina
  • 1 Cullaredeta de sal
  • 1 Sobre de llevat químic
  • La pell de una llimona
  • Ratafia

PREPARACIÓ:

  1. – Ratllem la pell de llimona
  2. – Posem els ous i el sucre en un bol i batem fins que quedi una crema esponjosa amb unes barilles
  3. – Afegim la ratlladura de la llimona, l’oli i el iogurt i remenem
  4. – Afegim la sal, la farina i la llevadura i batem tot
  5. – Preescalfem el forn a 180º.
  6. – Untem amb mantega un motlle rectangular. Jo l’he fet amb un de paper d’alumini.
  7. – Aboquem tot en el motlle
  8. – Posem al forn
  9. – Enfornem a 180º durant uns 50 minuts
  10. – Comprovem si està cuit amb un pal dels de fer pinxos. Si està cuit el pal sortirà net.
  11. – Desmontem el motlle tallant els laterals
  12. – Posem el pa de pessic sobre una rejilla. Jo faig servir la del forn i la poso sobre la pica.
  13. – Ara ruixarem amb ratafia tot el pa de pessic i el deixarem tota la nit al damunt de la rejilla.
  14. – Ara ja el podem servir
  15. – El podem servir amb una copa de ratafia. A casa de tota la vida, ratafia Russet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PA DE PESSIC AMB RATAFIA

Fira de Tardor 2016 – Sort

Dies 5 i 6 de novembre del 2016 Sort (Pallars Sobirà)

Àrea de productes de proximitat, empreses i entitats. Mercat multisectorial

Novetats : Mostra de cerveses artesanes de proximitat / Mostra de bestiar de peu rodó / Torna la Fira-festa / Mercat de segona mà de material esportiu.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://sort.cat/

PROGRAMA:  http://www.sortturisme.com/archivos/pdf/programa%20WEB.pdf

fira-de-tardor-2016-sort

Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre (quart sencer)
  • 2 dents d´all
  • 2 branques de farigola
  • 3 fulles de llorer
  • 2 branques de romaní
  • sal gruixuda
  • 4 peres
  • 500 gr de sucre
  • 10 gr de sal
  • pebre de jamaica
  • 6 claus
  • 2 branques de canyella
  • 2 trossos de pell de llimona
  • 2 cullerades soperes de suc de llimona
  • mig litre de brou de pollastre
  • les pells i els cors de les peres
  • 20 ml de ratafia
  • 2 trossos de pell de taronja

Preparació:

Primer de tot posarem a marinar el pollastre, marcant amb el ganivet l´os de l´entrecuixa, amb la sal gruixuda i les espècies i herbes un mínim de mitja hora. Si sou previsors podeu fer-ho d´un dia per l´altre i us quedarà molt més bo. Bé, passat el temps de la marinada poseu a escalfar l´oli en una cassola ben grossa mentre blanquegeu les cuixes (portar a ebullició partint d´aigua freda). Quan l´oli estigui a uns 80 graus hi poseu les cuixes, que quedin ben cobertes d´oli, i ho poseu al forn, a 80 graus, durant dues hores. Si quan ha passat aquest temps la carn no se separa amb moltíssima facilitat de l´os o no està prou tendra ho deixeu coure una estona més.

Per fer les peres juntarem en un bol gran el sucre, la sal, les dues cullerades de pebre de Jamaica, els claus, la canyella, la pell de llimona, el suc de llimona i aprox 3/4 de litre d´aigua. Ho porteu a ebullició i llavors hi afegiu les peres, pelades i tallades per la meitat, sense el cor. Ho deixem coure a foc lent entre deu i quinze minuts, preferentment tapat.

Per fer la salsa juntem el brou de pollastre, les pells i els cors de les peres, entre 3 i 4 cullerades de l´almivar de pera, un tros de branca de canyella, un tros de pell de taronja i la ratafia. S´ha de coure per espai de trenta minuts, colar-ho i reduir-ho fins que tingui consistència de salsa, textura salsosa.

Finalment, quan el pollastre estigui el daurarem només per la part de la pell en una paella sense oli fins que estigui (la pell) ben cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Confit de pollastre amb peres especiades i salsa de ratafia

Magdalenes de ratafia

Magdalenes de ratafia

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 200 g de sucre
  • 125 g d’oli de gira-sol
  • 225 g de ratafia
  • 250 g de llet
  • 400 g de farina
  • un sobre de llevat en pols
  • 2 cullerades de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Separeu les clares dels rovells i munteu les clares a punt de neu.
  2. En un bol, barregeu els rovells amb el sucre, quan quedi d’un color blanquinós, afegiu-hi l’oli i la llet.
  3. A part, barregeu el llevat amb la farina i després aneu-hi incorporant al bol amb la resta d’ingredients, juntament amb la ratafia perquè no sigui tant espès i es pugui remenar millor.
  4. Finalment poseu-hi les clares a punt de neu, amb compte.
  5. Unteu un motlles de magdalenes amb oli, aboqueu-hi la barreja, poseu mitja nou i espolvoregeu amb sucre.
  6. Enforneu-ho uns 30 minuts a 180º (aneu punxant fins a veure que és cuit)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Magdalenes de ratafia

TRUFES DE RATAFIA I MEL

TRUFES DE RATAFIA I MEL

INGREDIENTS:

  • 350g. de xocolata negra de cobertura
  • 350g. de xocolata de llet cobertura
  • 150g. de ratafia
  • 100g. de nata de 32 a 35 de greix
  • 15g. de mel

PREPARACIÓ:

En un cassó posem la nata,la ratafia i la mel posem al foc que renqui el bull,treiem del foc i afagim la xocolata remanem a fora el foc

,un cop tot berrejat deixem refredar a la nevera

Un cop fred amb dos culleretes o amb les mans donem forma a les trufes i les arrebossem amb cacau

Son bonissimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFES DE RATAFIA I MEL