Arxiu d'etiquetes: MAGDALENES

MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

INGREDIENTS:

  • 350g. de farina d’espelta
  • 150g. d’oli d’oliva suau
  • 50g. d’oli de coco
  • 250g. de beguda de civada
  • 3 ous
  • 80g. d’agave
  • sal
  • 1 sobre de llevat
  • ralladura de llimona
  • festucs triturats
  • nous
  • avellanes

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous amb el agave , despues i afagim l’oli i la beguda de civada i remenem, afagim la sal, la relladura de llimona,la llevadura i la farina i per ultim els festucs triturats,
  2. remenem tot i posem dins els motlles de madelenes, deixem reposar uns 60 minuts
  3. Preescalfem el forn a 200º
  4. I posem unes nou i avellanes
  5. Enfornem uns 15 minuts
  6. I tenim unes bones madelenes per esmorsar i berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MADALENES DE FARINA D’ESPELTA

Magdalenas mini

Ingredients:

  • 3 ous
  • 125 gr de sucre
  • 200 gr de farina
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 1/2 sobre de llevat
  • ratlladura de la pell de mitja llimona
  • 50 ml de llet

Elaboració:

  1. Bateu els ous i aneu afeigint el sucre a poc a poc.
  2. Barregeu-ho bé amb la resta d’ingredients, en aquest ordre: l’oli, la pell de llimona ratllada, la llet, la farina i el llevat.
  3. Ompliu els motlles, fins a la meitat, amb la barrega dels ingredients i escampeu-hi el sucre per sobre.
  4. Poseu-ho al forn prèviament escalfat a uns 190ºC durant 15 minuts.
  5. Comproveu-ne l’estat de cocció punxant-ho amb un ganivet, si el ganivet surt net vol dir que ja està cuit, si no deixeu-ho uns minuts més.
  6. Variants: s’hi pot afegir xocolata, fruits secs, vermells, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Magdalenas mini

Cupcake de xocolata amb Nutella

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

  • – 1 ou
  • – 70 gr de sucre
  • – 60 gr. de farina
  • – 60 gr. de mantega textura pomada
  • – 1 cullerada de cacau pur
  • – 1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • – 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 40 ml. de llet

Per la cobertura:

  • – 100 gr. de nata per muntar
  • – 125 gr de formatge Mascarpone
  • – 1 cullerada i mitja de Nutella.

Preparació:

  1. Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.
  2. Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella.
  3. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior.
  4. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.
  5. Barrejem la llet amb la vainilla i reservem.
  6. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.
  7. Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.
  8. Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.
  9. Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.
  10. Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º.
  11. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.
  12. Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera.
  13. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Cupcake de xocolata amb Nutella

Magdalenes d’ametlla

Ingredients: (per unes 10 magdalenes)

  • 3 ous
  • 200 gr. de sucre
  • 100 gr. de farina
  • 75 gr. de mantega
  • 50 gr. de farina d’ametlla
  • 50 gr. d’ametlla en granets

Preparació:

  1. Preparem els motlles per les magdalenes sobre la safata del forn i l’encenem a 185ºC.
  2. Batem la mantega a temperatura ambient amb el sucre fins a tenir una massa fina.
  3. Afegim els ous un a un assegurant que s’ha integrat bé abans de posar el següent.
  4. Seguidament afegim l’ametlla en pols i els granets d’ametlla.
  5. Finalment hi posem la farina tamisada.
  6. Podem posar al forn les nostres magdalenes d’ametlla, omplint 3/4 parts del motlle, ja que augmentarà de volum.
  7. Si voleu quan comenci a agafar color podeu obrir el forn molt ràpidament i tirar per sobre les magdalenes ametlla laminada o a granets.
  8. Jo he fet magdalenes normals i unes quantes de petitones, es menjen en una sola mossegada!

Volia decorar-ne algunes de petites, així que he pensat amb el coco, que m’agrada molt i combina bé amb l’ametlla. Per tant les he convertit en Cupcakes d’ametlles amb coco!!

Ingredients: (per a les 10 magdalenes)

  • 200 gr. de formatge Mascarpone
  • 50 gr de mantega a temperatura ambient
  • 50 gr. de coco ratllat
  • cacau en pols per decorar

Preparació:

  1. Barrejeu tots els ingredients, i ja ho tindreu llest.
  2. Poseu la barreja per damunt les magdalenes quan ja siguin fredes i empolvoreu amb cacau per sobre just abans de servir.
  3. No us recomano que poseu la cobertura en una mànega ja que el coco fa un tap i no deix que surti bé la barreja.
  4. Espero que us agradi i que ho proveu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Magdalenes d’ametlla

Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

Ingredients:

  • 250 g de Mascarpone
  • 250 g de sucre
  • 150 g de farina
  • 4 ous
  • 2 pomes golden
  • 1/2 llimona (només el suc)
  • 1/2 sobre de llevat Royal
  • Optatiu: 20 ml de licor Amarula (o Baileys, o Melody…)
  • Xocolata blanca per la cobertura

Procediment:

  1. Pelar i tallar les pomes a daus petits. Coure-les en el microones amb el suc de mitja llimona, durant uns 2-3 minuts, fins que estiguin toves. Reservar-les.
  2. Batre el sucre amb el mascarpone amb unes varetes elèctriques o manuals.
  3. Afegir els ous i seguir batent. Si hi poseu el licor, ara és el moment.
  4. Incorporar la farina i el llevat. Utilitzar les varetes manuals per remenar i deixar la massa sense grumolls.
  5. Finalment incorporar els trossos de poma i acabar de remenar.
  6. Omplir els motlles de magdalenes i fornejar a 200ºC entre 10 i 15 minuts (Recordeu! El forn preescalfat).
  7. Fondre la xocolata al bany maria o al microones i recobrir les magdalenes un cop siguin fredes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes nadalenques amb mascarpone, poma (i Amarula)

MAGDALENES DE DOS COLORS

Només necessitarem:

  • 175 g de margarina a temperatura ambient
  • 175g de sucre
  • 3 ous
  • 175 g de farina
  • 2 cullerades de llet
  • 50 g de xocolata negra
  • motlles per a magdalenes

Preparació:

  1. En un bol, posem la margarina, el sucre, els ous, la farina i la llet i ho barregem tot fins que aconseguim una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180 graus.
  3. Dividim la massa anterior en dos bols. En un dels bols hi avoquem la xocolata desfeta i barregem bé.
  4. Omplim mitja colleradeta amb la massa de xocalata i l’avoquem al motlle per a magdalenes, seguidament fem el mateix amb la massa que no té xocolata i repetim aquesta operació una vegada més.
  5. Ens ha de quedar una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata + una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata.
  6. Coem les magdalenes 20′ al forn, deixem refredar
  7. i a
  8. DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MAGDALENES DE DOS COLORS

Magdalenes

Ingredients:

  • – 3 ous a temperatura ambient
  • – 150 gr. de sucre blanc
  • – 60 ml. de llet
  • – 190 ml. d’oli de girasol
  • – 210 gr. farina fluixa
  • – 10 gr llevat tipus Royal
  • – Polsim de sal
  • – Aromes: Ratlladura de pell de llimona i polsim de canyella…
  • – Sucre moré per decorar-les.

Preparació:

  1. Posem els ous, el sucre i el polsim de sal en un bol i ho batem amb la batedora de varetes a potència màxima fins que quedi com escuma.
  2. Després abaixem la potència de la batedora i afegim la llet, l’oli i la ratlladura de la pell de llimona.
  3. Finalment afegim mica en mica la farina passada pel sedàs juntament amb el llevat en pols.
  4. Un cop junts tots els ingredients seguim amassant a velocitat lenta fins que quedi tot integrat.
  5. Després, deixem reposar la massa, almenys una hora a la nevera.
  6. D’aquesta manera amb el contrast de la fredor de la massa i l’escalfor del forn aconseguirem que ens surtin amb “copete”.
  7. Quan ho treiem de la nevera, removem la massa amb una cullera ben remenat, després omplirem els motlles de paper (aprox. 3/4 parts) i els posarem en una bandeja d’alumini amb forats.
  8. A mi m’agrada empolsar-les amb sucre moré abans de ficar-les al forn.
  9. Pre-escalfar el forn a 210º calor a dalt i baix (=).
  10. Coem 10 minuts a 210º, després 10 minuts a 180º i finalment 5 minuts amb el forn apagat (en el meu forn… cada forn és un món).
  11. Les deixem refredar i les guardem en una bossa de plàstic.
  12. Es conserven durant almenys una setmana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Magdalenes

Magdalenes de taronja integrals

Ingredients per a 12-14 magdalenes:

  • -1 taronja
  • -2 ous
  • -100 de sucre morè
  • -125 g d’oli d’oliva
  • -125 g de farina integral
  • -1 sobret de llevat
  • -1/2 copeta de Cointreau
  • -1 grapadet de panses (opcional)

Preparació:

  1. Com sempre, primer de tot fem escalfar el forn a 170 graus.
  2. Batem els ous amb el sucre i quan hagi triplicat, + o-, el seu volum, hi afegim la farina integral i el llevat, ben tamisadet tot, a poc a poc.
  3. Ho deixem reposar una mica i mentrestant ratllem la pell de la taronja i després l’acabem de fer més petita trinxant-la amb un ganivet.
  4. Acabem d’aprofitar la taronja i n’espremem el suc, que l’afegirem a la barreja juntament amb l’oli, i a continuació la pell ben esmicolada.
  5. I rematem la massa amb un rajolí de Cointreau 😉
  6. Finalment, omplim els motllets de massa fins a la meitat i els deixem coure al forn un 15-18 minuts.
  7. Ah, ens unes quantes magadalenes hi he afegit unes quantes panses de Corint just abans de ficar-les al forn. Les he hidratat amb aigua remullant-les 5 minutets i després les he escorregut.
  8. També les he empolvorat amb una mica de sucre, tot i que també ho podem fer un cop cuites, però amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Magdalenes de taronja integrals

Cupcakes


Ingredients:

(uns 12 cupcakes depenent de la mida, millor feu-les petites, són més pràctiques per decorar, i també per menjar, i us en sortiran algunes més)

  • 125 grs. mantega (tova a temperatura ambient)
  • 125 grs. sucre blanc
  • 125 grs. de farina normal
  • 2 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla, canyella, o saboritzant
  • 2 o 3 cullerades de llet

Ingredients decoració:

  • 150 grs. de mantega
  • 350 – 400 grs. de sucre glaçat

També es pot fer amb part de mantega i part de formatge fresc tipus Philadelfia, que li dóna un gust tirant a àcid tipus iogurt.

Elaboració:

  1. Es baten junts en un bol la mantega i el sucre.
  2. S’hi afegeixen els ous i es barreja bé.
  3. S’afegeix la farina i el llevat tot passant-los per un colador.
  4. Barrejar bé, afegir la llet i tornar a barrejar fins que la massa quedi homogènia.
  5. S’omplen els motlles fins a la meitat i es posen al forn, pre-escalfat durant 10 minuts a 170º, durant 20 minuts, clavar un escuradents i si surt net ja està fet.
  6. Dos minuts abans de treure donar-les-hi un cop amb una cullera perquè no pugin.
  7. Per a la glaça, barrejar la manetga tova amb el sucre amb el pimer o les “varilles” posant-lo en petites quantitats, fins que agafi la textura desitjada.
  8. Un cop fredes les magdalenes posar en una mànega pastissera i fer la forma que desitgem i conservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Cupcakes

Magdalenes integrals

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 175gr. de sucre
  • 60gr. de llet desnatada
  • 190gr. d’oli de gira-sol
  • 190gr. de farina integral
  • 1 pessic de sal
  • 1 sobre d’impulsor (llevat químic)
  • Pell de llimona rallada
  • 1 culleradeta de vainilla
  • Llavors de sèsam (opcional)

Preparació:

  1. Bateu els ous amb el sucre i la sal uns 10 minuts.
  2. Afegiu la llet, l’oli de gira-sol i la pell de llimona, bateu una mica per barrejar-ho be.
  3. Poseu la farina i l’impulsor tamisats i bateu 2 minuts més.
  4. Reserveu la pasta al nevera unes 12 hores.
  5. Escalfeu el forn a 190ºC. Ompliu els motlles fins poc més de la meitat, empolseu-hi llavors de sèsam, i coeu-les uns 14 o 15 minuts.

Anotacions:

  • Els al-lèrgics a la lactosa, podeu substituir la llet per d’altres tolerades, com la d’ametlla o begudes de soja o de civada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Magdalenes integrals