Arxiu d'etiquetes: MAGDALENES

Ma(g)dalenes de xocolata

Ingredients:

  • -150 de xocolata per fondre
  • -2 ous
  • -60 g de mantega
  • -70 g de sucre
  • -mig got de llet
  • -mig iogurt
  • -1 sobre de llevat
  • -150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses, aix.
  9. En surten unes 14 aprox.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Ma(g)dalenes de xocolata

Magdalenes de xocolata

Ingredients:

  • 150 de xocolata per fondre
  • 2 ous
  • 60 g de mantega
  • 70 g de sucre
  • mig got de llet
  • mig iogurt
  • 1 sobre de llevat
  • 150 g de farina

Preparació:

  1. Fonem la xocolata amb la mantega.
  2. Mentrestant, batem els ous amb el sucre, fins que augmenti el seu volum.
  3. A continuació, hi afegim la llet i el iogurt; ho batem bé.
  4. Hi afegim, tamissades, la farina i el llevat.
  5. Un cop tenim la barreja feta, hi afegim la xocolata ja fosa.
  6. Mesclem bé i fiquem la barreja en motllos.
  7. Els introduïm al forn, ja escalfadet.
  8. Queden molt esponjoses.
  9. En surten unes 14 aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Magdalenes de xocolata

MAGDALENES DE LA MONTSE

MAGDALENES DE LA MONTSE

Ingredients:

  • 180 gr. de sucre.
  • 180 gr. de farina de força.
  • 180 gr. de mantega.
  • 3 ous.
  • 10 gr. de llevat (una culleradeta petita)
  • 150 gr. de confitura de mandarina.

Preparació:

  1. En un vol bateu el sucre, al farina , els ous i el llevat.
  2. Afegiu la mantega fosa i encara tèbia , remenant amb una espàtula.
  3. Finalment afegiu la confitura de mandarina , barrejant-ho suaument.
  4. Ompliu els motlles de magdalenes , en aquest cas eren mini, amb una gota d’oli al fons i introduir-los al forn a 180º, uns 10 minuts.
  5. Podeu guarnir-les amb un xorret de xocolata.

Confitura de mandarina:
Ingredients:

  • 1 kg. de mandarines.
  • 1 Kg. de sucre.
  • 1 llimona.

Preparació:

  1. Renteu i peleu les mandarines.
  2. Talleu les peles a tires molt fines i els grills a bocins, sense treure el tel que els recobreix.
  3. Poseu les tires en una olla i cobriu-les d’aigua freda, poseu-les a bullir 5 minuts i escorreu-les, repetiu l’operació dues vegades més.
  4. Poseu en una olla les tires de mandarina bullides, la polpa, el sucre i el súc de la llimona.
  5. Deixeu-ho bullir 25 minuts , poc a poc, rementant-ho , que no s’enganxi.
  6. Quan estigui feta, poseu-la en pots i feu-los bullir al bany maria durant 15 minuts.
  7. Deixeu-los refredar a la mateixa aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: MAGDALENES DE LA MONTSE

MAGDALENES AMB COBERTURA DE NÚVOL DE SUCRE

Ingredients:

  • -200 gr de sucre
  • – Pell de llimona o ratlladures
  • -2 ous
  • -170 gr de llet
  • -170 gr d’oli d’oliva suau
  • -270 gr de farina
  • -1/2 sobre de llevat químic

Ingredients per la cobertura:

  • -250 gr de mantega a temperatura ambient
  • -250 gr de sucre de llustre
  • -1 pot de Marshmallow fluff (crema de malvavisco (núvol) – USA)

Procediment tradicional:

  1. -Batre el sucre amb els ous.
  2. – Incorporar l’oli i la llet i les ratlladures de llimona.
  3. -Tamizar la farina amb el llevat i incorporar amb moviments suaus.
  4. -Omplir ¾ parts dels motllos de magdalenes i deixar reposar a la nevera 15 minuts.
  5. -Coure al forn, a 180 graus , durant aproximadament 20 minuts.

Cobertura:

  1. -Batre la mantega amb el Marshmallow fluff i incorporar el sucre poc a poc fins aconseguir la consistència desitjada.
  2. -Omplir una mànega pastissera i decorar .

Procediment amb Thermomix:

  1. -Posar el sucre en el got i polvoritzar 20 segons, velocitat progressiva 5-10.
  2. -Afegir la pell de la llimona i programar 20 segons, velocitat progressiva 5-10.
  3. -Incorporar el ous i batre 2 minuts, temperatura 37 graus , velocitat 5.
  4. -Afegir la llet i l’oli i barrejar 10 segons , velocitat 5.
  5. -Afegir la farina tamisada amb el llevat i mesclar 10 segons ,velocitat 3. Acabar de barrejar amb l’espàtula.
  6. -Omplir ¾ parts del motllos de magdalenes i deixar reposar a la nevera 15 minuts.
  7. -Coure al forn, a 180 graus , durant aproximadament 20 minuts.

Cobertura:

  1. – Posar la papallona i batre la mantega amb el Marshmallow fluff 20 segons velocitat 3.
  2. – Incorporar el sucre poc a poc fins aconseguir la consistència desitjada barrejant 20 segons ,velocitat 3 .
  3. – Omplir una mànega pastissera i decorar .

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: MAGDALENES AMB COBERTURA DE NÚVOL DE SUCRE

Cupcakes amb crema de Ferrero Rocher

Ingredients:
(En surt 11/12 cupcakes)

  • 150gr. de sucre
  • 110gr. de farina
  • 2 ous sencers
  • 20gr. de cacau pur
  • 80gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 100gr. de llet descremada
  • 1 cullerada petita de suc de llimona

Per fer la mantega de bombó:

  • 6 bombons Ferrero Rocher
  • 200gr. de sucre glaç
  • 140gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • Bombons Ferrero Rocher per adornar

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC. Prepareu les càpsules de paper.
  2. Escalfeu els 100gr. de llet fins a bullir i poseu-hi la culleradeta de suc de llimona, remeneu be, us semblarà llet tallada, ha de ser així. Deixeu-la reposar uns 10 minuts a temperatura ambient. No la coleu.
  3. Am les varetes elèctriques, bateu la mantega amb el sucre fins que quedi cremós, afegiu els ous un a un, bateu fins que estiguin ben incorporats, aboqueu la llet tallada, bateu, poseu-hi la farina i el cacau tamisats, torneu a batre fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Poseu la pasta a les càpsules, ompliu-les fins a dos terços. Enforneu de 15 a 20 minuts, per comprovar si son cuits, claveu-hi un escuradents, ha de sortir net.
  5. Per fer la mantega de bombó, tritureu els bombons amb el sucre, ha de quedar molt triturat. Bateu-ho amb la mantega amb les varetes elèctriques.
  6. Adorneu cada cupcake, amb la mantega en una mànega pastissera i un bombó.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cupcakes amb crema de Ferrero Rocher

Puding de taronja amarga amb nous

Ingredients:

  • – 6 ous
  • – 1/2 de llet
  • – 200 g de sucre
  • – 5 cullerades de confitura de taronja amarga
  • – 50 g de nous pelades
  • – 1 pell de taronja (opcional)
  • – Magadalenes, melindros….

Per al caramel:

  • – 150 g de sucre
  • – Aigua
  • – Suc de llimona

Preparació:

Preparació del caramel:

  1. En un cassó petit, humitegeu el sucre amb un rajolí d’aigua i unes gotes de suc de limona.
  2. Ecalfeu-ho a foc mitjà fins que aconseguiu un caramel de color daurat.
  3. Tot seguit col·loqueu el caramel al fons del motlle per a puding.

Preparació del púding:

  1. Dins un cassó, bulliu la llet amb el sucre i la pell de la taronja.
  2. En un recipient bateu els ous i, quan la llet del cassó ja sigui tèbia, barregeu-la amb els ous.
  3. Coleu la barreja i afegiu-hi la confitura de taronja amarga.
  4. Trossegeu les nous.
  5. Poseu, sobre el caramel, una capa de melindros (o el que tingueu, sobre aquesta unes quantes nous i una mica de la base del púding, i al damunt una altra de melindros, i de nous, i de base, i així successivament fins a omplir el motlle, que heu d’acabar amb una capa de melindros.
  6. Coeue el púding dins el forn al bany Maria (és a dir, dins una safata amb aigua) durant uns 45 minuts. Com sempre, és important comprovar-ne la cocció.
  7. Serviu-lo fred de la nevera.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Puding de taronja amarga amb nous

Pastis de torró

Ingredients per a 4 persones:

  • 100 g de torró de gema
  • 400 cl de llet
  • 75 g de sucre
  • 3 ous
  • 2 magdalenes

Elaboració:

  1. Escalfeu la llet amb el torró tallat a daus.
  2. Quan estigui calent, retireu-ho del foc i afegiu les magdalenes esmicolades; mentrestant poseu el sucre en un bol i bateu els ous d’un en un.
  3. Seguidament; afegiu-hi la llet amb el turró.
  4. Poseu la barreja en un motlle de silicona (si és de vidre poseu-hi mantega perquè no s’enganxi), coeu-ho al microones durant 5 minuts a mitja potència i 6 minuts a potència màxima.
  5. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Pastis de torró

Magdalenes

Ingredients (30 unitats):

  • 4 ous
  • 250 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre
  • 1 sobre de llevat Royal
  • la pell ratllada d’una llimona
  • 125 ml d’oli
  • 60 ml de llet
  • motlles de paper

Preparació:

  1. Primer batre en un bol els ous, i un cop batuts anem afegint a poc a poc el sucre. Seguim barrejant incorporant l’oli, la ratlladura de llimona, la llet, la farina i el sobre de llevat fins a formar una massa homogènia.
  2. Un cop aconseguida la barreja preparem uns motlles en una safata de forn. En cada un tirem la barreja fins aproximadament la meitat de cada motlle (menys que més) i introduïm els motlles al forn ja calent a 140 ª, durant uns 15 minuts aproximadament, segons el forn.
  3. Després d’aquest temps traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Magdalenes

Cupcakes de carabassa amb magrana

INGREDIENTS: (per a 12 cupcakes)

  • – 120 g de farina
  • – 140 g de sucre
  • – 1 culleradeta de llevat (Royal)
  • – 1 1/2 culleradeta de canyela
  • – un polsim de sal
  • – 40 g de mantega a temperatura ambient
  • – 120 ml de llet sencera
  • – 2 ous
  • – 200 g de puré de carabassa*
  • – 1 magrana

Crema de formatge:

  • – 300 sucre llustre
  • – 50 g mantega
  • – 125 g de formatge Philadelphia

Preparació dels CUPCAKES:

  1. S’escalfa el forn a 170º. Es barreja la farina, el sucre, la llevadurina, la canyella, la sal i la mantega amb la batedora de varetes i es bat a velocitat lenta fins que estigui tot ben barrejat i tingui una textura arenosa. S’hi incorpora a poc a poc la llet i es barreja bé. S’hi afegeixen els ous i es continua batent. Afegim el puré de carabassa barrejat a mà fins que estigui ben integrat.
  2. S’aboca la preparació dins dels motllets de paper fins a dues terceres parts de la seva alçada i s’enforna uns 20 minuts o fins que estiguin lleugerament dauradets. Es deixen refredar. Quan estiguin completament freds s’hi posa la crema de formatge (amb màniga o espàtula) i s’hi posen granets de magrana pel damunt, també es poden espolsar amb una mica de canyella.

* Puré de carabassa:

  1. es talla i es pela la carabassa. Es cou al vapor fins que veiem que està cuita. Es posa al pot de la batedora i es tritura. Es pesa la part que necessitem i s’utilitza.

Preparació de la CREMA DE FORMATGE:

  1. Es bat el sucre i la mantega a velocitat mitja baixa fins que estiguin ben barrejats. S’afegeix el formatge a temperatura ambient fins que quedi ben integrat. Es puja la velocitat i es continua batent fins que estigui tot ben cremós uns dos o tres minuts.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Cupcakes de carabassa amb magrana

Cupcakes amb mantega

Ingredients per fer els cupcakes:
(en surt uns 20)

  • 220gr. de farina tamisada
  • 120gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 3 ous sencers
  • 250gr. de sucre glaç
  • 1 1/2 cullerada petita de bicarbonat tamisat amb la farina
  • 130ml. de llet

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 180ºC.
  2. Bateu la mantega i el sucre fins que es faci una pasta fina, afegiu els ous un a un, no poseu el segon fins que el primer estigui totalment integrat. Poseu la farina, tamisada amb el bicarbonat, i continueu batent fins que estigui tot ben barrejat. Incorporeu la llet i bateu uns 2 minuts més.
  3. Repartiu la pasta entre els motlles, sense omplir més de 3/4 parts.
  4. Coeu al forn de 20 a 25 minuts. Veureu si estan cuits, clavant-los un escuradents i que surti net. retireu del forn i deixeu refredar.

Ingredients per fer la crema de mantega:

  • 125gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 125gr. de sucre glaç
  • 3 cullerades petites de crema de llet

Preparació:

  1. En un bol i amb les varetes elèctriques, bateu la mantega i el sucre, afegiu la crema de llet, continueu batent fins que s’integri.
  2. A la mantega que vulgueu fer de xocolata, hi afegiu cacau pur en pols, la quantitat dependrà de com voleu que quedi el color i el gust a xocolata.
  3. A la de gust de maduixa, hi poseu unes gotes de colorant alimentari vermell i essència de grosella.

Muntar els cupcakes:

  1. A cada bescuit, i amb una mànega pastissera amb el broc fi, els injecteu, a uns melmelada de maduixa i als altres mantega amb cacau.
  2. Decoreu el damunt de cada cupcake al vostre gust.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Cupcakes amb mantega