Arxiu d'etiquetes: MAGDALENES

Carrot Cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -1 1/3 tassa de farina
  • -3/4 tassa de sucre
  • -3/4 de iogurt natural
  • -2 cullerades de llevat
  • -2 cullerades de bicarbonat sòdic
  • -1/4 de barra de mantega (o oli si ho preferiu)
  • -1 ou gran
  • -1/2 cullerada de sal
  • -5 pastanagues
  • -1 terrina de formatge mascarpone
  • -100gr de sucre llustre

Preparació:

  1. Escalfem el forn a uns 175º. Pelem les pastanagues i les triturem. En un bol gran, barregem la farina, la mantega, el sucre normal, la sal, el iogurt, el llevat , l’ou i el bicarbonat. Podem fer-ho amb la batedora mateix perquè no quedin grumolls. Ara, afegim la pastanaga i remenem perquè tot ben mesclat. Ara, en uns motllos, aboquem la massa i enfornem uns 20 minutets. No cal omplir els motlles fins dalt de tot ja que la massa sempre puja una mica al forn. Podem punxar els muffins amb un escuradents per veure si estan cuits per dins. Els treiem i els deixem refredar per, posteriorment, desemmotllar-los.
  2. En un bol, barregem el formatge mascarpone i el sucre llustre, amb una cullera mateix, i el posem per damunt el muffin. Podem decorar-lo amb uns filets de pastanaga. A casa, com no ens agrada el frosting de mascarpone, he deixat uns quants muffins sense res. També estan ben bons.
  3. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Carrot Cupcakes

Massa per fer Cupcakes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 g de sucre
  • 3 ous
  • 140 g de oli vegetal
  • 10 g de impulsor (Royal)
  • Canyella en pols (un pessic)
  • 200 g de farina fluixa
  • 14 g de pastanaga ratllada
  • 50 g de nous trinxades
  • 1 Taronja o llimona ratllada
  • 50 g de xocolata trinxada

Elaboració:

  1. En un platet trencarem un ou i el posarem en un bol d’un a un, així veurem més bé si hi ha alguna petita clova.
  2. Amb un batedor a mà es baten els ous junt amb el sucre fins que quedi una crema blanquinosa i consistent. (es poden batre també amb una batedora elèctrica de duess pales o amb un robot de cuina.)
  3. Posarem tots els ingredients en el bol, menys la farina.
  4. Amb una cullera els barragem.
  5. I afegim la farina.
  6. I amb la cullera barragem.
  7. Posarem la barreja en una mànega pastissera.
  8. Aquí tenim els motlles dels Cupcakes.
  9. Amb la mànega omplirem els motlles tres terceres parts.
  10. Tindrem el forn calent a 200ºC.
  11. Amb safata freda baixarà la temperatura i ens hauria de quedar a uns 180ºC.
  12. Despres de 10 minuts ( foto feta per davant del vidre)
  13. Després de 16 minuts (el temps de forn és orientatiu segons si són grossos o petits).
  14. Els he posat sobre una safata amb blonda.

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Massa per fer Cupcakes

MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

Ingredients :

  • 3 ous grossos
  • 200 grs. de sucre
  • 250 grs. de farina
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 125 ml. de llet
  • 1 sobre de llevat químic
  • 2 cullerades de canyella mòlta
  • 1 grapat de perles de xocolata negra
  • Motlles de silicona per fer magdalenes
  • Sucre llustre per decorar
  • Una mica de canyella mòlta per decorar

Preparació :

  1. Encenem el forn a 170 graus, dalt i baix, reixeta al centre.
  2. Separem les clares del rovells.
  3. Batem les clares a punt de neu i reservem.
  4. En un bol batem els rovells i el sucre uns 4 o 5 minuts, afegim l’oli, la llet i remenem, posem la farina passada pel sedàs, el llevat, la canyella i batem fins que tot estigui ben integrat.
  5. Afegim les clares, remenant de baix a dalt, amb molta cura i omplim una tercera part dels motlles, a cada magdalena li posem 4 o 5 perles de xocolata i les deixem a la nevera 30/40 minuts .
  6. Les enfornem a 170 graus 12/14 minuts, comprovant amb un punxó que estiguin cuites.
  7. Deixem que es refredin damunt d’una reixeta.
  8. Les decorem amb sucre llustre i una mica de canyella mòlta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES DE CANYELLA I XOCOLATA

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Deixa un comentari

MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 200 grms. de crème fraîche
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 250 ml. d’oli d’oliva suau
  • Pinyons ( opcional )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. En un bol, batre els ous i afegir el sucre fins que quedi una mescla escumosa.
  3. Afegir l’oli, poc a poc, en rajolí, sense deixar de mesclar.
  4. Afegir la ratlladura de llimona i la crème fraîche i mesclar.
  5. Per últim, afegir la farina amb el llevat i mesclar a velocitat baixa, fins que quedi ben integrada.
  6. Omplir les càpsules 3/4 parts, posar sucre pel damunt i uns pinyons.
  7. Jo poso les càpsules dins de flameres individuals, així les magdalenes queden més altes.
  8. Coure al forn entre 15/20 minuts, controlant amb un punxó que estiguin cuites.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES DE CRÈME FRAÎCHE I LLIMONA

MAGDALENES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de farina
  • 250 gr de sucre
  • 75 cc d’oli de girasol (jo li he posat mantega)
  • 125 cc de nata
  • 1 sobre de llevaT royal
  • 3 ous
  • La pell d’una llimona

Preparació:

  1. Pulveritzar el sucre amb el moulinex o maquina o morter.
  2. Fer la mateixa operació amb la pell de llimona. Afegir els ous i seguir barrejant manualment.
  3. Seguidament, li toca el torn a la nata i l’oli (o mantega), seguim barrejant i només ens falta posar-hi la llevadura i la farina.
  4. Hi fem les últimes voltes fins que quedi tot ben integrat i sortin bombolletes i llestos per posar-ho als motllos de silicona o de paper sulfuritzat.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: MAGDALENES

Muffins de Nutella i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli d’avellana
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 3 Ous
  • 1 poma
  • Nutella
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, l’anís, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem la poma a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem fins la 1/2 i afegirem una cullerada de postres de Nutella, aleshores acabarem d’afegir amb la massa restant fins a 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de sucre.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn durant 25-30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins de Nutella i poma

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Feia molts dies que no feia magadalenes……aquestes són ràpides i senzilles, les faig amb la mateixa recepta del pa de pessic de la mare.

Abans de posar-les en les càpsules, mesclar les perles de xocolata negra i coure-les 30 minuts o fins que veiem que estan cuites.

Ingredients de la massa a l’estil del pa de pessic:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada
  • Un pessic de sal

Preparació de la massa a l’estil del pa de pessic:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  3. Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  4. Separem les clares dels rovells.
  5. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  6. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  7. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  8. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  9. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  10. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  11. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.
  12. El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, veritablement pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Les magdalenes (gairebé) perfectes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175g de sucre
  • 60ml de llet
  • 190g d’oli de girasol
  • 210g de farina
  • 2 culleradetes de mel
  • 5g de llevat Royal
  • Un polsim de sal
  • Pell ratllada de llimona.

Preparació:

  1. En primer lloc hem de blanquejar els ous, que no és altra cosa que batre els ous i el sucre amb les varetes fins que la barreja perdi el color groc intens. S’afegeix la llet i la mel (li dona un toc fantàstic!). Finalment s’afegeix l’oli mica a mica, amb un rajolí dins la barreja.
  2. Es important no deixar de batre la massa durant aquesta operació. A continuació s’afegeix la farina, el llevat i el polsim de sal. (si ho tamisem, molt millor). Finalment s’incorpora la pell de llimona ratllada i es bat 3 minuts més.
  3. Es deixa reposar un mínim d’una hora a la nevera. Jo ho he fet d’un dia per l’altre, per donar temps a que la massa llevi. La diferencia de temperatura entre la massa freda i el forn calent ajudarà a que surti el “barretet” de les magdalenes
  4. Es reparteix la massa en motllos de paper que omplim 3/4 parts. Es poden espolsar amb sucre blanc o morè.
  5. Es pre-escalfa el forn a 200ª. Es couen les magdalenes 10 minuts amb el foc de baix i 10 minuts més a 190º amb el foc de dalt i baix
  6. Es resultat és senzillament espectacular.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Les magdalenes (gairebé) perfectes

RED VELVET CUPCAKES

Deixa un comentari

RED VELVET CUPCAKES

Ingredients:

Per a les magdalenes:

  • 1 ou gran
  • 175 grms. de farina
  • 120 grms. de sucre
  • 2 cullerades de cacau pur
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 125 ml. d’oli de girasol
  • 2 cullerades de colorant vermell
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 125 ml. de buttermilk ( si no en teniu, afegir una cullerada de suc de llimona a la llet i deixar uns 10 minuts fins que es talli )

Per a la cobertura:

  • 300 grms. de sucre llustre
  • 145 grms. de formatge en crema ( tipus Philadelfia )
  • 70 grms.de mantega pomada
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla

Preparació:

De les magdalenes:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Preparar les càpsules, les podeu posar dins de flameres d’alumini.
  3. En un bol, tamisar la farina, la sal, el bicarbonat, el cacau i reservar.
  4. Mesclar l’ou amb el sucre, afegirl’oli, el buttermilk,el colorant i l’extracte de vainilla.
  5. Afegir la farina poc a poc, fins que estigui tot ben integrat.
  6. Omplir les càpsules 2/3 parts i coure uns 20 minuts o fins que estiguin cuits.
  7. Deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. En un bol, mesclar la mantega pomada amb el formatge en crema i la vainilla.
  2. Afegir poc a poc, el sucre.
  3. Posar una estoneta a la nevera.
  4. Decorar amb una mànega pastissera al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET CUPCAKES

Muffins de mel i canyella

Deixa un comentari

ngredients:

  • 200 grs de sucre moré
  • 2 ous
  • 170 grs de llet
  • 170 grs d’oli de gira – sol
  • 270 grs de farina de rebosteria
  • 1 sobre de gasificant o de llevat (tipus Royal o Canari)
  • 4 culleradetes de mel (se’n pot posar més o menys, segons volguem)
  • 1 cullerada de canyella

Preparació:

Amb Termomix:

  1. Posam el sucre i els ous i programam 2 minuts, velocitat 5, a 37º.
  2. Afegim la llet i l’oli, i posam 10 segons, velocitat 5.
  3. A continuació, afegim la farina, els sobres de gasificant, la mel i la canyella. Ho mesclam tot 10 segons, velocitat 3.
  4. Anam distribuint la mescla a motlles individuals de magdalena. També els podem fer nosaltres mateixos amb paper vegetal i paper de regal.
  5. Anam encalentint el forn a 180º. Deixam reposar la massa uns 15 minuts, millor si es un poc més de temps i dins la gelera. Així, el contrast fred (gelera) i calor (forn) farà que la massa pugi més.
  6. Si volem, podem posar una cullerada de sucre damunt cada muffin.
  7. Enfornam uns 15-20 minuts aproximadament, segons el tamany de la magdalena.

Sense Termomix:

  1. Mesclam el sucre i els ous fins que quedi una massa homogènia.
  2. Anam afegint la llet i l’oli poc a poc, i anam mesclant fins que quedi tot ben lligat.
  3. A continuació, afegim la farina, el gasificant, la mel i la canyella i ho anam mesclant amb moviments enèrgics.
  4. Encalentim el forn i deixam reposar la massa.
  5. Enfornam 15-20 minuts a 180ºC.

Suggerència de presentació:

  • Podem utilitzar els papers tradicionals per fer magdalenes o els podem fer nosaltres de la següent manera:
  • Retallam un quadrat de paper vegetal (paper per enfornar)
  • En retallam un altre d’igual tamany però amb un altre tipus de paper (qualsevol tipus de paper de regal ens anirà bé)
  • En un motlle metàl.lic per fer magdalenes anam distribuint els papers: abaix posam el paper de regal i a dins posam el paper vegetal. La massa ha d’ anar en contacte amb el paper vegetal; així, es desferrarà perfectament.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Muffins de mel i canyella