Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Recepta: Arròs integral amb verdures

Ingredients per 4 persones:

  • 300-400 grams d’arròs integral
  • 1’5 litres de caldo vegetal
  • 1 ceba
  • 1/2 porro
  • 2 carxofes
  • 1/2 pebrot verd
  • 1/2 pebrot vermell
  • 200 grams de mongetes tendres de les rodones.
  • 150 grams de carbassa
  • Oli, sal, pebre, safrà i pebre vermell.

Preparació:

  1. Us recomano que deixeu ben bé un parell d’hores en remull l’arròs integral, ja que té una cocció més llarga que l’arròs blanc i així estalviareu temps de cocció.
  2. Pelem i tallem petites totes les verdures, de les carxofes deixeu-ne el cor i talleu-les a quarts. Reserveu. Poseu el caldo al foc perquè es vagi escalfant.
  3. Sofregim uns minuts la ceba i el porro en una cassola a foc no gaire fort, passats uns minuts hi afegim els pebrots, i quan comencin a enrossir-se afegim l’arròs a la cassola i l’enrossim un minut. Hi afegim una cullereta de pebre vermell i un parell de filaments de safrà. Ara afegirem el caldo de verdures poc a poc hi quan veiem que l’arròs se’l veu n’hi anirem afegint més, poc a poc. Sal-pebrem. A mitja cocció hi afegirem les carxofes, la mongeta tendre i la carbassa.
  4. Abans d’acabar la cocció comproveu si l’arròs està bé de sal… i l’arròs prou cuit. 🙂 Si feu curt de caldo sempre hi podeu afegir una mica de aigua.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Arròs integral amb verdures

Anuncis

LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 5 cullerades soperes de Salsa Teriyaki
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • Un grapat de xampimyons
  • Un grapat de mongeta tendra

Preparació:

  1. Tallar les llamineres en rodanxes gruixudes i posar a macerar en un bol amb les 5 cullerades de salsa Teriyaki, uns 20 minuts.
  2. Tallar les verduretes en juliana i coure a foc mig fins que estiguin cuites i reservar en un plat.
  3. En la mateixa paella de les verdures, posem el foc fort i marquem la carn ( deixant-la al punt que us agradi ).
  4. Afegir la salsa sobrant de la maceració a les verdures i a la carn i servir.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Ingredients (2 px):

  • 200 gr de tofu,
  • 200 gr de fideus d´ou
  • 100 gr de mongetes tendres,
  • 100 de col china o pak choi
  • 1 culleradeta de cilantre mòlt i una de comí
  • 2 culleradetes de sambal oelek
  • 2 culleradetes de salsa de soja espessa i dues de clara
  • 50 gr de brots de soja, unes quantes fulles d´enciam
  • 1 cullerada de ceba fregida cruixent
  • 1 ceba tendra

Preparació:

Bullim els fideus i els reservem. Saltegem la ceba, el tofu i les mongetes. Afegim la col i en un plis els fideus. Continuem amb els brots de soja i finalment les salses, i una miqueta d´aigua, molt poca. Saltegem una mica més i servim, amb les fulles d´enciam tallades a tires i si en trobeu, la ceba fregida cruixent també per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mee Goreng (Fideus amb verdures i tofu)

Amanida de mongeta verda

INGREDIENTS: ( per 2 persones )

  • 300 g de mongeta verda
  • 4 talls de pernil salat
  • 1 ou ( per fer la truita)

opcional:

  • maionesa
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar les mongetes verdes. Les bullim en una olla en abundant aigua, però sense que quedin masa fetes.
  2. Les escorrem i les deixem refredar.
  3. Batem l’ou, el salem i en fem una truita al gust.
  4. Tallem el pernil a trossets.
  5. Presentem el plat: posem les mongetes verdes amb un rajolí d’oli d’oliva i les salem al gust. Per damunt posemm el pernil i la truita.
  6. A l’hora de servir podem posar maionesa per damunt.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida de mongeta verda

Verdures variades amb tofu

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacahuet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d´ostre i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los. Saltejar les verdures i hortalizes, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa junteu el brou, la salsa d´ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d´aigua i qaun tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu. Queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu

MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

INGREDIENTS:

  • 1quilo de mongeta tendra
  • 500g. de carn picada barrejada
  • 2 cebes tendres
  • 2 alls tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 tros de pebrot vert
  • sal
  • 50g.d’oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les verdures,reservem les mongetes
  2. Posem les verdures i l’oli al vas triturem 4 seg.vel.5, sofregim uns 10 minuts 100º,vel.1,afegim la carn picada i la sal i sofregim uns 7 minuts 100g.vel.cullera gir esquerra i per ultim afegim les mongetes i coem uns 15 minuts vel.varona gir esquerra vel.cullera
  3. Son molt bones.
  4. A casa ens agraden al dente (si les volem mes cuites els deixem uns minuts mes)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETA TENDRA AMB CARN PICADA THERMOMIX

Croquetes de pollastre

Ingredients:

  • Mig pollastre (en el meu cas eren aproximadament uns 600gr.)
  • Restes de les verdures del bollit (patata, pastanaga, mongetes, porro i col)
  • 1 ceba grossa
  • 2 ous
  • 2 cullerades soperes de farina
  • Mig tassó de llet
  • Galeta picada
  • Oli, sal, pebre bo i nou moscada

Preparació:

  1. Primer de tot, tallam la carn molt petita (bé a mà o bé amb una picadora) i les restes de verdures del bollit, també ben petites i ratllam la ceba. En una pella grossa amb una mica d’oli, sofregim la ceba, i quan comença a estar cuita, afegim la carn i la sofregim també una mica. Salpebram la mescla amb la sal, el pebre i la nou moscada al nostre gust.
  2. Hem de tenir en compte que en el meu cas es tracta de la carn que he empleat per fer el brou i ja està bollida. També es poden fer les crooquetes bollint abans la carn del pollastre, però he de reconèixer que així no ho he fet mai.
  3. Quan la carn i les verdures comencen a tenir color, afegim les dues cullerades de farina, remenant tot el temps per a què es reparteixi de forma uniforme i no es cogui massa. A continuació afegim la llet i seguim remenant, fins que la pasta es desferri completament de la pella. La tastam per comprovar que està al nostre gust, i si fa falta, rectificam.
  4. Arribats a aquest punt, abocam la mescla en un bol, el tapam amb paper film (per a què la pasta no faci crosta) i quan estigui fred, guardam el bol dins la gelera fins l’endemà.
  5. Treim el bol de la gelera un poc abans de començar a fer les croquetes per a què perdi una mica de fred i es posi a temperatura ambient. Afegim un ou a la mescla i ho remenam tot.
  6. Amb dues culleres soperes, passant la pasta d’una a l’altra amb moviments circulars, donam forma a les croquetes. Les passam per ou batut i galeta picada i ja estan llestes, ara només falta fregir-les i acompanyar-les de patates frites, ensalada o el que més us agradi. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Croquetes de pollastre

Brou de Nadal amb galets farcits

Ingredients:

  • 2 botifarres negres
  • 1,5 kg de carn picada de porc
  • 1,5 kg de carn picada de vedella
  • 1 orella de porc
  • Mitja careta de porc
  • 2 peus de porc
  • 3 trossos de costella de vedella
  • 3 ossos de la poma de vedella
  • 2 braons de xai
  • 4 ossos d’esquena de porc
  • 1 cua de porc
  • Mitja gallina
  • 2 carbassons
  • 300 grams de mongeta tendra
  • Un manat de bledes
  • Mitja col
  • 8 pastanagues
  • 3 porros grossos
  • 1 nap
  • 1 xirivia
  • 1 tronc d’api
  • 4 tomàquets madurs
  • 3 cebes
  • 8 patates
  • Mitja carbassa petita
  • Un manat d’espinacs
  • Un paquet de mig quilo de galets de Nadal
  • Farina blanca
  • Farina de galeta
  • 3 ous
  • All i julivert
  • Sal i pebre

Elaboració:

  1. Omplim una olla molt gran amb aigua fins a la meitat (o dues de més petites, encara que llavors ens tocarà repartir els ingredients de forma equitativa).
  2. Netegem la carn, si fa falta, i la partim en trossos més petits (per exemple la cua de porc o la careta en dues parts, els peus de porc en quatre, etc.). Traiem la pell de la gallina.
  3. Reservem la botifarra negra i la carn picada, i posem la resta de la carn dins l’aigua freda. A continuació, la posem al foc i la portem a ebullició.
  4. Mentre esperem que bulli, netegem tota la verdura menys les patates: tallem el carbassó en 2 parts, traiem les puntes les mongetes tendres i les partim per la meitat, netegem les bledes, la col, els espinacs i els porros, pelem les cebes, el nap i la xirivia, pelem i partim per la meitat les pastanagues, rentem els tomàquets i els traiem el tronquet, traiem la pell de la carbassa…
  5. A mesura que està neta, anem afegint tota la verdura a l’olla.
  6. Quan arrenqui el bull, deixem l’olla a foc lent durant tres hores, vigilant contínuament que no perdi el bull i que no s’evapori massa l’aigua (si el nivell baixa massa, podem afegir aigua, sempre calenta per evitar que perdi el bull).
  7. Mentrestant, agafem la carn picada de porc i de vedella, li afegim all i julivert tallat ben fi, ou, farina de galeta, sal i pebre i mesclem fins que quedi uniforme (si ho preferim, la podem comprar preparada).
  8. Dividim la mescla de carn picada en dues parts: 2 quilos serviran per fer pilota i un per farcir els galets. Per a la pilota, fem unes boles grans una mica allargades, ben compactes, i les arrebossem lleugerament amb farina blanca. Reservem.
  9. Per als galets, ens asseiem tranquil·lament, carregats de paciència, i amb la punta de dalt d’una cullereta de postres anem farcint els galets d’un en un, procurant que quedin ben plens i premsats per evitar que, al bullir-los, s’escapi la carn. Reservem.
  10. Quan faci tres hores que el caldo està bullint, hi afegim les pilotes, les botifarres negres tallades a trossos, les patates pelades però senceres i tres cullerades petites de sal. Deixem bullir una mitja horeta més, fins que les patates sigui toves.
  11. Parem el foc i, altra vegada amb paciència, anem pescant tots els ingredients del caldo i els anem col·locant ben posats en dues plates: una per la carn i una per la verdura.
  12. Colem el brou amb un colador xinès i el tornem a l’olla.
  13. El deixem refredar (podem deixar-lo tota la nit a la nevera o, ara que és hivern i fa fred, a fora). Un cop fred, la part més greixosa haurà pujat formant una capa espessa damunt el caldo. La retirem amb una cullera o espàtula.
  14. Ara ja tenim el brou a punt per tornar-lo a escalfar i bullir durant uns 20 o 25 minuts amb els galets farcits. Podem preparar tot el caldo el dia abans i fer aquest darrer pas just una estona abans d’asseure’ns a taula.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Brou de Nadal amb galets farcits

Crema de verdures

Ingredients per 8 persones:

  • 1 ceba
  • 2 porros
  • 2 pastanagues
  • 250g de mongetes tendres
  • 2 patates
  • 4 grans d’all
  • 1 pastilla de brou concentrat
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla posem un raig d’oli i hi anem sofregint a mida que tenim triat i tallat petit per ordre primer la ceba, els porros, les pastanagues, les mongetes, les patates i els alls.
  2. En aquest punt hi tirem la pastilla de brou i ho cobrim d’aigua.
  3. Tanquem l’olla i quan a agafat pressió ho deixem coure 10 minuts, en una olla normal tindrà que coure uns 30 minuts i hi hem de posar més aigua ja que durant la cocció s’evapora.
  4. Deixem que baixi la pressió i obrim l’olla, ho triturem amb una batedora, tastem si està bo i si hi falta sal n’hi posem.
  5. Ho servim amb un raig d’oli pel damunt. Podem adornar-ho també amb kikos picats amb la picadora.
  6. Podeu posar-hi altres verdures, jo hi ha cops que substitueixo les pastanagues per carabassa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Crema de verdures

Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs

Ingredients (per 4 persones):

  • 16 plaques de lasanya precuinada amb espinacs
  • 400 grams de tomàquets madurs
  • 400 grams de coliflor
  • 400 grams de mongeta tendra (del cuc)
  • 200 grams de pastanaga
  • 200 grams d’espinacs
  • 400 grams de llet desnatada (bé, també en podem fer servir de sencera)
  • 40 grams de farina de blat de moro (Maizena)
  • 2 o 3 grans d’all
  • oli d’oliva
  • sal i pebre

Elaboració:

  1. Netegem totes les verdures. Tallem els tomàquets i les pastanagues a dauets ben petits, les mongetes tendres a talls de menys d’un centímetre i la coliflor a tronquets també menuts. Reservem els espinacs per més tard.
  2. Bullim en aigua abundant les pastanagues, les mongetes i la coliflor.
  3. Un cop bullides, escalfem l’oli en una paella, hi daurem els alls per donar gust a l’oli i hi saltegem les verdures prèviament bullides. Passats un parell de minuts, hi afegim també el tomàquet, salpebrem i deixem que s’acabi de fer el sofregit de verdures.
  4. Mentrestant, preparem les làmines de lasanya. Per fer-ho, les col·loquem ben planes en una plata gran, procurant que no es toquin o ho facin poc) i hi tirem aigua ben calenta (la podem escalfar i abocar-la a la pasta just quan acabava d’arrencar el bull). Deixem reposar uns 10 minuts, movent-les una mica de tant en tant perquè no s’enganxin i, passada aquesta estona, les traiem de l’aigua i les deixem escórrer.
  5. Agafem la plata que voldrem fer servir per gratinar la lasanya i comencem a muntar-la: primer, posem una capa de lasanya (4 làmines) a sota de tot, després repartim al damunt un terç de la verdura. Fem una nova capa de pasta, una altra de verdura… i així successivament fins que haguem acabat.
  6. Preparem la beixamel. Per fer-la, primer cal que fem bullir els espinacs en aigua durant un parell de minuts, els escorrem i reservem (jo faig servir la mateixa aigua de l’altra verdura: quan la trec, aprofito que encara bull per fer el espinacs).
  7. A continuació, barregem la Maizena amb una miqueta de llet a temperatura ambient procurant que no quedin grumolls. Escalfem la resta de la llet en un pot i hi afegim la Maizena dissolta just en el moment que arrenqui el bull. Barregem sense parar, ja amb el foc baix o fins i tot fora del foc, mentre la beixamel es va espessint.
  8. Un cop a punt, hi afegim els espinacs bullits, barregem bé i aboquem la mescla al damunt de la lasanya.
  9. Ara ja podem gratinar al forn i servir ben calentó.

Evidentment aquesta recepta la podem fer amb el tipus de verdura que ens vingui de gust, hi podem afegir bolets o qualsevol altre ingredient. Si ho preferim, també podem saltejar les verdures amb oli directament, sense bullir-les abans, i podem culminar el plat amb formatge ratllat, abans de gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Lasanya de verdures amb beixamel d’espinacs