Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Crema de mongeta tendra amb encenalls de pernil

Ingredients (per a 4 persones):

  • 1 kg de mongeta tendra (pes molt aproximat)
  • 1 patata gran o 2 o 3 de petites
  • 1 ceba
  • 1 litre de caldo de pollastre (encara que també es pot fer amb caldo de verdura)
  • 1 cullerada d’oli
  • sal i pebre
  • 100 ml de llet (jo la faig servir desnatada)
  • 4 o 5 talls de pernil salat tallat finet

Elaboració:

  1. Pelem i tallem la ceba a rodanxes. Pelem i tallem a daus grans les patates. Netegem, traiem les puntes i tallem en 2 o 3 trossos les mongetes
  2. Escalfem una cullerada d’oli en una olla i deixem fregir lleument la ceba durant 3 o 4 minuts.
  3. Afegim les patates i encara deixem coure un parell de minuts mes.
  4. Mentrestant hem escalfat el caldo perquè ja estigui calent. El tirem a l’olla i, quan arrenqui el bull, deixem coure durant 5 minuts. Llavors hi afegim les mongetes tendres (menys una petita part que hem reservat per la decoració), salpebrem i deixem que, a foc mig, es vagin coent mitja horeta.
  5. Apartem del foc i triturem, dins la mateixa olla, amb el minipimer.
  6. Afegim la llet i mesclem bé. Tornem a posar al foc fort i esperem que arrenqui el bull. Quan ho faci, parem el foc, apartem l’olla i la deixem refredar.
  7. Quan estigui freda, guardem la crema a la nevera i ens la mengem ben freda.
  8. Per la decoració haurem cuit en un cassó amb aigua i sal les mongetes tendres que havíem reservat, fins que estiguin fetes però no massa toves.
  9. A més, en una cassola amb oli bullent, haurem saltejat el pernil tallat a tires fines.
  10. Servirem un plat fondo o bol ple de crema, amb una muntanyeta de mongetes tendres al mig i una mica de pernil espolvorejat pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Crema de mongeta tendra amb encenalls de pernil

Anuncis

Arròs amb fruits secs

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 ceba
  • 2 pastanagues
  • 12 llagostins
  • 1 gra d’all
  • 4 tassetes d’arròs de gra llarg
  • 80 grams de mongetes verdes rodones
  • 1 grapadet d’anacards
  • 1 grapadet d’ametlles
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Comencem preparant totes les verdures, les netegem, pelem (en el cas de les pastanagues) i tallem. L’all el piquem finet.
  2. Coem l’arròs en aigua amb sal durant 16 minuts. Un cop passat el temps, l’escorrem i reservem.
  3. Bullim les mongetes també en aigua salada durant 8 minuts, després les escorrem i reservem.
  4. Posem una mica d’oli al wok i saltegem els llagostins. Quan veieu que comencen a estar al punt els retireu del wok i els reserveu.
  5. Ara al mateix oli on hi hem saltejat els llagostins hi afegim la ceba. La tirem i quan comenci a estar tova hi afegim l’all i les pastanagues.
  6. Afegim una mica de sal (penseu que la salsa de soja ja és prou salada) i pebre. Deixem totes les verdures al foc uns 4 minuts.
  7. Afegim els fruits secs i la salsa de soja, i al cap d’un parell de minuts hi afegim l’arròs i els llagostins. Saltegem tot un parell de minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Arròs amb fruits secs

Amanida freda de mongetes tendres

INGREDIENTS:

  • 500 gr de mongetes tendres
  • 2 ous durs
  • 1 ceba mitjana
  • 1 pot d’olives amb anxova
  • oli
  • vinagre
  • sal
  • 1 culleradeta d’estragó

PREPARACIÓ:

  1. Bullir les mongetes i escórrer-les.
  2. Picar la ceba, les olives i l’ou dur ben petits i barrejar-los amb les mongetes.
  3. En un pot, barrejar 3 parts d’oli per una de vinagre i una mica de sal, l’estragó i amanir les mongetes.
  4. Refredar a la nevera i menjar fresquet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida freda de mongetes tendres

Fideus de llonganissa i bajoca a partir de caldo base

Ingredients:

  • 1 litre i mig de caldo
  • 250 g de fideus del 4
  • 4 llonganisses
  • bajoques o carxofes

Procés:

  1. Sofregim les llonganisses, les bajoques i les carxofes.
  2. Afegim el caldo.
  3. Posem els fideus i els deixem coure el temps que ens marque el proveïdor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Fideus de llonganissa i bajoca a partir de caldo base

Ensaladilla

Ingredients:

  • 3 patates
  • 3 pastanagues
  • 500 grs de mongeta verda plana
  • 1 ou
  • 1 llauna de tonyina
  • sal

Accions:

  1. Posem l’olla amb aigua salada a bullir
  2. Mentrestant, pelem les patates i les pastanagues i les tallem a quadrets. A les mongetes, un cop rentades, els hi cal tallar les puntes i també tallar a trossos / rectangles
  3. Quan l’aigua bulli, tirem totes les verdures i l’ou a la vegada i deixem coure durant uns 20 minuts
  4. Escorrem les verdures i les fiquem amb un vol
  5. Xafem l’ou dur amb una forquilla i hi afegim la tonyina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Ensaladilla

MONGETES TENDRES A LA MENTA

INGREDIENTS:

  • 500g de mongeta tallada petita
  • 4 grans d’all tallats petits
  • 200g de beicòn tallat
  • 8 fulles de menta fresca tallada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Posar les mongetes a coure al vapor uns 20 minuts
  2. – Mentres posar oli a la paella
  3. – Posar els alls a la paella ,seguidament i posem el beicòn
  4. – Despues posar la menta remanar una mica i reservar
  5. – Quan les mongetes estan cuites,pasem per aigua freda ,perque no perdin el seu color vert
  6. – Afegir les mongetes a la paella remenar una mica i fer la xup xup uns 5 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES TENDRES A LA MENTA

Gado Gado

Ingredients:

  • 200 gr de mongetes verdes rodones
  • 200 gr de pastanagues
  • 300 gr de col blanca (o similar)
  • 80 gr de brots de soja
  • 120 gr d´espinacs
  • 12 ous de guatlla
  • 80 gr de chalotes
  • oli de cacahuet (o algun similar…tot i que jo utilitzo igualment el d´oliva)
  • 250 gr de tofu

Preparació:

Per a la salsa de cacahuets (es pot substituïr per salsa “satay” envasada): 125 gr de cacahuets torrats, 1 fulla de llima kefir, 2 cullerades de salsa de soja “ketjap manis” (més dolça, espessa), mitja cullerada de sal, 3/8 d´aigua, 50 gr de chalotes, una mica de suc de llima, 1 dent d´all, 3 xilis vermells.

Si voleu fer vosaltres la salsa és per aquí, doncs, per on heu de començar. Piqueu l´all i els xilis (tres poden ser molts per al paladar occidental si no es que sou fans incondicionals del picant) i en un pot de batedora els junteu amb els cacahuets, l´aigua, la sal i la salsa de soja especial. Ho poseu a bullir juntament amb la fulla de llima fins que comenci a reduïr i adquireixi una bona textura. Ais, abans doreu les chalotes!

Per preparar l´amanida bulliu, per separat, i més aviat al dente tots els ingredients excepte els espinacs i les chalotes. A la recepta els posen crus, jo els vaig saltejar. I els ous de guatlla, vuit minuts. Les chalotes es dauren i a continuació s´hi afegeix els tofu, tallat a rectangles o a quadrats grossos, com vulgueu. I ho serviu, amb la salsa per sobre directament o que cadascú se la posi. Jo dic que és una amanida, però bé, serveix com a plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gado Gado

Font de verdures

Font de verdures

Ingredients (2px aprox):

  • pasta de xili: 2 xilis vermells, 2 grans d´all, 10 gr d´arrel de galanga, 10 gr d´arrel de cúrcuma
  • 250 gr de patates
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 4 cebes tendres
  • 100 gr de pastanaga
  • 150 gr de mongeta verda
  • 250 gr de col
  • lemon-grass (citronel·la)
  • 400 ml de llet de coco
  • 1 cullerada de pasta de gambes
  • sal, pebre, cilantre mòlt

Preparació:

  1. Primer elaborarem la pasta de xili, al morter, retirant les llavors dels xilis, pelant els alls i les arrels fresques de galanga i cúrcuma. La galanga és una mena de gingebre, més dur, el podeu trobar en llocs de menjar oriental com per exemple el super del final del carrer Balmes (amb Pelai, a Barcelona). En cas de no tenir-ne doncs utilitzeu gingebre, i si no trobeu cúrcuma fresca en poseu en pols.
  2. Per preparar el plat pròpiament dit pelarem i tallarem les verdures en trossos més o menys petits, sofregirem al wok la pasta de xili amb la lemon grass tallada finament i hi afegirem la llet de coco, tot barrejant-hi en breu la pasta de gambes. Quan bulli hi anirem afegint les verdures i hortalises, deixant-ho coure uns deu o quinze minuts, rectificant-ho de sal i pebre al final.
  3. Un detallet: us he posat les verdures que surten a la recepta, però òbviament les podeu variar al vostre gust. Jo, la segona vegada que vaug fer el plat (les fotos són d´aquesta ocasió) no hi vaig posar col (de fet, a l´original és un tipus de col que no es troba aquí i que es diu “choisum”), i en el seu lloc vaig utilitzar pak-choi. La clau és la pasta de xili i que tot bulli amb la llet de coco picant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Font de verdures

Llenties

Llenties

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr de llenties (de les que més us agradin)
  • 1 ceba
  • 1 tomàtiga
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 10-12 mongetes tendres
  • 1 patata
  • 3 fulles de lletuga
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 fulles de llorer
  • Oli, sal i pebre bo

Preparació:

  1. Primer de tot preparam totes les verdures. Feim un tall al voltant de la cabeça d’alls, ratllam la ceba i la tomàtiga i tallam el porro en rodanxes molt primetes. Rentam les mongetes i les tallam en trossets petits, pelam la pastanaga i la patata i les tallam a quadrets petits. Rentam les fulles de lletuga i les tallam en juliana prima.
  2. Posam l’olla a vapor al foc amb una mica d’oli i quan estigui calent sofregim els alls. A continuació afegim la ceba, el porro i quan es comencin a fer la tomàtiga, i ho sofregim tot amb les dues fulles de llorer.
  3. Abocam les llenties a l’olla i les remenam amb el sofrit.
  4. Les tapam d’aigua (si us agraden espeses, si us agraden més claretes en posau una miqueta més) i afegim la resta de verdures.
  5. Ho salpebram i tapam l’olla. Amb aquestes olles ràpides, quan comença a sortir el vapor per la vàlvula, comptam deu minuts i ho retiram del foc. I ja estan les llenties fetes!
  6. A ca nostra les menjam mesclades amb arrós bollit, i d’un dia per l’altre també són molt bones amb fideus prims, que en dos o tres minuts es bullen, mentre les llenties s’encalenteixen. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Llenties

Pollastre amb carbassa i olives

Pollastre amb carbassa i olives

Ingredients per a 4 persones:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 250 grams de carbassa
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 1 cullereta de cafè de Sucre morè
  • 1 ceba
  • 1 got de brou de pollastre
  • 250 grams de mongetes tendres franceses (les rodones)
  • 2 grans d’all
  • 1 cullereta de cafè de comí molt
  • 1 cullereta de cafè de pebre vermell
  • 3 cullerades d’olives verdes sense pinyol
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Primer pelem la carbassa i la tallem a daus mitjans. Pelem i piquem la ceba. Pelem els grans d’all i els piquem també. Rentar les mongetes i treure’n les cues. Escaldem les olives un parell de minuts en aigua bullint per rebaixar-ne la sal, escórrer i reservar.
  2. Rentem les cuixes de pollastre, les sal-pebrem i les daurem al foc amb una miqueta d’oli (preferiblement feu servir una cassola). Retirem les cuixes.
  3. Afegir una cullerada d’oli i fregir la ceba a foc lent durant uns 12 minuts, afegim l’all i ho fregim 1 minut més. A continuació hi afegim les 3 cullerades de tomàquet fregit. Afegir-hi un polsim de sal, i el sucre morè i el comí. Coure 5 minuts.
  4. Incorporem a la cassola les cuixetes i hi afegim una cullereta de pebre vermell.
  5. Afegim la carbassa, les mongetes i les olives. Afegir el brou, fins que bulli i tapar. Baixar el foc i coure 20 minuts més fins que el pollastre i les verdures siguin ben tendres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pollastre amb carbassa i olives