Arxiu d'etiquetes: MONGETA TENDRA

Mongeta tendra al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

100 gr de fideus plans d´arròs
100 gr de mongeta tendra
35 gr de soja germinada
2 escalunyes
un tros de lemon grass
100 gr de tofu japonés
1/2 cullerada de pasta de curry vermell
el suc de mitja llima
250 ml de llet de coco
1/2 manat sencer de cilantre
un tros de gingebre fresc
2 grans d´all
oli d´oliva
farina de blat de moro o normal
salsa de soja

Preparació:

  1. Posem aigua a bullir per coure els fideus per una banda i la mongeta tendra per l´altra. Els fideus trigaran tot just quatre minuts, i llavors els hem de refredar i reservar. La mongeta una mica més, però convé deixar-la al dente.
  2. Marinem amb salsa de soja el tofu tallat a daus.
  3. Ajuntem al pot de la termomix tots els ingredients de la pasta d´espècies: el cilantre amb les tiges incloses, el lemon grass tallat, les escalunyes, el gingebre, oli i una mica de pasta de curry vermella. Triturem al màxim, ens pot costar una mica ja que la tija del lemon grass és durilla.
  4. Sofregim la pasta d´espècies durant uns deu minuts, potser una mica més.
  5. Escaldem els brots de soja uns dos minuts i tot seguit els refredem per tallar la cocció.
  6. Mullem amb la llet de coco la pasta d´espècies i fem que faci la xup xup durant uns deu minuts. Si veiem que ens queda massa espès hi afegim més llet. Hi podeu afegir, també, suc de llima, que refrescarà i molt la salsa.
  7. Fregim amb l´oli ben calent els daus de tofu arrabossats, si en teniu, amb farina de flat de moro. Utilitzeu, però, la que tingueu a casa, no cal anar a comprar la que jo he utilitzat.
  8. Ajuntem a la paella on tenim la salsa els fideus, la mongeta tendra i els brots de soja. Ho remenem bé tot escalfant els ingredients.
  9. I ho servim amb els daus de tofu per sobre. Un super plat vegà d´alt nivell, el vam gaudir molt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta tendra al curry

Amanida tèbia de mongeta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba petita
  • 250 g de mongeta verda fina
  • 3 talls fins de bacó
  • Formatge de cabra de rulo
  • 1 tros de pa de pagès
  • Pinyons
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem la mongeta, la netejarem i la partirem en trossos petits eliminant les puntes.
  2. En una cassola, posarem a bullir-la durant 25 minuts, un cop estigui al punt la deixarem refredar a temperatura ambient.
  3. En una paella amb un rajolí d’oli fregirem els talls de bacó, el pa (que haurem tallat a cubs prèviament), els pinyons i la ceba tallada molt petita.
  4. A continuació, ho emplatarem tot; posarem la mongeta, la combinació d’ingredients que tenim a la paella, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Per acabar la presentació esmicolarem el formatge de cabra.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Amanida tèbia de mongeta

BOUNESCHLUPP ( SOPA DE MONGETA TENDRA) – LUXEMBURG

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr. de mongeta tendra llarga.
  • Patates.
  • 2 dl. d’aigua.
  • 1 pastanaga.
  • 250 gr. de cansalada fumada.
  • 1/4 l. de llet.
  • 1 ceba.
  • 1 porro.
  • 1 all rodó.
  • 1/8 l. De nata
  • Oli.

Preparació:

  1. Rentar i tallar a trossos la mongeta tendra i les patates.
  2. Pelar y tallar en juliana la ceba, el porro i l’all rodó.
  3. Bullir aigua amb oli i llençar-hi les mongetes, la ceba, el porro i l’all, i ho deixem coure 45 minuts.
  4. Afegir aigua i la cansalada fumada. Deixar coure durant una hora.
  5. Afegir les patates trossejades en petits daus.
  6. Al final de la cocció retirar la cansalada fumada, tallar-la i tonar-la a llençar a la sopa.
  7. A continuació afegir la llet.
  8. I just abans de servir afegir la nata líquida.
  9. La sopa es pot acompanyar de crêpes de patata o gofres.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BOUNESCHLUPP ( SOPA DE MONGETA TENDRA) – LUXEMBURG

Amanida russa amb maonesa casolana

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per a l’amanida:

  • 4 patates
  • 3-4 pastanagues
  • Mongeta tendra o pèsols que tinguem del dia abans
  • Tonyina de llauna
  • Olives negres
  • Pebrot escalivat
  • 2 ous bullits
  • Optatiu: germinats d’alfals, anxoves o olives verdes farcides d’anxova, espàrrecs blancs en conserva…

Per a la maonesa:

  • 1 ou
  • Oli de girasol i l’oli de la tonyina
  • Un rajolí de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una mica de pebre
  • Si es vol: una culleradeta de mostassa, una mica d’anet fresc picat.

Preparació:

  1. Bullim durant uns 20 minuts les patates senceres amb pell perquè no s’inflin d’aigua i perdin gust. Fem el mateix amb les pastanagues netes i pelades durant el temps que necessitin, segons si les hem tallades a daus o deixades senceres.
  2. Deixem refredar les verdures, les tallem a daus i les barregem amb els pèsols o la mongeta tendra i la resta d’ingredients.
  3. Per fer la maonesa, en un pot alt posem els ingredients i els triturem amb el túrmix. Jo començo mantenint la batedora a velocitat mitjana però sense moure-la, ben quieta al fons del pot durant els primers 7-8 segons i un cop veig que l’oli i l’ou emulsionen ja la faig anar amunt i avall amb moviments regulars uns segons més fins que s’acaba de lligar la maonesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida russa amb maonesa casolana

Arròs a la cassola sense sofregit

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 grapat de mongetes tendres
  • 1 tros de pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 4 tomàquets madurs ratllats
  • 1 cullerada sopera d’oli
  • Sal
  • 1 polsim de pebre negre i vermell
  • 1 polsim d’herbes de Provença
  • 3 ous durs

Preparació:

  1. Talleu totes les verdures (com mostra la fotografia).
  2. Poseu la cullerada d’oli a la cassola i la poseu a foc lent.
  3. Seguidament hi tireu totes les verdures i els tomàquets ratllats.
  4. Tapeu la cassola perquè es vagin fent amb la seva aigua.
  5. Quan veieu que ja estan al “dente” hi afegiu l’arròs i la quantitat d’aigua calenta que tingueu mesurada (com sempre, depenent de la quantitat d’arròs).
  6. La sal, el pebre i les herbes al vostre gust.
  7. Al final hi afegiu els ous durs tallats per la mitat.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Arròs a la cassola sense sofregit

Canelons freds d’amanida russa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 8 talls molt prims de pernil cuit
  • olives
  • 2 tomates d’amanir
  • sal
  • oli d’oliva
  • 300gr. de mongeta verda
  • 300gr. de patates
  • 2 pastanagues
  • 250gr. de pèsols
  • maionesa
  • tonyina en oli
  • sucre per cremar

Preparació:

  1. Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
    Escorreu i refredeu amb aigua freda.
  2. Si la maionesa o la lactonesa, voleu fer-la vosaltres, aquí teniu la recepta.
  3. Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa i la tonyina esmicolada.
  4. Esteneu els talls de pernil i farciu-los amb 2 cullerades d’amanida cargoleu el pernil i poseu dos rolls a cada plat, escampeu sucre al damunt i cremeu, (com si es tractes de crema) acabeu omplint el plat amb la tomata i les olives.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Canelons freds d’amanida russa

Wok de verdures i bolets

Deixa un comentari

Ingredients: (per 3 o 4 persones)

  • 1 carbassó
  • ½ pebrot verd o vermell
  • 1 dotzena de mongetes tendres
  • 1 ceba
  • 1 bròcoli
  • 200gr de bolets
  • 1 gra d’all
  • suc de mitja llimona
  • 1 nou de mantega
  • sal i pebre negre

Preparació:

  1. Primer de tot tallem les verdures que ho permetin a tires primes, la ceba a juliana, els bolets a làmines, el bròcoli a branquetes i l’all picat. Ho reservem en una safata tot per separat.
  2. Preparem una crema amb la mantega fossa i el suc de llimona i reservem.
  3. Posem al wok, també pot ser una paella fonda, i en fred una mica d’oli i l’all picat, just quan agafi una mica de color apugem el foc i, a foc fort, anem remenant verdures i hortalisses, primer les que costin més de coure (pebrot, mongetes, carbassó…), i a l’últim hi tirem la ceba, els bolets i el bròcoli. Tot sense deixar de remenar, a foc fort i sense tapar. Han de quedar poc fetes (al dente) i sense aigua. Ho salpebrem i hi remenem la crema de llimona, dos minuts més i ja es pot servir.

*Jo acostumo a posar-hi lo que tinc a casa, podeu fer-ho amb espàrrecs verds, la pastanaga també m’hi agrada molt… També a vegades ho faig amb tires de pollastre o gambes pelades.

*Normalment s’amaneix amb salsa de soja, però un cuiner de wok amb va dir que ell hi posava aquesta crema de llimona i ho faig com ell, vosaltres mateixos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Wok de verdures i bolets

Llacets amb salmó i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 400gr. de llacets
  • 150gr. de salmó fumat
  • 250gr. de xampinyons frescos
  • 200gr. de mongeta fina
  • 3 alls tendres
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. En una olla amb abundant aigua i una mica de sal, bulliu la pasta, deixeu-la grenyal.
  2. Escorreu i refredeu-la passant-la per aigua.
  3. Poseu-la en un bol gran, regueu-la amb un raig d’oli i reserveu.
  4. Netegeu els xampinyons i talleu-los a làmines, fregiu-los junt amb els alls tendres trossejats, durant 5 o 6 minuts saleu lleugerament i afegiu la nata, deixeu coure 2 minuts més bulliu la mongeta sense tallar, (sencera), i talleu el salmó a tiretes, barregeu-ho tot amb la pasta.
  5. Aboqueu la pasta a la cassola amb els xampinyons, i remeneu damunt del foc, uns 2 minuts, perquè s’escalfi i quedi tot integrat a la salsa.
  6. Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Llacets amb salmó i xampinyons

Amanida de mongeta tendra

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 1 Kg de mongeta tendra fina
  • 1 ó 2 Llaunes de tonyina amb oli d’oliva
  • Ceba tendra
  • 1 Llauna de pebrot vermell escalivat
  • Oli
  • Vinagre de Módena

Elaboració:

  1. Bulliu la mongeta tendra amb compte de que no es passi, ha de quedar una mica “al dente”.
  2. Deixeu-la refredar.
  3. Prepareu una safata, poseu la mongeta tendra ja freda, afegiu ceba tendra, al vostre gust, tallada petita, la tonyina, el pebrot vermell tallat a tires i ho amaniu amb oli i vinagre de módena.
  4. Refredeu-ho a la nevera al menys 2 hores abans de servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Amanida de mongeta tendra

EMBOLCALLS DE MONGETA TENDRA AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

Ingredients: (Per 4 persones)

  • – 200 gr. de mongetes verdes planes.
  • -1 rulo de formatge de cabra
  • -2 tomàquets
  • -Llavors de sèsam
  • -Oli, vinagre, mostassa i mel

Preparació:

  1. Renteu les mongetes verdes, escapceu-hi les puntes i talleu-les longitudinalment en dues o tres tires fines. Poseu-les a bullir en força aigua amb sal, fins que siguin tendres. Escorreu i reserveu.
  2. Talleu els tomàquets en petits daus, i el formatge en quatre bocins del mateix tamany
  3. Folreu l’interior de quatre tasses amb paper film i disposeu-hi les tires de mongetes ordenadament formant dues capes entrecreuades format una mena de niu. Ompliu-lo amb el formatge, i uns quants daus de tomàquet. Tanqueu el paper film formant com una bola, i guardeu-ho a la nevera
  4. Feu una vinagreta amb tres parts d’oli per una de vinagre, una de mel i una de mostassa.

Muntatge:

  • Retireu el paper fils als embolcalls, poseu-los al plat i els amaniu amb la vinagreta unes llavors de sèsam . … i gaudiu-ho de gust

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: EMBOLCALLS DE MONGETA TENDRA AMB FORMATGE DE CABRA