Ingredients: (per a 4 persones)
Per a l’amanida:
- 4 patates
- 3-4 pastanagues
- Mongeta tendra o pèsols que tinguem del dia abans
- Tonyina de llauna
- Olives negres
- Pebrot escalivat
- 2 ous bullits
- Optatiu: germinats d’alfals, anxoves o olives verdes farcides d’anxova, espàrrecs blancs en conserva…
Per a la maonesa:
- 1 ou
- Oli de girasol i l’oli de la tonyina
- Un rajolí de vinagre
- Una mica de sal
- Una mica de pebre
- Si es vol: una culleradeta de mostassa, una mica d’anet fresc picat.
Preparació:
- Bullim durant uns 20 minuts les patates senceres amb pell perquè no s’inflin d’aigua i perdin gust. Fem el mateix amb les pastanagues netes i pelades durant el temps que necessitin, segons si les hem tallades a daus o deixades senceres.
- Deixem refredar les verdures, les tallem a daus i les barregem amb els pèsols o la mongeta tendra i la resta d’ingredients.
- Per fer la maonesa, en un pot alt posem els ingredients i els triturem amb el túrmix. Jo començo mantenint la batedora a velocitat mitjana però sense moure-la, ben quieta al fons del pot durant els primers 7-8 segons i un cop veig que l’oli i l’ou emulsionen ja la faig anar amunt i avall amb moviments regulars uns segons més fins que s’acaba de lligar la maonesa.