Ingredients:

• 2 albergínies grosses
• 1 gra d´all
• 1 tros de gingebre fresc
• 1 llima
• 1 cullerada d´alfàbrega fresca picada (mig manat, opcional)
• 1 cullerada de menta fresca picada
• 1 cullerada de cilantre fresc picat (opcional)
• Oli d´oliva extra verge
• sal
• pebre

Preparació:

1. Tallem les albergínies a rodanxes d´un dit de gruix i les posem en un bol amb força aigua i sal amb un pes a sobre, així ens assegurem que estan sumergides de debò, uns vint minuts.
2. Passada aquesta estona les sequem i enfornem a 180 graus 25 minuts, en una safata sense superposar-les.
3. Mentrestant podeu preparar la marinada barrejant l´oli (unes quantes cullerades) amb el suc de la llima, l´all i el gingebre a trossos, mitja cullerada de sucre, la menta i l´alfàbrega picades.
4. Quan les albergínies s´hagin refredat les poseu en un tupper o recipient que pogueu tapar, hi tireu la marinada per sobre i ho reserveu a la nevera un mínim de tres hores, ideal d´un dia per l´altre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Albergínies al forn marinades