Preparació:

Enfarinem i fregim els trossos de bacallà. Els reservem.

Al mateix oli hi sofregim els grans d´all, pelats i tallats per la meitat

Tot seguit afegim els tomàquets (pelats, sense llavors, tallats a daus petits).

Deixem que vagi fent la xup xup, es vagi concentrant però si queda massa espès es aconsellable tirar-hi una mica d´aigua.

Cap al final de la cocció tornem a posar-hi els trossos de bacallà tot deixant-los coure una mica més amb tot el tomàquet durant uns cinc minuts més o menys.

Ingredients:

– 420 gr. de farina
– un polsim de sal
– 1 cullerada de postres rasa de bicarbonat de sosa
– 2 cullerades de postres de gingebre en pols
– 1 cullerada de postres de canyella en pols
– un polsim de nou moscada
– ½ tassa de mantega a temperatura ambient
– 100 gr. de sucre blanc
– 1 ou gran
– 160 ml. de melassa

Preparació:

En un bol batre junts la farina, la sal, el bicarbonat i les espècies. Reservar.
Barrejar en un altre bol la mantega i el sucre, quan hagin format una crema clara afegir l’ou i la melassa. Continuar barrejant.
Afegir la barreja de farina de mica en mica, fins que quedi una massa espessa.
Dividir la massa en dos, i guardar-la coberta amb un drap a la nevera mínim dues hores.
Escalfar el forn a 177ºC i posar una safata, o reixa, per anar al forn amb paper de forn o tapeta de silicona.
Estirar la massa en el marbre de la cuina (empolsegat amb farina per que no s’enganxi), fins a aconseguir una superfície d’uns 3-5 mm.
Tallar la massa com es vulgui, fent servir motlles, per donar forma a les galetes.
Amb l’ajut d’una espàtula es van col·locant les galets sobre la safata que hem preparat, procurant no posar-les massa juntes.
Coure al forn durant uns 8-12 minuts, segons la mida de les galetes i el forn. Estaran cuites quan la vora es posi de color marró.
Treure-les del forn i deixar refredar.