Potser no us hi heu trobat mai però jo conec dues persones que no els hi agrada la beixamel. Us presento una alternativa per substituir la beixamel que a casa ens agrada molt. Es una salsa de pebrots escalivats. La podeu fer servir per qualsevol tipus de canelons.
Ingredients:
- 3 pebrots vermells
- oli d’oliva
- sal
- pebre
- unes gotes de vinagre de Mòdena
Elaboració:
- Netegeu els pebrots sota l’aixeta, poseu-los sobre un full de paper de plata i afegiu un rajolí d’oli d’oliva. Emboliqueu-los amb el paper de plata de manera que quedin ben segellats i hermètics.
- Poseu-los a una safata de forn i coeu-los 20 minuts a 250 º i 30 minuts a 180º. Doneu-los la volta cada 10 minuts. Deixeu-los refredar totalment.
- La següent operació és molt important que la feu tota a sobre de la plata de for per recuperar tots els sucs i aigua que han deixat anar els pebrots.
- Obriu els papers de plata i deixeu que ragi tot el suc. Peleu els pebrots deixant caure tota l’aigua a la safata, deixeu-los ben nets de llavors i reserveu-los.
- Coleu els sucs del pebrot per eliminar qualsevol reste de pells i llavors.
- Poseu els pebrots al pot del turmix, afegiu sal, pebre un raig d’oli d’oliva, unes gotes de vinagre de Mòdena i la quantitat adequada de suc de pebrot per aconseguir una crema fina, (ni massa espessa ni massa líquida). Tritureu amb el turmix corregiu de sal, pebre, oli i vinagre i torneu a passar pel turmix.
- Poseu la salsa per sobre dels canelons, cobriu amb formatge ratllat i gratineu al forn.
Notes:
- Si no us voleu embrutar massa les mans us podeu posar uns guants de làtex, jo cada vegada els faig servir més i van molt be.
- Comenceu posant poc suc de pebrot i aneu-ne afegint de mica en mica, així us evitareu que la salsa us quedi massa aifualida d’inici.
- El suc de pebrot que us quedi el podeu aprofitar per aromatitzar altres salses, com per exemple una salsa de tomàquet.