Ingredients:
- 2 ous mitjans
- 1 tall albergínia escalivada
- 1 rodanxa de tomàquet d’amanir
- Sal i pebre negre
- Julivert fresc
- 1 tall de formatge sec ratllat
- Oli d’oliva
Elaboració:
- Reserveu per una altra ocasió un rovell d’ou i deixateu les dues clares i l’altre rovell. Afegiu la sal i el pebre.
- Poseu la planxa al foc amb una cullereta d’oli perquè es vagi escalfant.
- Talleu a daus petits la rodanxa de tomàquet i la tira d’albergínia, també talleu una branca de julivert fresc i ho incorporeu al deixatat.
- Quan la planxa estigui ben calenta, passeu-hi un tros de paper de cuina per escampar be l’oli seguidament tireu-hi l’ou tot abaixant el foc.
- Feu, tomba i tomba, al vostre gust. Un cop cuita col·loqueu-la a sobre del formatge ratllat i llestos!