Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

GASPATXO ANDALÚS

GAZPACHO ANDALUZ

Ingredients:

  • 1 kg. de tomàquets madurs
  • 1/2 cogombre
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba
  • 1/2 gra d’all
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre
  • Aigua

Preparació:

  1. Rentem bé els tomàquets i els pebrots i els tallem a trossos grans i els afegim a la batedora. Pelem el cogombre i el tallem a rodanxes i ho afegim a la batedora. Finalment piquem la ceba i l’all i els afegim a la batedora.
  2. S’afegeix oli d’oliva, aproximadament mig got, i sal a gust, i finalment un raig d’vinagre.Si ens agrada el gaspatxo més espès, per prendre com a sopa, el podem espessir afegint pa sec del dia anterior remullat en aigua, i si ens agrada el gaspatxo més líquid per poder beure en got, li podem afegir aigua. Nosaltres posem les dues coses, aigua i pa sec remullat.
  3. Si voleu un consell perquè el gaspatxo tingui una nova dimensió només haureu de deixar tot el contingut sense triturar durant un dia a la nevera perquè maceri.
  4. Finalment batem tot a la batedora fins que estan totes les verdures triturades i tingui el gaspatxo la consistència desitjada. Provem i corregim de sal.
  5. Ho vam passar per un colador perquè ens quedi una textura més suau i el col · loquem en un recipient, recomanable posar-lo en la nevera durant un parell d’hores per prendre ben fred, fins i tot si fa molta calor hi ha qui li agrada afegir gel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: GAZPACHO ANDALUZ

Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

Els ingredients són els clàssics, pa, tomàquet i pernil (També necessitarem ou batut)…el canapè serà complet a nivell alimentari, hidrats, proteïnes i vitamines…i la preparació? Doncs posem-s’hi!

Primer agafem el pa i el triturem amb la picadora. Jo l’he triturat més aviat poc, perquè he pensat que seria interessant poder notar la textura del pa, no només amb el gust sinó també amb el tacte.

El tomàquet el tallem a daus petits i l’amanim amb sal i un bon raig d’oli d’oliva verge extra….(opcional, podem afegir uns dauets, molt petits, d’all)

Estenem el tall de pernil, hi afegim al mig els dauets de tomàquet amanit, fem un farcellet amb els dits, ho suquem amb l’ou batut i ho arrebossem en el pa recent triturat. Ho fregim i ho deixem refredar sobre paper de cuina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Cruixent de pa amb tomàquet i pernil

TRINXAT DE CERDANYA

TRINXAT DE CERDANYA

Ingredients:

  • 1 col
  • Patates
  • Aigua
  • Trossos de cansalada
  • Oli d’oliva
  • Una mica de Llard de porc
  • 4 o 5 grans d’all
  • Sal i una mica de pebre

Preparació:

  1. Netejar molt bé la col,treure la part del nervi perquè sigui més suau.
  2. Pelar les patates tallar-les en trossos.
  3. En una olla gran omplir-la amb suficient aigua, afegir una mica de sal i bullir la col i les patates. Tot això es farà a foc viu i sense la tapa durant uns 12 o 15 minuts. Després ho retirarem del foc i ho escorrerem.
  4. En una paella posar una mica d’oli, una mica de llard de porc i la cansalada tallada a trossets. Reservem uns quants talls de cansalada per tallar-los més grans i decorar els plats, un per comensal.
  5. Quan la cansalada estigui ben rossa la retirem i fregim els alls amb la pell per perfumar, després retirarem el alls.
  6. Afegim la col i les patates a la paella i les “trinxem”amb una forquilla. L’aspecte ha de ser com una truita.
  7. Nosatres un cop trinxat passem racions a una paella petita de fer ous ferrats li don em forma i ho presentem en plats individuals amb un tall de cansalada gran per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRINXAT DE CERDANYA

Arròs amb bledes

Arròs amb bledes

Ingredients:

  • 200 g d’arròs
  • 100 g de fesols
  • 250 g de bledes
  • 1 nap de 100 g
  • 1 creïlla de 100 g
  • 1 ceba xicoteta
  • 2 grans d’all
  • pebre roig dolç
  • oli d’oliva
  • 1’7 ml d’aigua

Procés:

  1. Trossegem la ceba, les bledes, el nap, la creïlla i els alls. Per separat.
  2. Posem la cassola al foc amb oli d’oliva i deixem que es calfe. Fiquem la ceba, l’all, una cullerada de pebre roig dolç i la sal. Ho sofregim tot.
  3. Ara afegim la creïlla, el nap, les bledes i els fesols. Li peguem unes voltetes per a barrejar sabors.
  4. Fiquem l’aigua, i deixem bullir uns 40 o 50 minuts. Si necessitem, afegim aigua a la cocció.
  5. Traiem el caldo que necessitem i bullim l’arròs 13 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Arròs amb bledes

Pop amb patates

Ingredients per 4 o 5 persones:

  • 1 pop dels que ja venen cuits (de 750gr. a 1 kg.)
  • 4 o 5 patates mitjanes
  • oliva d’oliva,  sal
  • pebre vermell dolç

Preparació:

  1. Tallem el pop a trossos petits i en una cassola i posem força oli i l’amanim amb sal i pebre vermell dolç, el deixem coure uns vint minuts a foc baix i tapat.
  2. Mentre fem unes patates amb pell al microones, les pelem i les tallem a daus.
  3. Les afegim a la cassola junt amb el pop i deixem coure tot junt 10 minuts més.

*Tot i que el pop ja ve cuit, aquests trenta minuts més el deixen al punt.

S’ha de ser curós de no coure massa les patates perquè ja acabaran de coure amb el pop.

Millor fet d’un dia per l’altre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pop amb patates

BRANDADA DE BACALLÀ

BRANDADA DE BACALLÀ

Ingredients:

  • Bacallà esqueixat desalat
  • Un raig d’oli d’oliva extra verge
  • Oli de girasol
  • Grans d’all (Al gust…)
  • Llet sencera o crema de llet

Preparació:

  1. Pelem els alls i els laminem ben fins.
  2. Agafem un cassó amb el raig de l’oli extra verge i el posem al foc amb els alls sense que arribin a agafar color, el foc no ha de ser molt alt, només volem que es perfumi l’oli.
  3. Hi afegim el bacallà i fem que s’empapi de l’oli per tot arreu perquè es cogui una mica.
  4. Quan veiem que deixa anar aigua traiem el cassó del foc i el posem al vas de la batedora junt amb els alls i tot.
  5. Batem a velocitat mitja fisn que es faci una pasta llavors hi anem afegint mica en mica un fil de l’oli de girasol sense deixar de batre com si fessim un all i oli.
  6. Mentre ho anem lligant amb l’oli i hem d’anar afegint petits raigs de llet.
  7. Quan la brandada estigui lligada i ferma ja estarà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: BRANDADA DE BACALLÀ

FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

Ingredients:

  • 2 cebes grans (o 3 petites)
  • 1 carbassó bonic (o dues)
  • 2 pebrots verds
  • 1 pebrot vermell
  • 1 albergínia
  • 3 tomàquets
  • 3 patates
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • Un ou per comensal

Praparació:

Posa al foc una paella amb abundant oli i fregeix les patates tallades a rodanxes o en pessics sense que arribin a daurar-se. Escorre i reserva.

A la mateixa paella de les patates, deixa una mica d’oli i sofregeix els tomàquets pelats i en trossets (treu-ne les llavors si no t’agraden). Reserva.

Posa un paella gran a foc mitjà amb oli cobrint el fons i sofregeix lleugerament les cebes tallades en juliana grossa, afegeix el carbassó en quadrats i, quan comenci a fer-se, suma el pebrot vermell trossejat. Remou regularment i, als dos minuts, incorpora els pebrots verds picats no molt fins. Quan aquests comencin a fer-se, afegeix l’albergínia a daus. Remou bé i s’afegeix a la paella les patates i els tomàquets sofregits. Deixa que es faci tot junt, barrejant convenientment, de tres a cinc minuts més.

Fregeix tants ous com comensals hi hagi i serveix-los amb o sobre la fritada.

Si els ingredients són de l’hort i el galliner de la TATA MARISA i el TETE JUAN aquest plat es converteix per art de màgia en una menja digne de déus i la porta gastronòmica al cel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FRITADA D’ARAGÓ A L’ESTIL D’OSCA

“Empedrao” de Vila-Real

Empedrao de Vila-Real

Ingredients:

  • 200g de bacallà desalat
  • 250g de costella de porc
  • 1 pimentó roig
  • 1 escarola arrissada
  • 250g de fesols bullits
  • 3 tomates madures
  • 1 cabeça d’alls
  • 500g d’arròs
  • oli d’oliva
  • safrà
  • Aigua

Procés:

  • 1r Sofregim el bacallà i el traiem
  • 2n Fiquem les costelles i les sofregim, juntament amb la cabeça d’alls i l’apartem
  • 3r Fiquem el pimentó roig trossejat i el sofregim
  • 4t Fiquem l’escarola arrissada i la deixem sofregir uns minuts
  • 5é Afegim la tomata i la sofregim
  • 6é Quan ja tenim la tomata sofregida, afegim el bacallà que havíem reservat i ho barregem tot
  • 7é Fiquem l’aigua i quan alce el bull, la deixem 20 minuts
  • 8é Afegim l’arròs i fiquem els fesols, prèviament bullits. Deixem coure l’arròs el temps necessari, uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Empedrao de Vila-Real

Sofregit de tomata i pimentó

Sofregit de tomata i pimentó

Ingredients:

  • 200g de pimentó verd
  • 100g de ceba
  • 800g de tomata
  • oli d’oliva

Procediment:

  1. Trossegem la ceba i el pimentó. Comencem a sofregir en una paella amb oli d’oliva i li fiquem sal.
  2. Afegim la tomata i deixem sofregir a poc de foc el temps que necessiteu.
  3. Per a les mides que us fique jo la vaig tindre 1 hora a la paella.
  4. La deixeu refredar.
  5. Quan ja la tingueu freda, prepareu pots de vidre de conserves que compreu i els ompliu.
  6. Tanqueu-los bé i fiqueu al bany maria uns 20 minuts.
  7. Deixeu refredar a la mateixa cassola i ho traieu quan ja estiga fred del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sofregit de tomata i pimentó

“Pa” deshidratat

"Pa" deshidratat

Moltes vegades els que no podem menjar gluten acabem picant sempre el mateix, les típiques torrades d’arròs integral o de blat de moro, algun cop les trobem de fajol o de quinoa, però al final s’acaba repetint. Per això feia temps que buscava una recepta de “pa” diferent, i que tampoc fóssin unes “crakers” de llavors que ja les vaig fer!!!!

La recepta és amb deshidratadora, però també la podeu fer al forn… mireu mireu…!!

INGREDIENTS:

  • – 1 carabassó gran tallat a daus
  • – 1 ceba gran tallada a mitges llunes
  • – 2 grans d’all
  • – 1 poma pelada ratllada
  • – 1 pastanaga ratllada
  • – 1 nap petit o 1/2 nap gran pelat ratllat
  • – comí mòlt
  • – cúrcuma i pebre negre recent mòlt
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 50g de sèsam blanc lleugerament torrat i mòlt
  • – 50g de sèsam negre mòlt
  • – 130g de lli mòlt
  • – 2 c/s de vinagre d’umeboshi
  • – 100ml d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. – En un cassó poseu el carabassó a daus i la poma ratllada, i ho tritureu.
  2. – A continuació poseu la ceba i l’all, i tritureu.
  3. – Tot seguit afegiu la pastanaga i el nap, torneu a triturar. Us quedarà una pasta força humida.
  4. – Ho evoqueu en un bol i llavors afegiu la farina d’ametlla, el sèsam mòlt, les espècies (cumí, cúrcuma i pebre), l’oli i el vinagre d’umeboshi i ho remeneu bé amb una cullera de fusta.
  5. – Per últim, poseu-hi la pols de lli i seguiu remenant, veureu que agafa consistència.
  6. – Amb una espàtula esteneu bé la massa sobre una fulla de “teflex” per la deshidratadora. No ho feu molt prim ja que quan perdi aigua encara us quedarà més prim, i tampoc molt gruixut per que sinó necessitareu molta estona per assecar-ho del tot.
  7. – Ho poseu a la deshidratadora, la primera hora a 52ºC, i després 7 hores a 42ºC. Passat aquest temps, amb molt de comte feu la volta a la massa, veureu que es desenganxa bé.
  8. – Deixeu-ho deshidratar 6 hores més a 42ºC. Han de quedar ben fetes però una mica tovetes. No han de quedar zones humides, si és així necessiten més estona!
  9. – Quan estiguin seques les podeu tallar. Si les voleu per fer “montaditos” podeu fer quadradets o triangles més o menys petits, i si voleu utilitzar-les per fer un entrepà o “sandwich” feu talls més grans.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: “Pa” deshidratat