Arxiu d'etiquetes: CURCUMA

ENTREPA AMB ALVOCAT

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

Anuncis

ALBERGINIA FARCIDA

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies blanques
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 alvocat
  • parmesà ratllat
  • sal
  • flor de sal
  • pebre vermell
  • curcuma
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Partim les alberginies per la meitat li fem uns talls salem i amanim amb oli i les posem a la plata del forn i enfornem uns 20 minuts
  3. Un cop cuites deixem refredar i buidem
  4. Mentres tallem la ceba,els tomàquets i l’alvocat a talls petits hi afegim la polpa de les alberginies berregem tot i afegim la flor de sal, la cúrcuma, el pebre vermell , un bon raig d’oli i remenem tot
  5. Omplim les alberginies i posem una mica de parmesà i llestes, molt bones.
  6. Una altra manera de menjar alberginies

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIA FARCIDA

Hamburgueses de llenties

Ingredients:

  • 1/2 pot gran de llenties bullides
  • 1 ceba mitjana
  • Vi blanc
  • Flocs de civada al gust
  • Farina de civada integral
  • Comí al gust
  • Cúrcuma al gust
  • Pebre
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Estèvia

Preparació:

  1. En un recipient apte per al minipimer es barregen les llenties, els flocs de civada i la ceba confitada.
  2. Per a confitar la ceba només l’hem de fregir amb una mica d’oli a foc lent i quan comença a transparentar hi afegim una mica d’estèvia (o sucre, si el preferiu) i un rajolí de vi blanc. Es deixa que redueixi i ja està.
  3. A les llenties amb els flocs i la ceba hi afegim sal, pebre, comí, cúrcuma i ho passem pel minipimer. Ha de quedar espès, si queda molt líquid cal afegir-hi més flocs o farina.
  4. Una vegada barrejat, donem forma a la barreja i es passen fer farina. A continuació les fem en una paella amb un rajolí d’oli.
  5. Si teniu temps, podeu deixar la mescla una estona a la nevera. Això farà que agafi consistència.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Hamburgueses de llenties

Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba


Ingredients:

  • -8 Cors de carxofes bullits (si us falta temps, a Casa Ametller en tenen envasats al buit)
  • -10 Rovellons bullits o envasats en pot de vidre (nosaltres vam fer servir els de la marca Ferrer)
  • -1 Ceba
  • -1 All
  • -Avena integral (civada) en flocs
  • -Aigua (per cada tassa de civada, una tassa d’aigua)
  • -Farina integral de civada
  • -Cigrons bullits (opcionals)
  • -Sal
  • -Oli d’oliva
  • -Espècies: Comí, cúrcuma, pebre… (depèn del gust de cadascú)
  • -Si us agraden les llavors, també en podeu afegir de lli o sèsam, aquestes darreres donaran un toc a mig camí entre la nou i l’anís als vostres plats.

Preparació:

  1. Es piquen (podeu fer servir la picadora del minipimer) els cors de carxofes, les cebes, l’all i els rovellons. Es sofregeixen en una paella antiadherent amb un rajolí d’oli. Quan cregueu que la ceba i els rovellons estan prou fets, es retiren del foc i es barregen amb els flocs d’avena, l’aigua i els cigrons, trinxant bé tota la massa. Si la volem més espesa, hi podem afegir més flocs, farina de civada o cigrons.
  2. Una vegada amassada l’hem de deixar a la nevera almenys 3 hores (l’ideal és d’un dia per l’altre).
  3. Després de reposar podem afegir les espècies que vulguem. Nosaltres hi vam posar sal, cúrcuma (per la seva gran capacitat antioxidant), pebre (perquè multiplica l’efecte de la cúrcuma i dóna un puntet picant que ens agrada molt) i comí, perquè als cigrons li queda molt bé, l’hummus (paté de cigrons) en porta.
  4. Fem amb la pasta la forma de croquetes o hamburgueses (el que preferim), les enfarinem amb la farina integral de civada i les passem per la paella antiadherent amb un rajolí d’oli d’oliva fins que la farina hagi canviat de color.
  5. Et voilà! Aquí teniu el resultat (aquí sota les croquetes, a la part superior d’aquesta entrada al bloc, les hamburgueses)!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Hamburgueses i croquetes de rovellons, carxofa i ceba

Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

INGREDIENTS per 4 persones

Per l’amanida:

  • – 1/4 de col lombarda tallada a tires fines
  • – 2 pastanagues petites pelades i ratllades amb un pelador
  • – 8 ravanets tallats a rodanxes horitzontals
  • – 2 branques d’api tallades a rodanxes
  • – 2 cebes fresques petites tallades a mitges llunes
  • – 1 remolatxa petita neta tallada a daus petits
  • – una mica d’alga dulse seca tallada a trossets
  • – 1/2 alvocat talladet petit
  • – 2 c/s de txucrut
  • – 12 olives verdes (opcional)

Per la salsa:

  • – llavors de sèsam blanc lleugerament torrat i triturat
  • – llavors de sèsam negre triturat
  • – llavors de girasol lleugerament torrades i triturades
  • – llavors de carabassa lleugerament torrades i triturades
  • – 1 gra d’all ben picat
  • – 6 c/s d’oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – 3 c/s de vinagre d’umeboshi o 2 c/s de salsa tamari i 2 c/s de vinagre de poma sense pasteuritzar
  • – 1/2 c/p de cúrcuma i pebre negre recent mòlt
  • – herbes aromàtiques al gust
  • – aigua filtrada o de botella per ajustar la textura de la salsa

PREPARACIÓ:

  1. – En un bol barrejar tots els ingredients de l’amanida.
  2. – En un got de batedora, posar les llavors i la resta d’ingredients de la salsa i triturar tot junt ajustant la textura amb aigua en funció de com ens agradi.
  3. – Tirar la salsa a l’amanida i remenar bé per tal que es barregin bé els sabors.
  4. Bon profit, espero que us hagi agradat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origenal: Amanida de col lombarda i remolatxa amb salsa de llavors

Kath katha (curry de verdures)

Ingredients:

  • 100 gr de ceba, 1 gra d´all
  • Mitja cullerada de: grans de mostassa, comí, curcuma mòlta,
  • 1 fulla de llorer, 12 de curry, un xic de nou moscada
  • 3/4 de litre d´aigua o brou de verdures
  • 200 gr de pastanagues, 300 de moniatos, 300 de patata vermella
  • 250 gr de mongeta verda, 150 de pèsols…o 300 de pak choi
  • 250 gr d´arròs basmati
  • cilantre fresc picat

Preparació:

pasta aromàtica: 80 gr de cebes, 6 xilis vermells secs, 80 gr de coco ratllat (si és fresc, millor), 2 cs de llavors de cilantre, 4 claus, 10 grans de pebre blanc, 1 tros de canyella, una mica d´aigua.

Per preparar la pasta aromàtica, ho sofregirem tot (recordeu treure les llavors dels xilis) i ho triturem amb una mica d´aigua.

Per fer el curry comencem sofregint lleugerament els grans de mostassa, el comí i la curcuma, i ràpidament afegir-hi el llorer, l´all i la ceba. Incorporem la pasta aromàtica, la nou moscada i seguim amb la cocció uns minuts més. Mullem amb aigua o brou de verdures i que bulli. I les verdures es van fent amb aquesta mena de super brou, començant amb les pastanagues, i seguint uns minuts després amb les patates i els boniatos, per acabar amb les mongetes i les fulles de curry. Finalment, els pèsols. Ho serviu acompanyat d´arròs basmati i cilantre fresc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Kath katha (curry de verdures)

Pollastre tandoori amb curry de patates

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre,
  • el suc d´una llima,
  • sal i pebre
  • 3 cullerades de coco ratllat

marinada:

  • 250 gr de iogur,
  • 4 cullerades de vinagre de vi,
  • 2 d´oli,
  • 50 gr de ceba molt picada,
  • 2 grans d´all,
  • un tros de gingebre ratllat,
  • 2 cullerades de cilantre mòlt i dues de comí,
  • dues de pebre vermell dolç i mitja de curcuma, i un xic de xili, també en pols

curry de patates:

  • 1 kilo de patates,
  • 250 gr de cebes,
  • uns quants grans de mostassa,
  • un xic de curcuma mòlta,
  • una mica de xili en pols, de cilantre i de comí, sal

Preparació:

Primer de tot prepararem la marinada i embadurnarem les cuixes de pollastre, deixant-les tapades a la nevera (en un tupper, ideal) unes dotze hores. O sigui, millor fer-ho el dia abans de menjar-s´ho. Una hora abans de coure el pollastre, al forn, a 200 graus tapat amb paper d´alumini, l´haurem tret de la nevera i reescampat la marinada per sobre seu. I mentrestant comencem a preparar el curry de patates posant a escalfar oli en una cassola, sofregint primer els grans de mostassa i tot seguit la ceba, després hi afegim les patates i totes les espècies. Uns minuts més tard ho tapem i deixem que es vagi fent a foc lent uns quinze o vint minuts. Podem, també, afegir-hi una mica de brou de verdures. I quan ho anem a servir, hi afegim el coco ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre tandoori amb curry de patates

Tagliatelle amb safrà i mantega picant

Ingredients:

  • 300 gr de farina/3 ous/oli (si feu la pasta)
  • 400 gr de tagliatelle secs o 500 de si són frescos
  • 2 cullerades d´herbes de safrà
  • 1 cullerada de curcuma mòlta
  • 80 gr de pinyons torrats
  • 4 cullerades de menta, 4 de julivert

Preparació:

mantega picant: 200 gr de mantega, 4 cullerades d´oli d´oliva, 8 xalotes, 1 cullerada de gingebre mòlt, una de pebre vermell dolç, una de cilantre, una de canyella, 1 de pebre de cayena, mitja de xili sec, mitja de curcuma mòlta, 1 de sal i pebre negre

Si decidiu fer-ho a casa el tema es infusionar els brins de safrà i quan s´hagi refredat utilitzar aquesta aigua per fer la pasta (unes quatre cullerades). Si ho feu amb pasta fresca comprada o amb seca podeu posar-hi un xic més de safrà del que surt a la recepta amb suficient aigua per bullir la pasta, així també agafarà gust i color. I per fer la mantega sofregirem les xalotes amb la mantega pròpiament dita i hi afegirem les espècies, per saltejar-hi després la pasta. Ho servirem amb els pinyons, la menta i el julivert pcats per sobre. I queda brutal, tu, una delicia!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tagliatelle amb safrà i mantega picant

Curry de col-i-flor

Ingredients:

  • 1 col-i-flor,
  • mig kilo de patates
  • 120 gr de ceba tendra,
  • 15 gr de gingebre fresc
  • 250 gr de tomàquets,
  • 2 xilis,
  • 150 gr de pèsols
  • 10 gr de curcuma fresca ratllada,
  • 1 cullerada de comí mòlt
  • 2 cullerades de pebre vermell, sal, pebre negre recén mòlt
  • 400 ml de fons de verdures,
  • cilantre fresc picat
  • 80 gr de iogur (opcional),
  • 1 cullerada de garam masala
  • 1 cullerada de “panch foron” (barreja de 5 espècies índia)

Preparació:

En una cassola comencem a sofregir la ceba, les patates, la col-i-flor i les tires de xili. Hi afegim de seguida el panch foron, la curcuma i la resta d´espècies, i la sal. Jo també hi posaria ara el tomàquet, tot i que a la recepta ho fan al final, i es mulla amb el brou, deixant que bulli fins que estigui al seu punt. Quan ho serviu hi podeu afegir una mica de iogur i una cullerada de garam masala, però si no trobeu el “panch foron” una bona opció és utulitzar el garam masala en el seu lloc, de fet també és una barreja d´espècies.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Curry de col-i-flor

Peix amb gambes i plàtan

Ingredients:

  • Mig kilo aprox de peix blanc de carn dura
  • 12 cues de gambes
  • 100 gr de ceba, 2 grans d´all
  • 1 xili vermell i 1 de verd
  • galanga fresca, un tros d´herba llimona
  • mig kilo aprox de plàtan x cuinar
  • 150 gr de pebrot vermell, 1 culleradeta de curcuma mòlta
  • 2 culleradetes de pebre vermell, 1 de cilantre i 1 de comí, mòlts
  • 400 ml de llet de coco, 200 ml de fons de verdures
  • sal, pebre, fulles de cilantre
  • arròs basmati integral (opcional)

Preparació:

Com sempre en aquest tipus de recepta, tot es talla petitet, i una vegada ho tenim a punt comencem, en aquest cap per la ceba i l´all. Tot seguit les espècies, els xilis, la galanga (una mena de gingebre) i l´herba llimona i el pebrot. Es sofregeix una miqueta i es mulla amb la llet de coco i el brou. A continuació hi poseu el plàtan i ho deixeu bullir deu minuts. Tot seguit el peix i les gambes, i en poc més de tres minuts ho tindreu llest. Comprobeu però com està el plàtan abans d´afegir-hi el peix i el marisc. Podeu acompanyar-ho amb arròs basmati integral.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Peix amb gambes i plàtan