Arxiu d'etiquetes: PANSES

Sardines farcides a la siciliana

Ingredients:

  • 12/16 sardines,
  • farina de galeta
  • unes quantes anxoves picades,
  • panses i pinyons (50 gr aprox de cada)
  • julivert picat,
  • suc de 2 llimones i 1 taronja,
  • sal i pebre

Preparació:

Les sardines, com us podeu imaginar, ha de ser sense espines, però no filetejades. Les hem de poder farcir, tot i que no les podrem pas tancar. Es tracta de barrejar en un bol tots els ingredients la farina de galeta s´ha de torrar en una paella abans) excepte els sucs) i llavors farcir les sardines amb aquesta barreja. Les enfornem, ruixant-les amb els sucs i posant-hi farina de galeta per sobre uns deu minuts i llestos, un plat bo de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sardines farcides a la siciliana

Anuncis

Plumcake de fruites

Ingredients:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams de sucre
  • 125 grams de mantega
  • 3 ous
  • la pell d’una llimona
  • 1 grapat de Panses i fruites confitades petites (jo he fet servir pinya i mango)
  • 1 cullereta i mitja de Llevat Royal
  • Rom per macerar les fruites

Preparació:

  1. Primer tirarem un raig de rom a les fruites i remenem bé, ho deixem macerar.
  2. Barrejar bé la mantega (fosa) i el sucre, i després incorporeu els ous un a un, és aconsellable batre-ho amb la batedora de barnilles.
  3. Després anem afegint la farina poc a poc.
  4. Finalment hi afegim les fruites i les panses i la pell de la llimona. Remenar bé tot i posar-ho al motlle.
  5. Fornejar uns 45 minuts al forn a 180º. Per saber si és cuit punxar amb un escuradents i si surt net: ja el podeu treure del forn!
  6. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Plumcake de fruites

Piruletes de formatge parmesà i panses

Ingredients: (En surt entre 15 i 20)

  • 150gr. de formatge parmesà rallat
  • Panses de corint (panses sense llavors)
  • Orenga

Preparació:

  1. En una safata folrada amb paper de forn, aneu posant una cullerada de formatge rallat dins d’un cercol talla-pastes, traieu el cercol, poseu 3 o 4 panses i un polsim d’orenga; introduïu l’escuradents en el formatge. Aneu fent totes les piruletes que ens càpiguen a la safata, deixeu un espai estre elles, perquè no es toquin al coure.
  2. Poseu la safata al forn ja escalfat a 200ºC, quan comença a enrossir, traure del forn, és molt rapit, en 5 minuts estan cuites.
  3. No tocar-les en calent, fora del forn es refreden aviat.

Anotacions:

  1. Es poden fer amb diferents ingredients, com pernil i llavors de sèsam, pipes…, ho deixo a la vostra imaginació.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Piruletes de formatge parmesà i panses

Hamburgueses de mill amb espinacs i formatge de cabra

Ingredients:

  • 1 tassa de cafè de mill
  • un grapadet d’alga dulse (opcional)
  • 75 g de formatge de rulo de cabra
  • 300 g d’espinacs frescos
  • 3 xampinyons grossos
  • un grapat de panses sense pinyol
  • sèsam
  • 2 alls
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • farina per enfarinar les hamburgueses

Procediment:

  1. Rentar el mill i coure’l amb tres parts d’aigua per una de mill, una mica de sal i un grapat d’alga dulse.
  2. S’ha de coure tapat, un cop bulli coure a foc lent, fins que es begui tota l’aigua.
  3. Rentar i tallar els espinacs. Afegir-los a una paella grossa amb una mica de sal.
  4. Tallar els xampinyons a làmines fines.
  5. Quan els espinacs hagin deixat anar tota l’aigua, i aquesta s’hagi evaporat, afegir un bon raig d’oli i els alls trinxats.
  6. Donar un parell de voltes i quan els alls s’hagin fregit una mica, afegir els xampinyons, les panses i el sèsam.
  7. Rectificar de sal.
  8. Deixar que es vagin fent els xampinyons i els sabors es vagin incorporant.
  9. Barrejar el mill amb els espinacs i afegir el formatge a trossets petits (sense la crosta blanca).
  10. Formar les hamburgueses, enfarinar-les, i passar-les per la paella amb una mica d’oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburgueses de mill amb espinacs i formatge de cabra

Amanida de quinoa amb fruites

Ingredients:

  • – 2 tasses de quinoa
  • – 1/2 mango
  • – 1/2 poma
  • – 1/2 pera
  • – 1/2 cullaradeta olivada
  • – una mica de pipes, nous, panses i bayes de goji
  • – 1/2 pastanaga
  • – 1 ceba petita

per la salsa:

  • – 3 cullerades d’oli
  • – suc de llimona
  • – sal i pebre
  • – 1 cullarada de tahini

Com es fa?

  1. bull la quinoa durant 15 minuts i refreda-la
  2. Talla el mango, la poma, la pera, la ceba i la pastanaga a dauets petitons.
  3. un cop freda la quinoa barreja-ho amb els ingredients tallats, les panses, pipes,… l’olivada i una mica de suc de llimona
  4. Barreja l’oli amb una cullerada de tahini, dues cullerades de suc de llimona i la sal i pebre.
  5. Mescla la salsa amb la quinoa i deixa refredar a la nevera. Com més fred més bo està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Amanida de quinoa amb fruites

Pilaf de bulgur d´Itamar

Ingredients:

  • 4 cebes blanques
  • 3 pebrots vermells
  • 2 cullerades de concentrat de tomàquet
  • 1 cullerada de sucre glass,
  • sal i pebre negre
  • 2 culleradetes de grans de pebre rosa,
  • 2 cullerades de llavors de cilantre
  • 100 gr de panses de corint,
  • 400 gr de bulgur
  • ciboulet

Preparació:

Podeu fer-ho a la manera tradicional o en plan “heretge”, o sigui, bullint el bulgur apart i després barrejant-lo amb el sofregit. Jo, ara mateix, no recordo com ho vaig fer, però per si les mosques us explico la manera tradicional, que no és altra que sofregir les cebes tallades a juliana i els pebrots, a tires, uns deu minuts. Hi afegim el concentrat de tomàquet, el sucre, les espècies i les panses. Un parell de minuts més tard el bulgur, el sofregim una mica i mullem amb mig litre d´aigua (també ho podríeu fer amb brou de verdures). Quan bulli ho retireu del foc i ho deixeu reposar ben tapat durant vint minuts com a mínim. Quan ho aneu a servir piqueu el ciboulet i ho rectifiqueu d´oli d´oliva, sal i pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pilaf de bulgur d´Itamar

Amanida d’espinacs i gall dindi

Ingredients 4 persones:

  • 400 gr. de pit de gall dindi.
  • 400 gr. de formatge fresc.
  • 250 gr. d’espinacs.
  • 3 llesques de pa de motlle.
  • 1 poma.
  • 30 gr. de pinyons.
  • 30 gr. de panses.
  • Ou batut i farina de galeta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Per a la vinagreta:

  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 culleradeta de salsa anglesa.
  • 1 culleradeta de vinagre.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Col·loca en un bol el suc de taronja, la salsa anglesa, el vinagre, l’oli, un pessic de sal i un pessic de julivert picat.
  2. Barreja bé i reserva.
  3. Col·loca els pinyons en una paella i torral’s una mica sense gens d’oli.
  4. Talla el pa a daus i fregeix-los en una paella amb oli.
  5. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent.
  6. Pica el formatge a daus i reservar-los.
  7. Pela la poma i talla-la en daus.
  8. Talla el gall dindi en trossos de mos, salpebra i passa’ls per ou batut i pa ratllat.
  9. Fregir-los en una paella amb oli.
  10. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  11. Serveix els espinacs amb la resta dels ingredients (pinyons, formatge, poma, panses…), assaona i amaneix amb la vinagreta.
  12. Consell: La poma és una fruita que al pelar-la s’oxida ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’espinacs i gall dindi

Bacallà a la catalana (a la meva manera)

Ingredients (8 persones):

  • 1 tall de morro de bacallà persona, que dessalarem des de tres dies abans.
  • 4 cebes dolces tallades a juliana.
  • 1 cull de caramel en xarop (opcional)
  • un grapat de panses (un bon grapat)
  • un grapa de pinyons
  • 1 copeta de conyac o vi ranci (opcional)
  • 4 tomaquets tallats a dauets sense les llavors

Preparació:

  1. El primer pas es coure la ceba perquè quedi caramel·litzada. La posem en una cassola amb una mica d’oli, la salem una mica i la tapem. La deixem coure una bona estona amb el foc ben baix perquè no es torri. Quan veiem que ja està cuita, la destapem, apugem el foc i si en ve de gust li tirem al damunt una mica de caramel en xarop.
  2. El bacallà l’escorrem, l’assequem be i l’enfarinem. El fregim primer amb la pell a la part de sobre i després amb la pell avall (d’aquesta manera no es trencarà). El deixem en un costat amb un paper a sota per escórrer el sobrant de l’oli.
  3. En una cassola hi torrem els pinyons amb una cullerada d’oli i afegim les panses i la copa de conyac. ho deixem coure fins que l’alcohol s’ha evaporat.
  4. Saltegem el tomàquet una mica vigilant que no es desfaci.
  5. Per finalitzar, posem en una safata per anar al forn la ceba, distribuint-la fent un llit on hi posarem el bacallà, després hi afegim les panses i els pinyons entre els talls del peix. Per acabar, posem una cullerada del tomàquet al damunt de cada tall.
  6. El forn, calent amb el gratinador engegat, posem la safata al forn uns minuts fins que veiem que comença a agafar color sense cremar-se.
  7. Espero que us agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Bacallà a la catalana (a la meva manera)

Boletes de mill

Ingredients:

  • 200 gr. de mill bullit
  • 2 cebes
  • 2 alls tendres
  • Un grapadet de panses i pinyons (o altres fruits secs)
  • 2 cullerades d’alga iziqui
  • 2 cullerades de sèsam torrat per arrebossar les boletes (opcional)

Preparació:

  1. Abans de res posarem les algues iziqui en remull amb aigua i un rajolí de tamari.
  2. Mentrestant prepararem un sofregit amb la ceba i els alls.
  3. Quan el sofregit comenci a agafar color, hi posarem les panses i els pinyons i ho deixarem un parell de minuts més.
  4. Llavors colarem les algues i les hi afegirem i ho deixarem coure fins que les algues siguis cuites, si cal es pot afegir un gotet de vi blanc, o aigua, perquè coguin millor les algues.
  5. Afegirem el mill i el barrejarem bé amb el sofregit.
  6. Quan sigui ben fred, farem unes boletes amb les mans i les arrebossarem amb sèsam torrat i ja estaran llestes.
  7. El mill és el cereal que conté més ferro, la seva energia és “calenta” o sigui que ens va molt bé per escalfar l’organisme en els mesos de més fred.
  8. Les boletes de mill també les podem fer amb espinacs, enlloc de les algues, el procediment serà el mateix, els espinacs els posarem ben talladets i sense coure, abans de posar-hi el mill, i acompanyades d’una amanida o una crema de verduretes de temporada, ja tenim un àpat ben complet.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de mill

Bacallà a la talamanquina (116/130)

Ingredients:

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 gr (penca)
  • 60 gr de panses
  • 2 grans d´all
  • unes branques de julivert
  • 20 gr d´ametlles torrades
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell i 1/2 de canyella en pols
  • farina

Preparació:

Enfarinem i fregim el bacallà amb no gaire oli, oli on abans hi haureu sofregit un gra d´all tallat a làmines. Passem el bacallà ja parcialment fet a una altra cassola o millor si teniu foc de gas a una de terrissa, hi afegim les panses (remullades durant una hora en aigua) i fem la picada amb els alls, les fulles de julivert, les ametlles, el pebre vermell i la canyella.

Quan estigui ben matxacat ho deixatem (desfem, disolem) amb l´aigua de remullar les panses i ho tirem a sobre del bacallà i les panses. Ho escalfem i deixem coure a foc lent, tapat, uns deu o quinze minuts. Si veieu que us queda massa líquid deixeu coure destapat uns minuts més.

Us he de dir que aquesta recepta és de les millors que he tastat darrerament, una absoluta delicia de plat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Bacallà a la talamanquina (116/130)