Arxiu d'etiquetes: FORMATGE FRESC

Pastís de formatge i carbassó

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 125 gr de formatge fresc
  • 4 cullerades de formatge parmesa
  • 1 carbassó gran
  • 3 cullerades de farina de galeta
  • mantega
  • sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Tallar el carbassó a rodanxes, salar i fregir amb mantega.
  2. En el motlle que utilitzarem, fer una capa de carbassó fregit.
  3. Posar la resta de carbassó amb els ous, el pà ratllat, el formatge fresc, el parmesà, un polsim de pebre i una mica més de sal en un bol i batre-ho.
  4. Abocar la masa en el motlle.
  5. Amb el forn preescalfat, posar durant 20 minuts a 200ºC.
  6. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastís de formatge i carbassó

Pastís de formatge i maduixa

Ingredients base:

  • 200gr. galetes maria
  • 75gr. mantega
  • 2 cullerades de xerès

Ingredients massa formatge:

  • 500gr. formatge fresc
  • 150gr. mantega
  • 150gr. de sucre
  • 1 suc de llimona
  • 6 làmines de gelatina neutra

Cobertura:

  • Melmelada de maduixa

Com fer la base?

  1. Primer de tot, com sempre, preparem tots els ingredients, preparem un motlle desemmotllable rodó d’uns Ø22cm i escalfem el forn de sota a 180 ºc.
  2.  Trinxem les galetes fins que quedin com una farina.
  3.  Desfem la mantega –al bany maria o al microones a posició descongelar–.
  4.  Barregem la mantega amb el xerès i la farina de galeta.
  5.  Posem aquesta pasta al motlle rodó i premem perquè quedi una massa ben dura.
  6.  Ho enfornem durant uns 10 minuts, abaixant la temperatura a 180ºc.
  7.  Passats aquest minuts, traiem el motlle del forn i deixem refredar.
  8. Mentre es refreda la base de galeta, prepararem la massa de formatge.

Com fer la massa de formatge?

  1. Posem les làmines de gelatina neutra en remull, amb el suc de llimona.
  2.  Batrem la mantega + formatge + sucre.
  3.  Desfem la gelatina + suc llimona en un cassó, a foc baix (perquè no se’ns cremi) i l’afegim a la mescla anterior.
  4.  Aboquem aquesta mescla a la base de galeta i ho guardem a la nevera o congelador fins que la massa de formatge estigui quallada.
  5. Llavors només caldrà cobrir-ho amb la melmelada o amb una gelatina de sabor que més ens agradi .
  6. Si és temps de maduixes, el què faig és agafar maduixes naturals, les tallo a trossets petits i, hores abans de fer el pastís, les poso a plorar amb vinagre i sucre. Al final de tot, escampo les maduixes escorregudes sobre la massa de formatge i barrejo el suc restant amb gelatina neutra per cobrir les maduixetes i que quedin fixades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pastís de formatge i maduixa

Patates amb formatge

Ingredients per a quatre persones:

  • 1 Kg de patates.
  • 200g de formatge fresc per untar.
  • 4 cullerades de nata liquida.
  • 100 g de formatge ratllat.
  • 1 culleradeta de pebre dolç.
  • Sal.
  • Pebre.

Elaboració:

  1. Renteu les patates i bulliu-les (amb pell) amb aigua i sal fins que siguin cuites, mentrestant en un bol poseu el formatge fresc i la nata liquida, remeneu.
  2. Quant les patates estiguin temperades peleu-les, talleu-les a cuadrets, poseu-les en un bol, seguidament afegiu la salsa de formatge amb crema de llet, remeneu-ho amb comte perquè no es trenquin les patates, salpebreu i poseu el pebre vermell, torneu a remenar amb compte, poseu amb una safata per anar al forn, poseu-hi el formatge ratllat per damunt.
  3. El forn a de estar pre escalfat a 180°, introduïu la safata al forn i gratinador fins que estiguin roses.
  4. Per saber si les patates estan cuites punxeu-les amb un ganivet, si es solten es que estan cuites.

(Les patates mitjanes es couen entre 25 i 30 minuts).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Patates amb formatge

Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

Ingredients: (4 persones)

  • 750 g de carbassa
  • 2 taronges
  • 8 llagostins grans
  • 1 ceba tendra
  • 150 g de formatge fresc
  • aigua
  • Oli d’oliva
  • sal pebre (negre o blanc)
  • cibulet

Preparació:

  1. Cou la carbassa amb aigua i sal.
  2. Passa-ho per la batedora.(compte amb l’aigua. Millor que quedi espessa i que després hi afegeixis més). si ho fem a la thermomix, posar agua que just cobreixi la carbassa, i coure durant 20 minuts, temperatura 100 velocitat 4 i el minut final augmentar la velocitat a 7-9
  3. En el mateix recipient afegeix el suc de les taronges i el formatge.
  4. Tritura-ho molt fi, rectificant de sal i pebre. (thermomix sente temperatura, velocitat 6 un parell de minuts)
  5. Deixa-ho refredar.
  6. Talla la ceba a juliana i caramelitza-la. (veure receptari a la pagina web de la thermomix)
  7. Pela els llagostins i cou-los a la planxa amb una mica de sal i oli.
  8. Ja prots preparar el plat.
  9. En un plat o un bol, posa la ceba caramelitzada. A sobre la crema de carbassa i adorna amb els llagostins, el cibulet tallat molt petit i un raig d’oli.
  10. bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Crema freda de carbassa amb taronja i llagostins

AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Ingredients :

  • Tomàquet per amanir ( la quantitat que volgueu )
  • Formatge fresc ( el que us agradi )
  • 1 bossa de ruca
  • Un parell de grapats de festucs, torrats i salats
  • 3/4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació :

  1. En una picadora, posem la ruca neta i escorreguda, els festucs sense la closca i l’oli, una micona de sal i un punt de pebre, triturem fins que quedi una salsa fineta i reservem.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem i els anem posan a la safata de servir, afegim el formatge i decorem amb força pesto de ruca i festucs.
  3. Posem l’amanida una bona estona a la nevera i a gaudir.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Tartaletes de formatge fresc i ceba caramel·litzada

Ingredients par a quatre persones:

  • 1 paquet de Tartaletes.
  • 1 terrina de formatge fresc per untar.
  • 2 cebes tendres.
  • 8 cogombrets amb gust de d’anxova.
  • 1 cullerada de sucre morè.
  • Julivert.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal i Pebre.

Elaboració:

  1. Talleu les cebes tendres en juliana, en una paella amb un raig d’oli poseu-hi la ceba, salpebreu, tapeu la paella i coeu uns minuts, afegiu el sucre morè i remeneu, torneu a tapar i coeu al gust.
  2. En un bol poseu el formatge fresc, els cogombrets tallats ben petits i el julivert picat, barregeu-ho tot, ompliu les Tartaletes amb aquesta farsa i poseu pel damunt la ceba caramel·litzada, serviu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Tartaletes de formatge fresc i ceba caramel·litzada

Ensalada niçarda

Ingredients:

  • Oli,
  • mostassa,
  • vinagre,
  • formatge fresc,
  • sal i pebre.
  • Patates,
  • mongetes tendres,
  • enciam,
  • tomàquets,
  • pebrots vermells.
  • Alfàbrega i ou dur.

Procediment:

  1. Fem una vinagreta: barregem el vinagre amb la mostassa, la sal, el pebre i el formatge fresc. Ho remenem mentre hi anem afegint oli d’oliva.
  2. Rentem les patates i les posem a coure amb aigua i sal, uns 15 minuts. No s’han de desfer. Les escorrem, les tallem per la meitat i les barregem amb la vinagreta quan són encara calentes. Les reservem un parell d’hores.
  3. Netegem les mongetes, les tallem i les coem al vapor amb una mica de sal. Aturem la cocció posant-les amb aigua freda i gel. Les escorrem i reservem.
  4. Rentem l’enciam, l’escorrem, el centrifuguem i el reservem.
  5. Rentem els tomàquets i els pebrots; tallem els tomàquets a daus, traiem les llavors dels pebrots i els tallem en juliana.
  6. Piquem l’alfàbrega i la barregem amb els ingredients anteriors (excepte l’ou i l’enciam) amb molta cura.
  7. Finalment posem l’enciam a la base del plat, al seu damunt hi posem la barreja anterior i ho acabem d’amanir amb l’ou dur capolat, unes fulles d’alfàbrega que haurem reservat senceres i una mica de cristalls de sal i pebre negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Ensalada niçarda

Amanida d’espinacs i gall dindi

Ingredients 4 persones:

  • 400 gr. de pit de gall dindi.
  • 400 gr. de formatge fresc.
  • 250 gr. d’espinacs.
  • 3 llesques de pa de motlle.
  • 1 poma.
  • 30 gr. de pinyons.
  • 30 gr. de panses.
  • Ou batut i farina de galeta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Per a la vinagreta:

  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 culleradeta de salsa anglesa.
  • 1 culleradeta de vinagre.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Col·loca en un bol el suc de taronja, la salsa anglesa, el vinagre, l’oli, un pessic de sal i un pessic de julivert picat.
  2. Barreja bé i reserva.
  3. Col·loca els pinyons en una paella i torral’s una mica sense gens d’oli.
  4. Talla el pa a daus i fregeix-los en una paella amb oli.
  5. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent.
  6. Pica el formatge a daus i reservar-los.
  7. Pela la poma i talla-la en daus.
  8. Talla el gall dindi en trossos de mos, salpebra i passa’ls per ou batut i pa ratllat.
  9. Fregir-los en una paella amb oli.
  10. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  11. Serveix els espinacs amb la resta dels ingredients (pinyons, formatge, poma, panses…), assaona i amaneix amb la vinagreta.
  12. Consell: La poma és una fruita que al pelar-la s’oxida ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’espinacs i gall dindi

ENTREPA AMB ALVOCAT

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

FORMATGE FRESC (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50g de vinagre de vi blanc
  • 1 Litre de llet sencera
  • 200g de nata ( 35g de grasa)
  • 2 Culleradetes de sal

PREPARACIÓ:

  1. Posar un bol sobre la tapa del vas pesar el vinagre i reservar
  2. Posar al vas la llet, la nata i la sal 15 minuts 90º vel 1
  3. Programar un minut vel 4 afegir el vinagre per la abertura
  4. Dejar reposar uns 20 minuts
  5. Posar un drap de fil blanc dins el cistell, i posar el cistell a sobre un bol i ara i posem la llet tallada a dintre el cistell amb un cullerot
  6. Ara posem el cistell dins la maquina i amb al cullerot prémer que tregui tot el suero .Deixem reposar uns 30 minuts
  7. Passat els 30 minuts ,posar el formatge dins un pot hermetic i reservar a la nevera 2 dies i pasats els 2 dies ia estara llest per menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Original: FORMATGE FRESC (THERMOMIX)