Dies 5 al 8 de desembre del 2015 Vic (Osona)
Vic dóna la benvinguda amb un gran mercat medieval que rememora el passat medival de la ciutat.
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.vic.cat/
20è Mercat Medieval – Vic
Deixa un comentari
Arxius mensuals: Novembre de 2015
Tonyina a la puttanesca
Ingredients:
- 1 rodanxa de tonyina per persona
Per la salsa:
- 3 o 4 tomàquets madurs
- 2 dents d’all
- 3 o 4 pebrots del “piquillo”
- Un grapat de tàperes
- 1 guindilla
Elaboració de la salsa:
- Escaldar els tomàquets, pelar, treure les llavors i tallar a trossets. Per escaldar, posar aigua a escalfar i quan bulli posar els tomàquets, millor d’un en un, uns 20 segons, treure i deixar refredar dins un bol amb aigua freda (per parar la cocció).
- Picar els alls, no cal que sigui gaire petit. Trencar la guindilla.
- Picar els pebrots del piquillo.
- En una cassola posar una mica d’oli i sofregir els alls. Abans que es daurin afegir els pebrots i la guindilla.
- Incorporar el tomàquet picat.
- Deixar coure fins a reduir i que no quedi aigüeta.
- A última hora afegir les tàperes picades. Rectificar de sal. Reservar.
Elaboració:
- En una paella, antiadherent, posar les rodanxes de tonyina. Coure durant un minut i mig per cada banda.
- Servir la tonyina en el plat, espolsar sal gruixuda, si és Maldon millor i acompanyar amb la salsa de tomàquet que hem elaborat, prèviament.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS
Origen: Tonyina a la puttanesca
Macarrons amb musclos al curry (15/164)
Ingredients:
- macarrons (80 gr. x persona)
- 2 cullerades soperes d´oli
- musclos (1/4 de kilo x persona)
- 1 cullerada i mitja de farina
- 1/2 vas de vi blanc
- 1/2 litre de llet freda
- 1 ceba
- 30 gr de mantega
- formatge ratllat al gust
- julivert
- 1 cullerada de curry en pols
Preparació:
Es renten els musclos (bàsicament, treure les “barbes”) i es posen a coure en una paella amb el vi blanc, tapats. En uns pocs minuts estan fets (oberts), es reserva el brou i es treuen de les seves closques mentre es posen a bullir els macarrons amb molta aigua i sal.
Mentrestant es moment de fer la beixamel. En un cassó de fons gruixut es posa l´oli i la mantega i s´afegeix la ceba picada molt fina i petita. Quan estigui dauradeta hi poseu el curry i la farina, deprès el brou dels musclos i finalment, a poc a poc i remenant amb les barillles, la llet. Ens uns minuts estarà feta la beixamel.
En una font per anar al forn poseu-hi els macarrons amb els musclos, formatge ratllat al gust de cadascú i el julivert picat. Acte seguit la beixamel, es barreja bé i es cobreix amb formatge ratllat. Uns minuts més al forn per gratinar-ho i llestos, super bons i super fàcil!
PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT
Origen: Macarrons amb musclos al curry (15/164)
Jornades Gastronòmiques del Fesol del Ganxet al Maresme 2015 (01)
Del 26 de novembre al 23 de desembre del 2015 Maresme (diverses poblacions)
Jornades gastronòmiques del fesol del ganxet al Maresme 2015: Alella, Arenys de Mar, Arenys de Munt, Argentona, Cabrera de Mar, Cabrils, Caldes d’Estra, Mataró, Palafolls, Premià de Dalt, Premià de Mar, Sant Andreu de Llavaneres, Sant Cebrià de Vallalta, Sant Pol de Mar, Sant Vicenç de Montalt, Teià, Vilassar de Dalt
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/
PROGRAMA: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/sites/default/files/agenda/adjunts/fesol15_web.pdf
NOTA.- La mongeta o fesol del ganxet va obtenir la DOP (Denominació d’Origen Protegida) i representa una victòria del conreu més artesanal i minoritari. Amb una producció de tan sols 250 tones anuals, repartides en quatre comarques, aquest producte s’ha fet un lloc d’honor a les taules.
(DOP) Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme – fruits de la terra
https://celleradocse.wordpress.com/2013/08/23/dop-mongeta-del-ganxet-valles-maresme-fruits-de-la-terra/
El fesol amb més ganxo
Sardines en escabetx
Ingredients:
- ½ kg de sardines
- 1 o 2 cebes
- 3 dents d’all
- ½ got de vinagre
- Farigola
- llorer
- pimentó dolç
- Farina
- oli
Elaboració:
- Netejar les sardines, si és que no ho han fet a la peixateria, i salar-les.
- Arrebossar amb la farina i fregir-les.
- Quan estan daurades, treure i posar en una safata de vidre o una cassola de fang.
- Tallar les cebes a llunes. Pelar els alls i aixafar-los amb el ganivet.
- Una vegada estan fregides les sardines, escórrer l’oli per rebutjar la farina que queda.
- Posar aquest oli ens una paella neta, afegir-ne una mica més i sofregir la ceba amb els alls. Quan veiem que la ceba comença a ser transparent afegir dues fulles de llorer trencades i una branqueta de farigola. Sofregir una mica més.
- Incorporar el vinagre. Deixar coure una mica, afegir una culleradeta de pimentó dolç, alhora apagar el foc i remenar bé perquè no amarguegi. Avocar tot sobre les sardines. Tapar i reservar. Millor conservar dins la nevera i fer d’un dia per l’altre.
PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS
Origen: Sardines en escabetx
Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme del 2015 (03)
DEl 22 d’octubre al 30 de novembre del 2015 Diverses Poblacions del Maresme
Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Bolet al Maresme són:
Arenys de Mar
Arenys de Munt
Argentona
Cabrera de Mar
Cabrils
Caldes d’Estrac
Calella
Canet de Mar
Mataró
Pineda de Mar
Premià de Dalt
Sant Andreu de Llavaneres
Sant Cebrià de Vallalta
Sant Iscle de Vallalta
Sant Pol de Mar
Sant Vicenç de Montalt
Teià
Vilassar de Dalt
Vilassar de Mar
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/
Fira de Sant Andreu – Organyà 2015
23a Fira de la Ratafia – Besalu 2015
Fira de Sant Andreu – Falset 2015
Dies 27, 28 i 29 de novembre del 2015 Falset (Priorat)
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.falset.altanet.org/
PROGRAMA: http://www.falset.altanet.org/media/upload//imatges/Noticies/FIRA%20FALSET.pdf
Crema de carabassa
Ingredients:
- 2 pastanagues
- 1 porro
- 1 ceba mitjana
- 1 patata petita
- carabassa (entre 500 g i 600 g)
- Oli, sal i nou moscada
- Gomasi (optatiu)
Procediment:
- Rentar, pelar i tallar totes les verdures.
- Esclafar 2 cullerades d’oli d’oliva en una cassola i afegir la ceba i el porro amb una mica de sal.
- Deixar sofregir uns 3 minuts, remenant si cal, i afegir la pastanaga i una altra mica de sal. Deixar sofregir uns minuts més.
- Finalment incorporar la patata i la carabassa amb un altre pessic de sal. Remenar i deixar-ho tot 5 minuts més, vigilant que no s’enganxi.
- Cobrir les verdures amb aigua i deixar bullir fins que la patata i la carabassa siguin toves. Uns 15 minuts.
- Triturar-ho tot ben fi. Rectificar de sal i afegir una mica de nou moscada acabada de ratllar. Jo sempre trec una mica de caldo per afegir-ne després fins que la textura sigui la que m’agrada, ja que algun cop m’ha quedat massa líquida.
- A la foto hi he posat gomasi al damunt. El sèsam li dóna un gustet molt bo!