INGREDIENTS per a 2 persones

• – 2 tasses de les de cafè de fajol
• – 4 tasses de les de cafè d’aigua bona
• – 1 ceba gran tallada a daus petits
• – 1/4 de col verda tallada fina
• – 1 pastanaga petita tallada a daus
• – 1 ceba tendra tallada a mitges llunes i la part verda a rodanxes
• – 2 c/s de llavors de girasol i de carabassa lleugerament torrades
• – 1 c/p de cúrcuma
• – pebre negre
• – sal
• – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ

1. – Primer torrar el fajol, sense rentar, en una paella sense oli durant 3-4 minuts.
2. – En un cassó posem un raig d’oli d’oliva i quan comenci a estar calent hi tirem la ceba tallada a dauets petits i un pessic de sal. Amb una cullera de fusta ho saltegem de manera que la ceba vagi quedant toveta i es vagi coent, però que no canvï de color.
3. – A continuació afegim el fajol i l’aigua a la ceba saltejada, un pessic més de sal, la cúrcuma i el pebre negre recent mòlt. Tapar, portar a ebullició i deixem coure 15 min. a foc suau o fins que s’hagi evaporat tota l’aigua.
4. – Passat el temps de cocció destapem i remenem amb una forquilla una mica per assegurar-nos que no quedi líquid.
5. – Mentre es cou el fajol, en una paella o en un wok fem el saltejat de ceba tendra, col i pastanaga. Per fer el saltejat cal que l’oli estigui força calent, primer hi posem la ceba, després la col i per últim la pastanaga. Fent les verdures així aconseguim que quedin cruixents i gustoses. Abans de servir podem tirar alguna herba aromàtica com per exemple la farigola, també podem amanir les verdures amb una mica de salsa tamari i un raig d’oli d’oliva cru.
6. – Per montar el plat utilitzarem un motlle o un aro, on hi posarem el fajol ben apretadet, el retirarem i ens quedarà en forma de timbal. Al costat servirem les verdures i per sobre les llavors lleugerament torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Timbal de fajol amb verdura saltejada