Arxiu d'etiquetes: CUINA

Fruita amb crema de iogurt i gelat

INGREDIENTS:

  • Fruita del temps, en aquest cas maduixes i pinya, pero podeu fer les combinacions que volgueu.
  • 1 Pot gran de gelat de vainilla amb nous de macadamia , Häagen -Dasz.
  • 1 ampolla de iogurt natural líquid, de litre, de la Fageda.

EL·LABORACIÓ:

  1. Mentres dineu o sopeu, traieu el gelat del congelador i deixeu-lo fora, a temperatura ambient.
  2. Talleu la fruita petitona i poseu-la en copes.
  3. El moment que volgeu servir-lo, barregeu el iogurt amb el gelat, fins que quedi una crema .
  4. Tireu-la per sobre la fruita i ja està ¡¡¡¡ eh que fàcil???

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Fruita amb crema de iogurt i gelat

Anuncis

FAVES A LA CATALANA

INGREDIENTS (4 persones):

  • 300 grs. Faves “baby”
  • Cansalada del coll
  • Botifarra negra
  • 1 ceba
  • Conyac
  • Anís
  • Menta

PREPARACIÓ:

  1. Primer sofregim la cansalada, la ceba ratllada amb un raig de conyac, i una culleradeta d’anís.
  2. Quan la ceba és transparent, afegim les faves i la botifarra, donem unes voltes i cobrim d’aigua, salem i posem una branqueta de menta, tapem la cassola amb un plat amb aigua i deixem bullir fins que les faves siguin tendres ( 6-8 minuts aprox.).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: FAVES A LA CATALANA

Salmó de la Gitte

Ingredients:

  • Salmó tallat a llesquetes primes
  • 500 gr. vinagre balsàmic blanc
  • 400 gr suc llimona acabat exprèmer
  • 300 gr. tàperes escorregudes (petites)
  • 250 gr sucre blanc
  • 4 grans d’all
  • 8 rams petits d’anet fresc

Preparar:

  1. Primer de tot cal preparar el marinat: vinagre, sucre i el suc de llimona. Deixar-ho reposar 2 hores, a fi que el sucre es dissolgui molt bé.
  2. Posar en una safata fonda de vidre o ceràmica el salmó,
  3. Posar els alls trocejats i les tàperes sobre el salmó i s’ha de cobrir tot amb el liquit. Posar a sobre les branques d’anet i deixar 72h. (3 dies)a la nevera
  4. Aquest salmó es pot menjar perfectament sol, sense mes acompanyament que la salsa que deixa al marinar-lo.

Però si voleu acompanyar de salses, aquestes hi van molt be :

  • salsa de mostassa amb anet (es pot comprar feta o fer.la a casa)
  • salsa de formatge fresc i anet
  • una salsa tartara

formatge fresc:

  1. Formatge fresc desnatat batut barrejat amb anet. Per sobre del salmó cru hi vaig posar també cebollí, per refrescar, i al costat, una amanida de canonges.

Salsa tàrtara:

  • 1 got de maionesa
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 cull de tàperes
  • 4 cogombrets avinagrats
  • 1 ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 1 ou bullit
  1. Picar finament els cogrombrets, la ceba tendra, el prebrot verd i el gra d’all. Barrejar amb la maionesa i les tàperes. Finalmet, afegir l,ou dur talladet a trossos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salmó de la Gitte

Pit de pollastre escabetxat

Ingredients:

  • – ½ got d’oli
  • – ½ got de vinagre
  • – farigola, romaní, sàlvia
  • – 6 alls sense pelar

Preparació:

  1. Prepares dos pits de pollastre grossos amb sal, pebre en gra i pebre vermell de la Vera. Ho tens a la nevera un parell d’hores.
  2. Poses els pits de pollastre en una cassola on hi quedin ajustats.
  3. Hi afegeixes ½ got d’oli i ½ got de vinagre, del teu gust. Queda molt bé si és de poma amb un raig de Mòdena.
  4. Hi poses una branca de farigola, una de romaní, una de sàlvia i 6 alls sense pelar.
  5. Un cop tens la cassola preparada la poses al foc viu, fins que comenci a bullir, als 5 minuts abaixes el foc i ho tapes fins que és cuit (més o menys 15 minuts).
  6. És important que no es cogui massa i tampoc cal remenar ni girar els pits.
  7. Retires la cassola del foc i ho deixes fins que estigui a temperatura ambient, talles a llesques molt fines, retires les herbes i ho mulles amb el suc.
  8. Ho pots posar a la nevera i servir-ho fred, amb la precaució de treure-ho una estona abans perquè el suc estigui al punt.
  9. Aquesta recepta també la pots fer amb filets o llom de porc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA SAPASTRA

Origen: Pit de pollastre escabetxat

Carn adobada i guisada (65/164)

Ingredients (4/6 px):

  • 1 kilo i mig de carn per estofar (en aquest cas, jarret, o conill de vedella)
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga gran
  • 1/2 litre de vi negre
  • 2 fulles de llorer, farigola, julivert
  • 1/3 de vas de vinagre
  • 2 grans d´all
  • 150 gr. de cansalada virada fresca
  • 1/2 litre d´aigua
  • sal, pebre, oli d´oliva

Preparació:

Teniu la carn tallada a daus. La poseu en una cassola gran (que es pugui tapar) i a dins hi tireu la ceba i la pastanaga tallades, les herbes (llorer, farigola, julivert), els grans d´all, el vinagre i el vi. Salpebreu-ho i deixeu-ho marinar durnat deu hores, en un lloc fresc, fora de la nevera.

Unes 3 hores abans de dinar enretireu els trossos de carn i reserveu apart tota la marinada. A la cassola d´haver-ho marinat (en el meu cas a la cocotte) poseu oli per fregir la cansalada, tot seguit una ceba tallada petita i quan estigui tot ben dauradet els trossos de carn. 10 minuts més tard tireu-hi tot l´adob i deixeu reduïr el líquid a la meitat (aprox, a ull…). Afegir el mig litre d´aigua, tapar i deixar coure a foc lent durant dues hores, fins i tot tres depenent de com estigui la carn. En el meu cas crec que van ser dues hores i mitja.

La recepta acaba aquí, però jo vaig decidir que volia una salsa ben bona, així que vaig triturar-ho tot i ho vaig passar pel col.lador xinès. Resultat: una salsa boníssima!

Per acompanyar resulta ideal un puré de patates fet a casa, a la forquilla (o amb el minipimer si voleu que us quedi ben fi) amb llet calenta i mantega.

Un dels plats que personalment m´ha agradat més i m´ha fet més il.lusió que quedés bé. Què dic jo ara, molt bé!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Carn adobada i guisada (65/164)

TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 125ml. de llet
  • 300g. de farina de força
  • 75g. de mantega
  • 1 sobre de llevat de forner
  • 1 ou
  • 125g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 1 pell de llimona ratllada
  • 1 pell de taronja ratllada
  • 1 culleredeta de canyella amb pols
  • 1 culleredeta de crema de vainilla
  • 2 cullerades d’aigua d’azahar

MASSAPA:

  • 180g. de farina d’atmetlla
  • 180g. de sucre glass
  • 1 clara d’ou

PER ADORNAR:

  • 1 ou
  • sucre
  • granet atmetlla
  • fruita confitada

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas la llet,la mantega,la sal,la pell llimona i taronja,la vainilla,la canyella i l’aigua d’azahar 1 minut,40º vel.2
  2. Treiem temperatura i afagim l’ou, el llevat berregem 30 seg. vel.2
  3. Afagim la farina 30 seg.vel.6, 3 minuts vel.espiga
  4. Afagim el sucre i 3 minuts vel.espiga
  5. Posem dins un bol i tapem amb film i guardem a la nevera un dia per l’altre

Fem el massapa :

  1. Posem dins el bas el sucre pols i la farina d’atmetlla i berregem 15 seg. vel.6 afagim la clara d’ou berregem 20 seg. vel.6 ,treiem i reservem
  2. L’endema treiem de la nevera, avoquem sobre el marbre i li donem forma rectangular i al mig i posem el massapa reservat amb forma de xurro,i ara donem
  3. forma de xurro el tortell i que el massapa quedi a dins, ajuntem les dos puntes i donem forma al tortell
  4. Ara posem paper de forn a la plata i posem el tortell, pintem amb ou i posem la fruita confitada tapem i deixem que dobli l volum si es un lloc calent
  5. fermenta mas rapit
  6. Preescalfem el forn a 170º
  7. Un cop a doblat el seu volum
  8. Mullem el sucre amb una mica d’aigua i posem per sobre el tortell i repartim l’atmetlla
  9. Enfornem uns 20-25 minuts sempre dependra de cada forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORTELL DE MASSAPA (THERMOMIX)

Sopa de melò

Ingredients:

  • 1 meló
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • 1 llimona
  • 3 fulles de menta
  • sal
  • pernil salat.

Elaboració:

  1. Talleu el melò i tritureu-lo amb la batedora.
  2. Afegiu-hi el iogurt, el suc de la llimona i les fulles de menta, torneu-ho a batre tot i poseu-hi un pessic de sal (tingeu en compte que el plat porta pernil, que ja és salat).
  3. Abans de servir els bols amb la sopa, decoreu-los amb el pernil, tallat a bocinets, per sobre.
  4. Aquest és un primer plat refrescant i molt apropiat per l’estiu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Sopa de melò

Calamarcets a la planxa

INGREDIENTS: (per dues persones)

  • 180 g. de calamarcets frescos
  • 4 alls
  • julivert
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Netejar amb aigua els calamarcets petits.
  2. Calentar una paella gran amb oli d’oliva.
  3. Tallar a lamines els alls, i començar a fregir-los a la paella.
  4. Abocar els calamarcets a la paella i a foc fort fregir-los.
  5. Tallar el julivert petit, i esparcir-lo damunt dels calamarcets.
  6. Emplatar-los i Bon profit. Acompanyar amb una bona copa de vi blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Calamarcets a la planxa

Daus de xocolata

Ingredients: (per 8 personas)

  • -180 g de farina
  • -225 g de sucre
  • -4 ous
  • -170 g de xocolata en pols
  • -200 g de mantega
  • -Una mica de sucre glas

Elaboració:

  1. -En un caçó petit posem la mantega a foc lent per què es vagi fonent.
  2. -En un bol gran barregem la farina i el sucre.
  3. -Hi afegim els ous i ho remenem bé.
  4. -Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. -Quan la mantega estigui líquida, encara a foc fluix anem incorporant poc a poc la xocolata en pols, remenant amb una cullera de fusta i vigilant que no s’enganxi del fons.
  6. -Afegim la xocolata desfeta a la massa i ho remenem bé.
  7. -Pintem un motllo amb mantega i hi posem la massa.
  8. -El posem al forn durant 25 minuts.
  9. -Apaguem el forn i deixem el pastís a dins uns 10 minuts més.
  10. -El deixem refredar.
  11. -Quan estigui fred el decorem amb una mica de sucre glas per damunt i el tallem a daus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Daus de xocolata

Verdures variades amb tofu

Ingredients (2 px aprox):

  • 250 gr de tofu
  • 80 gr de ceba i 80 de pastanaga, 70 de mongeta tendra, 100 de col-i-flor
  • 100 gr de pak-choi i 100 de pebrot vermell, 200 de bambú de llauna
  • oli de cacahuet (o algun altre de suau)
  • 100 ml de brou de pollastre, de cullerades de vi xinès Shaoxing
  • 1 cullerada de salsa d´ostre i una de salsa de peix
  • sal, pebre, midó de blat

Preparació:

Això és tan senzill com tallar el tofu a daus i daurar-los. Saltejar les verdures i hortalizes, tallades com a vosaltres us agradi més (la col-i-flor potser millor escaldar-la uns pocs minuts prèviament) i amb la salsa junteu el brou, la salsa d´ostres i la de peix en un cassó, i afegiu quan estigui bullint el midó de blat dissolt en una mica d´aigua i qaun tingui la textura de salsa, que serà en breu, la barregeu amb les verdures i el tofu. Queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Verdures variades amb tofu