Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Pastís de pastanaga

TEMPS ESTIMAT: 1 hora i mitja (2 hores de repòs de la cobertura)

INGREDIENTS (pel pastís):

  • 200 ml. d’oli d’oliva
  • 275 gr. de farina
  • 150 gr. de sucre morè
  • 100 gr. de sucre blanc
  • 3 ous grans
  • 1 sobre de llevat (Royal)
  • Mitja culleradeta de bicarbonat sòdic
  • Mitja culleradeta de nou moscada
  • 1 culleradeta de canyella
  • 1 mica de sal
  • 300 gr. de pastanaga ratllada en cru (unes 5 pastanagues)
  • 100 gr. de poma (1 poma)
  • Ratlladura de la pell d’una taronja

INGREDIENTS (cobertura):

  • 300 gr. de sucre glass
  • 120 gr. de mantega
  • 250 gr. de formatge Philadelphia
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la poma i la triturem.
  2. Fem el mateix amb la pastanaga. Teniu dues opcions. La ratlleu i la poseu així al pastís o la podeu triturar. Jo la vaig triturar però de les dues maneres queda bé. Reservem la poma i la pastanaga per més endavant.
  3. Batre els 3 ous amb el sucre blanc i el morè en un bol. Hi afegim també l’oli d’oliva.
  4. En un altra bol tamisem la farina, la llevadura, la sal, el bicarbonat sòdic, la nou moscada i la canyella. Vigileu amb la canyella. No us passeu perquè sinó tindrà massa gust a canyella.
  5. Anem afegint ara la barreja d’aquests últims ingredients a la que ja teníem d’ous, oli i sucre. Quan estigui ben barrejat hi afegim la pastanaga, la poma i la ratlladura de la pell de mitja taronja (és opcional).
  6. Ja tenim la massa feta. Omplim un motlle rodó, prèviament untat amb oli, i el col·loquem al forn, pre-escalfat a 180°. Hi haurà d’estar aproximadament uns 30-40 minuts, depenent del forn.
  7. I un cop estigui, el traiem del forn i deixem que es refredi.
  8. Anem a per la cobertura del pastís. Barregem la mantega (mig desfeta), amb el sucre, el formatge philadelphia i una culleradeta d’essència de vainilla. Ho posem a la nevera durant 2 hores (si heu estat previsors i les teniu, és clar). I ara ja podem cobrir el pastís amb la cobertura. Ho podeu posar amb la màniga pastissera o amb una cullera. Hi ha diferents opcions. Podeu posar la cobertura sobre el pastís i per les cantonades o fins i tot obrir-lo per la meitat i també omplir-lo de cobertura.
  9. Jo he optat per fer només una capa perquè és una cobertura que és força dolça i atipa molt. Truc: si no us mengeu tot el pastís, com em va passar a mi, el podeu congelar i estarà perfecte també per menjar quan vulgueu. I ara…a provar de fer-lo! Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Pastís de pastanaga

Anuncis

Pastís de formatge

Ingredients per la base:

  • 100 g de galetes maria
  • 2 cullerades de sucre
  • 50 g de mantega

Ingredients pel pastís:

  • 3 ous
  • 3 iogurts
  • 250 g de formatge tipus Philadelphia
  • de 8 a 10 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de Maizena
  • 2 cullerads d’essència de vainilla o ratlladura de llimona
    melmelada de maduixa

Procediment:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mantega fosa i el sucre. Si cal, afegir una mica més de mantega.
  2. Posar la pasta de galeta en un motlle i anar aixafant amb una cullera per tal que quedi ben premsada.
  3. Batre tots els ingredients excepte la melmelada de maduixa.
  4. Posar la massa obtinguda (queda molt líquida) sobre la base de galeta.
  5. Introduir el pastís al forn preescalfat a 180ºC durant uns 40 minuts (fins que estigui quallat).
  6. Un cop fred, escampar la melmelda de maduixa per damunt i reservar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de formatge

Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Ingredients:

  • – 1 base de pa de pessic
  • – 500 ml. de llet
  • – 100 gr. de sucre
  • – 4 rovells d’ou
  • – 30 gr. de Maizena
  • – 1 beina de vainilla
  • – 250 gr. de maduixes naturals
  • – xocolata negre

Preparació:

  1. -Barregeu els rovells amb la Maizena i una mica llet. Reserveu.
  2. -Bulliu la resta de la llet amb el sucre i la vainilla.
  3. -Obriu la baina al llarg i rasqueu l’interior, tant el que en surt com la baina la poseu a la llet.
  4. -Apagueu el foc quan hagi arrencat el bull.
  5. -Deixeu reposar i refredar la llet i afegiu-la als ous, poc a poc, tot remenant.
  6. -Coleu la barreja i torneu-ho a posar al foc fins que arrenqui el bull. Deixeu refredar.
  7. -Disposeu la crema sobre el pastís i cobriu-ho amb les maduixes tallades a làmines.
  8. -Decoreu el pastís amb la xocolata desfeta.
  9. -Si el pastís no és pel mateix dia va bé mullar el pa de péssic amb almívar abans de farcir-lo, així no queda sec.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pastís de maduixes naturals amb vainilla

Ametlla crocant



INGREDIENTS:

  • 200gr. ametlla en gra
  • 150gr. sucre
  • una cullerada de vainilla, sucre avainillat o essència de vainilla

VARIANTS:

  • – Hi ha gent que afegeix una mica d’aigua i/o glucosa
  • – També es poden afegir unes gotes d’esència de llimona

PREARACIÓ:

  1. Poseu el sucre en un cassó.
  2. A mi m’agrada utilitzar el sucre avainillat en aquest cas, però no en tenia. Podeu afegir-hi qualsevol essència de vainilla, com aquesta de la casa Vahiné.
  3. Un tap serà més que suficient.
  4. Ara hi afegim l’ametlla marcona en gra.
  5. Ho posem tot al foc. Jo utilitzo el foc més petits de tots i a la meitat de força. Convé tenir una certa calor, però que no sigui massa forta.
  6. No pareu mai de remenar, de baix cap dalt.
  7. El sucre, s’ha d’anar fonent poc a poc. Si el foc és massa fort, se us pot cremar l’ametlla i ni el color ni el gust no seran uniformes.
  8. Veureu com mica en mica l’ametlla també es va torrant. No pareu de remenar. Si ho feu facilitareu la formació de grumolls que després costen de desfer.
  9. Quan tingui tot aquest color daurat tant maco…ja haurem acabat.
  10. Per evitar que s’enganxi, l’heu d’estendre sobre un taulell o marbre.
  11. Procureu que no faci muntanya. Que l’ametlla sigui d’una única capa.
  12. Jo ho faig amb la mà….i així queda molt ben separada.
  13. Quan el crocant sigui fred, ja el podeu conservar dins un taper en un lloc fresc i sec.
  14. I ja podeu fer les vostres elaboracions.
  15. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Ametlla crocant

COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

INGREDIENTS:

  • 2 pomes
  • 2 peres
  • 100g. de llet de coco
  • 75g. d’oli de coco
  • 75g. de farina d’arros
  • 75g. de farina de cigro
  • 3 ous
  • 1 culleredeta de llevat
  • 1 raget de mel
  • 1 ratlladura de llimona i culleredeta de vainilla
  • un polsim de sal

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180g.
  2. Untem un motlle amb mantega i trossegem les pomes i peres sense pelar i reservem
  3. Berregem la resta d’ingredients i els avoquem al motlle sobre la fruita
  4. Enfornem de 25 a 30 minuts sempre vigilant perque cada forn es diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB FARINA D’ARROS, SIGRO, POMA I PERA

Pastís de pastanaga i nous

Ingredients:

  • 4 ous
  • 350g sucre
  • 320ml oli vegetal
  • 225gr farina
  • llevat químic per la farina en qüestió… més o menys un 10gr un polsim de sal
  • 1 cullerada i mitja de canyella (NO sopera i NO de cafè… la mida entre les dues)
  • 1/2 cullerada vainilla en pols (opcional) 400gr pastanaga rallada, que es noti 125gr nous partides per la meitat.

Preparació:

  1. – Forn a 180º
  2. – Barregem la farina tamisada + llevat i ho reservem
  3. – Motlle silicona quadrat (o preparar motllo per enfornar amb mantega , o paper de forn)
  4. En un bol posem el sucre, l’oli, la canyella, vainilla, sal, i els ous sencers i amb un batedor manual de varilles… a fer braç fins a barrejar-ho tot be.
  5. Després anem afegint mica en mica la farina tamisada (amb el llevat ja incorporat) i lligant-ho amb les varilles… fins que no es vegi res de blanc de la farina…
  6. Després hi afegim la pastanaga ratllada i continuem remenant però ara amb una llengua… les varilles fora!
  7. Un cop estigui tot ben barrejat ens haurà quedat una pasta no molt seca i aquí es on afegim les nous, i continuem remenant amb la llengua…
  8. Ho passem al motlle i a enfornar-ho fins que punxem i surti net..
  9. El temps? depèn del forn pero no menys de 40′.
  10. Deixa reposar i desmotllar-ho.
  11. Filigranes varies: Potser cobrir-ho de cobertura (lemonice o crema de llima o ….xocolata) i decorar amb més nous.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de pastanaga i nous

Pasta fullada amb crema pastissera i fruites

Ingredients:

Per a la pasta fullada:

  • 200 gr de farina,
  • 4 gr de sal,
  • 60 gr de mantega,
  • 100 ml d´aigua
  • 90 gr més de mantega

Crema pastissera:

  • 250 ml de llet,
  • un trosset de vaina de vainilla,
  • 3 rovells,
  • 50 gr de sucre,
  • 15 gr de maizena,
  • 20 gr de mantega
  • Fruites del temps (per exemple kiwis i maduixes)

Preparació:

Per fer la pasta fullada heu primer de desfer amb les mans els 60 gr de mantega en els 200 gr de farina amb sal. Tot seguit ho mulleu amb l´aigua, i aquesta massa l´haurem d´estirar i que quedi més o menys com un quadrat. A continuació treieu de la nevera els altres 90 gr de mantega i amb el corró l´aneu xafant fins que quedi quasi xafada del tot. La posem al mig de la massa estirada i ho envoliquem seguint les agulles del rellotge. Estirem la massa amb molt de compte que no se´ns trenqui i no surti la mantega per enlloc i que quedi com un rectangle. Fem un plec normal (primer d´esquerra a dreta i després de dreta a esquerra) i ho reservem a la nevera que reposi. En uns minuts, quan hagi ja agafat fred de nou, fem un plec doble (igual que l´altre però fins a la meitat, i després altra vegada). Com que no se si s´enten sempre podeu recórrer a algún llibre o buscar-ho mitjançant google…En fi, fem dos plecs dobles i ho reservem a la nevera.
Per fer la crema pastissera hem de fer bullir la llet amb la vaina oberta de vainilla mentre blanquegem els rovells amb el sucre (batre-ho fins que quedi d´un color blanquinós). Afegim la llet calenta a aquesta barreja i la maizena dissolta i ho posem al foc de nou en un cassó, removent amb les varilles sense parar fins que bulli. Llavors ho retirem del foc, batent constantment, i hi afegim la mantega. Seguim barrejant i quan tingui una bona textura ho reservem, filmat, a la nevera.
Per coure el milfulles l´estirem tot el que podem i si volem en fem dos rectangles més o menys iguals o tot junt. Pintem les vores, hi posem unes tires de massa a sobre, punxem la massa i ho reservem a la nevera trenta minuts. Després enfornem a 220 amb (per exemple) cigrons crus a sobre, o alguna cosa que pesi a sobre de tota la massa. Quan tingui un color daurat estarà cuit. Ho refredem, posem la crema pastissera i les fruites i ja ho tenim llest.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pasta fullada amb crema pastissera i fruites

TATIN DE PLATAN

INGREDIENTS:

PASTA BRISA:

  • 125g, de farina
  • 30g. de sucre
  • 60g. de mantega pomada
  • 1/5 ou
  • sal

TATIN:

  • 8 platans
  • 100g. de sucre
  • 30g. de mantega
  • vainilla

PREPARACIÓ:

PASTA BRISA:

  1. En un bol berregem la farina, la sal i el sucre i afagim la mantega i berregem amb els dits, afagim l’ou i berregem que quedi una massa homogenia
  2. L a posem amb film i la guardem a la nevera una estona
  3. La posem al mig de dos papers de forn i l’estirem amb un corro a la mida de el motlle i tornem a guardar estirada a la nevera

TATIN:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Fem el caramel a la paella amb el sucre i unes gotes de llimona que ens quedi un color daurat
  3. Lèscampem dins el motlle
  4. Pelem i tallem els platans tots a la meteixa mida de uns 3 cm.
  5. Els posem ven posats dins el motlle, i posem les llavors de vainilla i daus petits de la mantega
  6. Ara la tapem amb la pasta brisa i fem una creu al mig perque surti el vapor,la posem al forn fins que ens quedi daurada
  7. La deixem refredar una micai a menjar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TATIN DE PLATAN

FLAM DE FORMATGE

INGREDIENTS:

  • 200g. de formatge filadelfia
  • 400g. de llet sense lactosa
  • 200g. de llet condensada
  • 3 ous
  • 1 cullerada de vainilla liquida
  • caramel liquid

PREPARACIÓ:

  1. Untem un motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Triturem tots els ingredients amb el turmix
  3. Aboquem dins el motlle
  4. Coem al bany maria 50 minuts a 180º
  5. Es molt suau i bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE FORMATGE

CREMA CATALANA

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 litre de llet
  • 10 rovells d’ou
  • 300 gr. de sucre (200 per la crema i 100 per gratinar)
  • 40 gr. de Maicena
  • 1 culleradeta de sucre amb vainilla (o una cullerada de vainilla líquida)
  • 1 polsim de sal
  • Les tires de la pell d’una llimona
  • Una branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’estri de la papallona al damunt les ganivetes.
  2. Aboquem la llet al pot, els rovells i 200 gr. de sucre, la farina Maicena, el sucre de vainilla i la sal.
  3. Ho barregem tot 15 segons / velocitat 3,5.
  4. Després afegim la pell de la llimona i la canyella i programem amb el tap posat 11 minuts / 90 graus/ velocitat 2.
  5. Comprovem si té escuma. Si és així tornem a programar 2 minuts més 90 graus / velocitat 2. Si no en té programem 2 minuts /velocitat 2 (però sense posar temperatura).
  6. Traiem la papallona, la pell de la llimona i la branca de canyella i barregem 10 segons / velocitat 7.
  7. Aboquem la crema a les cassoletes individuals i deixem refredar com a mínim 20 minuts.
  8. Si volem cremar el sucre per damunt escampem el sucre restant i amb un cremador fonem el sucre fins que es torni caramel.
  9. Si no teniu cremador també podem posar les cassoletes al forn a gratinar uns minuts, que és el que he fet jo.
  10. Es pot servir tèbia o freda.

NOTA: Les clares sobrants les podem utilitzar per fer un pastís de clares. I si no tenim temps, les podem congelar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA CATALANA