Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Cupcake de xocolata amb Nutella

Ingredients (per a 6 cupcakes):

Per la magdalena:

  • – 1 ou
  • – 70 gr de sucre
  • – 60 gr. de farina
  • – 60 gr. de mantega textura pomada
  • – 1 cullerada de cacau pur
  • – 1 culleradeta de llevat en pols (Royal)
  • – 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • – 40 ml. de llet

Per la cobertura:

  • – 100 gr. de nata per muntar
  • – 125 gr de formatge Mascarpone
  • – 1 cullerada i mitja de Nutella.

Preparació:

  1. Primer prepararem la cobertura per tal de tenir-la a la nevera freda i amb prou consistència per a poder decorar els cupecakes.
  2. Cal que barrejem el mascarpone i la Nutella.
  3. A part muntarem la nata però que no arribi a estar ferma, semi-muntada, i després la mesclarem amb la barreja anterior.
  4. Omplim la mànega i la reservem a la nevera.
  5. Barrejem la llet amb la vainilla i reservem.
  6. Tamisem la farina, la llevadura i el cacau i apartem.
  7. Brrejem la sucre amb l’ou fins que estigui ben integrat.
  8. Hi afegim la meitat de la barreja de farina llevadura i cacau i tornem a barrejar.
  9. Posem la llet i mesclem, finalment hi posem la resta de farina llevadura i cacau i barrejem fins que sigui una mescla homogènia.
  10. Omplim els motlles 3/4 parts i al forn, uns 20 minuts a 160º.
  11. Us recomano que poseu dos motlles de paper, ja que el primer se us tacarà una mica i no queda tant bonic.
  12. Espereu que estiguin fredes i ja podeu decorar els cupecakes amb la cobertura que hem deixat a la nevera.
  13. Espero que us agradin!

Quina satisfacció quan fas les coses tú mateix i queden bé.

Com diu la meva mare, per estar ben servit fes-te tu mateix el llit!!

Culleradeta: cullera de cafè

Cullerada: cullera de sopa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Cupcake de xocolata amb Nutella

Crema Catalana

Ingredients:

  • 8 rovells d’ou
  • 1 litre de llet
  • 200 grs. de sucre
  • 70 grs. de farina de blat (Maizena)
  • canyella
  • 1 beina de vainilla
  • la pell de 1/2 llimona

Elaboració:

  1. Desfer amb un bol els rovells, la farina de blat i una mica de llet.
  2. Amb una cassola posar la resta de llet, el sucre, la canyella, la polpa de la vainilla i la pela de la llimona.
  3. Quan arrenqui el bull retirar.
  4. Afegir poc a poc els ingredients del bol a la cassola tot remenant.
  5. Tornar-ho al foc sense deixar de remenar, i retirar-ho abans de bullir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Crema Catalana

Pa de pessic molt esponjós (però molt!)

Ingredients:

  • 6 Ous
  • 250gr sucre
  • 250gr farina
  • 2 culleretes de sucre avainillat

Com?

  1. Preescalfem el forn a 200ºC i untem el motlle rodó, d’uns Ø24cm, amb mantega i l’empolsem amb farina.
  2. Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu a velocitat alta.
  3. Hi afegim els ous, un a un, i llavors els sucre.
  4. Hi anem afegint la farina, a poc a poc, i, finalment, el sucre avainillat.
  5. Aboquem la mescla al motlle.
  6. Posem el motlle al forn i abaixem la temperatura a 170ºc durant uns 45-50min. Aneu-lo vigilant i punxeu-lo amb un escuradents per comprovar que estigui ben cuit.
  7. Per untar el motlle, si no teniu mantega, podeu fer servir oli d’oliva.
  8. A vegades, perquè encara surti més esponjós, passo el sucre pel molinet de cafè perquè quedi més finet.
  9. Si sí, sense llevat aquest pa de pessic surt molt i molt flonjo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Pa de pessic molt esponjós (però molt!)

Pastís de formatge “La Viña”

Ingredients:

  • 1 kg de formatge crema tipus Philadelphia
  • 7 ous
  • 400 g de sucre
  • 200 mL de nata del 35%
  • 1 cullerada de farina
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • melmelada de maduixa per posar al damunt

Procediment:

  1. Batre el sucre amb els ous amb varetes elèctriques, si en teniu.
  2. Afegir el formatge, la nata, la vainilla i la cullerada de farina i continuar batent o triturar amb la batedora
  3. Folrar un motlle rodó amb paper de forn i coure al forn preescalfat a 220ºC durant 40 minuts.
  4. Deixar refredar i posar melmelada de maduixa pel damunt (opcional).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de formatge “La Viña”

Panna cotta

Ingredients:

  • – 240 ml de llet
  • – 150 ml de nata liquida
  • – 3 fulls de gelatina de 2gr
  • – 75 gr de sucre
  • – 125 gr de mascarpone
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. Per començar cal que posem la gelatina en un got amb aigua freda perquè s’hidrati bé duran uns 5 minuts.
  2. En un cassó posem la llet al foc juntament amb la nata la sucre i la vainilla.
  3. Deixem que bulli suaument uns minuts i ho retirem del foc.
  4. A part calentem al microones dos ditets de llet en una tassa i hi dissolem la gelatina ben escorreguda.
  5. Quan la barreja del cassó estigui una mica tèbia hi podem afegir la gelatina dissolta en llet.
  6. Repartim en unes flameres i posar a la nevera almenys durant 4 hores.
  7. Decorar al gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Panna cotta

Crema pastissera

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts (i deixar reposar a la nevera)

INGREDIENTS (per base de pastís):

  • 1 litre de llet
  • 4 ous
  • 250 gr. de sucre
  • 80 gr. de midó (Maizena)
  • Vainilla en pols
  • Canyella en pols
  • 1 llimona
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. Barregem en un bol 4 rovells d’ou, 250 ml. de llet, un polsim de canyella en pols (si us agrada amb més gust de canyella en poseu més) i un polsim també de vainilla.
  2. Barregeu bé i hi afegim el midó (maizena).
  3. Barregeu ara molt bé perquè no quedin grumolls de maizena.
  4. Posem a bullir els ¾ de llet que teníem en un bol amb un tros de pell de llimona.
  5. Quan la llet bulli hi afegim la barreja anterior.
  6. A foc baix anem remenant fins que aconseguiu la crema.
  7. Amb uns 5 minuts ja la tindreu llesta.
  8. Vigileu sobretot que no es cremi.
  9. Un cop llesta la poseu en un bol de vidre i ho tapeu amb paper film (que el paper film ‘toqui’ la crema).
  10. Un cop s’hagi refredat la guardem a la nevera.
  11. I ja podeu utilitzar-la per elaborar qualsevol pastís.
  12. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Crema pastissera

Pastís amb fruites.

PA DE PESSIC:

Ingredients:

  • 75 gr. d’avellanes torrades,
  • 75 d’atmetlles triturades( farina d’atmetlla),
  • 140 gr. de sucre,
  • 150 gr. de clares d’ou.

Elaboració:

  1. Precalentem el forn a 180º. Triturem les avellanes torrades, no cal que quedin pols , si tenen una mica de textura queda bé.
  2. Barregem les avellanes triturades, la farina d’atmetlla, i 80 gr. de sucre. Reservem.
  3. Muntem les clares al punt de neu i quan estiguin ja fortes hi afegim 40 gr. de sucre.
  4. Ara barregem les clares i la barreja que hem fet anteriorment amb molta cura , perque no ens baixin les clares.
  5. Extenem aquesta barreja sobre un paper d’anar al forn , que tindrem posat sobre la safata del forn.
  6. I ho enfornem uns 20 minuts o fins que veieu que està ros.
  7. Deixem refredar.

LA CREMA DE XOCOLATA BLANCA:

Ingredients:

  • 1 fulla de gelatina,
  • 125 gr. de xocolata blanca,
  • 125 ml. de llet,
  • 1/2 cullerdeta de pols de vainilla,
  • 1 rovell d’ou,
  • un raget de cointreau,
  • 190 gr. de nata líquida.

Elaboració:

  1. Remullem la fulla de gelatina amb aigua,
  2. Posem la llet al foc amb la vainilla, fins que arrenqui el bull, treiem del foc i la tirem sobre el rovell remenant sense parar, tornem a posar al foc , continuem remenant fins que s’espeseixi pero que no bulli.
  3. En un recipient tindrem la xocolata a trossets, o les pastilles que venen al Garric-garrac, amb la fulla de gelatina escorreguda.
  4. Tirarem la crema sobre la xocolata deixant uns minuts sense remenar, i despres barregem. Afegim el cointreau.
  5. Mentres muntem la nata.
  6. Quan estigui freda la crema , la barregem amb la nata.
  7. Reservem.

BARREJA DE FRUITES:

Ingredients:

  • 500 gr. de fruita. En el meu cas cireres i albercrocs.

Elaboració:

  1. Tallem la fruita a trossets.

MUNTATGE:

  1. En un motlle allargat (tipus plum cake), hi posem la fruita, a sobre d’aquesta la meitat de la crema, Ho allisem amb una espàtula.
  2. Tallem el pa de pessic per la meitat i que ens quedin dos parts de la mida del motlle.
  3. A sobre la crema hi posem una placa del pa de pessic, després l’altra meitat de la crema , l’allisem i ho tapem amb l’altra placa de pa de pessic.
  4. Ara al congelador unes 2 hores i a taula.
  5. Està boníssim ¡¡¡¡
  6. I es fàcil¡¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb fruites.

Com fer el sucre vainillat

El sucre vainillat, és un ingredient molt utilitzat en pastisseria, és fàcil aconseguir-lo, el venen a tots els super; però, també el podem fer nosaltres per tindre’l sempre a mà.

Necessitem sucre, vainilla en rama i un pot de conserva de vidre, petit i amb tapa.

Poseu la rama de vainilla partida en dos bocins, dins del pot, ompliu-lo de sucre i en una setmana tindreu el sucre aromatitzat de vainilla.

Quan l’aneu utilitzant, podeu afegir sucre al pot, la mateixa rama de vainilla pot durar uns mesos.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Com fer el sucre vainillat

Cake de kiwi

Ingredients:

  • -3 ous
  • -3 kiwis madurets
  • -150 g de sucre
  • -110 g de mantega
  • -140 g de farina
  • -40 g de farina de blat de moro
  • -1 sobre de llevat
  • -1 culleradeta de vainilla

Preparació:

  1. Primer de tot, muntem les clares a punt de neu.
  2. Tot seguit, tallem el kiwi a dauets. A continuació, tamissem les farines i el llevat.
  3. Barregem la mantega (sobretot traieu-la força estona abans de la nevera, que estigui pastoseta), el sucre, la vainilla i els rovells, tot ben mesclat.
  4. Quan ho tenim, hi afegim les farines i les clares de neu. Ho amalgamem bé i hi afegim els trossets de kiwi.
  5. Uns 3/4 d’hora de forn a uns 170 graus i apa, pim-pam!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Cake de kiwi

PASTÍS DE TRIPLE XOCOLATA, MIKADO I MADUIXES

Pel pa de pessic de xocolata

  • 4 ous
  • 170g de mantega a temperatura ambient
  • 170g de sucre blanc
  • 50g de cacau
  • 150g de farina i una culleradeta de llevat en pols
  • 50g de xocolata negra

Escalfem el forn a 180º. En un bol, tamisem el cacau, la farina i el llevat i en un altre recipient batem la mantega i el sucre fins que quedi ben blanc i esponjós. Batem lleugerament els ous i els afegim a la barreja de mantega i sucre d’un en un. Hem d’aconseguir que la barreja sigui esponjosa abans d’afegir-hi el següent ou. Hi avoquem la farina i el cacau en tres tongades barrejant bé perquè no quedin grumolls. Per acabar hi afegim la xocolata i ho avoquem al motlle que prèviament hem untat amb mantega i farina. Ho coem durant 20-25 minuts i el deixem refredar.

Per la mousse de xocolata

  • 50g de mantega
  • 250g de xocolata negra
  • 60ml d’aigua calenta
  • 284ml de nata
  • Extracte de vainilla

En un pot escalfem la mantega, la xocolata trossejada i l’aigua. Deixem que es fongui la barreja a foc baix perquè no se’ns cremi. Afegim l’ extracte de vainilla a la nata i batem fins que sigui ben espès. Finalment barregem la mescla de xocolata amb la nata i ho deixem refredar a la nevera.

Per al guarniment

  • bastonets de Mikado
  • maduixes no gaire grans

Un cop tinguem el pa de pessic de xocolata fred, amb molt de compte el dividim en dues parts. Per aquest pas ens serà necessari un ganivet llarg i molta paciència! Fem que les dues parts siguin el més planes possibles treient amb el ganivet la part de pastís que hagi pujat massa.

Per muntar el pastís, col·loquem una de les parts del pa de pessic i a sobre hi estendrem una capa de mousse de xocolata. Disposem l’altra capa de pa de pessic a sobre i la cobrim amb la mousse restant. És important que cobrim també els laterals del pastís que serà el que ens ajudarà a aguantar els bastonets de Mikado.

Col·loquem els bastonets una a un procurant que quedin ben subjectes a la mousse i sense deixar espais entre ells. Per últim posem les maduixes amb molt de compte!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: PASTÍS DE TRIPLE XOCOLATA, MIKADO I MADUIXES