Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

Melmelada de raïm

Ingredients:

  • 2 kgs raïm
  • 550 grs sucre
  • 1 llimona
  • 2 pomes
  • 1 beina de vainilla
  • 1,5 c.c agar-agar

Elaboració:

  1. Netejar be el raïm.
  2. En una cassola fonda posar els grans de raïm, el sucre, el suc de la llimona, les pomes tallades a daus i la beina de vainilla oberta per la meitat.
  3. Coure durant una hora aproximadament a foc mig. Remenar de tant en tant.
  4. Retirar la beina de vainilla i triturar tots els ingredients.
  5. Passar per un colador i coure afegint l’agar-agar (per espessir) durant cinc minuts.
  6. Mentrestant, preparar els pots de vidre. Col·locar-los destapats en una olla plena d’aigua bullint i mantenir-los calents.
  7. Emplenar els pots de vidre amb la melmelada. Tapar en calent.
  8. Com surt molta melmelada, una vegada tapats els pots, posar a bullir durant 30 minuts per produir el buit. Treure i deixar refredar cap avall.
  9. Potser, la quantitat de sucre sembla poca. S’ha de tenir en compte que el raïm és molt dolç i també influeix el gust de cadascú.
  10. Quan emplenem els pots dóna la impressió que ha quedat molt líquida, quan es refreda queda més espessa.
  11. Ja tenim melmelada pel rebost i per repartir-ne entre els familiars i els amics.
  12. Aquest any ja n’he fet dues tongades, una amb vainilla i una altra amb canyella.
  13. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Melmelada de raïm

Anuncis

Pastis de melindros amb crema

Ingredients:

  • 24 und. Melindros
  • ½ litre de nata per montar

Per la crema:

  • 1 litre de llet
  • 1 Branca de vainilla,1 de Canyella, pell de llimona.
  • 200 gr. de sucre.
  • 40 gr. de Maizena
  • 8 rovells de ou.
  • Carmel per decorar.

Temps d’elaboració: 1/2 hora mes o menys

Elaboració del plat:

  1. Primer començem per fer la crema.
  2. En un caçó posem 1 litre de llet, amb la branca de vainilla oberta per la meitat al llarg, canyella i la pell de llimona, quan està a punt de bullir,el retirem del foc. La branca de vainilla es talla al llarg, i amb la punta del ganivet es rasca per traure la carn de la vainilla, que posareu a la crema.
  3. En un altre recipient, bati’m els rovells amb el sucre, fins que veureu que augmenta de volum i agafa un color groc clar.
  4. Una vegada ben muntat barregem la farina de blat de moro, i batim una mica mes.
  5. A continuació posem la barreja dels ous, sucre i farina dintre del caçó de la llet calenta, sense la canyella i la pell de llimona. Ho batem amb una batedor de varilles i quant arranqui el bull apartem la crema del foc (veureu que espesseix una mica).
  6. Deixem refredar tenint en compte de remenar de tat en tant.
  7. En un motllo rodó desmuntable, sense base posar-lo sobre d’una safata, on vulgueu presentar el pastis.
  8. Posar una capa de melindros, intentant cobrir la base del motlle.
  9. Si no han de menjar nens, tirem un gotet de ron, mullant els melindros.
  10. A sobre de la base de melindros posar una capa de crema, ben estesa.
  11. A sobre de la crema posem un altre capa de melindros i sobre una altre capa de crema.
  12. Per finalitzar posem la nata muntada sobre de la última capa de crema, i ho posem a la nevera. Una vegada fred el desmotllem i posem unes línies de caramel per sobre.
  13. Així doncs un pastís molt senzill, fàcil de fer, però molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Pastis de melindros amb crema

Greixonera de brossat*

Ingredients:

  • – 400g de brossat (mató)
  • – 4 ous
  • – 1 ensaïmada del dia anterior
  • – 1 got de llet
  • – 180g de sucre
  • – Pell de llimona ratllada
  • – 1 cullerada de cafè de vainilla en pols o sucre avainillat

Preparació:

  1. Deixem l’ensaïmada en remull amb la llet durant uns minuts.
  2. Trossegem el mató i el posem en un bol.
  3. Hi afegim els ous, el sucre, l’ensaïmada, la llet, la pell de llimona ratllada i la vainilla.
  4. Ho barregem tot amb l’ajut d’un batedor d’ous manual fins a aconseguir una mescla líquida amb trossets molt petits.
  5. Untem el fons d’un motlle amb oli i el folrem amb una base de pasta de full. Tot seguit, hi aboquem la mescla.
  6. Col·loquem el motlle al forn a una temperatura de cocció de 180º, amb aire, per dalt i per baix.
  7. Sabrem que la greixonera està feta quan, en introduir-hi un escuradents, aquest surti ben net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Greixonera de brossat*

Pastís poma sense greixos

Ingredients:

  • 4 pomes petites golden
  • 175 grams de sucre
  • 4 ous
  • 2 culleres de suc de llimona
  • la pell d’una llimona
  • 75 grams de iogurt
  • 250 grams de farina
  • 1 cullereta de llevat Royal
  • 1 cullereta d’extracte de vainilla
  • 1 polsim de sal
  • 2 cullerades de melmelada d’albercoc
  • Mantega per untar el motllo si el feu servir metàl·lic.

Preparació:

  1. Vaig trobar aquesta recepta en un blog australià i em va encantar perquè no porta mantega i per tant és molt baix en greix, a més és súper fàcil i gens embafador!
  2. Pre escalfem el forn a 175º (escalfant dalt i baix).
  3. Pelem i tallem a vuitens les pomes i les ruixem amb el suc de la llimona perquè no se’ns oxidin.
  4. Barregem els ous, el sucre, la vainilla, la pell de la llimona i la sal i ho batem uns 5 minuts.
  5. Afegim el iogurt i batem un minut més. Afegim la farina i el llevat i batem una estona més fins que quedi una massa lleugera i sense grumolls.
  6. Unteu amb mantega el motllo si el feu servir metàl·lic, si el feu servir de silicona no cal, jo personalment prefereixo els metàl·lics i per engrassar-los faig servir un esprai que és molt pràctic i molt ràpid i a més infal·lible! Posem la barreja en el motllo i a sobre hi posem les pomes.
  7. Fornegem entre 35 i 45 minuts (punxeu amb escuradents el pastís per saber si estar cuit (ha de sortir l’escuradents net)).
  8. Un cop fred desemmotlleu i poseu-hi per sobre la melmelada d’albercoc.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís poma sense greixos

Pastís de plàtan amb caramel

Ingredients:

  • 125 g de mantega
  • 4 plàtans madurs
  • 150 g de sucre integral de canya
  • 2 cullerades de mel
  • 4 ous
  • 200 g de farina
  • 1 culleradeta de llevat Royal
  • 200 ml de nata líquida del 35%
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Procediment:

  1. Posar al foc un cassó amb 50 g de sucre, 25 g de mantega i la mel. Coure a foc suau fins a obtenir un caramel.
  2. Posar el caramel al motlle que farem servir fent que cobreixi el fons i repartir per damunt rodanxes de plàtan, sense que se superposin.
  3. Batre la mantega(que haurem deixat fora de la nevera per tal que s’estovi) amb el sucre, utilitzant les varetes elèctriques.
  4. Afegir els ous un a un.
  5. Afegir la farina i el llevat
  6. Aiafa o tritura els plàtans restants i afegeix-los a la mescla, juntament amb la vainilla.
  7. Remenar amb les varetes fins que la massa sigui uniforme.
  8. Bolcar al damunt del caramel i els plàtans i fornejar amb el forn calent a 180º uns 30 minuts (fins que sigui cuit! Comprovar amb la tècnica de l’escuradents)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pastís de plàtan amb caramel

Pastís de pastanaga

Ingredients:

  • 500 grams de pastanaga
  • 250 grams de sucre morè
  • 300 grams de farina
  • 100 ml d’oli (d’oliva suau)
  • 1 sobre de llevat
  • 4 ous
  • 1 cullerada petita de canyella en pols (plena)
  • 1 cullerada petita d’extracte de vainilla
  • un grapat d’anous + 7 mitges anous senceres per decorar

Per la crema de formatge Mascarpone:

  • 250 grams de formatge Mascarpone
  • 30 grams de mantega
  • 1 cullerada gran de sucre en pols
  • 1/2 cullerada d’extracte de vainilla

Elaboració:

  1. Rentem, pelem i ratllem (amb una mida de la ratlladura ben petitona) les pastanagues. Les reservem.
  2. Tamisem la farina i el llevat en un bol, ben barrejat. Hi afegim la canyella en pols
  3. En un altre bol, batem els 4 ous amb el sucre morè fins que quedin ben mesclats
  4. Afegim l’oli d’oliva, les pastanagues ratllades i les anous picades a la mescla d’ous amb sucre
  5. Hi tirem l’extracte de vainilla
  6. Finalment, anem afegint la mescla de farina ben a poc a poc, mesclant bé perquè ens quedi una barreja homogènia
  7. Omplim un motlle rodó (si pot ser de silicona) i el decorem per sobre amb 7 mitges anous (una al centre i les altres al voltant)
  8. Posem al forn prèviament calent i coem a 180 graus 35 minuts. Deixem refredar

Per la crema de mascarpone:

  1. Simplement mesclem el formatge amb la mantega i hi afegim el sucre en pols i la vainilla. Batem bé amb les varetes i farcim o cobrim el pastís, o bé la servim d’acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Pastís de pastanaga

Tatin de préssec

Ingredients:

  • 7 préssecs (d’aigua, i que siguin una mica madurs)
  • 1 làmina de pasta brisa
  • 5 cullerades de sucre
  • 1 vaina de vainilla
  • 1 llimona

Elaboració:

  1. Tallem la vaina de vainilla per la meitat (de llarg) i amb un ganivet en raspem l’interior perquè se’n desprenguin totes les llavors.
  2. Exprimim el suc de la llimona i el filtrem.
  3. En un cassó, escalfem cinc cullerades de sucre, dues d’aigua i un rajolí de suc de llimona, a foc molt lent i sense remoure. L’anem vigilant fins que es formi un caramel de color daurat. En aquest moment, l’apartem del foc, hi tirem les llavors de vainilla, removem bé i ho aboquem en un motlle todó de pastís (millor si és de silicona) d’uns 21 cm de diàmetre.
  4. Mentrestant, hem anat pelant els préssecs. Els partim per la meitat i retirem el pinyol. Els conservem amb la resta de la llimona, perquè se n’amarin, i així evitem que s’enfosqueixin.
  5. Un cop hem abocat el sucre al motlle, hi anem repartin els mitjos préssecs cap per avall. Algun dels trossos el podem partir en fragments més petits per assegurar que tots els forats quedin coberts.
  6. A continuació, cobrim els préssecs amb la massa brisa i, amb els dits, anem doblat els laterals i introduint-los entre el motlle i la fruita.
  7. Introduim el pastís al forn, a mitja altura, i coem durant 30 minuts fins que la massa es torni daurada.
  8. Per desmotllar, passem un ganivet per les vores, per separar el pastís del motlle, i el volquem del revés en una plata (la gràcia de la tatin és que es munta i es cou del revés, de manera que la part que estava a sota mentre era al motlle i al forn, un cop emplatat serà la cara superior i viceversa).
  9. Decorem el centre del pastís amb la vaina de vainilla a la qual havíem tret les llavors tallada a tires fines.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Tatin de préssec

Pastís de pastanaga, un clàssic

Ingredients:
pastís pastanaga:

  • 300 gr d’oli vegetal
  • 300 gr de farina de reposteria
  • 300 gr de sucre morè o moscovado (si els grans són molt grans, millor triturar-lo una miqueta)
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat
  • ½ culleradeta de canyella
  • 1/2 culleradeta de gingebre
  • ½ o una punta de culleradeta de nou moscada
  • 3 pastanagues pelades i ratllades (de tamany mitjà)
  • 1 poma pelada i ratllada (reineta o royal gala)

Procediment:

  1. Pre-escalfar el forn a 170ºC.
  2. Barrejar l’oli, el sucre i els ous fins que quedi una crema homogènia. Afegir-hi la vainilla. Millor batre a mà.
  3. En un bol a part, barrejar la farina, el bicarbonat, el llevat i les espècies. Tamisar. Afegir aquesta barreja a la crema anterior en 3 parts. Barrejar just per integrar. Per últim, afegir la pastanaga i poma ratllades i barrejar una mica només per integrar-les bé a la massa.
  4. Es pot afegir també nous trocejades, panses….
  5. Untar el motllo amb mantega i espolvorejar-lo amb farina (sacsejar-lo per treure’n l’excès) i omplir-lo amb la massa.
  6. Fornejar-ho uns 45 minuts o fins que l’escuradents surti net.
  7. Cal deixar refredar del tot el pastís, abans de decorar. Millor si el deixem uns 10 minuts dins del motlle i després el posem sobre una reixeta.
  8. Un cop fred, el podem decorar amb una crema de formatge.

Recepta de crema de formatge:

  • Aquesta crema la podem utilitzar pel pastís de pastanaga però també, per unes cupcakes o un red velvet …
  • 160 gr de mantega a temperatura ambient
  • 280 gr de sucre glass (tamisat 3 cops)
  • 560 gr de formatge tipus Philadelphia

Preparació:

  1. Batre la mantega amb el sucre tamisat. A l’inici, batre a velocitat lenta. Batre molt bé.
  2. Afegim el formatge, que el tindrem a la nevera fins a l’hora d’utilitzar-lo. Batre a velocitat baixa, just perquè es barregi. Si ho batem ràpid, podríem tallar el formatge.Després podem saboritzar-la amb dues cullerades de pasta de fruites Sosa, amb esencia de vainilla, amb una miqueta de suc i ratlladura de taronja o llimona…
  3. Si només volem neutralitzar el gust, podem incoporar 1/2 cullaradeta de pasta de llimona. Ens treurà l’acidesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de pastanaga, un clàssic

Pastís amb raïm.

INGREDIENTS:

  • 1/2 Kg. de raïm moscatell.
  • 200 gr. de farina.
  • 1/2 sobre de llevat Royal.
  • 100 gr. de mantega.
  • 150 gr. de sucre.
  • 60 ml. d’oli.
  • 1 taronja.
  • un pols de sal.
  • una culleradeta de’estracte de vainilla.
  • 2 ous.
  • 100 ml. de moscatell.

EL·LABORACIÓ:

  1. Primer de tot treiem la mantega de la nevera , la tallem a trossets, i la deixem a temperatura ambient perque després la poguem treballar.
  2. Mentres pelem i treiem les llavors dels grans de raím. Els guardem.
  3. Posem en un bol, la mantega, la ratlladura de la taronja, el sucre, el pols de sal i la vainilla, ho barregem tot amb les varetes elèctriques, fins que quedi una pasta ben fina.
  4. Llavors tenim per un costat, la farina barrejada amb el llevat tamisada i per l’altre els ingredients líquids, l’oli i el vi. I anem tirant una mica de cada ingredient a la pasta anterior, o sigui farina , oli, farina, vi,farina……..tot barrejant amb les varetes.
  5. Quan tinguem la massa feta , hi barregem la meitat dels grans de raïm amb espàtula .
  6. Preparem un motlle, d’uns 20 cm. de diàmetre , folrat amb paper del forn. Hi tirem la preparació anterior i posem la resta dels grans de raím per sobre.
  7. Ho posem al forn a 175º una hora o fins que ens surti el palillo net.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Pastís amb raïm.

COCA DE POMA THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt de cabra
  • 3 ous
  • 1 mida de sucre
  • 3 mides de farina
  • 1/5 mida d’oli
  • 1 sobre de llevat
  • 1 cullerada de pasta de vainilla
  • 2 pomes golden
  • sucre pols

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. Podem ratllar una poma si berregem tot amb el turmix
  4. O podem rentar la poma i treure les llavors triturar-la amb la thermomix a vel.7 un cop la poma triturada hi afegim la resta d’ingredients menys el sucre pols i l’altre poma i berregem tot a vel.3
  5. Aboquem tot dins el motlle i reservem
  6. Ara pelem i tallem la poma, la coloquem sobre el motlle i enfornem fins que la coca estigui cuita ( per comprovar si esta cuita la punxem amb un escuradents i si surt net esta cuita)
  7. Deixem refredar desmotllem i posem sucre pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE POMA THERMOMIX)