Arxiu d'etiquetes: VAINILLA

PATISSETS DE BELÉM

Deixa un comentari

PATISSETS DE BELÉM

Ingredients:

  • . 1/2 litre de nata (35 % de greix).
  • . un trosset de vainilla.
  • . 1 llimona.
  • . una mica de llet.
  • . 6 rovells d’ou.
  • . una mica de mantega.
  • . un paquet de pasta fullada.
  • . 300 gr. de sucre .
  • . 50 gr. de maizena.
  • . canyella en pols.

Realització:

  1. Unteu els moltlles d’un a un amb mantega, jo agafo la pastilla de mantega a temperatura ambient i la passo per dins el motlle.
  2. Agafeu la pasta fullada i esteneu-la sobre el marbre de la cuina, amb una mica de farina previament estesa sobre el marbre, passeu-hi el corró per sobre fins que estigui estirada, llavors la cargoleu-la en espiral . Agafeu un ganivet i en feu talls d’un cm. , aneu mullant el ganivet amb aigua per tallar-la.
  3. Cada tall de 1 cm. de pasta fullada servirà per folrar un motlle, com que serà un tall d’aquesta espiral, veureu que la pasta fullada ja fa diferents capes. esteneu aquest dau una mica amb els dits i despres poseu-lo al motlle i doneu-li la forma de les parets, que faci un cubicle per posar-hi la crema.
  4. Quan tinguem els motlles folrats preparem la crema. Escalfem la nata amb el sucre, la pell de la llimona (vegileu no hi vagi la part blanca , només la pela groga), i un trosset de branca de vainilla. Quan comenci a bullir , treiem la pell de llimona i la vainilla, la treiem del foc i afegim la maizena passada per un colador. Tornem a posar-ho al foc, sense parar de remenar fins que torni a bullir, llavors l’apartem del foc i hi afegim els rovells d’ou barrejats amb una mica de llet. Tornem a posar-ho al foc i remenen sense parar, fins que espessi pero sense bullir.
  5. Quan la crema s’hagi refredat una miqueta, omplim els motlles. Tindrem el forn calent a 180 º, posarem els pastissets al forn, i quan veiguem que la crema es comenci a torrar una miquesta es que ja estant a punt, de 15 a 20 minuts.
  6. Els treieu dels motlles i espolseu sucre llustre i canyella per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: PATISSETS DE BELÉM

Arròs amb llet

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 1 litre i ½ de llet entera
  • 150 g d’arròs
  • la pell d’una llimona
  • 1 branqueta de canyella
  • 1 beina de vainilla
  • 150 g de sucre

Preparació:

  1. Feis bullir la llet amb la pell de llimona, la canyella i la beina de vainilla xapada pel mig longitudinalment.
  2. Remenau de tant en tant per evitar que s’aferri.
  3. Quan hagi bullit tres minuts al mínim (no perdeu de vista l’olla perquè no us vessi la llet), apagau el foc i deixau-la reposar 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, passau la llet a una altra olla (preferentment de fons gruixat) a través d’un colador molt fi perquè no hi passin les miquetes negres que sol deixar la vainilla (van bé els de tela).
  5. Posau-la al foc. En bullir, abocau-hi l’arròs i en tornar a alçar el bull, abaixau el foc al mínim.
  6. Heu de mantenir la llet en ebullició, però a molt poc foc tot el temps; com més baix, millor.
  7. Feis coure l’arròs durant 45 minuts, remenant de tant en tant , sobretot al final de la cocció, quan molt de líquid s’ha evaporat i és més fàcil que s’aferri. Incorporau-hi ara el sucre i feis bullir el conjunt 5 minuts més.
  8. Apagau el foc i abocau l’arròs amb llet dins un altre recipient.
  9. Tapau-lo amb una tapadora o amb un tros de paper film.
  10. Deixau-lo refredar completament a temperatura ambient i guardau-lo a la gelera.
  11. L’endemà (o al cap d’unes quantes hores si voleu consumir-lo el mateix dia), eliminau el líquid de la condensació de la part inferior de la tapadora i de la superfície de l’arròs.
  12. Remenau-lo i serviu-lo empolvorat amb una mica de canyella en pols.

Nota:

  • Queda espès i molt cremós. Si us agrada més clar, afegiu-hi una mica més de llet. I si us agrada molt dolç, posau-hi un poc més de sucre.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Arròs amb llet

MINI PASTÍS DE BRULL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g de brull (brossat o mató)
  • 2 ous
  • 150 g de sucre
  • 75g de farina
  • La ratlladura de la pell d’un llimó
  • 1/2 culleradeta (de les de cafè) de vainilla
  • 1 mica de mantega per a greixar el motlle
  • 2 cullerades de suc de llimó
  • 2 cullerades soperes de sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem a escalfar-se el forn a 180º C a dalt i a sota i, si pot ser, amb l’aire posat.
  2. Traiem el brull del seu envàs i l’esmicolem sobre un plat amb l’ajuda d’un ganivet o d’una forqueta. En un bol, posem els dos ous sencers, el sucre i la farina i ho batem tot amb la batedora de varetes. Ara és el moment d’afegir-hi la ratlladura de llimó, la vainilla i el brull.
  3. Ho tornem a batre tot durant almenys cinc minuts perquè tot forme una mescla homogènia.
  4. Amb la mantega, greixem el motlle i li aboquem la mescla. El posem a coure al forn durant uns 30 o 35 minuts. Veurem que la mescla puja, s’infla i s’esquerda la superfície. No passa res. Quan es refreda se n’abaixa una mica.
  5. En estar cuit i fred el pastis, el desemmotllem i el col·loquem sobre un plat.
  6. Preparem un caramel de la manera següent: en una paella antiadherent hi aboquem el sucre i l’anem escalfant fins que prenga un color daurat. En eixe moment hi aboquem el suc de llimó i el mesclem fins que quede com un xarop.
  7. Llavors, l’aboquem sobre el pastís i quedarà amb un aspecte ben lluent. Quan es refrede del tot, ja el podem servir.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: MINI PASTÍS DE BRULL

Crème brûlée

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -4 iogurts naturals
  • -40gr de nata líquida
  • -100gr de gerds
  • -2 cullerades de sucre llustre + 4 cullerades per al iogurt + 4 cullerades per cremar
  • -1 cullerada d’extracte de vainilla

Preparació:

  1. Fiquem els gerds i dues cullerades de sucre llustre en un bol.
  2. Ho barregem amb una cullera de manera que es ben triturin els gerds i quedi una espècie de melmelada.
  3. Dividim la barreja en 4 gotets. Reservem.
  4. Ara, en un bol gran, aboquem els iogurts, 4 cullerades de sucre, la nata líquida i l’extracte de vainilla.
  5. Aboquem la barreja per sobre la melmelada i fiquem els gotets a la nevera durant una horeta.
  6. Si voleu servir les postres en un sopar o un dinar, deixeu-les dins la nevera fins darrer moment.
  7. Ara, quan anem a servir la crema, aboquem una cullerada de sucre llustre per sobre de cada got i, amb el bufador, cremem fins que es formi una fina capa de carmel.
  8. Podeu decorar amb un gerd a sobre.
  9. Ja tenim les postres llestes per servir i gaudir!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Crème brûlée

MADUIXES AMB CREMA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous
  • 80 g de sucre
  • 1 cullerada de Maizena
  • 1/4 l de llet
  • una culleradeta de vainilla en pols
  • maduixes
  • suc de llimona

Preparació:

  1. Es prepara la crema posant els ous sencers i el sucre en un cassó.
  2. Es remena bé amb el batedor de mà, s’hi incorporen la Maizena i la vainilla i es torna a remenar.
  3. Tot seguit, s’hi aboca una part de la llet freda, es continua barrejant i, finalment, s’hi afegeix la resta de la llet.
  4. Es posa el cassó al foc fins que bull, sense deixar de remenar.
  5. Es deixa refredar la crema.
  6. Mentre, haurem preparat les maduixes una estona abans, amb una mica de sucre i unes gotes de suc de llimona.
  7. Es prepara el postre en un gotet o en un plat combinant la crema i les maduixes ensucrades.

Recepta extreta de “Visc a la cuina”

Origen: MADUIXES AMB CREMA

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Deixa un comentari

GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

Per fer aquestes galetes, farem la recepta de les Galetes de mantega, desferem una mica de xocolata negra de cobertura i amb una màniga pastissera, decorarem al nostre gust.

Ingredients:

  • 200 grms. de mantega pomada
  • 250 grms. de farina
  • Un pessic de sal
  • 100 grms. de sucre llustre
  • 1/2 culleradeta de vainilla en pols
  • 2 rovells d’ou
  • 1 ou (per pintar-les)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE MANTEGA DECORADES AMB XOCOLATA

PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

INGREDIENTS BESCUIT:

100 gr. de mantega
30 gr. de Cacau en pols
120 ml. d’aigua.
80 ml. de llet
140 gr. de farina
150 gr. de sucre
1 cullaradeta de bicarbonat
1 polsim de Sal.
2 ous .
50 gr. de xocolata negra ( jo 70 % de cacau)
1 cullaradeta d’estracte de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Jo el vaig fer el dia abans a la tarda
  2. En un cassó hi posem l’aigua i quan bulli hi posem el cacau en pols Hi ho remenem fins que ens quedi ben desfet.
  3. Tamissem la farina amb la sal i el bicarbonat.
  4. Batem la mantega fins que ens quedi ben suau i esponjosa.
  5. Hi afegim el sucre i ho batem 5 minuts més.
  6. Després hi afegim els ous d’un a un. No hi tirem l’altre fins que elprimer estigui ben integrat a la massa.
  7. Despres hi afegim l’extracte de vainilla.
  8. A la barreja de la mantega i els ous hi anem afegim la farina en tres vegades i ho anem alternant amb la barreja de cacao i ho batem a velocitat mitja.
  9. Per ultim desfem la xocolata al microones i la afegim a la massa que tenim. Ho remenemt fins que ens quedi tot ben integrat.
  10. Una vegada tot ben barrejat ho posem al forn a 170 º durant 25 ó 30 minuts. Fem la prova del palillo per saber si està cuit.
  11. El traiem del forn i el deixem refredar .
  12. Ho vaig fer en un motlle quadrat , ja que a l’hora de montar-lo ho vaig retallar amb un aro d’aquest de pastisseria. També ho podeu fer en un motllo rodó.

INGREDIENTS MOUSSE:

  • 250 ml. de nata per montar 35%MG
  • 150 gr. de Nutella.
  • 100 ml. de llet
  • 2 clares d’ou.
  • 4 fulles de gelatina

PREPARACIÓ:

  1. primer posarem la gelatina amb aigua freda uns 5 minuts
  2. Montem les claras a punt de neu i les guardem a la nevera.
  3. Montem la nata i també la guardem a la nevera.
  4. En un cassó escalfem la llet i li afegim la nutella; remenant fins que ens quedi ben desfeta. Hi afegim les fulles de gelatina ho remenemt perqué ens quedin ben desfetes i deixem que s’atemperi.
  5. Quan s’hagi refredat hi afegim la nata montada i amb un espatula i amb molt de cura ho remenem fins que ens hagi quedat ben integrada amb la barrega.
  6. Fem el mateix amb les clares montades.
  7. Un cop ben barrejat jo vaig forrar un motlle de pastis una mica més gran de la mida que seria el pastis i el vaig forrar amb paper film , hi vaig tirar la barreja i el vaig deixar a la nevera tota la nit.
  8. Per la decoració vaig fondre xocolata i la vaig estirar sobre paper d’anar al forn i la vaig deixar refredar, llavors vaig tallar-la a tires irregulars. També vaig banyar parcialment amb xocolata unes quantes maduixes.

PER DECORAR:

  • Maduixes
  • xocolata per fondre
  • la lamina de per molts anys es comprada.

Ara anem a muntar el pastis:

  1. Vaig agafar un cèrcol d’acer , el vaig posar sobre el bescuit i el vaig tallar a la mida que hem donava.
  2. Desprès vaig treure la mouse de la nevera i del motlle i també la vaig tallar amb el mateix aro a la mateixa mida.
  3. Com que habia fet la mouse en un motlle de pastissos dels que es desmunten vaig agafar la base i la vaig tombar sobre el bescuit .
  4. Llavors perquè la part de sobre quedés ben bonica amb la serreta de partir pastissos vaig tallar la capa de sobre que es la que tocaba al film
  5. Hi vaig posar les maduixes i les tires de xocolata al voltant i ja tenim el pastis llest.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTIS MOUSE DE XOCOLATA

Pastís d’aniversari de la Frozen

Deixa un comentari

Pastís d’aniversari de la Frozen

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (els de pot de vidre)
  • Utilitzem el got del iogurt per mesurar:
  • 6 gots de farina amb llevat
  • 3 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • 1 cullerada d’essència de vainilla

Per fer el farcit de xocolata negra:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata negra per fondre

Per decorar (tots els ingredients de decoració i talla fondant d’estrella els he trobat a la web de Maria Lunarillos):

  • 500 grams de fondant blanc
  • 250 grams de fondant blau nadó
  • 1 hòstia d’arròs (“oblea”) de Frozen
  • Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 175 º.
  2. Important: Si us animeu a utilitzar fondant per a decorar el pa de pessic, aquest haurà d’estar completament fred, per tant, serà recomanable que fem el pa de pessic el dia abans o unes hores abans.
  3. Comencem per preparar el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable utilitzar una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar i doblin el volum, després hi afegim el iogurt i després l’oli. Després hi afegim la farina, a poc a poc sense deixar de batre, i finalment hi afegim la cullereta d’essència de vainilla.
  4. Posem la barreja en el motlle i la posem al forn durant uns 50-60 minuts (depèn del forn).
  5. Punxem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net vol dir que ja està cuit. Traiem el pa de pessic del forn i el deixem refredar.
  6. Tallem la part superior del pa de pessic perquè quedi recte (que no faci muntanyeta).
  7. Fer el farcit de xocolata és molt fàcil!
  8. Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa.
  9. Deixar refredar bé fins que es solidifiqui una mica.
  10. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata una mica solidificada, omplim el pa de pessic tallant-lo per la meitat.
  11. Per decorar amb el fondant comencem pel lateral blau, sobretot heu de mesurar el pa de pessic per saber el llarg i ample que necessiteu.
  12. Després fem la part superior blanca, mesureu el diàmetre del pa de pessic i calculeu, jo he afegit més cm perquè caigui pels laterals com imitant neu fosa.
  13. Enganxem l’hòstia utilitzant cola alimentaria, aquesta part és la més xunga així que paciència, si no se us enganxa poseu-hi una mica de pes a sobre, tipus gots.
  14. Finalment acabeu de decorar amb estrelles de neu o boletes blanques imitant flocs de neu.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de la Frozen

Galetes chewy de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de xocolata de cobertura
  • 75 g de mantega pomada
  • 150 g de sucre roig
  • 2 ous
  • 1 cullerada de sucre vainillat o d’extracte de vainilla
  • 50 g de nous
  • 150 g de farina fluixa (normal)
  • 1 cullerada de llevat ràpid (Royal o Canario)

Preparació:

  1. Trossejau la xocolata i foneu-la al bany maria o dins el microones (alerta, no ha de bullir!).
  2. Torrau les nous dins una pella fins que prenguin un poc de color i deixau-les refredar. Triturau-les, però no massa fines, perquè s’han de notar els trossets en mastegar-les.
  3. Enceneu el forn a 180º i folrau dues llaunes de forn amb paper sulfuritzat o untau-les amb mantega.
  4. Bateu el sucre amb la mantega i el sucre vainillat (o l’extracte de vainilla) amb una batedora elèctrica de barnilles.
  5. Afegiu-hi els ous i continuau batent aquesta mescla.
  6. Incorporau-hi ara la xocolata fosa i les nous picades. Ara, la farina i el llevat ràpid.
  7. Remenau bé fins que la mescla sigui homogènia.
  8. Veureu que queda una pasta un poc enganxosa. Ajudant-vos de dues culleretes de postres, formau bolletes i col·locau-les damunt la llauna, separades unes de les altres, perquè s’estufen en coure.
  9. Enfornau cada llauna per separat durant 12 minuts exactes.
  10. Passat aquest temps, treis la llauna del forn i deixau refredar les galetes completament a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Bojos per la cuina”

Origen: Galetes chewy de xocolata

Bavaresa de crema de vainilla i cafè

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la crema de vainilla:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 120gr. de sucre
  • 1 beina de vainilla
  • 6 rovells d’ou
  • 400gr. de llet sencera
  • 250gr. de nata de muntar

Per la crema de cafè:

  • 60gr. de fècula de panís
  • 6 rovells d’ou
  • 120gr. de sucre
  • 3 cullerades soperes de cafè soluble
  • 400gr. de llet
  • 250gr. de nata de muntar

També necessiteu:

  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de flam de 1 litre

Preparació:

  1. Unteu el motlle amb la mantega desfeta. Reserveu.
  2. Per fer la crema de vainilla, poseu la llet al foc amb el sucre i la beina de vainilla oberta de dalt a baix, quan bulli, apagueu el foc i deixeu deu minuts en infusió. Retireu la beina i torneu a posar la llet al foc.
  3. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enérgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Afegiu la nata, (sense muntar), i continueu batent fins que estigui integrada a la crema.
  4. Aboqueu aquesta crema dins del motlle deixeu refredar sense posar-la a la nevera.
  5. Per fer la crema de cafè, desfeu el cafè amb la crema de llet poseu la llet al foc amb el sucre.
  6. En un bol apart, bateu els rovells amb la fècula, quan la llet comenci a bullir, afegiu-la, tot remenant als rovells i torneu a posar-ho al foc, a foc baix i sense parar de remenar, fins que espesseixi, retireu del foc i continueu batent enèrgicament, (si us havien quedat grumolls, es desfaran). Coleu la nata que teniu barrejada amb el cafè i afegiu-la a la crema, continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
  7. Aboqueu aquesta crema damunt de la que ja teniu al motlle, alliseu i deixeu refredar al menys deu hores.
  8. Abans de servir a la taula, desemmotlleu i adorneu al vostre gust Jo li he posat uns phisalys.
  9. Bon profit!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bavaresa de crema de vainilla i cafè