Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Galetes de nous i xocolata

Ingredients:

  • 100 gr. de nous (la recepta original diu 140)
  • 100 gr. de xocolata negra (la recepta diu 140)
  • 140 gr. farina
  • 1 ou
  • 140 gr. sucre moré (jo l’he barrejat amb blanc)
  • 90 gr. mantega tova

Preparació:

  1. Es trinxen les nous i la xocolata amb una batedora (o picant-les amb una mà de morter)
  2. Es barregen amb les mans la mantega, el sucre, l’ou, la farina i la xocolata i les nous.
  3. Es fa una bola que es cobreix amb paper film i es guarda a la nevera unes 2 hores.
  4. Es fan boletes que s’aixafen i col·loquen en una safata per anar al forn (preescalfat).
  5. Forn a uns 180º, 10-15 minuts
  6. Es deixen refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de nous i xocolata

MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

INGREDIENTS:

  • 500grs de xocolata fondant
  • 1 paquet de melindros
  • 4 ous
  • 2 fulles de gelatina
  • 2 cullerades de licor de taronja
  • 2 trossos de taronja confitada

Preparació:

  1. Picar els dos trossos de taronja ben petits.
  2. Poseu a remullar la gelatina en aigua freda.
  3. Munteu les clares a punt de neu ben consistents.
  4. Trossejar la xocolata i fer-la fondre al bany maria o al microones a baixa potencia.
  5. Afegiu-hi els rovells un a un .
  6. Perfumeu amb el licor de taronja i afegiu-hi la gelatina ben escorreguda tot remenant de nou fins que quedi ben dissolta a la barreja.
  7. Incorporeu-hi la taronja picada i les clares muntades.
  8. Poseu la barreja en un motlle de silicona, tapar amb film transparent i deixar a la nevera com a mínim sis hores.
  9. Abans de servir desemmotlleu-lo a la bandeja de servir , talleu els melindros i aneu-los posant al voltant de la mousse un al costat de l’altre.
  10. Per decorar si pot posar raïm o rodelles de taronja confitada .

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: MOUSSE DE XOCOLATA AMB TARONJA CONFITADA

PASTÍS A LES TRES XOCOLATES

Ingredients:

  • 3 tetrabrics de ½ litre de nata per a muntar
  • 125 g de xocolate negre
  • 125 g de xocolate amb llet
  • 125 g de xocolate blanc
  • 4 sobrets de quallada Royal

Preparació:

  1. Es posa a calfar la nata d’un tetrabric (se li’n lleva mig gotet per a desfer-hi la quallada) i se li afegeix el xocolate (negre, amb llet o blanc) i es va desfent fins que està ben mesclat.
  2. Ara desfem la quallada en la nata reservada.
  3. Es quedarà granillós. L’aboquem al perol del foc i passem el conjunt per la batedora per tal que no ixquen trossets.
  4. S’aboca a un motlle d’alumini, tipus plumcake i es deixa que es qualle.
  5. Mentrestant, es poden fer altres coses.
  6. Quan ja s’ha quallat, es prepara el segon xocolate i es fa el mateix que abans, tot i que, en aquest cas, haurem de dissoldre dos sobres de quallada.
  7. Així fins que s’acabe de fer amb els tres xocolates.
  8. S’ha de deixar quallar a la nevera com a mínim unes 6 hores, per tant, millor fer-lo d’un dia per a un altre.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: PASTÍS ALS TRES XOCOLATES

BOMBONS DE PETAZETAS

Ingredients:

  • -150gr de xocolata fondant
  • -75 gr de xocolata blanc
  • -2 cullerades soperes de llet
  • -1 sobre de “Petazetas”( jo n’he posat 2)

Preparació:

  1. -Fondre el xocolata fondant al bany maria o en el microones i pintar els motllos,posar al congelador 10 minuts perquè es posi dur i fer un altre capa igual.
  2. -Fondre el xocolata blanc amb la llet, refredar una mica i barrejar els Petazetas
  3. -Farcir els motllos,refredar al congelador i tapar amb un altre capa de xocolata negre.
  4. -Posar el motllo en el congelador 20 minuts aproximadament, desemmotllar i degustar.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: BOMBONS DE PETAZETAS

Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Ingredients:

  • – 1 paquet de neules amples
  • – 100 g de xocolata per a postres
  • -200 g de torró de xixona
  • – 200 ml de nata líquida per muntar

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i banyar les neules fins a la meitat.
  2. Deixar refredar la xocolata i reservar-les.
  3. Triturar el torró amb un rajolí de nata líquida.
  4. Muntar la nata i barrejar-la amb el torró triturat, posar la mousse dins una màniga pastissera.
  5. Reservar a la nevera fins el moment de farcir les neules, que ho farem en el moment de servir-les a la taula, no fer-ho abans dons s’estovarien les neules i no quedaria bé.
  6. Bon Profit!

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Neules Farcides de Mousse de Torró banyades amb Xocolata Negra

Pastís de coco, cacauet, carbassó i xocolata

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 1 carbassó mitjà ratllat
  • 3/4 de tassa de mantega de cacauet
  • 1/4 tassa de mel
  • 1 culleradeta de vainilla líquida
  • 2 cullerades de farina de coco
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1/2 culleradeta de canyella
  • 300 grz de xocolata postres triturada gruixuda i irregular
  • sal

Per la cobertura:

  • Mitja rajola de xocolata blanca
  • 2 cullerades d’oli de coco

Preparació:

  1. Preescalfar el forn a 180 graus i preparar el motlle de cake amb paper o esprai antiadherent.
  2. Col.locar els ous, carbassó, mantega cacauet, agave i vainilla a la kmix i batre fins que quedi unit.
  3. Afegir farina i llevadura. Batre i unir.
  4. Afegir xocolata i unir amb espàtula.
  5. Forn durant 30 mins.

Per la cobertura:

  1. Col.locar en un bol damunt d’un cassó amb un dit d’aigua bullint damunt el foc.
  2. Fondre fins que quedi líquid.
  3. Treure el bol i deixar atemperar una mica abans d’abocar damunt del pastís.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Pastís de coco, cacauet, carbassó i xocolata

Pastís de xocolata trufat

Ingredients:

  • -3 ous
  • -135 g de mantega
  • -20 g de farina
  • -150 g de sucre
  • -200 g de xocolata 70% cacau
  • -140 g d’aigua
  • -cacau en pols

Preparació:

  1. En un cassó hi posem l’aigua a escalfar amb el sucre perquè es desfaci.
  2. Un cop arrenqui el bull, apaguem el foc i hi afegim la xocolata tallada a trossets i remenem bé fins que es fongui.
  3. Seguidament hi afegim la mantega a dauets i remenem fins que es barregi bé.
  4. A continuació, hi posem els ous ja batuts.
  5. Després, hi posem la farina i la barregem amb un batedor, a poc a poc, perquè no hi quedin grumolls.
  6. Posem la massa en un motllo i la coem al forn al bany maria a 180 graus durant uns 20-30 minuts, depenent de la forma del motllo. Per saber si està cuit, sacsegeu-lo (és una mica tipus flam), i si pel centre es mou és que encara li falta una mica!
  7. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient i després fiqueu-lo a la nevera embolicat amb paper film fins a l’hora de servir, que l’empolvorarem amb cacau.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de xocolata trufat

GÂTEAU DE MATÓ I XOCOLATA

Ingredients :

  • 5oo grs. de mató
  • 150 grs. de xocolata fondant
  • 4 ous mitjans
  • 200 grs. de sucre
  • La pell ratllada d’una llimona o d’una taronja

Preparació :

  1. Encenem el forn 170 graus, dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Posem al mató en una escorredor, perquè deixi anar el sèrum.
  3. Batem els ous sencers, amb el sucre i la pell ratllada del cítric una estoneta, fins que quedi la massa escumosa, afegim el mató, que ja l’haurem axaifat una mica amb una forquilla i ho batem bé, afegim la xocolata tallada fineta amb un ganivet i fem una bona remenada.
  4. Folrem un motllo d’uns 22/24 cms ( tipus quiche) amb paper de forn, aboquem la mescla dins i repartim bé amb el cul d’una cullera sopera.
  5. L’enfornem 40 minuts, controlem amb un punxó i quan surti sec, vol dir que està quallat.
  6. Deixem refredar i desemmotllem.
  7. La decoració es pot fer amb xocolata fosa o amb un coulis de fruits vermells, o amb una mica de ratlladura de llimona o taronja…
  8. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GÂTEAU DE MATÓ I XOCOLATA

Panellets

Ingredients:

  • – 600 g d’ametlla molta
  • – 500 g de sucre
  • – 200 g de moniato
  • – ratlladura d’una llimona
  • – 2 o 3 clares d’ou
  • – ou per pintar
  • – Pinyons
  • – Ametlla en gra
  • – Coco ratllat
  • – Cafè
  • – 2 rajoles de xocolata de cobertura
  • – Fideus de xocolata
  • – una tira de codony

Preparació:

  1. Coure el moniato al forn, pelar-lo i aixafar-lo amb una forquilla.Barrejar l’ametlla, el sucre,i la ratlladura de llimona i el moniato, amassar bé fins aconseguir que la massa no s’enganxi en les mans. Embolicar la massa amb paper film i deixar-la reposar com a mínim 24 h.
  2. Per fer els panellets, dividir la massa en parts iguals segons els tipus diferents que vulguem fer.
  3. Pinyons: fer boletes, passar-les per clara d’ou i deixar assecar uns 5 min perquè així s’enganxin millor. En un bol posar els pinyons i arrebossar les boletes. Pintar-les amb l’ou batut.
  4. Ametlla: fer el mateix procediment que amb els de pinyons, però amb forma allargada i arrebossats d’ametlla picada.
    Codony: fer un xurro i obrir-lo de dalt a baix amb un ganivet. Farcir el xurro amb el codony i tornar-lo a tancar.
  5. Pintar-lo amb ou batut. Coure’l al forn uns 3 minuts. Treure’l del forn i, de seguida abans no es refredi, tallar-lo en porcions iguals.
  6. Coco: barrejar el massapà amb coco ratllat al gust. Fer boles de la mateixa mida i donar-los forma de bolet. Mullar la punta amb ou batut i arrebossar-la amb una mica de coco.
  7. Cafè: barrejar una culleradeta de cafè a la massa, fer una boleta aixafar-la una mica i amb un ganivet fer un tall al damunt, perquè sembli un gra de cafè.
  8. Avellana: fer una boleta, aplanar-la i posar-hi la avellana a sobre.
  9. Castanya: fer una boleta, donar-li forma de castanya un cop cuit el panellet i refredat, sucar-lo en xocolata fosa.
  10. Fideus de xocolata, fer les boletes i enganxar-li els fideus de xocolata.
  11. Els panellets s’han de coure amb el forn molt calent de la part de dalt fins que quedin daurats, uns 3 minuts. Els de pinyons una mica més uns 5 min.

Recepta extreta de “Converses vora del foc”

Origen: Panellets

PASTÍS SACHER

Ingredients:

Bescuit:

  • 6 ous
  • 150 grams de farina
  • 90 grams de sucre
  • 125 grams de mantega fosa
  • Melmelada d’albercoc
  • Xocolata de cobertura 150 grams
  • Llevat químic 6 grams

Cobertura:

  • 150 ml de nata líquida
  • 35 grams de sucre
  • 20 grams de glucosa
  • 150 grams de xocolata de cobertura (70% cacau)

Preparació:

Bescuit:

  1. Batre els rovells amb el sucre fins que quedin espumosos, fondre la mantega amb la xocolata i incorporeu-lo amb els rovells, batre-ho tot i afegiu de mica en mica la farina amb el llevat.
  2. Batre les clares dels ous a punt de neu. Afegir les clares a la massa anterior i barrejar els ingredients suaument. Untar un motllo amb una mica de mantega i farina i abocar-hi la massa. Coure-ho a 180º uns 40 minuts.
  3. Deixeu refredar i talleu el bescuit per la meitat. Farciu-lo amb la melmelada d’albercoc (abans però, escalfeu-la una mica o bé afegiu-hi una mica d’aigua per a què perdi consistència i sigui més fàcil escampar-la).

Cobertura:

  1. Bulliu la nata, el sucre i la glucosa i afegir la cobertura de xocolata. D’aquesta manera obtindrem una crema que haurem de colar. Seguidament cobrirem el bescuit amb aquesta crema.

És possible que no tingueu glucosa.

Podeu fer llavors aquesta altra cobertura amb:

  • 100 grams de sucre
  • 90 ml d’aigua
  • 100 grams de xocolata de cobertura
  1. Bulliu el sucre amb l’aigua, obtindreu una mena de xarop. Afegiu la cobertura de xocolata i foneu-la fins obtenir una crema.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS SACHER