Arxiu d'etiquetes: XOCOLATA

Pastís de xocolata i taronja

Pastís de xocolata i taronja

Ingredients per a 6-8 persones:

  • 1 disc de massa brisa refrigerat
  • 2 ous
  • 250 gr de xocolata negra fondant
  • 250 ml de nata per muntar
  • melmelada de taronja
  • llet
  • 1 taronja
  • Mantega (per untar el motllo)
  • 250 gr de sucre

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º (escalfant dalt i baix).

Primer fem la cocció de la massa brisa:

  1. Untem amb mantega el motllo i a sobre hi posem la massa tallant o doblegant tota la massa que ens sobri de les cantonades si cal.
  2. Punxem amb una forquilla la base, poseu-hi a sobre el paper de forn amb el que venia embolicada la massa.
  3. Perquè no ens pugi la massa al coure-la hi posem cigrons o alguna llegum seca que pesi a sobre.
  4. Ho fornegem uns 10-15 minuts, un cop passats aquests minuts trèiem els cigrons i el paper de forn.
  5. La tornem a posar uns 5 minuts més al forn perquè la base (a on hi havíem posat els cigrons) no ens quedi crua.
  6. Ja tenim la massa a punt!

Confitem la taronja que anirà a sobre:

  1. Mentre tingueu la massa al forn poseu en un cassó 300 ml d’aigua amb el sucre i aneu remenant, quan arrenqui el bull abaixeu el foc i poseu hi unes rodanxes de taronja (no gaire primes).
  2. Ha d’estar bullint uns 50 minuts i després deixeu refredar les rodanxes de taronja confitades.
  3. Si us fa mandra fer aquest pas en algunes botigues de fruits secs venen fruita confitada.
  4. També us vull comentar que quan tingueu la taronja confitada i hagueu de netejar el pot no desespereu!!
  5. Si deixeu el pot en remull després serà molt més fàcil netejar-lo.

Preparem la mousse de xocolata:

  1. En un cassó fonem la xocolata amb la nata i un parell de cullerades de llet, anem remenant fins que es fongui.
  2. Retirem del foc i deixem que estigui tebi.
  3. Separem els rovells de les clares.
  4. Afegim els rovells a la xocolata fosa i ho tornem a posar al foc fins que torni a quedar espès.
  5. Sobretot amb compte que no se’ns cremi la xocolata.
  6. Retirem del foc i deixem que es refredi força.
  7. Muntem les clares a punt de neu. I les afegim a la xocolata remenant amb molt de compte.

Acabem el pastís:

  1. Cobrim la base de massa brisa del pastís amb melmelada de taronja (sense por), després hi posem la xocolata per sobre i finalment decorem amb la taronja confitada.
  2. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de xocolata i taronja

Bombons de xocolata amb fruits secs.

Ingredients:

  • 150 g de xocolata fondant al 70% de cacau.
  • Un grapadet d’avellanes torrades i pelades.
  • Festucs pelats.
  • Nous pelades.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot posarem una safata coberta amb paper de forn, al congelador. D’aquesta manera al posar el xocolata es refredarà i no relliscarà sobre el paper.
  2. Posarem el xocolata en un bol al bany maria i deixem desfer, remenat per evitar que es cremi.
  3. Una vegada desfeta la xocolata deixem temperar fora del foc.
  4. Quan el xocolata este temperat anem omplim una cullera petita, la vessem damunt el paper de forn que estarà ben fred i amb la part inferior de la cullera, l’aixafen fent cercles fins aconseguir un medalló pla de xocolata. Repetim l’0peració fins que ja no quedi xocolata.
  5. A sobre dels cercles anem posant una avellana, un festuc i la mitat de una nou.
  6. Posem a la nevera i deixem refreda.
  7. L’hora de servir col·locarem els bombons de xocolata en una safata que us agradi i podem servir sols o acompanyats amb unes maduixes sucades amb xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bombons de xocolata amb fruits secs.

Brownie de galetes “Príncipe”

INGREDIENTS:

  • – 200 g de xocolata negra
  • – 175 g de mantega
  • – 200 g de sucre
  • – 125 g de sucre morè
  • – 130 g de farina
  • – 3 ous
  • – 50 g de xips de xocolata
  • – 100 g de galetes “Príncipe”
  • – sucre llustre per a espolsar

PREPARACIÓ:

  1. Es preescalfa el forn a 180º.
  2. Preparem un motlle d’uns 30 x 20 cm untat amb mantega i espolsat amb farina o bé amb esprai desemmotllant.
  3. Es desfà la xocolata negra amb la mantega al bany maria. Es reserva.
  4. Es baten els dos tipus de sucre amb els ous fins que quedi escumós i dobli el volum.
  5. Hi afegim la mescla de xocolata amb mantega i barregem fins a tenir una crema homogènia.
  6. Hi incorporem la farina poc a poc i la barregem amb suavitat amb una espàtula.
  7. Trossegem les galetes i les posem dins la massa juntament amb els xips de xocolata.
  8. Ho aboquem al motlle i ho enfornem durant uns 40 minuts. Ho treiem del forn, deixem que es refredi i el tallem en porcions i s’espolsen amb sucre llustre.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Brownie de galetes “Príncipe”

Galetes amb caramel i xocolata

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la galeta:

  • – 175 g de farina
  • – 125 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré

Per la cobertura de caramel:

  • – 55 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – 400 ml de llet condensada

Per la cobertura de xocolata:

  • – 150 g de xocolata amb llet

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  3. – Cobrim un motllo de pastís rectangular amb paper de forn per què després sigui més fàcil desemmotllar.
  4. – Tamisem la farina i hi afegim els 125 g de mantega tallada a daus. Ho treballem una mica amb els dits
  5. – Hi afegim el sucre i ho treballem fins que quedi una massa homogènia.
  6. – Estenem la massa damunt del motllo, l’apretem bé i la punxem amb una forquilla.
  7. – L’enfornem durant uns 20 minuts, fins que estigui lleugerament daurada.
  8. – Posem en un cassó els ingredients per fer el caramel i ho posem a foc mig. Remenem constantment fins que comenci a bullir.
  9. – Abaixem el foc i ho deixem uns 5 minuts més sense deixar de remenar, fins que agafi un to daurat i es comenci a espessir i a desenganxar-se de les vores del cassó.
  10. – Posem el caramel damunt la base de galeta i ho deixem refredar completament.
  11. – Per acabar, fonem la xocolata al bany maria i l’estenem damunt la cobertura de caramel.
  12. – Esperem per tallar-ho fins que s’hagi refredat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes amb caramel i xocolata

TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata70% de cacau +50g per napar el motlle
  • 100g. de sucre llustre
  • 100g. de farina d’atmetlla
  • 50g. de nous pelades
  • 3 rodanxes de taronja confitada
  • 1 c.s. de melmelada de taronja

PREPARACIÓ:

  1. Desfem els 50g. de xocolata i napem el motlle
  2. Desfem la resta de xocolata i reservem
  3. Triturem les nous i la taronja ,barregem amb el sucre,les atmetlles,la melmelada i la resta de xocolata que tenim reservada que quedi una pasta homogenia
  4. Umplim el motlle napat,apretem bé que ens quedi ben compacta i tornem napar
  5. Deixem reposar unes 24 hores.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRÓ DE TARONJA I MASSAPÀ

Bacallà de l’Angeleta

Ingredients:

  • Bacallà, oli, tomàquet, pebre negre, pebre vermell, xocolata, vi dolç i herbes.
  • Herbes: Llorer, orenga, sajolida i farigola.
  • El bacallà molt dessalat.
  • A la paella oli molt calent.

Elaboració:

Tallar la ceba ben fina i en quantitat, quan la ceba està daurada s’hi posa el bacallà ben escorregut i que es vagi sofregint amb les herbes, després el tomàquet i que es faci a poc a poc, afegir una mica de pebre negre i una mica de vermell, una cullerada petita de xocolata, una mica de farina i una copa de vi dolç.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Bacallà de l’Angeleta

Púding de xocolata

Ingredients:

  • 100 g de xocolata al 70% de cacao
  • 500 cl de llet
  • 150 g de sucre
  • 3 ous
  • 3 magdalenas
  • 50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

  1. Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta amb una espàtula.
  2. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades.
  3. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt.
  4. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia.
  5. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa.
  6. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts.
  7. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar.
  8. Serviu-ho amb nata o fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de xocolata

Pastíssets de Baileys

INGREDIENTS:

  • 2 ous
  • 30 g. de farina
  • 20 g. de maizena
  • 40 g. de sucre
  • 1 sobre de llevat
  • 1/2 got de Baileys
  • 75 g. de virutes de xocolata negre

PREPARACIÓ:

  1. Separa les clares dels rovells, i batre a punt de neu les clares.
  2. En un bol, remenar tots els ingredients fins aconseguir una massa espessa.
  3. En motlles petits, com per madalenes, possar una cullaradeta de massa. Després cubrir amb les virutes de xocolata, i tornar a afegir la massa fins a 3/4 del motlle.
  4. Amb el forn pre-escalfat a 180ºC, posar els motlles durant 20 minuts.
  5. Deixar que es refredin i desmotllar.
  6. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Pastíssets de Baileys

Pasta seca (Kisper, Llàgrima, Suis)

INGREDIENTS:

  • 250gr. mantega
  • 125gr. sucre llustre
  • 2 ous
  • 375 farina fluixa
  • 1 cullerada de vainilla ensucrada
  • 6-8 gotes d’esència de llimona
  • cobertura de xocolata negre
  • cirera confitada
  • sucre bolat
  • pinyons

VARIANTS:

  • – Es pot incorporar pols d’ametlla o massapà blanc
  • – Si incorporeu uns 30gr. de cacao en pols podeu fer-les de dos colors

ELABORACIÓ:

  1. Prepararem l’amassadora i començarem incoporant la mantega. Si no està massa freda, millor.
  2. Seguidament incorporem el sucre llustre i els ous.
  3. Ara afegirem la vainilla. La podeu comprar en qualsevol gran superficie.
  4. Amb una culleradeta de café ja en farem per aquesta quantitat de massa.
  5. D’esència de llimona tirarem 6 gotes.
  6. Ara, pesarem la farina i la reservarem per incoporar-la més endavant.
  7. Com la mantega encara té certa fredor de la nevera, podeu escalfar una mica el recipient amb un soplet de cuina.
  8. Poc a poc veure-ho com la mantega es desfa amb la resta d’ingredients.
  9. Ara incorporarem la farina.
  10. Al principi posarem una marxa lenta, per no fer volar la farina.
  11. Desprès ja podrem posar la màquina al nivell 2.
  12. Que es barregi bé i ja està. No és una massa que hagi d’agafar cap textura ni elasticitat.
  13. Simplement s’han de barrejar bé tots els ingredients.
  14. Mentretant, anirem preparant una mànega pastissera i uns cornets: un estriat i un pla.
  15. Si col.loqueu primer el pla, desprès podreu muntar l’estriat a sobre i així utilitzar una sóla mànega.
  16. Ja està ben barrejat.
  17. Omplim la mànega.
  18. Com us he comentat, primer utilitzarem el cornet pla rodó.
  19. Farem, d’entrada unes rodonetes.
  20. Farem mitja safata de forn. Com veieu, he posat un paper cuisson a sota.
  21. Per a decorar la nostra pasta seca utilitzare´cirera confitada, sucre bolat, pinyons i sucre normal.
  22. Les cireres les tallarem per la meitat i enganxarem la meitat en la pasta seca. Podem fer unes amb cirera i les altres amb sucre bolat.
  23. El sucre bolat ja el tenia fet de reis.
  24. Posem l’altre cornet estriat i ara fem unes llàgrimes.
  25. També podem fer unes roses i decorar-les amb un parell de pinyonets i sucre.
  26. Amb aquesta quantitat de massa us sortiràn tres safates grans com aquesta.
  27. Podeu fer mitjes llunes i tot el que us vingui de gust clar.
  28. Ara nomès ens quedarà enfornar-les durant uns 13-14 minuts a 190º graus.
  29. Deixeu-les refredar.
  30. Quan tingueu totes les llàgrimes cuites, escalfeu una mica de cobertura de xocolata negre.
  31. Banyeu la meitat de la llàgrima mes o menys així.
  32. I les aneu deixant sobre un paper, per poder deixar-les una estona a la nevera i cuallar la xocolata.
  33. Un cop cuallada, ja podrem començar a muntar les nostres safates amb cartró i blonda.
  34. Aneu combinant-les amb una mica de gràcia.
  35. També podeu tirar un polsim de llustre en algunes i un polsim de canyella en d’altres.
  36. I ja les podem presentar.
  37. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pasta seca (Kisper, Llàgrima, Suis)

Xocolata calenta

INGREDIENTS:

  • 300 gr. xocolata calenta en pols (Torras en aquest cas)
  • 1/2 litre de llet
  • El que més us agradi per sucar (magdalenes, pa de pessic, brioix, xurros, etc…)

ELABORACIÓ:

  1. Pesarem la xocolata.
  2. Escalfeu 3/4 parts de la llet en un cassó fins que bulli.
  3. La quarta part de llet freda…la barregeu bé amb la xocolata, en fred.
  4. Utilitzeu una varilla.
  5. Remeneu-lo bé, fins que no quedin grumolls i reserveu.
  6. Ho acompanyaré amb unes tires de pa de pessic que m’han sobrat de fer un pastís.
  7. A mi m’agrada més així, sol, que amb xocolata.
  8. Esperem fins que bulli la llet.
  9. Ara barregem la preparació en fred amb la llet calenta.
  10. Remeneu-lo bé durant un estona. Poc a poc, que no s’enganxi del cul.
  11. Un cop arrenqui el bull ja ho podrem parar i servir.
  12. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Xocolata calenta