Arxius mensuals: Agost de 2013

La samfaina salvavides —

La samfaina salvavides

Totaltupper

 

 

 

Ens hem guiat per la recepta del llibre de Josep Lladonosa, “El gran llibre de la cuina catalana” (Editorial Empúries, edició especial per a “El Punt”). Us indiquem els ingredients i les quantitats que es citen, però aquesta vegada he optat per excloure les esbargínies –perquè no en tenia en aquell moment-, i per reduir la quantitat d’oli, i n’he utilitzat només unes 6 cullerades– el receptari parla de 2 decilitres (o 200 ml, el que equivaldria aproximadament a una tassa plena).

Ingredients de la recepta original:3 cebes – 1 pebrot vermell – 2 pebrots verds – 5 tomàquets madurs – 2 esbargínies – 4 alls grans – 2 decilitres d’oli verge d’oliva – sal.

Poseu l’oli en una cassola i afegiu-hi la ceba tallada a tires no gaire fines, i els pebrots tallats a tires una mica més amples, com si fóssin rectangles allargats…

View original post 208 more words

Advertisements

Jornades d’Agricultura Urbana i Periurbana.

Associació Salut i Agroecologia (ASiA)

6 de setembre a la Universitat de Girona. de 9 a 19 h. entrada lliure

Afavorir la cultura del verd i difondre l’agricultura entre els ciutadans en les ciutats i   àrees periurbanes Limitar el consum del territori i recuperar àrees degradades i contaminades

Valoritzar les produccions hortícoles i fructícoles típiques i locals en perill d’extinció

Rescatar els antics oficis relacionats amb l’agricultura en un context urbà i periurbà actual

 

Des de temps ancestrals, la terra ens ha captivat amb la seva màgia. Els seus colors, la seva olor, la seva complicitat amb l’aigua i l’estacionalitat dels productes del camp i de l’hort ens ha anat seduint al llarg dels anys.

En èpoques de misèria, l’atàvica atracció dels humans per la terra es concretava en la necessitat d’obtenir collites, i la penúria estimulava la imaginació per aprofitar el més petit tros de terra, en qualsevol marge, llera o terrat.

View original post 210 more words

DO Empordà – fruits de la terra

Del Pirineu i del Mediterrani

El monestrell de l’Empordà ja va ser elogiat pel savi medieval fra Francesc Eiximenis el 1385. Com a denominació d’origen, la DO Empordà va néixer el 1975, només amb productors de l’Alt Empordà. I des del 2004 la DO abasta les dues comarques empordaneses: l’Alt i el Baix

02/08/09 02:00 – Salvador Garcia-Arbós

Les millors vinyes de tot l’Empordà s’enfilen rosts amunt, en feixes de paret seca per aguantar la terra l’erosió. De feixes amb vinya n’hi ha, però ni de bon tros les que hi havia hagut fins al darrer terç del segle XIX, abans que ho arrasés aquell diminut insecte xuclador de la saba de les arrels, anomenat fil·loxera. Durant anys i panys les feixes de paret seca han estat monuments fantasmagòrics que els incendis devastadors de màquia han contribuït a ressaltar. Uns quants quilòmetres van desaparèixer, perquè molts pagesos van trobar que la vinya era més rendible si s’hi construïen xalets, apartaments i altres productes de l’especulació al servei del turisme a la vista de tothom, dia i nit.

La vinya torna a les feixes, a iniciativa dels cellers i viticultors més potents. Arran de mar, al cap de Creus, on la serralada dels Pirineus s’ajunta amb la Mediterrània. La vinya a les feixes millora el paisatge, l’embelleix. Constitueix un tallafoc de primera: evita la propagació dels incendis, que en els anys 1980 van ser tràgics. I garanteix un producte selecte, especialment al cap d’uns anys.

LLEGIR MÉS A:    http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/67075-del-pirineu-i-del-mediterrani.html

do_emporda_fruits_de_la_terra

(DOP) Mongeta del Ganxet Vallès-Maresme – fruits de la terra

El fesol amb més ganxo

La mongeta o fesol del ganxet va obtenir la DOP el mes de maig passat i representa una victòria del conreu més artesanal i minoritari. Amb una producció de tan sols 250 tones anuals, repartides en quatre comarques, aquest producte s’ha fet un lloc d’honor a les taules

28/07/09 02:00 – teresa márquez

El fesol o mongeta del ganxet –el nom depèn d’on es conreï– ha estat anomenat pel mediàtic cuiner Isma Prados «el Rolls-Royce de la mongeta». Té una forma aplanada, similar a la d’un ronyó, amb un ganxet en un dels extrems que és característic i li dóna nom. De grandària mitjana, té un gust cremós, suau i persistent, i amb una pell poc perceptible i lleugerament rugosa. La història d’aquest llegum per arribar a ser reconegut ha estat llarga i complexa, però amb resultats satisfactoris. Va començar el 1992, quan els productors del Vallès i el Maresme es van interessar per potenciar nous productes en el mercat. Van traslladar la petició a l’equip de millora vegetal per a característiques organolèptiques (EMVCO) de la UPC i aquest va iniciar el projecte fent un repàs de totes les varietats possibles de la zona. La conclusió va ser clara: la mongeta del ganxet. L’ESAB va començar un llarg recorregut per disposar de material controlat que satisfés els requisits d’una denominació d’origen protegida (DOP). I ho va aconseguir.

LLEGIR MÉS A:    http://www.elpuntavui.cat/noticia/article/2-societat/-/68899-el-fesol-amb-mes-ganxo.html

dop_mongeta_del_ganxet_valles-maresme_fruits_de_la_terra

Peix de ric, peix de pobre

HISTÒRIESDEMAR

Al llarg de la història, la percepció que hem tingut sobre el valor dels peixos ha canviat molt. El que avui es considera com a una espècies de molt bona qualitat, ahir era quelcom que no tenia gaire interès. Al llarg de la història els hàbits gastronòmics i el valor que li donem als aliments ha variat. Pels romans, per exemple, el “garum” era  una exquisidesa, avui, aquesta salsa feta a partir de la fermentació de visceres de peix ens pot semblar d´allò més repugnant.

Les modes, el valor nutritiu o l’abundància en els mercats entre d´altres fan que allò que abans era considerat com a un luxe avui no tingui ni el mínim interès. Paradoxalment també ha succeït el procés contrari, allò que abans era una “delicatessen”, avui no té cap mena de valor i els pescadors s´afanyen a que no els quedi emmallat en les els…

View original post 481 more words

Fira de Sant Bartomeu – Fira del Meló – Artesa de Segre

El proper cap de setmana del 24 i 25 d’agost Artesa de Segre celebra la tradicional Fira de Sant Bartomeu, més coneguda com la Fira del Meló, donat el protagonisme que té aquest producte conreat al territori.

Al llarg del cap de setmana podreu gaudir d’actes gastronòmics com les mostres i tastos de vins i formatges, la V Jornada sobre la carn de conill i el V Concurs gastronòmic “El conill a la cuina”, la cuina del meló, la cuina del formatge.

MÉS INFORMACIÓ A:   http://www.ccnoguera.cat/artesadesegre/

I A:   http://www.gastroteca.cat/ca/fitxa-agenda/fira-de-sant-bartomeu-fira-del-melo-2013/

Fira de Sant Bartomeu – Fira del Meló - Artesa de Segre 2013

Una dieta enriquida amb nous protegeix contra el càncer de pròstata

Blog EAP Navàs-Balsareny

Per veure totes les fotos fes clic aquí

Diferents estudis han demostrat els beneficis d’aquesta fruita seca en diferents aspectes de la salut: des del Alzheimer fins al càncer de mama. Ara un nou estudi realitzat al Health Science Center de la Universitat de Texas ha confirmat que una dieta rica en nous podria protegir contra el càncer de pròstata, el segon més habitual en homes.

“Les dades que tenim suggereixen que incloure nous en la nostra dieta diària podria ser beneficiós per prevenir o retardar l’aparició d’alguns tipus de càncer, com el de pròstata i mama” ha explicat Russel Reiter, investigador principal. I és que segons les dades obtingudes pels científics, quan els ratolins eren alimentats amb una dieta enriquida en aquest fruit sec, només el 18 per cent d’ells desenvolupava tumors cancerígens a la pròstata. Aquells que van seguir una dieta de control normal van desenvolupar tumors en el…

View original post 181 more words

Truita d’espàrrecs de marge i alls tendres

posarcullerada

truitaesparrecsalls

2 persones –  15 minuts

El que necessitareu:

  • 1 manat d’alls tendres
  • 1 manat d’espàrrecs de marge
  • 4 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Elaboració:

Renteu els espàrrecs, talleu les puntes i reserveu-los. Peleu els alls i talleu les arrels. Talleu-los en trossets de menys d’un centímetre. Escalfeu oli en una paella i tireu els espàrrecs. Doneu uns tombs i afegiu els alls. Quan estiguin cuits reserveu. En la mateixa paella torneu a tirar oli, si cal. Mentre s’escalfa bateu els ous i afegiu els alls i els espàrrecs i tireu la mescla a la paella. Passats uns 3 o 4 minuts tombeu la truita i deixeu-la uns minuts més. Ja la podeu servir amb una amanida.

Nota: podeu fer-la d’alls solament i resulta una truita boníssima. La truita millor que sigui a la francesa.

View original post

Guies per evitar el malbaratament alimentari

alimentació responsable barberà del vallès

  • Un consum + responsable dels aliments. Generalitat de Catalunya. 2011. Resum de la Diagnosi del malbaratament alimentari a Catalunya, elaborat per la Universitat Autònoma de Barcelona per encàrrec de…

View original post 24 more words

IXa Fira Medieval “Na Mercadera” – Perelada

El IX Mercat de productes artesans Na Mercadera, organitzat per l’Ajuntament de Peralada, tindrà lloc els dies 14, 15, 16, 17 i 18 d’agost, al Passeig de la Principal de Peralada, de les 18h de la tarda a la 01h de la matinada

MÉS INFORMACIÓ A:    http://blog.peralada.org/?cat=1

I A:     http://www.peralada.org/

ixa-fira-medieval-na-mercadera-perelada-2013