Arxiu d'etiquetes: FORMATGE RATLLAT

Espaguetis amb carbassó i parmesà

TEMPS ESTIMAT: 30 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 200 gr. d’espaguetis
  • 2 carbassons
  • Formatge parmesà ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Amb abundant aigua posem a coure una cassola gran. Quan comenci a bullir hi afegim una culleradeta de sal i hi afegim els espaguetis.
  2. Els retirem un cop ja estiguin llestos i els escorrem. Un pas senzill.
  3. Ara anem a pels carbassons.
  4. Els tallem a làmines molt fines (com si volguéssim fer xips de carbassó).
  5. Els fregim en una paella amb un raig d’oli i salpebrats fins que s’estovin.
  6. Un cop fets i afegim els espaguetis i barregem i tornem a salpebrar. Hi afegim un raig d’oli.
  7. Un cop llest, només ens quedarà emplatar amb una mica de formatge parmesà ratllat. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Espaguetis amb carbassó i parmesà

MOUSSAKA

MOUSSAKA

INGREDIENTS:

  • – Una Albergínia
  • – Ceba
  • – Alls
  • – Alfàbrega, menta
  • – Tomàquet fregit
  • – Vi blanc
  • – 200 gr de carn picada mixta (50% vedella 50% porc)
  • – Formatge parmesà ratllat
  • – Beixamel; llet, farina, mantega, nou moscada, ous

PREPARACIÓ:

  1. Primer de tot tallarem l’albergínia en horitzontal, talls d’un cm aprox i les posarem amb sal a reposar durant tres quarts d’hora perquè deixin anar l’aigua. Pelem i tallem l’all i la ceba, ho posem a foc lent a la paella amb oli d’oliva, sal i pebre fins que quedi ben transparent.
  2. Mentrestant fem la beixamel al gust, barrejant mantega, farina, llet, sal i pebre amb nou moscada. La deixem refredar i més tard la barrejarem amb dos ous.
  3. Afegim la carn picada a la paella on tenim la ceba i l’all, tornem a posar sal, pebre, alfàbrega i menta. Quan la carn està ben feta, hi tirem una copa de vi blanc i el tomàquet fins que es redueixi i quedi molt poc líquid.
  4. Retirem la sal a l’albeginia amb aigua freda i les sequem amb un paper de cuina. Fregim els trossets. És hora d’anar mesclant els dos ous amb la beixamel i ja la tenim apunt. Ja podem montar els plats! A la capa d’abaix hi podem els trossos d’albergínia, a sobre la carn, una altre capa d’albergínia, la beixamel i a dalt de tot el formatge parmesà. Ho introduirem al forn durant 40 minuts a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: MOUSSAKA

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Ingredients :

  • 1 tall de llom de 500 grs. ( sencer )
  • 2 culleradetes de mostassa bona ( la que us agradi )
  • Un pessic de sal
  • 2 culleradetes de mel
  • 2 culleradetes de vi blanc o negre
  • 2 culleradetes d’aigua
  • 2 culleradetes de llet
  • Un grapadet de formatge ratllat
  • Un pessic d’orenga en fulla
  • Per espessir la salsa, una mica de Maizena desfeta amb aigua freda, a gust vostre

Preparació :

  1. Encenem al forn a 175 graus, posició de la reixeta, al centre.
  2. En una safata apta per forn, posem el llom i el salem, el pintem amb la mostassa, amb una cullereta, li posem la mel per sobre, l’orenga en fulla, el vi, l’aigua, la llet, el formatge ratllat i l’enfornem tapat amb paper d’alumini, una hora i mitja. Controlem la cocció amb un punxó i anem regant amb la salseta, quan és cuit, treiem el paper d’alumini i el deixem daurar una mica.
  3. Si la salsa la veiem poc espessa, afegim una mica de Maizena desfeta amb aigua freda i que no faci grumolls, la deixem coure un moment i treiem del forn.
  4. Posem el llom tallat finet en una safata de servir i el napem amb la salsa ben calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLOM AL FORN, AMB MOSTASSA I MEL

Quiche

Quiche

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 1 làmina de pasta brisa
  • – 3 porros
  • – 3 ous
  • – 250 ml de crema de llet
  • – 150 g de formatge emmental ratllat
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Tallem els porros a rodanxes primetes i els sofregim.
  2. – Posem la pasta brisa en un motllo rodó damunt de paper de forn i la punxem amb una forquilla.
  3. – Posem el forn a escalfar a 180º amb el foc només per sota.
  4. – En un bol batem els tres ous i hi afegim 100 g de formatge i la crema de llet.
  5. – Hi afegim el sofregit de porros, ho salem i ho barregem bé.
  6. – Posem aquesta barreja damunt la pasta brisa i ho posem al forn durant 35-40 minuts.
  7. – Sabrem que està feta quan, al clavar-hi un ganivet, aquest surti net.
  8. – Hi afegim la resta del formatge ratllat per damunt i posem el forn amb la calor per dalt per tal de gratinar la quiche.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Quiche

Macarrons amb espinacs (12/164)

Macarrons amb espinacs (12/164)

Bulliu els macarrons. La quantitat varia segons el criteri de cadascú, però vaja, normalment estem parlant d´entre 80 i 100 grams per persona, 100 si hi ha gana de debó i una mica més si és plat únic. Bulliu els espinacs, res, uns minutets o fins i tot crec que els podrieu saltejar amb sal i pebre i quedaríen molt bons…en el cas, es clar, que opteu per complar-los frescos. Quan quedin pocs minuts per estar a punt (els macarrons) feu una beixamel amb unos 80 grams de mantega i una mica d´oli, una cullerada sopera de farina i un quart de litre de llet freda. Els espinacs els saltegeu amb mantega i els poseu en una safata. A sobre els macarrons, barrejats amb formatge ratllat (gruyere o emmental) i finalment la beixamel. Ho poseu a gratinar al forn afegint-hi més formatge ratllat per sobre de la beixamel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Macarrons amb espinacs (12/164)

MANDONGUILLES DIFERENTS

MANDONGUILLES DIFERENTS

Ingredients:

  • 300 g de carn de porc picada
  • 300 g de carn de vedella picada
  • 2 llesques de pa de motlle sense vores
  • 1 Albergínia
  • 2 Patates mitjanes
  • 1 grapat de formatge parmesà ratllat
  • 1 Ous
  • 1 Ceba
  • 1 raig de vi blanc
  • llet
  • Ratlladura d’1 llimona
  • 1 gra d’all
  • pebre
  • nou moscada
  • sal
  • brou

Preparació:

  1. Per començar, posem en un plat fons les llesques de pa en un motlle i les banyem en llet .
  2. Deixem que es xopin .
  3. D’altra banda, pelem les patates i les posem a bullir en aigua fins que es coguin .
  4. Després les triturem amb una forquilla i reservem .
  5. Alhora posem a escalivar l’albergínia al forn .
  6. Un cop fornejada es pela i es reserva la polpa .
  7. En una font , barregem la carn picada amb l’albergínia i les patates .
  8. Remenem perquè quedi una pasta .
  9. En aquest moment , afegim el pa mullat , l’all molt picat, la ratlladura de llimona, el pebre , un pessic de nou moscada ratllada , la sal i el formatge parmesà .
  10. Després, incorporem els ous i remenem bé i donem a la nostra barreja forma de mandonguilles .
  11. Passem les mandonguilles per farina i les fregim en una paella amb abundant oli calent fins que es daurin .
  12. Finalment, preparem la salsa de les mandonguilles.
  13. Per a això, tallem la ceba fina i la posem a sofregir en una paella amb oli .
  14. Quan la ceba estigui daurada hi afegim el vi i el brou, es lliga i es deixa reduir al gust .
  15. Incorporem les mandonguilles a la salsa i les deixem acabar durant 20 minuts a foc molt lent .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES DIFERENTS

Quiche lorraine

Ingredients:

Per a la pasta brisa:

  • 200 gr de farina
  • 100 gr de mantega
  • 1 ou
  • una punteta de sal

Per al farcit:

  • 150 gr de bacó
  • 200 gr de formatge emmental ratllat
  • 1 ampolleta de crema de llet
  • 4 ous sencers
  • perbre i sal

Preparació:

  1. Posem en un bol gros la farina, una mica de sal, la mantega a trocets i l’ou. Ho amassem pessigant la mantega fins que estigui prou lligat com per treure-ho del bol i treballar la massa sobre el marbre enfarinat fins que aconseguim una massa llisa i compacta.
  2. Fem una bola i l’emboliquem amb film i la deixem reposar 1 hora a la nevera.
  3. Estirem la massa sobre el marbre o sobreu un tros de paper de forn i folrem el motlle de quiche punxant el fons amb una forquilla. Cobrim la massa amb el paper de forn que hem utilitzat abans i coem la massa al forn a uns 200 graus durant 10 minuts.
  4. Mentre es cou la massa, fem el farcit. En un bol batem amb la batedora els ous, amb la crema de llet, el formatge un pessic de sal i un polsim de pebre. Després hi afegim el bacó tallat a tiretes i ho barregem bé. Posem la barreja dins el motlle, que ja haurem tret del forn, i enfornem la quiche a 180 graus durant 45 minuts.
  5. Deixem refredar, desemmotllem i llestos!

Nota: Si quan estireu la pasta brisa veieu que se us trenca una mica, no us atabaleu! Un cop posada dins el motlle la podem reconstruir fàcilment, com si fos plastilina

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Quiche lorraine

Pasta amb xampinyons a la llimona

Ingredients:

  • 250 gr de xampinyons Portobello,
  • 300 gr d´espaguetis o taglioni (frescos)
  • el suc d´una llimona,
  • 4 grans d´all laminats,
  • 1 bitxo sec (opcional)
  • 1 cullerada de julivert picat,
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre,
  • parmesà ratllat (opcional)

Preparació:

Doncs….posem aigua a bullir i saltegem els xampis, els reservem, saltegem els alls amb el xili, hi tornem a posar els xampis amb una part de julivert i amb el suc de llimona. Bullim la pasta, la posem a la paella dels xampis, unes voltes i voilà, pasta feta super bona. Ah, si voleu una mica de parmesà ratllat no li anirà malament, tot i que la recepta canvia força de gust llavors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pasta amb xampinyons a la llimona

COCA DE BOTIFARRES

INGREDIENTS:

  • Una massa comercial de pizza (fina)
  • Botifarra cuita
  • Botifarra d’ou
  • Botifarra negra
  • Bacon
  • Tomàquet fregit
  • Formatge ratllat per gratinar

PREPARACIÓ:

  1. Estenem la massa i la pintem amb el tomàquet fregit, agafem unes tires de bacon i les distribuïm sobre el tomàquet.
  2. Fem el mateix amb les botifarres, tallades en forma de discs, i finalment escampem el formatge ratllat i enfornem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: COCA DE BUTIFARRES

Canelons

Ingredients:

  • – 12 canelons
  • – 1 cervell de xai
  • – 250 g. de carn de porc a trossos
  • – 1 pit de pollastre
  • – 2 fetges de pollastre
  • – 1 ceba petita
  • – 2 tomàquets madurs
  • – 1 tòfona
  • – 1 copa de vi ranci
  • – 1 cullerada de farina
  • – 2 dl. de llet
  • – oli sal, pebre
  • – 20 g de mantega

Beixamel:

  • – 1/2 l. de llet
  • – 40 g. de mantega
  • – 40 g. de farina
  • – 50 g. de formatge ratllat
  • – sal, pebre i nou moscada

Preparació:

  1. Bulliu els canelons en abundant aigua salada. Poseu els canelons d’un en un, i deixeu-los bullir lentament uns quinze minuts, removent-los sovint. Una vegada cuits, traieu-los amb una escumadora i poseu-los en un atuell amb aigua freda.
  2. Passats uns minuts, col·loqueu-los sobre un drap estès, un al costat de l’altre, a punt per farcir.
  3. Fregiu la carn a trossos i el pit de pollastre sense ossos, en una cassola amb una mica d’oli. Daureu lleugerament i afegiu els fetges, així com la ceba tallada fina, ofegueu-ho, afegiu les tomàquets ratllades, ruixeu amb el vi i deixeu coure-ho uns minuts fins que s’hagi evaporat; finalment, afegiu-hi el cervell (ben net de sang), assaoneu amb sal i pebre.
  4. Passeu les carns pel molinet.
  5. Escalfeu la mantega, daureu la farina i ruixeu-ho amb la llet. Afegiu altra vegada les carns picades amb la tòfona, també picada; deixeu coure 5 minuts. Retireu-ho del foc i deixeu refredar en una safata.
  6. Poseu una mica de farcit en cada caneló i enrotlleu-los; col·loqueu-los un al costat de l’altre, però sense prémer-los, en una safata amb una mica de beixamel. Salsa:
  7. En un atuell al foc, desfeu la mantega, afegiu-hi la farina i deixeu que cogui una mica, tot removent amb l’espàtula, afegiu-hi la llet i removeu amb el batedor de mà perquè no es formin grumolls; deixeu coure lentament sense parar de remoure, fins que la salsa s’espesseeixi; assaoneu amb sal, pebre i nou moscada.
  8. Es pot fregir una ceba ben triturada abans d’afegir-hi la farina i fer una beixamel amb ceba que és molt gustosa.
  9. Aboqueu una mica d’aquesta salsa a sota dels canelons; poseu els canelons a sobre i després cobriu-los amb la salsa que queda.
  10. Poseu-hi el formatge ratllat per sobre i porteu-los a gratinar fins que estiguin tots ben daurats.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Canelons