INGREDIENTS:
- 4 besanques grosses (= entrecuixes = recuixes = contracuixes = anques) de pollastre desossades
- 2 tomates valencianes grosses (o 4 de menudes)
- 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 4 cullerades soperes (ben plenes) de mostassa de Dijon “a l’antiga”
- Gingebre
- Romaní
- Julivert sec
- Orenga
- Pebre negre
- Pebre blanc
- Sal
PREPARACIÓ:
- Posem a escalfar-se el forn a 200º C a dalt, a sota i amb l’aire.
- Pelem les tomates i les tallem a rodanxes d’un mig centímetre de gruix aproximadament.
- Folrem una plata de forn amb paper i col·loquem les rodanxes de manera que en cobrisquen el fons.
- Empolvorem amb gingebre, romaní, julivert sec, orenga, pebre negre, pebre blanc i sal les tomates de manera abundant.
- Repartim la cullerada d’oli d’oliva per damunt de les tomates.
- Col·loquem sobre les tomates les besanques amb la part on hi havia l’os cap amunt.
- Les empolvorem amb els dos pebres.
- Mesclem la mostassa amb la cullerada d’oli i la repartim entre les quatre besanques amb l’ajut d’una cullera.
- Tornem a empolvorar les besanques amb més herbes aromàtiques, sobretot romaní, julivert i orenga.
- Aleshores, col·loquem la safata al forn i ho deixem coure-hi tot durant una mitja hora (dependrà del tipus de forn) i ja està.
- En estar cuit, s’apaga el foc i s’hi deixa reposar durant cinc minuts i se serveix.
- Pot servir com a plat únic (si se serveixen dues besanques per persona) o com a segon, si només se’n serveix una per cap. Queda molt i molt bo.