Arxius diaris: Agost 21, 2026

Salmó a la papillot

Deixa un comentari

Salmó a la papillot

Ingredients: (Per a 8 persones)

  • – 8 filets de salmó (o un per persona)
  • – 4 grans d’all
  • – 2 cebes
  • – 2 llimones
  • – Una mica de mantega
  • – Julivert
  • – Sal
  • – Pebre negre

Elaboració:

  1. – Pelem les cebes i les tallem en juliana molt fina.
  2. – Pelem els alls i els tallem ben petits.
  3. – Fem suc d’una llimona i l’altra la tallem a rodanxes fines.
  4. – Escalfem el forn a 200º.
  5. – Tallem rectangles de paper de plata prou grossos perquè hi puguem embolicar cada filet de peix.
  6. – Salpebrem el peix i col·loquem cada filet damunt d’un tros de paper de plata.
  7. – Hi posem trossets d’all, ceba, julivert i una rodanxa de de llimona i hi afegim un rajolí de suc de llimona i una miqueta de mantega.
  8. – Ho emboliquem molt bé amb el paper de plata doblegant les cantonades per tal que no s’escapi gens d’aire.
  9. – Ho enfornem i ho deixem coure durant uns 15 minuts.
  10. – Servim tot el paquet tancat, cadascú ja l’obrirà al moment de menjar-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Salmó a la papillot

Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes

Deixa un comentari

Ingredients Kimpira de verduretes:

  • 3 troncs d’api
  • 1 pastanaga
  • 1/4 de coliflor
  • 1 bitxeta (opcional) (aji)

Per la salsa:

  • 2 cullerades de sake
  • 4 cullerades de sucre moré
  • 6 cullerades de soja

Preparació:

  1. Es tallen les verdures en juliana i es saltegen en una paella o wok amb una miqueta d’oli de girasol. Han de quedat poc fetes (cruixents)
  2. Es barregen els ingredients de la salsa i s’afegeix a la paella. Es deixa reduir, Si es vol una mica picant, s’afegeix la bitxeta a l’hora de saltejar les verdures, Es serveix amb sèsam torrat al damunt

Ingredients Pollastre cruixent:

  • 3 o 4 cuixes desossades de pollastre
  • 4 cullerades de salsa de soja
  • 2 cullerades de sake
  • 1 gra d’all ratllat
  • 1 boci de gingebre ratllat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 rajolí d’oli de sèsam (opcional)
  • Farina blanca
  • Maizena
  • Oli de girasol

Per l’acompanyament:

  • Col
  • Maionesa de Dijon

Preparació:

  1. Es talla el pollastre a bocins quadrats.Es barreja la soja, el sake, l’all, el gingebre, el suc de llimona i una mica d’oli de sèsam. Es deixa macerar el pollastre en aquesta salsa uns 30 minuts.
  2. Un cap ha passat aquesta mitja hora, s’afegeix farina blanca i es deixa amarar Desprès s’afegeix la Maizena just abans de fregir-lo.
  3. Es fregeix en abundant oli molt calent (aprox 180º). Un cop ha agafat color, es treu i es deixa escórrer l’oli sobre un paper absorbent. Es deixen passar uns minuts i es fregeixen els bocins per segona vegada. Un cop estan ben torrats, es retiren i ja estan llestos per menjar.
  4. Se serveix acompanyat de col en juliana i maionesa de Dijon .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes