Ingredients Kimpira de verduretes:

• 3 troncs d’api
• 1 pastanaga
• 1/4 de coliflor
• 1 bitxeta (opcional) (aji)

Per la salsa:

• 2 cullerades de sake
• 4 cullerades de sucre moré
• 6 cullerades de soja

Preparació:

1. Es tallen les verdures en juliana i es saltegen en una paella o wok amb una miqueta d’oli de girasol. Han de quedat poc fetes (cruixents)
2. Es barregen els ingredients de la salsa i s’afegeix a la paella. Es deixa reduir, Si es vol una mica picant, s’afegeix la bitxeta a l’hora de saltejar les verdures, Es serveix amb sèsam torrat al damunt

Ingredients Pollastre cruixent:

• 3 o 4 cuixes desossades de pollastre
• 4 cullerades de salsa de soja
• 2 cullerades de sake
• 1 gra d’all ratllat
• 1 boci de gingebre ratllat
• 1 cullerada de suc de llimona
• 1 rajolí d’oli de sèsam (opcional)
• Farina blanca
• Maizena
• Oli de girasol

Per l’acompanyament:

• Col
• Maionesa de Dijon

Preparació:

1. Es talla el pollastre a bocins quadrats.Es barreja la soja, el sake, l’all, el gingebre, el suc de llimona i una mica d’oli de sèsam. Es deixa macerar el pollastre en aquesta salsa uns 30 minuts.
2. Un cap ha passat aquesta mitja hora, s’afegeix farina blanca i es deixa amarar Desprès s’afegeix la Maizena just abans de fregir-lo.
3. Es fregeix en abundant oli molt calent (aprox 180º). Un cop ha agafat color, es treu i es deixa escórrer l’oli sobre un paper absorbent. Es deixen passar uns minuts i es fregeixen els bocins per segona vegada. Un cop estan ben torrats, es retiren i ja estan llestos per menjar.
4. Se serveix acompanyat de col en juliana i maionesa de Dijon .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Pollastre cruixent a la japonesa i Kimpira de verduretes