Arxiu d'etiquetes: AVELLANES

PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS per la base:

  • 30 o 40 galetes maria.
  • 100gr de mantega.
  • 1 culleradeta d’essència de vainilla.
  • 75 gr de nous, avellanes, nous de macadamia…..

INGREDIENTS per la crema:

  • 6 ous i 2 rovells d’ou
  • 600gr de formatge d’untar, tipus Philadelphia.
  • 500gr de nata líquida.
  • 200gr de sucre blanc.
  • 1 iogurt natural

INGREDIENTS per la cobertura:

  • 100gr de fruits vermells el que més us agradin, frescos o congelats.
  • 4 cullerades de sucre.
  • 1 got d’aigua.
  • 1 /2 sobre de pols de gelatina.

Preparació de la base:

  1. Escalfar el forn a 180º.
  2. Tritureu les galetes maria i les nous amb la picadora,
  3. Desfeu la mantega al microones, a temperatura baixa 1 o 2 minuts, i barregeu amb la galeta, els fruits secs i l’essència de vainilla fins que formi una massa consistent.
  4. Agafeu un motllo rodó, de 22 ó 25cm, i folreu la base i els laterals (com a mínim fins la meitat) amb la massa de galeta prement amb una cullereta o amb els dits per que quedi una paret prima.
  5. Coure al forn uns deu minuts i deixar refredar abans d’abocar-hi la crema de formatge.

Preparació de la crema:

  1. Apugeu el forn a 190º.
  2. Bateu els ous i els rovells d’ou amb el sucre fins que quedin blanquejats i espumosos.
  3. Barregeu en un bol el formatge, la nata i el iogurt fins aconseguir una crema líquida i homogènia sense grumolls, afegiu els ous batuts i segui barrejant fins que tot quedi ben incorporat.
  4. Aboqueu al motllo quan la base de galeta ja estigui freda, tapeu amb un paper d’alumini per que no es cremi la superfície i enforneu durant 10 minuts a 190º.
  5. Abaixeu la temperatura del forn a 180º i deixeu coure durant 60 minuts mes.
  6. Punxeu per comprovar que estigui cuit i apagueu el forn.
  7. S’ha de deixar refredar dins el forn amb la porta entreoberta per que deixi anar l’aire poc a poc i no s’esquerdi pel contrast de temperatura.
  8. Deixeu reposar al frigorífic fins l’endemà (podeu abocar la cobertura al cap d’un parell d’hores).

Preparació de la cobertura:

  1. Poseu a coure en un cassó els fruits vermells, l’aigua i el sucre durant 10 minuts, desprès passeu per la batedora, si queda molt espès afegiu una mica d’aigua.
  2. Refredeu 2 cullerades de xarop de fruits vermells i afegiu la gelatina, barregeu bé i incorporeu la barreja a la resta del xarop.
  3. Aboqueu sobre el pastís i deixeu a la nevera fins l’endemà.
  4. Podeu substituir aquesta cobertura per una confitura o melmelada de maduixa o de gerds una mica rebaixada amb aigua, també queda molt bo.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: MAD MEN’S CHEESE CAKE : PASTÍS DE FORMATGE AMB CROSTA DE GALETA I FRUITS VERMELLS

Galetes sablées amb avellana

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 125 gr de farina
  • 100 gr. de sucre llustre i un polsim de sucre vainillat
  • Un pessic de sal
  • 125 gr d’avellanes torrades
  • 1 rovell d’ou
  • 130 gr de mantega
  • 1 cullerada de llet (si cal)

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs: la farina, el sucre, el polsim de sal i les avellanes torrades. Un cop ben barrejats s’hi afegeix el rovell d’ou, la cullerada de llet. Finalment barregem la pasta amb la mantega tallada a quadradets i a textura pomada, i ho anem esmicolant amb els dits fins que quedi una pasta de textura sorrenca.
  2. Ho deixem reposar un parell d’hores a la nevera i ho estirem amb un corró entre dos làmines de paper de forn.
  3. Fem les formes que volguem amb un tallagaletes, un got o a rectangles amb un tallador de pizza. Es posen sobre la safata de forn i s’introdueixen al forn precalentat a 180º durant uns 15 minuts (aprox)
  4. Es guarden en un pot de vidre o una caixa de metall hermètica.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Galetes sablées amb avellana

Torró d’avellanes

Deixa un comentari

Ingredients: (per a una barra)

  • 200 grs d’avellanes
  • 125 grs de sucre
  • Un bocí d’una beina de vainilla

Preparació:

  1. Torram les avellanes en el forn durant uns 15 minuts a 170ºC. Deixam refredar.
  2. Trituram el sucre i la beina de vainilla fins que ens quedi sucre pols. (Amb la TMX 1 minut a velocitat 5-10)
  3. Afegim les avellanes i trituram fins que les avellanes vagin amollant el seu oli. Ens ha de quedar una textura oliosa. (Amb la TMX programam velocitat 6 i deixam uns 30-45 segons)
  4. Si no tenim un motlle, forram una capsa de fusta, la meitat d’un brick o un tupper amb paper de forn o paper film.
  5. Afegim a la massa perletes de xocolata i avellanes senceres i la distribuïm a dins el recipient que hem preparat.
  6. Deixam reposar uns dies el torró tancant el recipient. (Jo vaig utilitzar un brick de llet tallat per la meitat i el vaig deixar dins un tupper tancat)

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Torró d’avellanes

Pastetes nadalenques d’avellana i espècies

Deixa un comentari

Ingredients: (quantitats a ull)

  • -Un ou
  • -Farina
  • -Sucre glaç
  • -Llevat en pols
  • -Avellanes trossejades
  • -Gingebre
  • -pebre de jamaica
  • -Canyella

Preparació:

  1. La massa ha de quedar compacta perquè s’ha de poder treballar amb les mans.
  2. Afegirem els ingredients depenent de la quantitat de galetes que volem fer.
  3. Barregem tots els ingredients, sense passar-nos, sobretot, amb el gingebre.
  4. Si les galetes són per a nens, potser picaran massa…
  5. Estirem la pasta i, amb els motllos, fem les formes que més ens agradin.
  6. Enfornem uns 20 minutets.
  7. Les traiem del forn i espolvoregem amb sucre glaç… i llestos!
  8. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Pastetes nadalenques d’avellana i espècies

Pollastre amb gambes (mar i muntanya)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un pollastre a octaus
  • una dotzena de gambes
  • 4 alls
  • Julivert
  • 100 grs d’ametlles
  • 100 grs d’avellanes
  • conyac
  • Sal
  • pebre
  • rovell d’un ou dur
  • 1 llesca de pa fregit

Preparació:

  1. Agafarem una paella i afegirem una mica d’oli, enfarinarem els talls de pollastre i les gambes
    quan l’oli estigui calent fregirem el pollastre i les gambes, tot just per que quedi sobtat.
    Després d’això reservarem l’oli de la paella.
  2. Ara farem la picada amb la resta dels ingredients, es pot fer manual o bé jo ho vaig passar per la batedora. Les quantitats exactes no les sé ja que no em va quedar com em recordava, em vaig passar amb el julivert.
  3. Agafaren una cassola i hi posarem el pollastres i les gambes.
  4. Deixatarem la picada amb l’oli de fregir les gambes (per donar-li més gust) i ho posarem a la cassola, per acabar hi afegirem una llossada d’aigua per cobrir-ho tots més o menys i ho posarem a foc lent durant 30 a 40 minuts.
  5. Que aprofiti!!

Recepta extreta de “Espai Cuina ”

Origen: Pollastre amb gambes (mar i muntanya)

Bacallà amb patates

Deixa un comentari

Ingredients: (4 persones)

  • 4 talls de bacallà d´uns 150 grams cadascú
  • 600/800 gr de patates
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d´all
  • un grapat d´avellanes
  • 500 ml de brou de peix
  • uns ramets de julivert
  • uns brins de safrà
  • farina
  • oli, sal

Preparació:

  1. Enfarinem i fregim el bacallà
  2. En aquest mateix oli hi sofregim la ceba tallada ben fina.
  3. Quan està rossa hi afegim el tomàquet, tallat a daus sense pell ni espines, i deixem que vagi fent.
  4. Quan està a punt hi tirem les patates, tallades a daus, i les enrossim uns minuts.
  5. Ho cobrim amb brou de peix. Deixem coure a poc a poc.
  6. A mitja cocció hi posem la picada, feta amb els alls, el julivert i el safrà (si no en teniu, una miqueta de cúrcuma també va bé).
  7. Seguim amb la cocció de les patates fins que aquestes estiguin cuites del tot i el guisat estigui al seu punt just.
  8. Finalment hi afegim el bacallà, que està parcialment cuit, i el deixem que s´acabi de coure amb el guisat de patates un màxim de cinc minuts.
  9. I ho emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Bacallà amb patates

Panellets variats

Deixa un comentari

Panellets variats

Ingredients:

  • 500 grs avellana torrada
  • 250 grs sucre
  • 150 grs granet d’ametlla
  • 50 grs ametlla marcona
  • 6 cireres confitades
  • 3 ous i una clara
  • 200 grs xocolata per fondre
  • Una mica de mantega
  • Una mica de nata
  • Una mica de sucre llustre

Elaboració:

  1. Triturar les avellanes i posar-les en un bol. Barrejar amb el sucre i incorporar dos ous batuts. Reservar a la nevera 24 hores.
  2. L’endemà, donar diferents formes als panellets i passar-los per la clara muntada a punt de neu.
  3. Fer uns rodons per posar una ametlla marcona. Pintar amb l’ou.
  4. Fer uns altres amb forma allargada per arrebossar amb el granet d’ametlla. Pintar amb l’ou.
  5. Fer uns altres rodons on hi posem mitja cirera confitada i els passem per una mica de sucre llustre.
  6. Per últim, fem unes boletes sense res. Aquets són per banyar amb xocolata.
  7. Posar tots els panellets sobre la safata del forn i coure a 200 graus durant 5 minuts.
  8. Treure i deixar refredar.
  9. Fondre la xocolata amb la mantega i la nata.
  10. Punxar les boles amb uns palets de broqueta i banyar amb la xocolata. Deixar escórrer. És molt pràctic utilitzar un colador boca avall. Quan estiguin ben freds treure el pal de la broqueta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Panellets variats

CONILL A L’ANTIGA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 Conill no gaire gros, tallat a trossets.
  • 1 Llesqueta de pa torrat
  • 50 gr. d’ ametlles
  • 50 gr. d’ avellanes
  • 2 Alls
  • Una mica de julivert picat.
  • 1 Cullerada de farina
  • 1 Vas de brou o aigua.

PREPARACIÓ:

  1. Fregir el conill en oli d’ oliva, fins que estigui cuit i dauradet.
  2. Posar en una altra paella, una mica d’ oli, la farina, els alls, el julivert i les ametlles i avellanes.
  3. Ho deixem uns moments que es fregeixi una mica.
  4. En el vas de la picadora hi posarem tots els ingredients que havíem fregit (els alls, les ametlles….), i el pa torrat, juntament amb el vas de brou o aigua.
  5. Ho piquem. Ho aboquem tot sobre el conill i ho deixem una estoneta fins que redueixi.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CONILL A L’ANTIGA

31a Fira de l’Avellana – Brunyola

Deixa un comentari

Dies 3, 4 5 i 11 d’octubre del 2025 Brunyola (Selva)

Amb exposicions, pica-pica de productes fets amb avellana, ruta guiada pels masos històrics del poble i molt més.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.brunyola.cat/

.

Conill a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Conill tallat a octaus
  • 1 Ceba gran de Figueres
  • 2 Tomàquets madurs grans
  • 3 o 4 grans d’alls
  • Un got de vi blanc
  • Una cullereta de farina
  • Ametlles, avellanes, pinyons per fer una picada
  • Herbes aromàtiques (farigola, romaní…) pot servir les herbes de provença que venen ja en pots
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Poseu oli a la cassola i quan estigui calent hi tireu el conill ja salat i hi poseu les herbes aromàtiques, deixeu que s’enrosseixi a foc mitja.
  2. Quan ja tingui bon color hi tireu la ceba tallada amb 4 o 6 trossos, els tomàquets també tallats amb 4 trossos i 2 o 3 grans d’all, tapeu i deixeu que comenci a coure uns 10 min, ara es el moment de afegir el got de vi blanc (guardeu 2 dits per desprès), deixeu coure uns 8 o 10 minuts i li afegiu un got de d’aigua (ha de cobrir una mica el conill). Deixeu coure a foc baix i tapat
  3. Ara es el moment de fer la picada al morter: poseu 6 o 7 ametlles, 4 o 5 avellanes, 5 o 6 pinyons, un all tallat a trossets i si voleu una miqueta pa torrat o fregit, si hi poseu sal no us saltarà quan piqueu amb la ma de morter
  4. Quan veieu que la carn comença a estar tova poseu en el vi que heu reservat una cullereta de farina, remeneu i ho tireu al conill, remeneu bé, aixo farà que la salsa s’espesseixi, a 5 minuts perquè estigui cuit tireu la picada.
  5. Com tots els guisats si el feu amb un dia d’antelació estarà més bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Conill a la cassola