Arxiu d'etiquetes: AVELLANES

Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

cuixetes-al-cava-petit

INGREDIENTS:

  • 8 cuixetes de pollastre
  • 1 ceba
  • 1 carbassó
  • 1 albergínia
  • 2 pastanagues
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 grapat de mongetes tendres rodones
  • 1 vas de cava
  • 1 grapat d’avellanes torrades
  • Oli i sal

PREPARACIÓ:

  1. Salar les cuixetes i fregir-les en una paella amb oli.
  2. Tallar la ceba i les verdures a tires fines, posar-les a la paella amb el pollastre i deixar-les sofregir a foc suau.
  3. Picar les avellanes i afegir-les a la paella.
  4. Quan les verdures siguin cuites, abocar-hi el vas de cava, remenar-ho bé. Deixar-ho bullir una estona i llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Cuixetes de pollastre al cava amb verdures

Mona de Pasqua

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 1 iogurt grec natural
  • 75 g. de sucre
  • 75 g. de farina
  • 25 g. de miazena
  • 1 sobre de llevat
  • mermelada ( al gust, en aquest cas és de prèssec)
  • 50 g. d’avellanes crues

Per decorar:

  • Plomes
  • 1 ou kinder
  • ous petits

PREPARACIÓ:

  1. Barrejar en un bol, els rovells dels ous, el sucre, la farina, la maizena, el llevat, el iogurt, i les clares a punt de neu. Procurar que no quedin grumolls.
  2. Abocar en un motlle rodó pel forn. Amb el forn pre-escalfat a 190ºC, posar el motlle durant 25 minuts aproximadament a la mateixa temperatura 190ºC.
  3. Deixar refredar i tallar per la meitat.
  4. Farcir generosament amb mermelada; i tancar-lo.
  5. Pintar amb mermelada, amb una capa fina, la part de dalt del pastís.
  6. Trossojar les avellanes, i escampar-les damunt del pastís. La mermelada farà que quedin enganxades.
  7. Decorar al gust amb les plomes i ous de xocolata típics d’aquestes festes.
  8. Espero que us agradi; aquesta mona intenta ser un homenatge a les mones tradicionals.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mona de Pasqua

Salsa romesco

Ingredients:

  • – tomàquets madurs escalivats
  • – alls escalivats (negres)
  • – avellanes i ametlles
  • – nyores
  • – 2 carquinyolis o 2 maries amb vi ranci
  • – oli d’oliva, vinagre, sal i pebre

Preparació:

  1. Tot triturat amb el braç elèctric o amb el morter.
  2. Les quantitats són al gust de cadascú, el secret és no escatimar en fruits secs.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa romesco

Xató sitgetà

Ingredients:

  • – 2 escaroles blanques
  • – 250 g de bacallà esqueixat
  • – 250 g de tonyina
  • – 4 seitons
  • – 100 g d’olives arbequines

Per a la salsa:

  • – 100 g d’ametlles torrades
  • – 60 g d’avellanes torrades
  • – 2 seitons
  • – 2 grans d’all
  • – 4 nyores
  • – un trosset de bitxo
  • – 2 llesques de pa fregit
  • – oli d’oliva
  • – vinagre
  • – sal

Preparació:

  1. Per començar, poseu oli a escalfar en una paella.
  2. Després afegiu-hi el pa.
  3. A l’hora, poseu l’all i el bitxo en una altra paella.
  4. Després poseu l’all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles.
  5. Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina.
  6. Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho.
  7. Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l’aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.
  8. Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt.
  9. Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d’anxoves.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Xató sitgetà

PEUS DE PORC AMB SALSA

INGREDIENTS:

  • 4 talls de peu
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • sal
  • oli
  • farina

PER LA PICADA:

  • 1 all
  • unes fulles de julivert
  • 1 galeta
  • unes atmetlles
  • unes avellanes
  • 1/5 got de vi negre o connyac

PREPARACIÓ:

  1. – Posem els talls de peu a bullir a la olla rapida uns 80 minuts amb aigua i sal(o els podem comprar bullits)
  2. – Un cop bullits i frets els passem per farina
  3. – Posem oli a la paella i la posem al foc
  4. – Ara posem els peus enferinats a la paella que quedin una mica rossets i reservem
  5. – A la mateixa paella sofregim la ceba despues i afagim el tomàquet posem sal i una mica de sucre per treure l’acidesa del tomàquet deixem sofregir una mica i afegim el vi i el deixem evaporar
  6. -Mentres fem la picada:
  7. – En un morter i posem tots els ingredients i els piquem ben picats i posem sal i unes gotes d’aigua i afagim a la paella i deixem uns minuts a fer la xup,xup
  8. I a lleparse els dits

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PEUS DE PORC AMB SALSA

Fricandó de vedella amb rossinyols

Ingredients:

  • 1/2 kg de llata de vedella
  • 1 pastanaga
  • 1/2 porro
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • 200 g de rossinyols
  • farina
  • 1 grapadet d’ametlles torrades
  • 1 grapadet d’avellanes torrades
  • 1 llesca de pa
  • julivert
  • 1/2 gotet de vi ranci

Preparació:

Enfarinem la carn i la fregim en una cassola. Quan estigui rosseta, la retirem del foc i la reservem. En quest oli hi sofregim la pastanaga, la ceba i el porro, tot talladet petit. Quan estigui dauradet, hi afegim el tomàquet, peladet i ben petitet, i el vi ranci, i ho deixem coure fins que redueixi el vi. Tot seguit, hi afegim la llata i el brou i ho deixem coure uns tres quarts d’hora. Mentrestant, fem la picada amb les avellanes, les ametelles, els alls, el julivert i el pa. Un cop passats els 4 minuts hi afegim la picada i els bolets (poden ser de pot, pero millor frescos, llavors els salteu primer) i ho deixem coure uns 10 minutets més. Si ho feu d’un dia per l’altre, molt més bo. Es pot rematar el plat amb unes patatones fregides i afegides a la cassola just abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Freakandó de vedella amb rossinyols

Salsa per els calçots

Ingredients:

  • 300 grs. d’ametlles torrades i pelades
  • 150 grs. avellanes torrades i pelades
  • 2 grans d’all (petits) pelats i tallats a trossets (si no us agrada massa el gust d’all en podeu prescindir)
  • 2 cabeces d’alls escalivats
  • 1 ceba escalivada
  • 1 kg de tomàquets vermells escalivats
  • 1 litre d’oli d’oliva
  • vinagre
  • fulles de menta fresca (donen molta frescor a la salsa però si no en teniu no passa res)
  • 2 cull de pebre vermell o bé la carn de nyora

Preparació:

  1. pelem tot el material escalivat, les avellanes i les ametlles i ho posem en un recipient alt perquè l’hem de triturar (ho podem fer amb el túrmix o bé amb la thermomix).
  2. Afegim la resta i 1/2 litre d’oli i un rajolí de vinagre.
  3. Triturem provem i rectifiquem de sal, de vinagre i anem afegint l’oli, fins que tinguem la textura que volem.
  4. i ja està!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Salsa per els calçots

Sípia amb mandonguilles

Ingredients:

  • -700 g de sípia bruta (unes 3 sípies grosses)
  • -300 g de carn magra de porc picada
  • -300 g de vedella picada
  • -farina
  • -1 ou
  • -molla de pa
  • -1 rajolí de llet
  • -brou de peix
  • -brou de carn
  • -2 cebes
  • -1 tomàquet
  • -2 grans d’all
  • -2 torradetes
  • -80 g d’avellana torrada

Preparació:

Primer de tot, fem el sofregit amb una ceba i el tomàquet, així es va fent a poc a poc mentre fem la resta del plat. Per fer la pasta de les mandonguilles, barregem la carn magra i la vedella picades amb l’ou i la molla de pa, que haurem remullat amb una mica de llet; com més molla de pa hi posem, més amorosetes quedaran les mandonguilles. Un cop ben barrejat, fem les boletes i les enfarinem una mica. Les fregim amb el foc una mica fort, que quedin rosses.

Ara ve el drama de la sípia… Les tallem a tires; sobretot que us les netegin bé, perquè si no tindreu la guerra de la tinta a la cuina! El senyor Bic hi hauria fet negoci 🙂 Les saltem en una cassola amb un bon raig d’oli i quan estiguin cuitetes hi afegirem l’altra ceba i un gra d’all ben picadets, i quan s’hagin fet una mica, hi afegirem dos cullerots ben bons de cada brou i les mandonguilles. Ho deixem coure uns 20 minuts.

Mentrestant, fem la picada. Posem les avellanes, l’altre gra d’all, les dues torradetes i ho piquem; amb la picadora del túrmix per la via ràpida o amb el morter de tota la vida, més lent el tema. Un cop tenim la picada feta, hi afegim un parell de cullerades del sofregit, que ja tindrem a punt. Si us en sobra, cap al congelador, que sempre va bé tenir-ne de fet. Incorporem la barreja de la picada amb el sofregit a la cassola i ho remenem bé i deixem que faci xup-xup uns minuts més perquè s’espesseixi. És una mica currada, però és de llagrimeta de bo, deliciós!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Sípia amb mandonguilles

Galetes d’avellanes

Galetes d’avellanes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 220 g de farina
  • – 150 g d’avellanes triturades
  • – 100 g de sucre
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – 200 g de mantega
  • – 100 g de xocolata negra per fondre

Elaboració:

  1. – Deixem la mantega a temperatura ambient una estona o bé la posem uns segons al microones per tal que quedi tova però no líquida.
  2. – Barregem tots els ingredients tret de la xocolata i en fem una massa en un bol. L’haurem de treballar amb les mans una estoneta perquè s’agafin els diferents ingredients. Al principi semblarà que no pot ser, però acabarem obtenint una bola tova i fàcil de treballar.
  3. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  4. – Anem agafant trossos de massa i en fem un macarró llarg d’un centímetre de gruix. El tallem en trossos de 4 centímetres de llarg.
  5. – Els posem a la safata del forn damunt del paper vegetal deixant prou distància entre galeta i galeta.
  6. – Ho enfornem i ho deixem coure durant 15 minuts.
  7. – Quan les traiem del forn no les toquem fins que es refredin, ja que al treure-les estan toves i es desfan, només queden rígides quan estan fredes.
  8. – Fonem la xocolata al bany maria.
  9. – Quan les galetes estiguin fredes en suquem una punteta a la xocolata fosa o bé n’hi posem una mica per damunt amb una cullereta i deixem que es refredi la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes d’avellanes

Crêpes

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 400 g de farina
  • – 4 ous
  • – ½ l de llet
  • – 4 cullerades soperes de sucre
  • – Un pessic de sal
  • – 2 cullerades de mantega
  • – 1 culleradeta de sucre de vainilla
  • – Nocilla o Nutella o similar
  • – Avellanes

Elaboració:

  1. – Barregem la farina amb el sucre, el sucre de vainilla i el pessic de sal.- Hi afegim els ous i la mantega fosa i ho remenem bé.
  2. – Hi anem afegint la llet a poc a poc.
  3. – Si cal, passem la massa per la batedora per obtenir una crema homogènia.
  4. – Preparem la paella a foc fort i hi desfem una mica de mantega.
  5. – Amb un cullerot agafem una mica de la massa i la posem ben escampada a la paella.
  6. – El deixem fer durant un minut i li donem la volta. El deixem fer un minut més per l’altra cara i el treiem.
  7. – Anem repetint la mateixa operació per fer cada crêpe, pintant la paella amb mantega cada vegada.
  8. – Trinxem les avellanes amb el morter.
  9. – Quan tinguem els crêpes fets hi posem la xocolata i un polsim d’avellanes i els cargolem o els pleguem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Crêpes