Preparació:

Per una banda escaliveu el tomàquets al forn, amb un raig d’oli, una mica de romaní i un dels alls trinxat (en 30 minuts aproximadament els tindreu).

Reserveu-los.

Per l’altra, sofregiu a la cassola amb una mica d’oli: la ceba, el pebrot verd i l’altre all (tot ben picat) i quan sigui transparent afegiu els tomàquets escalivats.

Aboqueu també el brou o l’aigua i afegiu les herbes provençals.

Tritureu-ho tot amb el túrmix i cuineu uns 20 minuts a foc lent juntament amb la branca de farigola.

Un cop hagin passat els 20 minuts, coleu i serviu.

INGREDIENTS:

3 ous
6 cullerades de tonyina de pot
4 tomates de ramellet mitjanes
1 manollet de julivert fresc
1 llauna petita d’anxoves
3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
1 puntadeta d’espècies mòltes (coriandre, curri i cardamom)
1 puntadeta de sal fina

PREPARACIÓ:

Tallem dues de les tomates de ramellet a daus petits i les posem en un llibrellet. Hi afegim les cullerades de tonyina de pot ben escorregudes del seu oli. Tallem el julivert ben petit i també l’afegim a les tomates i la tonyina. Mesclem bé. Ho reservem tot.
Posem a bullir els ous fins que es facen durs. En estar, els tallem per la meitat i en traiem els rovells. Agafem un rall i ratllem els rovells alhora que els afegim a la barreja anterior que havíem reservat. Ara hi posem l’oli d’oliva de Beneixama i la puntadeta d’espècies (compte amb posar-n’hi massa, perquè totes elles són molt saboritzants) i la sal (poca, perquè les anxoves ja en tenen bona cosa). Amb l’ajut d’una cullereta, anem farcint els ous i els posem en un plat.
Tallem una de les tomates de ramellet una mica més amunt de la meitat. La buidem i la farcim amb la barreja reservada. Partim l’altra de les tomates en quatre parts i en farcim tres amb la resta de la barreja de rovells, julivert, tonyina i espècies.
Traiem les anxoves i les col·loquem sobre les tomates i els ous i ja es pot servir. Resulta molt bo com a plat únic o com a segon plat.