INGREDIENTS:
- 3 ous
- 6 cullerades de tonyina de pot
- 4 tomates de ramellet mitjanes
- 1 manollet de julivert fresc
- 1 llauna petita d’anxoves
- 3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- 1 puntadeta d’espècies mòltes (coriandre, curri i cardamom)
- 1 puntadeta de sal fina
PREPARACIÓ:
- Tallem dues de les tomates de ramellet a daus petits i les posem en un llibrellet. Hi afegim les cullerades de tonyina de pot ben escorregudes del seu oli. Tallem el julivert ben petit i també l’afegim a les tomates i la tonyina. Mesclem bé. Ho reservem tot.
- Posem a bullir els ous fins que es facen durs. En estar, els tallem per la meitat i en traiem els rovells. Agafem un rall i ratllem els rovells alhora que els afegim a la barreja anterior que havíem reservat. Ara hi posem l’oli d’oliva de Beneixama i la puntadeta d’espècies (compte amb posar-n’hi massa, perquè totes elles són molt saboritzants) i la sal (poca, perquè les anxoves ja en tenen bona cosa). Amb l’ajut d’una cullereta, anem farcint els ous i els posem en un plat.
- Tallem una de les tomates de ramellet una mica més amunt de la meitat. La buidem i la farcim amb la barreja reservada. Partim l’altra de les tomates en quatre parts i en farcim tres amb la resta de la barreja de rovells, julivert, tonyina i espècies.
- Traiem les anxoves i les col·loquem sobre les tomates i els ous i ja es pot servir. Resulta molt bo com a plat únic o com a segon plat.