Arxiu d'etiquetes: PASTISSOS

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

Ingredients:

Per a la base:

  • 1 i ½ de galetes tipus “María”
  • 95 gr. de mantega desfeta
  • 125 gr. de sucre.

Per al pastís:

  • 2 tarrines de 350 gr. de formatge tipus “Filadelfia”
  • 3 ous sencers i un rovell
  • 100 gr de sucre
  • Ratlladura de llimona i el suc de mitja llimona

Preparació:

  1. Per a la base del pastís triturarem tots els ingredients, i folrarem el motlle del pastís amb la massa resultant que te l’aspecte de sorra mullada.
  2. Un cop estesa la massa la courem al forn durant 15 min. a 160graus i la deixarem refredar.
  3. Continuarem triturant i barrejant els ingredients de la base del pastís i després afegirem la barreja per sobre de la base de galeta que hem cuit anteriorment.
  4. Un cop assentada introduirem al forn i la courem durant 40 min. a 180 graus.
  5. Per a la decoració podeu fer una melmelada amb gerds deshidratats i 200 gr. de sucre morè. Un cop cuita la podeu estendre per sobre del pastís.
  6. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: PASTÍS DE FORMATGE DE LA TATA JUANI

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

Fer la mateixa recepta que el pastís de formatge, i cobrir la superfície amb ganache i encenalls de xocolata.

Ingredients:

  • 50 grms de xocolata de cobertura
  • 50 ml. de nata per muntar
  • 20 grms. de mantega
  • Encenalls de xocolata negra

Preparació:

  1. En un cassó, posar la nata i quan arrenqui el bull, retirar del foc, afegir la xocolata trossejada i la mantega, remenar fins quedi tot integrat.
  2. Repartir el ganache pel damunt del pastís i acabar de decorar amb uns encenalls de xocolata negra.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARNA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE FORMATGE AMB GANACHE DE XOCOLATA

PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

INGREDIENTS:

  • 150g. de xocolata postres
  • 125g. de mantega
  • 3 ous
  • 80g. de mantega
  • 125g- de sucre
  • 1 cullerada de les de postres de llevat
  • 2 cullerades de llet

PREPARACIÓ:

  1. Posem la xocolata i la mantega en un bol i la posem uns minuts al microones a desfer,remanem ven remanat que quedi ven desfeta i reservem
  2. Mentres barregem tots els altres ingredients un cop berrejat afagim la xacolata desfeta i remanem
  3. Ara posem amb un motlle que pugui anar microones i posem 6 minuts el microones, u cop pasat els 6 minuts deixem 5 minuts mes amb el microones apagat
  4. ja tenim un pastis per esmorsar o berenar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA AL MICROONES

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

Ingredients per a 10 persones:

Per fer el pa de pessic:

  • 6 ous
  • 2 iogurts naturals (dels que venen en pot de vidre)
  • Utilitzant el got del iogurt per mesurar afegiu:
  • 6 gots de farina amb llevat
  • 4 gots de sucre
  • 2 gots d’oli d’oliva
  • La pell d’una llimona
  • Necessitareu: un motllo de 23 cm de diàmetre, batedora elèctrica, corró de fusta.

Per fer el farcit de xocolata negre:

  • 200 ml de nata per muntar
  • 300 grams de xocolata negre per fondre

Per decorar (podeu variar-ho segons el que vulgueu fer):

  • 500 grams de fondant rosa
  • fondant d’altres colors (no cal gaire quantitat, només del marró que us recomano uns 100 grams)
  • Recomanable: cola “comestible” per enganxar el fondant.

Preparació:

  1. L’altre dia va ser l’aniversari de la meva neboda petita Laura, feia un any així que li volia fer un pastís molt especial per una ocasió tant única com la celebració del seu primer any de vida! 🙂
  2. Comencem!!
  3. Pre escalfem el forn a 175º.
  4. Important!!!: Penseu que si voleu fer servir fondant per decorar el pa de pessic haurà d’estar completament fred, per tant, haureu de fer el pa de pessic el dia abans o unes quantes hores abans.
  5. Comencem a fer el pa de pessic: batem el sucre amb els ous (aconsellable fer servir una batedora elèctrica) fins que comencin a blanquejar, després hi afegim el iogurt, i després l’oli. Després afegirem la farina poc a poc sense deixar de batre i finalment hi afegim la pell de la llimona ratllada.
  6. Posem la barreja al motllo i ho tenim al forn uns 50-60 minuts (depèn del forn) punxarem el pa de pessic amb un escuradents per saber si està fet, si surt net voldrà dir que ja és cuit. Trèiem el pa de pessic del forn i deixem refredar.
  7. Fer el farcit de xocolata és molt fàcil! Només haurem de posar al foc la nata per muntar fins que bulli, retirem del foc, i hi afegim la xocolata remenant bé fins que quedi ben fosa. Deixar refredar bé, i un cop fred ho posem a la nevera fins que quedi sòlid (com una mousse).
  8. Un cop tenim el pa de pessic fred i la xocolata feta mousse, farcim el pa de pessic amb la xocolata tallant-lo per la meitat. Si la xocolata us ha quedat massa dura doneu-li un toc de microones.
  9. Per decorar amb el fondant comenceu per la base, aquí hi ha dues coses importants a tenir en compte, la primera és que el fondant s’ha d’estirar bé, així evitarem que quedi una capa massa gruixuda quan el mengem i que ens quedi un pastís “pesat” de menjar. Després per la base calculeu amb un metre l’amplada que necessiteu abans de posar el fondant estirat sobre el pastís, així segur que no us equivoqueu!, també podeu enrotllar el fondant sobre el corró i després desenrotllar-lo sobre el pa de pessic.
  10. Les altres decoracions, les podeu anar fent poc a poc. Us aconsello comprar una mena de “cola” comestible per enganxar el fondant.
  11. Espero que us hagi agradat aquest pastís i que us animeu a fer-lo per algú especial!
  12. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís d’aniversari de xocolata amb fondant

BUNDT CAKE D’OREO

BUNDT CAKE D’OREO 01BUNDT CAKE D’OREO 02

Ingredients:

Per al farcit:

  • 10 galetes Oreo
  • 140 gr. de formatge en crema ( tipus Philadelphia )
  • 3 rovells d’ou
  • 80 gr. de sucre
  • 20 gr. de farina

Per al bundt:

  • 230 gr. de farina
  • 280 gr. de sucre morè
  • 2 ous grossos
  • 150 ml. d’oli d’oliva suau
  • 2 iogurts grecs
  • 50 gr. de cacau en pols
  • 85 gr. de xocolata negra
  • 145 ml. d’aigua
  • 2 culleradetes d’extracte de vainilla
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 culleradeta de bicarbonat

Per a la cobertura:

  • 3 cullerades de llet
  • 150 gr. de sucre llustre
  • ( jo he fet aquestes mides, perquè no m’agrada massa espessa, si voleu podeu afegir més sucre llustre )

Preparació:

Del farcit:

  1. Triturar les galetes i reservar una cullerada per a la cobertura.
  2. En un bol, mesclar tots els ingredients fins que quedin ben integrats, posar dins d’una màniga pastissera i reservar al congelador, mentre preparem el pastís.

Del bundt:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar un motllo de budt amb mantega.
  3. En un cassó, posar l’aigua i quan bulli, retirar del foc, afegir el cacau en pols i remenar, fins que quedi ben integrat.
  4. Afegir la xocolata negra trossejada i remenar fins que es desfagi.
  5. I per últim, afegir els iogurts grecs, mesclar i reservar.
  6. Tamissar la farina, la sal, el llevat i el bicarbonat i reservar.
  7. En un bol, mesclar l’oli i el sucre, afegir els ous d’un en un i la vainilla.
  8. Afegir la farina en tres vegades, alternant amb la mescla de la xocolata.
  9. Abocar la meitat de la massa al motllo, afegir la mescla que teniem al congelador amb la màniga, procurar que quedi al mig, que no toqui les parets del motllo i abocar la resta de la massa al damunt.
  10. Coure entre 50/60 minuts.
  11. Treure del forn i deixar refredar 10 minuts.
  12. Desemmotllar i refredar el bundt damunt d’una reixeta.

De la cobertura:

  1. El un bol, mesclar la llet amb el sucre llustre.
  2. Abocar damunt del pastís i posar la cullerada de galeta triturada ( que havíem reservat )
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BUNDT CAKE D’OREO

PASTÍS DE PINYA

PASTÍS DE PINYA

Ingredients:

  • 4 ous
  • 1 pot de pinya
  • 125 gr. de sucre
  • 125 gr. de farina
  • 3-4 cullerades de llet
  • 1 sobre de llevat químic tipus Royal
  • El suc d’una taronja
  • Tres cullerades soperes de sucre per fer el caramel
  • ½ Cointreau (opcional)
  • Cireres confitades (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Fem el caramel posant el sucre en una paella amb una cullerada d’aigua. Deixem que es desfaci i quan es torna de color daurat l’apartem. S’ha d’anar en compte que no se’ns cremi.
  2. Aboquem el caramel en un motlle i posem les rodanxes de pinya al damunt. Al mig de cada rodanxa hi podem posar una cirereta.
  3. Agafem els ous i separem les clares dels rovells. En un bol posem els rovells de l’ou i els barregem amb el sucre. Després hi afegim la farina. Seguim remenant. Hi afegim la llet i el llevat. Ho tapem amb un drap i ho deixem reposar durant mitja hora. Així la pasta puja més homogènia.
  4. Escalfem el forn a 200 graus. Muntem les clares a punt de neu i les afegim de mica en mica a la massa, barrejant-les delicadament. Ho aboquem al motlle i ho posem al forn 10 minuts. Baixem el foc a 180 i ho deixem coure uns altres 10 min. Ho baixem a 150 graus i el mantenim durant 25 minuts més.
  5. El traiem del forn i el deixem refredar. Punxem el pastís amb un escuradents. Barregem en un got l’almívar de la pinya i el suc de taronja i el reguem. Hi podem afegir unes gotes de Cointreau si es vol.
  6. Deixem que xucli bé el suc i el tombem. Si està molt enganxat al motlle fem servir un ganivet per separar-lo de les parets i treure’l amb més facilitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE PINYA

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 01RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL 02

Ingredients:

  • 240 ml. d’oli d’oliva suau
  • 250 grms. de sucre
  • 2 ous grossos
  • 350 grms. de farina
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 3/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat sòdic
  • 40 grms. de cacau
  • 250 ml. de buttermilk ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 1 culleradeta de vinagre blanc
  • 2 cullerades de colorant en gel o en pasta ( el líquid no serveix )

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix )
  2. Untar el motllo de bundt amb oli o mantega.
  3. Batre, a velocitat mitja, l’oli, el buttermilk, els ous, el colorant i el vinagre, fins que estigui tot ben integrat.
  4. Tamisar la farina, el cacau, el bicarbonat, el sucre i la sal.
  5. Afegir els ingredients sòlids als líquids en tres vegades, a velocitat baixa.
  6. Posar la mescla dins el motllo i allisar la superfície.
  7. Coure durant 45 minuts, o fins que el punxó surti net.
  8. Deixar reposar deu minuts i desemmotllar.
  9. Deixar refredar damunt d’una reixeta.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: RED VELVET BUNDT CAKE O PASTÍS DE VELLUT VERMELL

SAVERIN

SAVERINSAVERIN 02

INGREDIENTS:
PER LA MASSA

  • 250 gr. de farina de força
  • 50 gr. de sucre
  • 25 gr. de llevat fresc
  • 60 ml. de llet
  • 5 ous
  • 1 pessic de sal
  • 100 gr. de mantega

PER L’ALMÍVAR

  • 200 gr. de sucre
  • ½ litre d’aigua
  • 50 ml. re rom

PER LA GLASSA

  • 2 cullerades de melmelada de préssec
  • 1 cullerada de sucre
  • 1 cullerada de maizena
  • ½ got d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. en un bol posem la farina, el llevat el dissolem amb la llet tèbia i l’afegim a la farina amb el sucre, el pessic de sal, la mantega i els ous batuts incorporant-los d’un a un.
  2. Preparem la massa barrejant els ingredients ben bé i quan ja la tenim l’aboquem en un motlle de silicona amb forat al mig.
  3. Deixem llevar fins que gairebé dobli el volum i enfornem (200 graus) fins que sigui cuit (aprox. 25 min).
  4. Per desemmotllar hem deixat refredar a la nevera.
  5. Preparem l’almívar i amb una cullera anem mullant tota la rosca.
  6. Finalment preparem la glassa, posem en un pot el ½ got d’aigua, la melmelada, el sucre i la maizena prèviament dissolta, escalfem i quan espesseixi retirem del foc.
  7. Amb un pinzell pintem tota la superfície.
  8. Com que s’ha de servir fred portem al frigo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SAVERIN

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Aquest pastís, es prepara exactament igual que el Angel Food Cake de xocolata, però canviant el cacau, per la pell ratllada o pulveritzada de mitja taronja i dues gotetes de colorant alimentàri taronja.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Orige: ANGEL FOOD CAKE DE TARONJA

Pastís de poma

INGREDIENTS:

  • 1 kg de crema pastissera
  • 1 planxa/full de pasta brisa (quebrada)
  • 3 pomes Golden
  • gelatina de poma de pastisseria per pintar
  • 1 xarrup de vi dolç Pedro Ximénez
  • 1 ou batut
  • sucre

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot prepararem la nostra crema pastissera.
  2. Com sempre, barregem els ingredients degudament i la deixem coure fins que la pala de fusta s’aguanti sola. Deixar refredar.
  3. Us recomano la lectura de la recepta crema pastissera.
  4. Utilitzarem un motlle metàl·lic rodó i força pla, però si en teniu de silicona, millor.
  5. Cobrirem el motlle amb una capa de pasta brisa/quebrada. La podeu fer vosaltres o comprar-la a qualsevol supermercat, que ara hi venen tota mena de masses preparades.
  6. Retallem la massa sobrant.
  7. Acabem d’arreglar bé les cantonades evitant bombolles d’aire.
  8. Ara prepararem el farciment d’aquest pastís tot afegint una copeta de Pedro Ximénez a la nostra crema pastissera (ja freda).
  9. Barregeu-la bé amb un batedor. Aquest vi dolç li aportarà un regustet molt agradable.
  10. Omplim el motlle amb la crema.
  11. Més o menys, fins la meitat del motlle. Escampeu-la bé i piqueu una mica per sota el motlle per fer sortir les bombolles d’aire.
  12. Ara pelarem les pomes. Primer els hi traurem el cor.
  13. I en farem talls en forma de mitja lluna i tots del mateix gruix.
  14. Anirem col·locant la poma pel voltant del nostre pastís.
  15. Es tracta de muntar cada trosset de poma sobre l’anterior fins que us quedi així de bonic.
  16. Finalment, l’interior de la rotllana el podeu acabar en forma de flor.
  17. Bateu un ou.
  18. I pinteu la poma de forma generosa.
  19. Finalment, tirarem una mica de sucre per sobre.
  20. Aquest sucre desprès es fondrà i li aportarà un toc dolç a la poma.
  21. Enforneu el pastís de poma a 180-190º graus durant uns 45 minuts.
  22. Vigileu-lo bé i punxeu-lo amb una punxa de ferro per a comprovar si l’interior està cuit o no.
    Deixeu-lo refredar una estona.
  23. Abans que estigui del tot fred, l’emplatarem. Jo ho faig com si es tractes d’una truita i utilitzo la tapa d’una cassola.
  24. Ja li hem donat la volta. Ara, a sobre, que és la part inferior, li posarem un cartró amb blonda.
  25. Mitja volta més i ja tenim el nostre pastís de poma.
  26. Deixeu-lo refredar completament.
  27. Només ens quedarà pintar-lo amb gelatina de poma.
  28. Aquesta gelatina de poma, apart de brillantor, li aportarà un gustet molt característic a poma que considero “vital” per a presentar aquesta recepta. Un pastís de poma sense gelatina no és un pastís de poma.
  29. És gelatina de pastisseria. Jo la compro a Solé&Graells, que tenen botiga online, però la podeu trobar en moltes pàgines de productes de pastisseria.
  30. S’ha d’escalfar i deixar refredar fins al punt que estigui freda però no quallada.
  31. Si està una mica calenta tampoc passa res, ja que es tracta d’un producte cuit.
  32. No podríeu pintar un gelat per exemple. Per això seria millor un nappage o gelatina en fred.
  33. Pintem el pastís amb abundant gelatina.
  34. De fet jo el pinto, el deixo una estona i, un cop quallada la gelatina del pastís, el torno a pintar per donar-li una segona capa i garantir un gruix ben maco.
  35. I ja la tenim.
  36. A gaudir !!!
  37. Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Pastís de poma