Ingredients:
(Surten entre 35 i 40 canelons)
- 1/2 kg. de carn de porc magra
- 100gr. de cansalada viada
- 250gr. de llonganissa crua
- 1/2 kg. de carn de vedella, (neta de nervis i tendrums)
- 1 pit i 1 cuixa de pollastre
- 2 capses de canelons
- 1 ceba
- 2 rovells d’ou
- sal
- oli d’oliva
Per la beixamel:
- 1’100 litre de llet sencera
- 70gr. de mantega
- 70gr. de farina
- sal
- 1 cullerada d’oli d’oliva
Preparació:
- Talleu les carns a daus grans i les rostiu en una cassola amb oli ben calent, saleu.
- Quan comencin a enrossir, hi poseu la ceba tallada, continueu coent fins que estigui tot cuit.
- Amb els ingredients de la recepta feu la beixamel, aquí la trobareu.
- Quan estigui cuit, trinxeu la carn, junt amb la ceba que s’hi ha cuit, afegiu-hi els rovells d’ou i un cullerot o dos de la beixamel que hem preparat abans.
- Bulliu les plaques de canelons tal com indica el fabricant a la capsa.
- Quan siguin cuits, poseu-los en abundant aigua freda 5 minuts.
- Desprès, els escorreu, els poseu damunt d’un drap i els ompliu amb la pasta de carn, cargoleu i poseu-los en una safata per anar al forn.
- Cobriu-los amb la resta de la beixamel, si no queden ben coberts, feu-ne més i afegiu-la, si els canelons tenen poca beixamel, queden secs.
- Empolseu el formatge rallat pel damunt i gratineu-los.
- Serviu ben calents
Anotacions:
- Les quantitats de beixamel, poden variar segons la mida de la safata, millor que no us quedeu curts.
- És poden guardar acabats, dos dies a la nevera, amb la safata tapada amb paper film.
- També els podeu congelar, acabats o, un a un, desprès d’enrotllar-los i sense la beixamel de cobertura.