Arxiu d'etiquetes: OLIVES

Amanida d’hivern

És una idea d’amanida d’hivern, evidentment hi ha moltes coses que se li podrien afegir.

INGREDIENTS:

  • 6 fulles d’enciam llarg
  • 1 grapadet de rúcula
  • 1 ceba tendre petita
  • col Llombarda
  • olives negres
  • coliflor en vinagre
  • tapares
  • oli d’oliva, sal i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida d’hivern

Anuncis

Pastís de carbassó i formatge

Ingredients:

  • – 2 carbassons
  • – Formatge ratllat
  • – Formatge de cabra
  • – 1 llimona
  • – Olives negres
  • – Massa de pizza o pasta brisa

Preparació:

  1. Per començar, netejar els dos carbassons, treure’ls-hi el cap i el peu i ratllar-los amb un ratllador de forat gros, que quedin laminetes. Això ho salem una mica i ho posem a un colador mitja horeta. Imagino que deu ser per lo mateix que es fa això amb les alberginies, per treure una mica d’amargor. Digo yo.
  2. Per altra banda agafem el clàssic motllo de pastissos, l’untem amb oli o mantega, i el cobrim amb la pasta brisa. Punxem una mica el fons amb una forquilla i ho enfornem a 200 graus uns 10 minuts. Al cap d’aquest temps la pasta estarà una mica doradeta i ja la podem treure.
  3. Preparem el farcit. Els carbassons que teniem al colador, els escorrem i els sequem. Els barrejem amb el formatge ratllat (he posat un que era combinatoria de 3 formatges), el formatge de cabra (clàssic de rulo) tallat a daus petitons, la ratlladura de la pell de la llimona, les olives negres (que per acabar d’amortitzar la ratlladora ikea, també les he ratllat, pel forat gros) i una mica de pebre.
  4. Amb el farciment omplim el pastís, li tirem una mica d’oli per sobre i ho posem al forn a 200 graus, durant uns 15 minuts o quan veiem que el carbassó ja es comença a dorar.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pastís de carbassó i formatge

Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

Ingredients:

  • -1 paquet d’oblies (massa d’empanadilla, no us pensàveu que també la faig a mà, juaass!)
  • -oli
  • -1 llauna de tonyina
  • -1 ou
  • -1 potet d’olives
  • -1 albergínia
  • -formatge de cabra

Preparació:

  1. *tonyina: Posem a bullir l’ou fins que estigui dur.
  2. Mentrestant, fem les olives a rodanxes petites i tot seguit les barregem amb la tonyina.
  3. Quan l’ou estigui ja cuit i una mica fred, el trinxem a talls petits i el mesclem amb la barreja de tonyina i olives.
  4. Ara agafem les oblies i hi posem aquesta pasta a dins; amb una mica de gràcia les segellem perquè no se’ns escapi el farcit i ja estaran a punt per fregir, amb força oli, que n’hi hagi ;), i després les posem damunt d’un paper de cuina perquè absorbeixin l’oli i llestos 🙂
  5. -ah, al farcit se li pot posar una mica de tomàquet també, dóna vidilla a la cosa
  6. -en lloc de fregir-les, també es poden coure al forn, no queden gens pringoses, però no són tan cruixents
  7. *albergínia i formatge de cabra: Pelem i tallem l’albergínia a dauets pitits, i la fregim.
  8. Tot seguit, deixem reposar els dauets damunt de paper de cuina perquè n’absorbeixi l’oli.
  9. Tot seguit, els barregem amb el formatge de cabra, una mica esmicolat per falicitar la cosa.
  10. I a partir d’aquí, repetim el mateix procediment que abans: farcim la massa de l’empanadilla amb aquest farcit, fregim i escorrem amb paper de cuina. Vualà!
  11. -torno a repetir el tema cocció amb forn, i en aquest cas encara +, perquè l’albergínia ja ha agafat prou oli 😀

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Empanadilles, tonyina típica/albergínia i formatge de cabra

Ensalada d’espinacs i feta

Ingredients: (per a 2 persones)

  • 200 g d’espinacs crus
  • 1/2 llauna d’olives negres sense pinyol
  • 6 tomàtigues de cirerol
  • 10-12 daus de formatge tipus feta
  • Pipes pelades
  • Oli, sal, pebre bo i julivert
  • Una tassa de cafè d’arròs (opcional)

Prepració:

Una de les avantatges que té aquesta ensalada, a més de la facilitat a l’hora de fer-la, és que tant es pot menjar d’acompanyament d’un altre plat (una carn a la planxa o un peix), com tota sola. En el segon cas, jo li afegesc arròs per a què sigui més consistent.

Primer de tot, rentam ben rentats els espinacs i els deixam degotar en un colador a fi que tenguin la menor quantitat possible d’aigua, i els tallam a trinxes com si fos lletuga. Xapam per la meitat les tomàtigues i els afegim als espinacs. Tallam les olives a rondanxes, i les incorporam amb el bol, amb el formatge i les pipes. Ho trempam tot i en 10 minuts tenim una ensalada fantàstica!

En cas que li volgueu afegir arròs, el bulliu abans, deixau que refredi i quan tenim l’ensalada acaba l’incorporam i ho tornam a remenar tot. Tant d’una manera com de l’altra és boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada d’espinacs i feta

Ous farcits a la crema

Ingredients:

  • 12 ous
  • 1 litre de nata líquida per muntar (33%)
  • tonyina, olives, piquillos, anxoves, pernil salat, etc.

Preparació:

  1. Posar la nata a la nevera 15 minuts.
  2. En una olla amb aigua, vinagre i sal bullir els ous 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, partir-los per la meitat i separar el rovell de les clares.
  3. Muntar la nata, barrejar-la amb els rovells i separar aquesta barreja en bols de tants com gustos com es vulguin. Afegir l’ingredient (pernil, o tonyina i olives, per exemple) i remenar.
  4. Farcir les mitges clares amb una mànega pastissera i decorar amb julivert. Servir fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Ous farcits a la crema

Amanida de fruits del mar amb chermoula (122/135)

Ingredients:

  • 250 gr de gambetes
  • mig kilo de musclus
  • 1 llimona
  • 100 gr d´olives negres sense pinyol
  • Chermoula: 1/2 manat de julivert, 1/2 manat de cilantre fresc, 1 gra d´all, 1 llimona, 1 mica de pebre vermell, 1 mica de comí mòlt, curcuma, pebre

Preparació:

Fem els musclus al vapor. En guardem només la carn, no farem res amb les closques. Piquem les herbes, l´all i ho saltegem en una paella amb suc de llimona. Afegim el pebre vermell, el comí i la curcuma. Paral.lelament saltegem les gambes amb una mica d´all i quan estiguin mig cuites les posem a l´altra paella, on preparem la chermoula, juntament amb la carn dels musclus i les olives negres tallades. Remenem bé i ho posem en un bol. Tapem i ho reservem, dins o fora de la nevera, depenent de l´estona que falti per menjar-s´ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida de fruits del mar amb chermoula (122/135)

Pastís fred de salmó amb patates

Ingredients:

  • 300 gr salmó fumat
  • 4 ous
  • 4-5 patates
  • olives negres
  • mantega
  • gelatina
  • llorer
  • julivert

Preparació:

  1. Bullir els ous amb aigua i vinagre durant 12 minuts, refrescar-los, pelar-los, ratllar-los i reservar.
  2. Tot seguit, pelar les patates, esberlar-les i bullir-les amb aigua i sal amb una fulla de llorer i un cop cuites, escórrer.
  3. Posar mantega en un bol, passar les patates pel passapurés, barrejar molt bé, afegir els ous durs ratllats, salmó a trossets, olives picadetes i julivert trinxat i remenar bé.
  4. Folrar un motlle amb paper transparent i cobrir amb salmó. Abocar-hi el puré, tapar amb paper i deixar reposar a la nevera.
  5. Per servir, desmotllar i pinzellar amb una barreja de gelatina i aigua calenta i després afegir-hi olives i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Pastís fred de salmó amb patates

Pa d’olives

Ingredients:

  • – 200 gr farina integral (pots fer-ho amb farina normal)
  • – 125 gr aigua tebia
  • – 10 gr llevat fresc
  • – un pesic de sal
  • – 10 olives

Com es fa?

  1. barreja la farina amb el llevat esmicolat, la sal i les olives tallades
  2. escalfa l’aigua i afegeix-la poc a poc mentre amb la mà fas una massa
  3. deixa reposar en un bol tapat amb un drap net durant dues hores. Veuràs que com amb tots els pans, dobla el seu tamany
  4. escalfa el forn a 250 graus. Agafa la massa, fes-hi uns talls a sobre amb un ganivet i posa-la a la meitat del forn o una mica més avall fins que estigui torradeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT CUINETES

Origen: Pa d’olives

Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Ingredients:

  • 300 gr de farina 00,
  • 3 ous
  • 200 gr de tomàquets secs,
  • 75 gr d´olives negres sense pinyol
  • 150 gr de mozzarella de bufala
  • 75 gr de parmesà ratllat,
  • 1 pot de crema de llet
  • ciboulet picat,
  • mantega

Preparació:

Feu la pasta fresca segons manen els cànons (amassar la farina i els ous, deixar-la reposar mitja hora a la nevera, estirar-la amb la màquina per obtenir unes làmines llargues i fines) i piqueu bé tots els ingredients del farcit. Si teniu un motlle x fer raviolis és lo seu, la veritat. Poseu una làmina de pasta a sobre del motlle, ompliu els raviolis amb l´ajuda d´una mànega pastissera i finalment ho cobriu amb una altra làmina. Els talleu i els reserveu.

Mentre poseu a bullir l´aigua reduiu la crema de llet amb el ciboulet picat, afegint-hi una mica de mantega i parmesà ratllat. La recepta diu que ho tritureu tot i ja teniu la salsa. Jo vaig prescindir de la mantega, no ho vaig triturar i els raviolis estàven boníssims, però potser sí que hauria d´haver fet la salsa tal qual diu la recepta. Next time, els raviolis són brutals!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Raviolis de tomàquets secs, olives negres, mozzarella de bufala i alfàbrega

Banda de pasta de full amb peix i porros

Ingredients:

  • 2 làmines de pasta de full
  • 2 porros
  • 400 gr peix (lluç, rap, llagostins, gambes o qualsevol altre peix)
  • olives negres
  • pebrot escalivat
  • 2 ous

Preparació:

  1. Fregir el peix amb una mica d’oli i retirar-lo.
  2. Fregir els porros trinxats i després afegir-hi el peix.
  3. Retirar del foc, salpebrar i afegir les olives i el pebrot.
  4. Estirar la pasta de full i tallar-la per la meitat i punxar-la.
  5. Posar el farcit sobre la pasta, tapar amb l’altra tira de pasta i tancar bé perquè no surti el farcit.
  6. Pintar amb ou i enfornar 30 minuts a 200ºC.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Banda de pasta de full amb peix i porros