Arxiu d'etiquetes: OLIVES

Amanida verda amb farcellets de pasta filo

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Enciam
  • 12 tomàquets cherry
  • 50 g de formatge ratllat
  • 3 làmines de pasta filo
  • olives
  • 25 g de mantega
  • oli d’oliva, sal i vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Fonem la mantega al microones.
  2. Tallem les làmines en 4 parts. Enganxem dues parts amb la mantega fosa.
  3. Al mig de la pasta filo hi posem dos tomàquets oberts i una mica de formatge.
  4. Tanquem donant forma de farcellet. Ho fem 6 vegades, fins a tenir els farcellets fets.
  5. En una safata que pugui anar al forn, li pintem la base i col·loquem els farcellets.
  6. Ho courem durant 25 minuts a 190 graus. Els deixem refredar un mica.
  7. Netegem l’enciam i el tallem primet.
  8. En un plat fem un llit d’enciam, al mig i posem un farcellet, i al voltant olives per decorar.
  9. Amanim al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida verda amb farcellets de pasta filo

POLLASTRE AMB LLIMONA I OLIVES (CUINAT EN BOSSA)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1kg de pollastre o de gall d’indi, tallat a trossos
  • 1 o 2 llimones, per separat el suc i la pell
  • 4 o 5 alls ( o un parell de culleradetes de pols d’all)
  • Un bon grapat d’olives verdes (les que mes us agradin)
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre blanc

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º, la temperatura màxima que admeten les bosses és 200º.
  2. Si feu servir all natural peleu-lo i aixafeu-lo amb una mica de sal fins a fer una pasta ( Si utilitzeu all en pols un parell de cullerades de cafè). Afegiu el suc de 1 llimona i un bon raig d’oli d’oliva, sal i pebre blanc i remeneu fins que emulsioni.
  3. Afegiu la pell de ½ llimona ratllada o tallada trossos petits.
  4. Agafeu els trossos de pollastre i banyeu-los ens la preparació de llimona, tot seguit els introduïu dins la bossa de cocció junt amb les olives partides. Tanqueu la bossa vigilant que quedi inflada i feu un petit forat a una de les puntes. Si col·loqueu el pollastre sense que li toqui el plàstic us quedarà daurat.
  5. Fiqueu al forn sobre una safata, vigilant que la bossa no toqui les parets , en el cas del pollastre heu de comptar 20min. per cada 500gr.
  6. Un cop passat el temps de cocció, obriu la bossa barregeu tot el contingut i ja està llest per menjar. Les olives amoroseixen l’àcid de la llimona i tot plegat queda molt tendre i gustos.
  7. Més fàcil i net impossible.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: POLLASTRE AMB LLIMONA I OLIVES (CUINAT EN BOSSA)

Empanada gallega

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de farina
  • 1 vas (dels de vi) d´aigua
  • 2 ous batuts
  • 1 ou per daurar la massa
  • 2 cullerades soperes d´oli
  • 40 gr. de llevat
  • 2 cebes grans
  • una albergínia escalivada
  • tres llaunes de tonyina
  • un pebrot vermell escalivat
  • un tomàquet
  • olives (opcional)

Preparació:

  1. Posar en una tassa el llevat amb una mica de sal i aigua calenta.
  2. Remenar fins a dissoldre-ho.
  3. Fer una muntanya, el més alta possible, amb la farina, amb un forat al mig, com un volcà, i abocar-hi primer els ous batuts i desprès el llevat dissolt amb aigua més o menys calenta..
  4. Barrejar-ho bé durant uns deu minuts (això totalment a ull) i seguir amassat fins aconseguir una massa el més llisa possible, fer una bola i reservar-la tapada en un bol una hora o fins que dobli la massa….o la tripliqui.
  5. Moment per fer el farcit. Tallem una mica gruixudes les cebes i les sofregim. Incorporem la tonyina amb l´escalivada i ho remenem bé.
  6. Anem a muntar l´empanada. Dividim la massa en dues parts iguals i l´estirarem amb el corró.
  7. En posem una en una safata, untada amb oli, i a sobre la farsa que hem preparat.
  8. Ho tapem amb l´altra part de la massa. Juntar-ho bé per tot el perímetre, assegurant que quedi tot ben tapat, i llavors la pintem amb un ou batut.
  9. L´enfornem entre 180 i 200 graus una mitja hora. Si veieu que no està prou feta la deixeu uns minuts més, si li falta molt poc amb el foc ja apagat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Empanada gallega

Amanida russa amb maonesa casolana

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

Per a l’amanida:

  • 4 patates
  • 3-4 pastanagues
  • Mongeta tendra o pèsols que tinguem del dia abans
  • Tonyina de llauna
  • Olives negres
  • Pebrot escalivat
  • 2 ous bullits
  • Optatiu: germinats d’alfals, anxoves o olives verdes farcides d’anxova, espàrrecs blancs en conserva…

Per a la maonesa:

  • 1 ou
  • Oli de girasol i l’oli de la tonyina
  • Un rajolí de vinagre
  • Una mica de sal
  • Una mica de pebre
  • Si es vol: una culleradeta de mostassa, una mica d’anet fresc picat.

Preparació:

  1. Bullim durant uns 20 minuts les patates senceres amb pell perquè no s’inflin d’aigua i perdin gust. Fem el mateix amb les pastanagues netes i pelades durant el temps que necessitin, segons si les hem tallades a daus o deixades senceres.
  2. Deixem refredar les verdures, les tallem a daus i les barregem amb els pèsols o la mongeta tendra i la resta d’ingredients.
  3. Per fer la maonesa, en un pot alt posem els ingredients i els triturem amb el túrmix. Jo començo mantenint la batedora a velocitat mitjana però sense moure-la, ben quieta al fons del pot durant els primers 7-8 segons i un cop veig que l’oli i l’ou emulsionen ja la faig anar amunt i avall amb moviments regulars uns segons més fins que s’acaba de lligar la maonesa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TOTALTUPPER

Origen: Amanida russa amb maonesa casolana

“Salmorejo”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 kilo de tomàquets molt madurs
  • 1o0 gr de molla de pa del dia anterior
  • 1 ou
  • 1 gra d´all
  • oli d´oliva extra verge
  • sal
  • 100 gr de bacallà esqueixat dessalat
  • pebre negre
  • olives verdes sense pinyol

Preparació:

  1. Triturem primer els tomàquets a la batedora amb sal, pebre i un raig d´oli. Ho colem.
  2. Posem el tomàquet triturat i colat de nou a la batedora. Hi afegim la molla de pa tallada a trossets petits i la deixem que s´impregni bé dels tomàquets durant una bona estona.
  3. Mitja horeta més tard ho batem tot, amb un gra d´all (el podeu escaldar si us voleu assegurar que no repeteixi), i ho reservem a la nevera un mínim de quatre hores per anar bé, dues super mínim.
  4. Durant aquesta estona, o quan us vagi bé, feu un our dur i el piqueu, tot barrejant-lo amb el bacallà esqueixat i les olives picades. Ho amaniu amb oli, pebre i ho reserveu a la nevera.
  5. Al moment d´emplatar poseu primer una o dues cullerades soperes de salmorejo i una cullerada del “picadillo” de bacallà amb our dur i olives. Com us deia al principi, diria que els acompanyants més tradicionals són la tonyina en llauna i el pernil salat, a més a més de l´ou dur. Un plat enorme!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: “Salmorejo”

Canelons freds d’amanida russa

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 8 talls molt prims de pernil cuit
  • olives
  • 2 tomates d’amanir
  • sal
  • oli d’oliva
  • 300gr. de mongeta verda
  • 300gr. de patates
  • 2 pastanagues
  • 250gr. de pèsols
  • maionesa
  • tonyina en oli
  • sucre per cremar

Preparació:

  1. Renteu, trossegeu i bulliu, la mongeta, la pastanaga, la patata i els pèsols, en aigua amb sal.
    Escorreu i refredeu amb aigua freda.
  2. Si la maionesa o la lactonesa, voleu fer-la vosaltres, aquí teniu la recepta.
  3. Quan estigui freda la verdura, barregeu-hi la maionesa i la tonyina esmicolada.
  4. Esteneu els talls de pernil i farciu-los amb 2 cullerades d’amanida cargoleu el pernil i poseu dos rolls a cada plat, escampeu sucre al damunt i cremeu, (com si es tractes de crema) acabeu omplint el plat amb la tomata i les olives.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Canelons freds d’amanida russa

Enrotllat de tonyina amb cogombrets

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 oblees de farina (Bimbo Roll’s)
  • 4 llaunes de tonyina
  • 2 tomàquets madurs
  • enciams variats
  • cogombrets adobats
  • 6 olives negres
  • oli i sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts
  2. Poseu els enciams amanits al centre de l’oblea de dalt a baix.
  3. Talleu els tomàquets a rodanxes fines i poseu-ne tres a sobre els enciams.
  4. Amaniu amb una mica més d’oli i sal.
  5. Col·loqueu la tonyina esmicolada per sobre els tomàquets.
  6. Finalment, decoreu el plat amb els cogombrets tallats a rodanxes i tres mitges olives negres.
  7. Ja només cal enrotllar i menjar!

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Enrotllat de tonyina amb cogombrets

Salpicó de marisc

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba,
  • 1/4 pebrot vermell,
  • 1/4 pebrot verd,
  • 1/2 pot olives negres sense pinyol,
  • 3 llaunes musclos al natural,
  • 3 llaunes de pop, canana o similar amb oli,
  • 8 barretes de cranc (surimi),
  • vinagreta.

Elaboració:

  1. Agafem un bol i hi anem tirant tallat ben petit, la ceba, els pebrots i el cranc, hi afegim les olives tallades per la meitat, els musclos i el pop.
  2. Finalment ho amanim amb una bona vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Salpicó de marisc

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Deixa un comentari

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Ingredients:

-Bacallà salat esqueixat
-Tomàquet
-Ceba o Ceba tendra
-Pebrot vermell
-Olives mortes o olives negres d’Aragó
-Oli, sal i vinagre

Preparació:

  1. Dessalar el bacallà esqueixat, posant-lo en aigua durant unes quantes hores.
  2. Treure l’aigua del bacallà. Esprema’l fins a escórrer el màxim d’aigua. Podeu aprofitar aquest moment per a tallar-lo a peces petites si cal
  3. Es important que el bacallà quedi ben impregnat de l’oli que ha de ser abundant. Fins i tot es pot deixar el bacallà ja escorregut un temps amb oli mentre es preparen els altres ingredients.
  4. Tallar la ceba tendre i el pebrot ben petits.
  5. Ratllar el tomàquet,també el podeu tallar ben petit (Depenent del tipus de tomàquet).
  6. Barrejar-ho tot, afegir les olives i amanir amb oli i sal.
  7. Sobre l’amanit és molt habitual posar a l’esqueixada unes gotes de vinagre. Si heu posat ceba en lloc de ceba tendra i l’heu tingut en vinagre per reduïr la fortor potser no caldrà.
  8. També és important que en el resultat final el bacallà estigui lleugerament salat. Feu les correccions de sal i del vinagre opcional fins aconseguir un resultat al vostre gust.
  9. Millor servir el plat fred, unes hores a la nevera aniran perfectes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLÀ

AMANIDA CAMPERA

Deixa un comentari

AMANIDA CAMPERA

Ingredients:

  • 3 patates mitjanes
  • 2 tomàquets
  • 1 pebrot verd
  • 3 ous durs
  • 3 llaunetes de tonyina
  • 1 llauna d’olives farcides
  • mitja ceba
  • oli d’oliva
  • vinagre i sal

Preparació:

  1. Peleu les patates i les partiu a trossets, coure-les en aigua amb sal.
  2. A part coure els ous amb una mica de sal i vinagre.
  3. Quan les patates i els ous estiguin cuits (no deixeu les patates massa toves) els escorrem l’aigua i deixem refredar completament.
  4. Rentar i picar tota la verdura restant, barrejeu-la amb les patates i els ous, afegir la tonyina escorreguda i l’amaniu amb oli i vinagre, rectificar l’sal si és necessari.
  5. Es serveix freda, que aprofiti!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA CAMPERA