Arxiu d'etiquetes: DOLÇOS

Bunyols de poma

Bunyols de poma

Ingredients:

  • 250 grs. de farina
  • 100 grs. de sucre
  • 15 grs. de llevat (tipus Royal)
  • 200 grs. d’aigua tèbia
  • 1 gotet de conyac o rom
  • 1 pessic de sal
  • 4-6 pomes tipus golden o reineta
  • Oli de gust suau

Preparació:

  1. Pelar i tallar les pomes a trossos. Barrejar amb el sucre i el conyac o rom. Deixar macerar mínim una hora.
  2. Barrejar el llevat, l’aigua tèbia, la farina, el pessic de sal i el suc de la maceració de les pomes. Deixar reposar una estona.
  3. Arrebossar els trossos de poma amb la massa anterior i fregir amb abundant oli. Quan estiguin daurats treure i deixar sobre una safata amb paper de cuina absorbent perquè s’empapi l’oli sobrant. Finalment passar a una safata i espolsar sucre glaç per sobre els bunyols.
  4. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de poma

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Ingredients:

Torró d’arròs inflat:

  • 150 grms. de xocolata negra
  • 100 grms. de xocolata amb llet
  • 50 grms. de llard
  • 50 grms. d’arròs inflat ( Krispies )

Torró d’avellanes:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’avellanes torrades

Torró d’ametlles caramel·litzades:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 50 grms. de llard
  • 150 grms. d’ametlles crues
  • 75 grms. de sucre

Preparació:

  1. En un cassó, al bany maria, desfer la xocolata, afegir el llard, per ùltim els fruits secs o cereals i mesclar bé.
  2. Posar dins d’un recipient rectangular ( jo he fet servir un ” tuper ” ) i deixar refredar a temperatura ambient o els més impacients, a la nevera.
  3. Seguir les mateixes pautes, per a preparar els tres torrons.
  4. En el cas de les ametlles caramel·litzades, posar els 75 grms. de sucre, en una paella, esperar que es desfagi, afegir les ametlles crues i remenar amb molta cura.
  5. Un cop fredes, posar-les damunt d’un paper sulfuritzat i amb la mà de morter, trencar-les a trossets.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORRONS VARIATS DE XOCOLATA

Rosquilles d’anís

Ingredients:

  • 500 gr de farina
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 100 ml d’anís
  • 125 gr de mantega
  • 50 ml d’oli de girasol
  • 2 ous
  • 50 ml de llet
  • una mica de sal
  • sucre per arrebossar

Per l’almívar:

  • aigua, anís i sucre a parts iguals

Procediment:

  1. – Barrejar la farina, la sal i el llevat
  2. – Afegir-hi els ous, la llet, l’anís, l’oli i la mantega fossa.
  3. – Barrejar-ho bé i deixar-ho reposar 1 hora.
  4. – Donar forma a les rosquilles i fregir-les pels dos costats en oli abundant.
  5. – Posar les rosquilles sobre paper absorbent i mentre encara són calentes, passar-les per l’almívar i seguidament arrebossar-les amb sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Rosquilles d’anís

Panellets de coco

TEMPS ESTIMAT: 25 minuts

INGREDIENTS:

  • 200 gr. de massapà
  • 60 gr. de coco
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Barregem bé els 200 grams de massapà amb el coco. Fem una tira de massapà i la tallem a talls iguals. Donem forma a cada tall tal i com veieu a la imatge.
  2. Pintem la punta dels panellets de rovell d’ou.
  3. I ja els podem posar al forn, pre-escalfat a 180°, durant uns 8-10 minuts. Deixeu-los refredar. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Panellets de coco

GREIXONERA

INGREDIENTS:

  • 1 litre de llet
  • 6 ensaïmades
  • 200 gr. de sucre
  • 6 ous
  • 1 gotet d’anís dolç
  • Pell d’una llimona
  • 1 branca de canyella

PREPARACIÓ:

  1. En un caçó posar el litre de llet, la pela de llimona i la branca de canyella, a foc lent fins que arrenqui el bulli.
  2. Traiem la pela de llimona i la branca de canyella, deixem que refredi una mica i aboquem els ous batuts i la copeta d’anís.
  3. En un motlle d’alumini, ( a la recepta original utilitzen cassola de terra) untat amb una mica d’oli, on prèviament hem abocat sucre caramel·litzat hi tirem la mescla de llet i ous i les ensaïmades trossejades.
  4. Enfornem a 180 graus aprox. durant 45 minuts aprox.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: GREIXONERA

TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

INGREDIENTS:

  • 100g. de xocolata blanca per napar i tapar el motlle
  • 80g. de nata liquida 30% m.g.
  • 25g. de glucosa
  • 200g. de xocolata blanca
  • 70g. de suc de llimona

PREPARACIÓ:

  1. Desfem 30g de xocolata al foc o microones ,afagim 30g. mes a fora del foc i remenem que quedi ben desfeta,
  2. un cop ben desfeta napem el motlle i deixem que solidifiqui
  3. Ara escalfem la glucosa sense que bulli a uns 82º
  4. Afagim la nata els 200g. de xocolata i remenem que quedi tot desfet i ben lligat, retirem del foc i anem afagin el suc de llimona sense
  5. deixar de remenar
  6. Umplim el motlle napat , un cop estigui solid ,desfem els 40g. de xocolata que ens han sobrat i tapem
  7. deixem reposar abans de consumir un minim de 48 hores

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE LLIMONA I XOCOLATA BLANCA

BUNYOLS DE CREMA

INGREDIENTS:

PASTA CHOUX:

  • 125ml. d’aigua
  • 75g. de farina
  • 60g. de mantega
  • 3 ous
  • sal

CREMA:

  • 500ml.de llet (jo he posat sense lactosa)
  • 4 rovells
  • 100g. de sucre
  • 40g. de maizena
  • pell de llimona
  • canyella

PER FER ELS BUNYOLS:

  • 300g. de pasta choux
  • 100g. de crema pastissera
  • sucre
  • anis
  • oli d’oliva suau

PREPARACIÓ:

PASTA:

  1. Posem l’aigua , la mantega,un pols de sal al foc en un casso, ,quan la mantega estigui desfeta i l’aigua bulli tamisem la farina i la posem tota de un sol cop,
  2. la deixem coure fins que se desfaci de les parets del casso
  3. Treiem del foc i afagim els ous de un en un i remenem,que quedi tot integrat i reservem

CREMA:

  1. Desfem la maicena amb una mica de llet freda i reservem
  2. Posem la resta de llet al foc amb la pell de llimona, la canyella i el sucre i quan arrenqui el bull treiem del foc i deixem infucionar i refredar
  3. Ara berregem els rovells amb la llet que hem desfet la maicena ,un cop la llet que hem escalfat ja se aixi refredat una mica la barregem a la maicena i els ous
  4. La colem i posem al foc sense deixar de remenar, que espesseixi i reservem

BUNYOLS:

  1. Berregem 300g. de pasta choux amb 100g. de crema
  2. Posem oli amb una olla petita al foc i amb l’oli calent i aboquem unes porcions de la massa
  3. Encare calent els pasem per anis i sucre
  4. Uns bons bunyols de crema

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BUNYOLS DE CREMA

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Ingredients:

  • 250 grams de sucre llustre
  • 250 grams d’ametlla en pols
  • 1 ou
  • La pell d’una llimona ratllada
  • Fruita confitada

Per fer la crema:

  • 3 rovells d’ou
  • 50 grams de sucre llustre

Preparació:

  1. Aquí teniu un postre especial pel Nadal, i que per exemple podeu regalar i quedareu de meravella. A més fer-lo a casa surt infinitament més econòmic que comprar-lo a la pastisseria.
  2. Agafem un bol i ens preparem per fer el massapà: d’un ou agafeu la clara i reserveu el rovell, que utilitzarem per pintar el pa abans de posar-lo al forn. Batem la clara i en el bol hi afegim l’ametlla, els 250 grams de sucre llustre i la pell ratllada de la llimona, amasseu amb les mans una bona estona fins a tenir una bola compacta. Un cop tingueu el massapà ben amassat amb el corró estireu la pasta fins que us quedi prou fina (mireu la foto per tenir una referència), haurem de tallar 3 rectangles iguals i reservar una mica del massapà per fer les estrelles de decoració. Quan tingueu les 3 plaques les emboliqueu amb paper film transparent i les poseu a la nevera.
  3. Prepareu la crema agafant els 3 rovells d’ou i el sucre i a foc no gaire fort aneu remenant els rovells amb el sucre fins que ens quedi una crema. Després trèiem la crema del foc i anem remenant fins que es refredi.
  4. Pre escalfem el forn a 250ºC.
  5. Ara anem a muntar el pa de Cadis: agafem una de les 3 plaques i a sobre hi poseu la fruita confitada tallada petita i la repartiu (no l’ompliu massa que sinó després no podreu tancar el pa). Després hi posem a sobre la meitat de la crema. Ara posem una altre placa de massapà i repetim els passos anteriors. Finalment poseu la tercera capa i mireu de tancar el pa amb molt de compte.
  6. Estirem la resta del massapà que ens ha sobrat i amb un motllo de galeta fem les decoracions. I les poseu a sobre del pa. I ara ja l’últim pas: pinteu amb el rovell batut, que teníem reservat, el pa.
  7. Posem al forn (més aviat a una alçada baixeta del forn (un punt menys de la meitat)) i fornegeu uns 6-7 minuts (fins que veieu que queda daurat). Heu d’esperar que es refredi per menjar-lo!! 🙂
  8. Bones festes a tots!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de Cadis: Massapà amb fruites i crema

Roques de xocolata

Roques de xocolata 01Roques de xocolata 02Roques de xocolata 03Roques de xocolata 04Roques de xocolata 05

Ingredients per unes 20 roques:

  • 250 g de xocolata negra de cobertura
  • 200 gr d’ametlles tallades a bastonets o a trosets (les vénen així als supers i a les botigues de fruits secs).

Elaboració:

  1. Primer començarem a preparar el bany maria: en una cassola grossa hi posem aigua. L’aigua no ha d’arribar gaire a prop de la vora de la cassola on anirà la xocolata, perquè podria esquitxar la xocolata i llavors no quedaria bé.
  2. Posem dins la cassola petita la xocolata i la cassola petita dins la cassola grossa, que toqui l’aigua. Posem al foc i deixem que es fongui la xocolata.
  3. Una vegada fos traiem la cassola del foc i barregem les ametlles fins que estiguin ben xopes de xocolata. Ha de quedar espès.
  4. Agafem dues culleres i anem fent boles amb la xocolata fosa i les anem posant sobre paper de cuina.
  5. Quan ja tinguem totes les roques fetes, les deixem refredar fora de la nevera. Ja que si la poseu a la nevera quedara el xocolata de color mate.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Roques de xocolata

Bunyols de vent

Bunyols de vent

Ingredients:

  • 125 ml de llet
  • 125 ml d’aigua
  • 100 gr de mantega
  • 150 gr de farina
  • 3 o 4 ous
  • 3 gr de sal (una culleradeta de cafè)
  • 5 gr de sucre (una culleradeta de postres)
  • 100 gr de sucre per arrebossar els bunyols
  • Canyella en pols
  • Vainilla en pols
  • Anís sec (opcional)
  • Oli d’oliva

Elaboració:

  1. Poseu un cassó al foc amb la llet, l’aigua, la sal, els 5 gr de sucre i la mantega tallada a trossets petits.
  2. Tamiseu la farina i afegiu-hi un pessic de canyella en pols i un altre de vainilla en pols.
  3. Quan bulli, aparteu el cassó del foc i tireu-hi la farina de cop.
  4. Barregeu enèrgicament fins que quedi una massa homogènia, que es desenganxi de les parets del cassó. Aleshores, torneu el cassó al foc durant un minut, per tal que s’evapori una mica.
  5. Retireu de nou el cassó del foc i afegiu els ous, un per un, i treballeu la massa fins que els hagi absorbit.
  6. Sabreu que no necessita més ous quan remeneu la massa, i en treure l’espàtula de cop es formi el què s’anomena bec d’ànec: la massa forma un triangle que no regalima a la punta de l’espàtula.
  7. Poseu una paella al foc amb bastant oli d’oliva.
  8. Quan estigui calent, aneu formant boletes de pasta amb l’ajuda d’un parell de culleres i poseu-les a la paella.
  9. Durant la cocció veureu que els bunyols es van girant tot sols.
  10. Quan estiguin ben dauradets per totes bandes ja els podeu treure de la paella.
  11. Ruixeu els bunyols amb un raig d’anís sec, i tot seguit passeu-los per un plat amb sucre per arrebossar-los.
  12. L’anís és opcional, si no n’hi voleu posar, passeu directament els bunyols pel sucre i quan es refredin ja us els podreu menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JA POTS PARAR TAULA

Origen: Bunyols de vent