Arxiu d'etiquetes: OUS

Sorpreses de pasta de full

INGREDIENTS:

  • Pasta de full
  • 3 pomes golden
  • Formatge gorgonzola
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Talla la poma com si fos per fer truita de patates, i la cous en un cassó amb una mica de mantega. Deixa refredar.
  2. Pre-escalfa el forn a 200 graus.
  3. Talla la pasta de full en quadrats posa-hi una mica de poma, damunt una mica de gorgonzola i torna a tapar amb un altre quadrat de pasta de full, sella amb el rovell de l’ou.
  4. Pinta per damunt també amb ou .
  5. Baixa la temperatura del forn a 180 graus i deixa coure uns minuts, fins que ho vegis daurat.
  6. BON PROFIT!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sorpreses de pasta de full

Anuncis

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

INGREDIENTS:

  • 300 gr. carn de vedella picada
  • 300 gr. carn de porc picada
  • 2 ous
  • 2 sípies
  • 1 ceba i mitja
  • 2 pastanagues
  • 3 tomàquets
  • conyac
  • 1 gra d’all i mig
  • ametlles i avellanes torrades
  • 1 galeta ò 1 llesca de pa fregit
  • 200 cl. de fumet de peix

PREPARACIÓ:

  1. Per les mandonguilles barregem la carn picada de vedella i porc amb l’ou i salpebrem.
  2. Fem boletes i les enfarinem, quan ja les tenim les fregim i les posem en una safata amb paper absorbent.
  3. Tallem la sípia a i la posem en una cassola amb oli, li tirem un raig de conyac i quan ja sigui daurada la reservem.
  4. Esmicolem un all i rallem la ceba, els posem a la cassola a foc lent, quan la ceba es va daurant afegim les pastanagues ratllades i deixem que enfosqueixi, quan ja és fosc afegim la sípia i el tomàquet ratllat fins que el tomàquet agafi un to caramel·litzat.
  5. Ja és hora de posar les mandonguilles, el fumet de peix i la picada que hem preparat amb les ametlles, avellanes, 1 llesca petita de pa fregit i mig all.
  6. Deixem que redueixi i rectifiquem de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Creps. La recepta de l’Annie

INGREDIENTS:

  • – 400 g de farina
  • – 150 g de sucre
  • – 4 ous
  • – 1/2 l de llet
  • – 150 g de mantega líquida
  • – 1 cervesa (250 cc)
  • – 2 cullerades d’oli
  • – un polsim de sal
  • – un polsim de sucre vainillat
  • – 50 cc de rom

Preparació:

  1. Es posa tot en un bol gros i es barreja amb el minipimer.
  2. Es deixa reposar a la nevera fins l’endemà.
  3. Cocció: es posa una paella antiadherent al foc amb una mica de mantega, quan està calenta s’hi aboca un cullerot de pasta de creps, s’escampa bé per la paella fins que quedi tota plena, que no es vegi cap forat. Quan veiem que està fet per una banda el girem i el coem de l’altra banda. Es van coent els creps i apilant un damunt de l’altre fins que s’acaba la pasta.
  4. Es poden guardar apilats a la nevera i embolicats amb un paper film, o bé congelar.
  5. Els farcits poden ser de moltes maneres en dolç: melmelades, nata, xocolata, cremes, coulis de fruites, o tot el que se us acudeixi.
  6. També es poden farcir amb alguna preparació salada: bolets, verdures, formatges o el que vulgueu.
  7. I es poden presentar caragolades o amb triangle.

Observacions:

  1. En una paella de 23 cm de diàmetre en surten 30. Si els volem més grans se’n pot fer servir una de 28 cm, en surten 15. Hi ha paelles especials per a fer creps, són de paret molt baixa i pesen poc, i aquest detall és força important perquè a l’hora d’escampar la massa líquida fent-la córrer movent la paella es millor pel nostre canell. És molt pràctic utilitzar un cullerot que agafi la mida exacta de massa líquida per abocar a la paella, així sempre en queda ben coberta i uniforme de gruix. També existeixen uns estris especials de fusta per escampar la pasta per tota la paella i per girar-los (són els que apareixen a la foto).
  2. Aquesta recepta de creps és una mica diferent de la que nosaltres coneixíem, aquí s’hi incorpora la cervesa i l’oli. Dóna un resultat execel·lent i són d’un gust finíssim i creiem que va molt bé per fer-les farcides amb dolç.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Creps. La recepta de l’Annie

Trena de verdures amb mozzarella

Ingredients per a una trena:

  • pasta de full
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1ceba
  • mig carbassó
  • 3 pastanagues
  • 1 bola de mozzarella
  • una mica d’api
  • 1 ou (opcional)
  • sal i espècies al gust

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la ceba a juliana i es comença a sofregir en una paella.
  2. Mentrestant es tallen els pebrots i l’api i s’afegeixen a la paella.
  3. Es deixen deu minuts aproximadament i s’afegeix la pastanaga i el carbassó tallats a dauets.
  4. Es deixa a foc lent durant 15 minuts.
  5. Quan ja estiguin totes les verdures fetes es condimenta amb una mica de sal i espècies ( alfàbrega, romaní, etc.).
  6. D’altra banda, es calenta el forn a 180 graus.
  7. La pasta de full s’estén sobre un paper de forn i es fan uns talls als laterals per després poder fer la trena.
  8. Les verdures es barregen amb un ou batut i la mozzarella tallada a dauets.
  9. Aquesta barreja es col•loca al mig de la pasta de full per tal de poder tancar amb els talls que s’han fet en els laterals.
  10. Es pot afegir una mica de sèsam per sobre i es posa al forn durant 20 min aproximadament.
  11. Es pot menjar calent o fred, de totes dues maneres està bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Trena de verdures amb mozzarella

Rosquillos

Des que vaig llegir aquest post de la Mar Calpena tinc ganes de posar la recepta dels rosquillos i, per fi, el cap de setmana passat li vaig demanar a la meu mare com els fa.

Necessitem 3 ous, que barregem amb mig pot de canyella, un got de sucre i la pell ratllada de dues llimones i un sobre de llevat i una mica més (una culleradeta petita). Després hi afegim un got d’oli i un altre de llet (o de taronja, com es vulgui) i també hi posem farina (seguint les mides de la ma mare, un kilo. En surten un bon grapat!).

Arribarà un moment que no podrem batre tot això amb les barilles i ho haurem de fer amb la mà. Mentre anem barrejant és preferible que hi anem posant una miqueta de farina. Quan veiem que la massa ja no s’enganxa podem fer-li la forma i fregir-les. Per acabar, quan estiguin encara calentes, les passem per sucre, esperem que es refredin i A MENJAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rosquillos

Pastís francès d’ametlla

Ingredients:

  • 110 grams de mantega a daus i a temperatura ambient
  • 120 grams de sucre
  • 3 ous
  • 90 grams d’ametlla en pols
  • 40 grams de farina
  • 1/2 cullereta de llevat
  • 1 cullera de llet
  • 1 cullereta d’essència de vainilla
  • Ametlla laminada

Preparació:

  1. Personalment el gust d’ametlla és un dels meus preferits per pastissos.
  2. Vaig trobar aquesta recepta d’una varietat de pa de pessic a l’estil francès que queda molt i molt bo.
  3. Escalfeu el forn a 180º.
  4. Batem la mantega a daus (que haurem tingut a temperatura ambient aproximadament una hora) amb el sucre i els ous, quan estigui ben barrejat hi afegim l’ametlla, la farina, la llet i la vainilla i tornem a batre tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Quan el forn sigui calent, fornegeu durant uns 30-35 minuts o fins que al punxar el pastís amb un escuradents, ens surti net.
  6. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís francès d’ametlla

Rotllets de brioix farcits

INGREDIENTS:

Pasta de brioix:

  • – 150 cc de llet
  • – 80 g de sucre
  • – 50 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 25 g de llevat de pa
  • – un polsim de sal, 500 g de farina
  • – ratlladura de llimona si és per coques dolces.

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb la llet tèbia.
  2. S’hi afegeix la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous.
  3. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola fina i llisa (també es pot barrejar tot a la TMX o bé en algun altre robot).
  4. Pasta de brioix, pernil dolç i formatge danès o alguna latre que fongui bé.
  5. Altres farcits: sobrassada i formatge; fruita seca i panses.
  6. S’estira la pasta en forma de rectangle damunt d’un paper parafinat i es cobreix de pernil dolç i formatge.
  7. S’enrotlla com un braç, se’n tallen rodanxes d’un dit.
  8. Es posen planes damunt del paper i es deixen fermentar 1 hora en un lloc calent i tapats amb un drap fins que augmenten de volum, es pinten amb rovell.
  9. S’enfornen a 180º uns 15-20 minuts.
  10. S’ha de dir que són més bons acabats de fer, és una pasta de brioix ràpida i casolana i per tant l’endemà ja no és tan tendra, tot i així si els posem uns segons al microones es tornen més tovets.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Rotllets de brioix farcits

FLAM XINES (REPOSTERIA)

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 160g. d’ous
  • 80g. de sucre
  • 80g. de farina

FLAM:

  • 100g. de rovell
  • 80. d’ou
  • 95g. de llet
  • 220g. sucre
  • 120g. d’aigua

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Seperem les clares dels rovells, muntem les clares amb la meitat del sucre i reservem, ara muntem els rovells amb la resta de sucre
  4. Tamisem la farina i la berregem al bol dels rovells pero intercalant farina i clares i sempre acavem amb clares
  5. Posem la berreja en una maniga pastissera posem a la plata del forn i enfornem a 200º uns minuts fins que estigui cuita
  6. Un cop cuita reservem

FLAM:

  1. Podem fer sucre cremat, amb un casso amb sucre aigua i unes gotes de llimona o podem fer servir de compra
  2. Posem l’aigua el sucre al foc i deixem bullir un minut i reservem
  3. Mentres berregem la llet, els ous i els rovells un cop berrejat i avoquem l’almivar calent i remenem
  4. Avoquem la berreja dins un motlle que i tindrem el caramel (un motlle que quedi uns 2 cm d’altura)
  5. Coem al bany maria uns 40 minuts a 150º
  6. Tallem el pa de pessic de la mida del motlle del flam
  7. Un cop fred el flam el desmotllem sobre el pa de pessic
  8. Ara el tallem a daus de uns 3x3cm
  9. I els posem dins de blondes
  10. I tenim una postre de reposteria binissima

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM XINES (REPOSTERIA)

AMANIDA DE PASTA

INGREDIENTS:

  • 250g. de pasta de colors
  • daus de formatge
  • tomàquet tallat petit
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta pesem per aigua i reservem.
  2. Posem amb un bol i berregem amb el formatge, el tomaquet,la tonyina i la mayonesa
  3. Emplatem
  4. Jo avui lhe acompayat amb esparrecs verts,ou dur i tomàquet xerri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Galetes de parma

He utilitzat:

  • – 125 grams de farina
  • – 1 rovell d’ou
  • – 90 grams de parmesà
  • – 90 grams de mantega
  • – Sal & pebre

Preparació:

  1. Fàcil. Barrejem tots els ingredients de dalt (la mantega hauria d’estar fora de la nevera abans, perquè es desfaci bé) i els hi tirem una punta de sal i pebre, fent un bolot consistent de massa.
  2. Això ho posem, tapat (que no es ressequi) a la nevera, durant una mitja horeta.
  3. Després ho traiem fora, i ho estirem bé amb un corró, amb una mica de farina perquè no s’enganxi a on ho treballem.
  4. La idea és que quedi ben primet, sense que s’arribi a trencar.
  5. Amb tot ben estirat, llavors toca amb un ganivet fer un rectangle gran, treure la massa sobrant dels costats, i d’aquest tallar petites barretes (després reaprofitem massa sobrant per fer-ne alguna més).
  6. Agafem les barretes, les posem sobre una plata, separades unes de les altres, i les enfornem a uns 180º, durant uns 10 minutets.
  7. Quan la cosa es comenci a torrar per dalt (vigilant que no es cremi!) serà senyal que ja estan ben bones.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Galetes de parma