Arxiu d'etiquetes: OUS

Entrepans vegetals amb tonyina

Ingredients:

  • 1 barra de pa de quart estreta
  • allioli
  • 1 enciam
  • 2 o 3 tomàquets madurs forts
  • 2 o 3 ous durs
  • tonyina amb oli

Preparació:

  1. Els ous durs s’han de fer amb temps perquè siguin freds.
  2. Primer de tot rentem l’enciam, el tallem a tires ben primes i el deixem escorre bé. Tot seguit obrim la barra per la meitat i untem amb força allioli les dues meitats. La resta d’ingredients els anirem posant en una sola meitat. Posem primer de tot l’enciam, després el tomàquet tallar a rodanxes molt fines, seguim amb l’ou dur, també tallat a rodanxes i a sobre de tot la tonyina escorreguda i esmicolada. Tapem amb l’altre meitat de la barra.
  3. Un cop fet acostumo a tallar la barra en 6 o 8 trossos diagonalment i els faig aguantar amb l’ajuda d’un bastonet (tal com es pot veure a la foto).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Entrepans vegetals amb tonyina

Pastís de xocolata

Ingredients:

  • – 1 iogurt natural
  • – 4 o 5 mides del pot de iogurts de xocolata en pols Valor (negre)
  • – 2 mides del pot de iogurt de farina
  • – 2 mides del pot de iogurt de sucre
  • – 1/4 de de mida del pot de iogurt d’oli d’oliva
  • – 3 ous
  • – 1 sobre de llevat

Preparació:

  1. Abans de començar a fer el pastís, escalfar el forn a 250ºC, a dalt i a baix.
  2. S’afageixen tots els ingredients en un bol i es passa tot pel túrmix.
  3. Untar el motlle de mantega, s’hi posa la barreja.
  4. Es posa al forn a 160ºC aproximadament, durant 3/4 d’hora. Per saber si està cuit, punxar el pastís pel mig amb un punxó fins que surti net.
  5. Es poden sustituir les mides de xocolata per un pot petit de xocolata Paladín a la taza, el pastís queda més consistent i més fort de gust de xocolata.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de xocolata

COCA DE TARONJA

INGREDIENTS:

  • 120g. de farina integral
  • 120g. de sucre integral
  • 3 ous
  • 1 taronja
  • llevat
  • sucre pols i canyella

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Separem les clares dels rovells i reservem
  3. Ratllem la pell de taronja,i fem el suc de la taronja i reservem
  4. En un bol posem el sucre i els rovells i remanem amb les barilles fins que quedi ven batut ara i afagim el llevat i la farina i remanem, afagim la pell i el suc de taronja i remanem i reservem
  5. Ara montem les clares a punt de neu amb un pols de sal, i barregem a la barreja anterior
  6. Untem amb mantega un motllo i avoquem la barreja
  7. Enfornem uns 30 minuts a 180º
  8. Un cop estigui cuita enpolsim amb una barreja de sucre i canyella amb pols

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE TARONJA

Pancakes o tortites americanes

Ingredients:

  • 2 ous
  • 150 grs de farina
  • 100 grs de sucre
  • 200 ml de llet sencera
  • ½ sobre de llevat químic
  • 25 ml d’oli d’oliva suau
  • 100 grs de clares d’ou (aproximadament són 3 clares)

Preparació:

  1. Primer muntem les clares a punt de neu i a l’últim moment hi afegim 1/3 del sucre per “apretar-les”.
  2. Batem la resta dels ingredients i per últim incorporem les clares muntades i ja les tenim la massa feta, a punt per coure.
  3. Posem al foc una paella petitona on no s’enganxi res. Passem una mica de mantega i recollim l’excés amb paper de cuina. La mida del pancake és un cullerot. Quan la paella estigui calenta hi aboquem la massa. S’ha de girar quan comença a desenganxar-se de les parets de la paella. I així anem fent fins que ens quedem sense massa.
  4. Per menjar les podem acompanyar amb mel, xocolata, crema de cacau, nata, melmelada, compota de poma…. el que ens vingui de gust.
  5. Per cert…. cada vegada que parlo del “cullerot” em recordo de l’obra de teatre “La extranya pareja” d’en Paco Moran i Joan Pera… a vosaltres no us passa?

Trucs:

  1. Les clares les podem tenir congelades de quan fem crema pastissera, ja que només necessitem els rovells de 3 ous. Només caldrà deixar-les descongelar abans de muntar-les.
  2. Els pancakes els podem congelar una vegada fets i freds.

Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pancakes o tortites americanes

Quiche d’espinacs

Ingredients:

  • – 600 gr. d’espinacs frescos (en bossa ja nets)
  • – 200 gr. de formatge feta
  • – Anet fresc
  • – 100 gr. de pinyons
  • – un sobre de formatge parmesà ratllat
  • – una fulla de pasta fullada
  • – 200 ml. de nata líquida per cuinar
  • – 4 ous
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Posar en un bol els espinacs i l’anet tallat petit, i coure-ho al microones durant 50 segons a temperatura màxima.
  2. Posar en un motlle rodó i alt la pasta de full.
  3. Batre amb el braç elèctric la nata líquida, els ous, la sal i el pebre.
  4. Barrejar els espinacs amb la barreja anterior i afegir-hi la resta d’ingredients, amb el formatge feta tallat ben petit.
  5. Tirar la barreja resultat dins el motlle amb la pasta fullada i posar al forn a 200ºC durant mitja hora.
  6. Es comprova que estigui ben cuit de dins punxant amb un pal llarg i, si cal, es deixa 15 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche d’espinacs

MANDONGUILLES FARCIDES

Ingredients:

  • – ¼ de quilo de carn picada de vedella
  • – ¼ de quilo de carn picada de porc
  • – Formatge gongonzola, roquefort o semblant
  • – All picat
  • – Julivert sec picat
  • – Ou
  • – Farina
  • – Farina de galeta

Preparació:

  1. – Barregeu les carns i afegiu-hi l’all picat, el julivert, sal i pebre al gust.
  2. – Agafeu una mica de carn i feu una bola i al mig hi poseu un trosset de formatge i el tapeu amb la resta de la carn. A casa ens agrada més el gorgonzola perquè queda més cremós que el roquefort i també te el gust fort del formatge blau.
  3. – S’enfarina cada bola, es pasa per ou batut i farina de galeta i es fregeix amb oli calent.
  4. – I apa, a menjar i menjar fins que s’acabin.
  5. – Bon profit !!!

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MANDONGUILLES FARCIDES

Pa de pessic de la vella escola

Ingredients:

  • -5 ous
  • -165 g de farina
  • -135 g de sucre

Preparació:

Batem els rovells d’ou amb 50 g de sucre. Els hem de batre fins que facin una crema ben suau i hagin triplicat un munt de cops el volum inicial; això és un munt d’estona muntant els rovells amb el túrmix, com 15 – 20 minuts. A continuació, muntem les clares amb la resta del sucre; també han d’estar molt i molt muntades, penseu que tot el que fa el llevat i que en aquesta recepta no posem, ho hem de fer nosaltres a manija! Barregem els rovells i les clares amb molta suavitat. Tot seguit, tamisem la farina i l’afegim a la barreja amb una llengua. Amb molta delicadesa ho mesclem fins que tot plegat quedi una massa ben esponjosa. I el posem a coure al forn, al meu a uns 180 graus uns 15 minuts.

Jo hi he posat un polsim de canyella en pols per donar-li un toc més aromàtic.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Pa de pessic de la vella escola

Magdalenes i bescuit de mascarpone i Baileys

Magdalenes i bescuit de mascarpone i Baileys 02Magdalenes i bescuit de mascarpone i Baileys 01

Ingredients:

  • 4 ous
  • 200 g de sucre
  • 200 g de farina
  • 250 g de formatge mascarpone
  • 80 g d’oli de gira-sol
  • 100 g de Baileys
  • 1 sobre de llevat
  • sucre llustre i xocolata blanca per decorar

Procediment:

  1. Batre els ous amb el sucre amb les varetes elèctriques fins que quedin blancs i escumosos.
  2. Afegir el formatge i continuar batent.
  3. Incorporar l’oli i el Baileys.
  4. Finalment, afegir la farina i el llevat i acabar de remenar fins que la massa quedi homogenia.
  5. Posar la massa en motlles de magdalenes (fins a omplir 3/4 del motlle) o en un motlle gran.
  6. Fornejar a 180ºC. Uns 10 minuts per les magdalenes i uns 30-40 minuts si ho feu en motlle gran.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Magdalenes i bescuit de mascarpone i Baileys

Amanida ganaria (125/135)

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 1 llimona
  • 50 gr d´olives verdes sense pinyol
  • 100 gr de mozzarella
  • 2 ous
  • 2 tomàquets mitjans
  • julivert picat
  • 1 cullerada sopera de tàperes
  • 1 cullerada de cafè de harissa
  • sal, pebre

Preparació:

Preparem primer els cors de carxofa. Els anem reservant amb aigua i llimona i quan els tinguem tots a punt ho portem a ebullició, i ho mantenim a foc mitjà uns 20 minuts. Mentrestant escaldem i pelem els tomàquets, els hi treiem les llavors i els tallem a daus. Posem a coure els ous (els volem durs) i piquem les olives, les tàperes i el julivert. Fem el mateix amb els ous durs i ho posem tot en un bol. Barregem bé i hi afegim oli d´oliva, sal, pebre, una mica de suc de llimona i la harissa.

Quan tinguem cuites les carxofes les deixem refredar, apretem el centre amb un dit per deixar espai per al farcit i ho omplim amb la farsa que hem preparat. Opcionalment ho podem acompanyar amb una vinagreta senzilla, d´oli amb vinagre de mòdena.

I es bo no, boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida ganaria (125/135)

Amanida verda amb raïm i nyoquis de parmesà

Ingredients:
per als nyoquis:

  • 100gr. de formatge parmesà rallat
  • 250gr. de mascarpone
  • 300gr. de farina
  • 2 ous
  • Sal i oli d’oliva

Preparació:

  1. En un bol gran, barregeu el parmesà, el mascarpone, els dos ous, la farina i un polsim de sal, quan estigui tot integrat, ho poseu damunt de la taula o marbre enfarinat i amasseu-ho, feu una bola.
  2. De la bola aneu fent porcions allargades com si fossin salsitxes primes, talleu-les a trossets d’uns tres cm., això seran els nyoquis.
  3. Els reserveu a la nevera tapats amb paper film, d’un dia per l’altre.
  4. L’endemà, poseu oli en una paella, quan estigui molt calent, fregiu els nyoquis pels dos costats i els reserveu damunt de paper de cuina.

Per muntar el plat:

  1. Poseu un llit d’enciam i escarola, unes rodanxes de tomata Raft, uns grans de raïm negre pelat, pastanaga rallada i els nyoquis, assaoneu-ho amb escames de sal, vinagre caramelitzat Pedro Ximenez i oli d’oliva.

Anotacions:

  • Els nyoquis, es poden congelar, i per fregir-los, no cal descongelar, directament a fregir.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida verda amb raïm i nyoquis de parmesà