Arxiu d'etiquetes: LLET CONDENSADA

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 60g. de caramel liquid
  • 1 pot llet condensada de 370g.
  • 130g. de llet
  • 4 ous
  • 5og. de coco ratllat
  • 500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
  3. Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
  4. Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
  5. Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)

Pastís suflé de cafè

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes maria
  • 100 grams de mantega
  • 1 cullerada d’aigua
  • 370 grams de llet condensada
  • 50 ml de cafè preparat (tebi o fred)
  • 4 ous
  • 3 cullerades de Brandy
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º. Jo us recomano només la resistència d’ abaix, sinó és probable que el pastís quedi daurat de seguida.
  2. Trinxem les galetes fins que quedin força fines. Les barregem amb la mantega fosa i una cullerada d’aigua i ho barregem tot bé fins que ens quedi una textura com de sorra mullada.
  3. Repartim la galeta pel fons i pels costats del motllo, aixafant bé fins que quedi la galleta ben compacta i una superfície llisa.
  4. Separem les clares dels rovells dels 4 ous.
  5. Batem els rovells amb la llet condensada, el cafè i el Brandy.
  6. Muntem les clares a punt de neu afegint-hi un pessic de sal.
  7. Després en dues vegades hi afegim les clares a la barreja del rovell d’ou amb moviments molt suaus per tal que no baixin les clares.
  8. Poseu la barreja al motllo i al forn uns 25-30 minuts o fins que quedin daurades les clares.
  9. Desemmotlleu quan el pastís sigui fred.
  10. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís suflé de cafè

TRUFAS DE LICOR

INGREDIENTS:

  • 200g. de xocolata negra
  • 150g. de mantega
  • 125g. de llet condensada
  • 1/5 vas de licor (avui les he fet amb ratafia)

PREPARACIÓ:

  1. En un bol posem la xocolata, la llet i 90g. de mantega i posem al microones uns 2 minuts
  2. Ara remanem i afagim el licor i la resta de mantega i barregem tot i tapem amb film i posem a la nevera a refredar
  3. Un cop refredat fem les trufes i les arrevosem amb cacau

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUFAS DE LICOR

PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

INGREDIENTS:

  • Podem posar taronja ,llimona o llimona dolça
  • 250g. de farina d’espelta integral
  • 150g. de mantega
  • 20g. de cacau
  • 80g. de sucre moré
  • 1 ou
  • 120g. de suc de taronja
  • 1 ralladura de taronja
  • 400g. de llet condensada
  • 4 rovells d’ou

PREPARACIÓ:

  1. Barrejem la farina amb la mantega un cop berrejat afagim el cacau, el sucre i l’ou remanar tot amb una cullera dins un motlle i despues amb les mans
  2. Untem un motlle de silicona amb mantega i posem la barreja i amb els dits el anem posan be
  3. Al damunt i posem un paper de forn i uns sigrons i enfornem uns 1o minuts a 180º
  4. Mentres barrejem el suc amb la ralladura, la llet, els rovells d’ou i reservem
  5. Treiem el motlle del forn treiem els sigrons i el paper de forn i avoquem la crema i enfornem uns 20 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE XOCOLATA I TARONJA

Flam de coco

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 125 g de coco ratllat
  • – 1 llauna petita de llet condensada
  • – 4 ous
  • – Caramel líquid

Elaboració:

  1. – En un bol separem els rovells d’ou.
  2. – Hi afegim la llet condensada i aigua (una mesura de la llauna de llet condensada)
  3. – A banda, batem les clares a punt de neu.
  4. – Afegim a la barreja les clares muntades i 100 g del coco ratllat i ho remenem. Reservem la resta del coco per decorar el flam.
  5. – Posem el forn a escalfar a 180º
  6. – Posem caramel al fons de la flamera.
  7. – Posem la preparació dins les flamera amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.
  8. – Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua.
  9. – Hi col·loquem el flam, que es farà al forn al bany maria.
  10. – Ho enfornem i el deixem fer a poc a poc durant uns 40 min.
  11. – Per saber si està fets també ho podem fer amb el sistema de l’escuradents.
  12. – Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema.
  13. – Donem la volta al flam i el decorem amb el coco ratlllat que havíem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Flam de coco

Galetes amb caramel i xocolata

Ingredients: (per a 8 persones)

Per la galeta:

  • – 175 g de farina
  • – 125 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré

Per la cobertura de caramel:

  • – 55 g de mantega
  • – 4 cullerades de sucre moré
  • – 400 ml de llet condensada

Per la cobertura de xocolata:

  • – 150 g de xocolata amb llet

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Posem el forn a escalfar a 190º.
  3. – Cobrim un motllo de pastís rectangular amb paper de forn per què després sigui més fàcil desemmotllar.
  4. – Tamisem la farina i hi afegim els 125 g de mantega tallada a daus. Ho treballem una mica amb els dits
  5. – Hi afegim el sucre i ho treballem fins que quedi una massa homogènia.
  6. – Estenem la massa damunt del motllo, l’apretem bé i la punxem amb una forquilla.
  7. – L’enfornem durant uns 20 minuts, fins que estigui lleugerament daurada.
  8. – Posem en un cassó els ingredients per fer el caramel i ho posem a foc mig. Remenem constantment fins que comenci a bullir.
  9. – Abaixem el foc i ho deixem uns 5 minuts més sense deixar de remenar, fins que agafi un to daurat i es comenci a espessir i a desenganxar-se de les vores del cassó.
  10. – Posem el caramel damunt la base de galeta i ho deixem refredar completament.
  11. – Per acabar, fonem la xocolata al bany maria i l’estenem damunt la cobertura de caramel.
  12. – Esperem per tallar-ho fins que s’hagi refredat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Galetes amb caramel i xocolata

PASTÍS DE GALETES I LLIMONA

Ingredients:

  • -1 llauna de llet evaporada.
  • -1 llauna gran de llet condensada.
  • -100ml de suc de llimona.
  • -Ratlladura d’una llimona.
  • -Galetes (Poden ser tipus Maria , o de canyella ).

Procediment:

  1. -Barrejar la llet condensada amb el suc de llimona i la ratlladura.
  2. -Sense parar de batre, afegir la llet evaporada, fins que la crema quedi espessa.
  3. -Forrar un motllo desmuntable, i posar una capa de galetes, a sobre cobrir amb la crema.
  4. -Anar alternant capes de galetes i crema fins omplir el motllo. Acabar amb la crema.
  5. -Posar a la nevera , tota la nit.
  6. -Desmotllar i decorar al gust.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: PASTÍS DE GALETES I LLIMONA

Flams d’ou de la Sofi

Ingredients:

  • -3 ous
  • -1 pot petit de llet condesada
  • -llet (2 mesures del pot de la llet condensada i una miqueta més)
  • -sucre
  • -llimona
  • -aigua

Preparació:

  1. Primer de tot, fem el sucre dels flams amb una mica de llimona i aigua en una paella, fins que caramel·litzi.
  2. Col·locarem aquest xarop de sucre al fons de les flameres.
  3. A continuació, batem els ous i els barregem amb la llet condensada i la llet.
  4. Tot seguit, aboquem la barreja a les flameres i ho posem a coure al forn ja calent al bany maria a uns 180 graus durant 45 minuts o fins que veiem que estiguin cuits.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Flams d’ou de la Sofi

Trufes de xocolata

Ingredients:

per a 4 o 5 persones:

  • 200 g de xocolata negra per fondre
  • 200 g de xocolata blanca (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 150 g de galetes ben esmicolades (*)
  • llet condensada
  • brandy

Elaboració:

  1. Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
  2. Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes). Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
  3. Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
  4. (*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus korn flakes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Trufes de xocolata

Trufes de xocolata

Ingredients:

per a 4 o 5 persones

  • 200 g de xocolata negra per fondre
  • 200 g de xocolata blanca (opcional)
  • 1 cullerada de mantega
  • 150 g de galetes ben esmicolades (*)
  • llet condensada
  • brandy

Elaboració:

  1. Foneu les xocolates amb la mantega al bany maria remanant-les constantment (si ho voleu fer només amb xocolata negra dupliqueu la quantitat indicada).
  2. Afegiu-hi les galetes prèviament esmicolades, un rajolí de brandy i una mica de llet condensada (la seva quantitat definirá la dolçor de les trufes).
  3. Barregeu-ho tot amb cura fins que quedi homogeni.
  4. Ho aparteu del foc i seguiu remenant fins que la massa s’endureixi una mica.
  5. Agafeu unes porcions per fer les trufes rodones, les poseu en un bol amb els fideus de xocolata si les voleu arrebossades.
  6. Paseu-ho a un recipient pla i ho deixeu reposar algunes hores fins que la xocolata quedi presa.
  7. Les podeu preparar com vulgueu: posant-hi algun fruit sec a dins, enpolsinant-les amb cacau en plos o bé arrebossant-les am fideus de xocolata.
  8. (*)Es poden substituir les galetes per cereals esmicolats tipus corn flakes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Trufes de xocolata