Arxiu d'etiquetes: CURRI

Llenties grogues amb comí/Sindhi mung dal

Ingredients:

  • 1 tassa de llenties grogues (prèviament remullades durant 30 minuts),
  • 1 tros de gingebre
  • 1 xili verd,
  • mitja culleradeta de curcuma,
  • una cullerada de tomàquet concentrat,
  • un bon manat de fulles de cilantre
  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • 1 culleradeta d´asafètida,
  • 12 fulles de curri,
  • suc de llimona

Preparació:

Posem a bullir les llenties amb el ginger, el xili, sal i curcuma. Parcialment tapat. Uns quinze minuts més gtard hi afegim el tomàquet, cilantre i una mica de suc de llimona. Deixem coure una mica més i paral.lelament cuinem apart les llavors de comí amb les fulles de curri i l´asafètida. Un parell de minuts i ho afegim a les llenties. Podem acompanyar-ho, si volem, amb arròs basmati.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llenties grogues amb comí/Sindhi mung dal

Crema d’encisam amb boletes d’arròs al curry groc

Ingredients:

  • 1/2 encisam
  • 1 ceba
  • oli d’oliva
  • sal
  • curri groc

Amb tot açò vaig aprofitar per a fer una cremeta d’encisam.

Procediment:

  1. Trossegem l’encisam i la ceba. Sofregim amb oli d’oliva, afegim la sal i quan ja estiga mig fet li fiquem una culleradeta de postre de curri groc i acabem de sofregir. Afegim 1 litre d’aigua i deixem bullir uns 20 minuts. Tastem per a comprovar que està bé de sal i segons el nostre gust, afegim sal o ho deixem com està. El triturem al robot o amb la batedora.
  2. Ara ja tenim una part del plat feta.
  3. A les cremes solem afegir trossets de pa sofregit amb oli, trossets de pernil sofregits, o alguna cosa que li done un toc cruixent a un plat cremós. Així que amb les sobres d’un arròs basmati blanc i salsa al curry groc, he fet unes boletes d’arròs per a combinar amb la crema d’encisam.

Per a les boletes necessitem:

  • arròs basmati bullit
  • 1/2 ceba roja o blanca, la que tingueu per casa.
  • oli d’oliva
  • farina de dacsa (blat de moro)
  • curri groc en pols
  • llet

Preparació:

  1. Fiquem l’oli d’oliva a la paella, afegim l’arròs i la ceba i sofregim.
  2. Afegim una culleradeta de farina de dacsa, una culleradeta curri groc i llet. Jo he utilitzat llet de coco , i ho espesem com si anarem a fer el preparat per a unes croquetes.
  3. Deixem gelar al frigorífic. Si tenim poc de temps ho fiquem al congelador.
  4. Fem boletes amb el preparat i arrebossem amb farina fina de dacsa i passem per la paella amb oli.
  5. Ja tenim les boletes, així que emplatem:
  6. I si us apeteix, li podeu donar la volta al plat i fer:
  7. Una hamburguesa amb el preparat de les pilotetes i emplatar.
  8. Damunt de l’hamburguesa hem ficat una cullerada de crema d’encisam, unes gotetes de salsa agredolça i hem trossejat dos mitges tomates seques, prèviament hidratades.
  9. tAstant, tAstant, anem aprenent i economitzant sense deixar de gaudir d’un bon menjar.
  10. A gaudir d’un plat del que en poden eixir dos. Amb el mateix sabor, però diferents en la presentació.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Crema d’encisam amb boletes d’arròs al curry groc

Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

INGREDIENTS:

  • 1 full de pasta de full
  • 2 botifarres estretes
  • 1/2 poma golden
  • 2 talls de tomàquet confitat
  • 1/2 ceba tallada en juliana
  • 50gr. d’arròs bullit
  • formatge ratllat (4 tipus)
  • 1 ou batut
  • salsa de soja
  • llavors de sèsam
  • oli d’oliva
  • curri

ELABORACIÓ:

  1. Preparem els ingredients.
  2. Jo utilitzo una botifarreta llarga i prima… molt bona.
  3. Però podeu utilitzar salsitxes de porc de les de tota la vida.
  4. El tomàquet confitat del qual ja vam parlar no fa massa.
  5. La poma i la ceba en juliana.
  6. Tallem la làmina de full en dos parts iguals i en farem dos strudels individuals.
  7. Tallem la botifarreta l’aixafem una mica i la col·loquem sobre la pasta de full amb una mica de poma a sobre.
  8. Una mica de ceba.
  9. Una mica de tomàquet confitat.
  10. Recordeu que estem fent dos alhora.
  11. Una mica d’arròs bullit per sobre (no us amoïneu massa, que quan l’enrotllem ja ho ajuntarem tot) una mica de formatge per gratinar i el curri al gust, com sempre un rajolinet d’oli d’oliva.
  12. Ara hem de batre un ou.
  13. I en pintarem tot el voltant de la pasta de full així s’enganxarà be al tancar-lo.
  14. Pressioneu una mica i orienteu les puntes cap a l’interior.
  15. Ara ho enrotlleu fent una mica de pressió per distribuir tot el farciment.
  16. Us ha de quedar una tira més o menys compacta.
  17. Ara ho pintarem amb l’ou batut i ho acabarem amb unes llavors de sèsam.
  18. Ara preparem el forn a 180º graus i ho courem durant uns 25 minuts.
  19. Fins que el full sigui ben cuit.
  20. La soja serà un gran acompanyament per al dolç que incopora aquest strudel.
  21. El podeu servir de moltes maneres.
  22. Jo el serviré sencer, simplement tallat en 4 porcions i acompanyat de soja.
  23. Es qüestió de servir-lo calentó i tirar la soja per sobre.
  24. Bon profit!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Strudel de carn amb poma i tomàquet confitat

Llagostins amb llima al curri i mantega a l´all

Ingredients:

  • 12/16 llagostins ben frescos,
  • sal i pebre
  • 100 gr de mantega,
  • la ratlladura de dues llimes,
  • 1/2 xili picat fi
  • 1/2 culleradeta de curry en pols

Preparació:

Piquem molt petits els alls, molt. Posem la mantega a fondre una paella, afegim l´all i el xili picat, el curry i la ratlladura de la llima. Uns pocs minuts més tard hi afegim els llagostins, els cuinem dos minuts per banda i llestos. Salpebrem, afegim una mica més de ratlladura de llima i mengem quelcom deliciós de veritat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Llagostins amb llima al curri i mantega a l´all

AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Ingredients:

  • -1 bossa d’amanida variada ( de brots tendres)
  • -Tomàquets cherry
  • -12 llenques fines de pernil d’ànec

Ingredients per la salsa:

  • -1 mango maduret
  • -50 gr de festucs pelats
  • -1 iogurt natural
  • -1 cullereta de curry
  • -1 cullereta de Mostassa a la antiga
  • -1 cullereta de sucre morÉ o mel
  • -pebre negre
  • -sal
  • -oli d’oliva

Procediment:

  1. -Pelar el mango i triturar amb els festucs, afegir el iogurt, el curri, la mostassa, el sucre moreno, i un polsim de pebre i de sal.
  2. -Anar afegint, sense parar de batre, un fil d’oli, fins aconseguir una salsa lligada. Rectificar de sal.
  3. – Repartir l’amanida en els plats i els tomàquets partits.
  4. -Posar a sobre les llenques de pernil d’ànec i regar amb la salsa.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: AMANIDA AMB SALSA DE MANGO I FESTUCS

Dal_Nepal

Dal_Nepal

Ingredients:

  • 250 gr de llenties
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 tros d’arrel de gingebre
  • curry
  • coriandre
  • massala: canyela en pols, cilantre, cardamomo, alhova, pebre negre i nou moscada
  • sal
  • oli de girasol

Preparació:

  1. Posar la nit abans les llenties amb un tros de l’arrel del gingebre en remull.
  2. Canviar-li l’aigua i posar-ho a bullir.
  3. Tallar la ceba en juliana i picar l’all.
  4. Posar en la cassola un raig d’oli i sofregir-hi la ceba amb l’all.
  5. Colem les llenties però reservem l’aigua de la cocció.
  6. Quan la ceba estigui tendra, li agreguem les llenties.
  7. Posem les espècies, al gust.
  8. Ho cobrim tot amb l’aigua de la cocció.
  9. Condimentem bé amb totes les espècies i la sal. Anem remenant perquè els condiments es reparteixin bé i si fa falta més aigua, li n’afegim.
  10. Ho deixem uns 15 minuts més, les llenties han de quedar una mica desfetes i pràcticament sense aigua.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Dal_Nepal

Mini hamburgueses casolanes amb curry

Mini hamburgueses casolanes amb curry 01Mini hamburgueses casolanes amb curry 02Mini hamburgueses casolanes amb curry 03

Ingredients:

  • 300 g de carn de vedella picada
  • 300 g de carn de porc picada
  • 1 ou
  • La molla d’una llesca de pa de pagès
  • llet
  • 2 alls
  • Julivert
  • Sal
  • Pebre
  • Curry
  • Canyella

Per acompanyar…

  • Tomàquet
  • Cogombrets
  • Ceba (fregida en oli d’oliva)
  • Formatge
  • Pa d’hamburguesa

Procediment:

  1. Sucar la molla de pa amb llet. Escórrer-la.
  2. Barrejar els dos tipus de carn amb l’ou, la molla de pa i la sal.
  3. Afegir l’all picat, el julivert i el pebre acabat de moldre.
  4. Afegir una culleradeta de cafè de canyella mòlta i curry al gust!
  5. Deixar reposar a la nevera ben tapat, com a mínim un parell d’hores.
  6. Formar les mini (o maxi…) hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  7. Muntar les hamburgueses amb el que més us agradi. Jo vaig fer servir tomàquet, llenques de formatge de cabra, cogombrets i ceba fregida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Mini hamburgueses casolanes amb curry

Sopa de verdures amb fideus torrats.

Ingredients per 6 persones:

  • 100 g de fideus fins.
  • 1 carbassó.
  • 2 pastanagues.
  • 200 g de mongetes verdes.
  • 3 cebes tendres.
  • 1 pebrot verd.
  • 1/2 pebrot vermell.
  • Unes branques de julivert.
  • 2 grans d’all.
  • 60 g de mongetes del ganxet bullides.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal.
  • 1/2 culleradeta de curri.
  • 1 fulla de llorer.

Temps d’elaboració: 20 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem a preparar el brou: posem una cassola amb aigua al foc, salem i posem una ceba tendra sencera i les tiges de les altres dos, la fulla de llorer, les branques de julivert i els dos dents d’alls una mica aixafats sense pelar. Deixem bullir uns 15 minuts.
  2. Mentre fem el brou, comencem pelar i tallar les verdures; tallem a trossets petits, les cebes, les pastanagues, les mongetes verdes, el carbassó i els pebrots.
  3. Quan ja tenim tallades tots les verdures, posarem un raig d’oli en una cassola i les aboquem, salpebrem i deixem fer uns 5 minuts.
  4. Mentre en una paella sense oli posem els fideus i remenen contínuament perquè no es cremin i els torrem una mica, han de quedar daurats no cremats.
  5. Una vegada torrats els fideus, els afegim a la cassola de les verdures, donem unes voltes perquè absorbeixin els sabors. Colem el brou i ho aboquem damunt dels fideus i les verdures.
  6. Provem de sal, rectifiquem si es necessari i deixem coure uns 15 minuts.
  7. Quan faltin uns 5 minuts, afegim a la cassola, les mongetes del ganxet i el curri.
  8. Deixem els 5 minuts restants i ja podem apagar el foc.
  9. Es fàcil i molt complerta, així que bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Sopa de verdures amb fideus torrats.

Lluç amb salsa verda i puré de patates al curri

Ingredients per a dues persones:

  • quatre rodanxes de lluç. Per poc que pogueu, millor que sigui fresc i així serà més gustós i, sobretot, més nutritiu.
  • 3 patates de les vermelles de mida mitjana. Això, depèn de la vostra grana.
  • oli d’oliva
  • una ceba no massa gran
  • 1 gra d’all
  • sal
  • julivert
  • curri en pols
  • pebre vermell

Pas a pas….:

  1. Pelem les patates i les tallem a daus
  2. tallem la ceba ben petita
  3. Posem dins de l’estoig de vapor Lékué de tamany individual: les patates, la ceba, un polsim de sal, el pebre vermell i l’oli d’oliva. Ho posem durant 4 minuts al microones, ho traiem o remenem i intentem xaxar una mica la patata amb l’ajuda d’una forquilla. I un cop fet, ho tornem a posar al microones 3 minuts més.
  4. Mentrestant aprofitem per fer la salsa verda: posem dins del morter un bon raig d’oli, un gra d’all i julivert i ho triturem i lliguem. La quantitat de julivert és al gust de cadascú.
  5. Aleshores segurament ja podrem treure l’estoig amb les patates del microones i ho abocarem a un plat.
  6. Netegem l’estoig, hi posem els talls de lluç, ho pintem amb la salsa verda i ho posem al microones durant 3 o 4 minuts a màxima potència.
  7. Mentrestant, i amb l’ajuda de la forquilla, acabem de xafar la patata perquè quedi una massa homogenia i fina.
  8. Quan el peix estigui cuit, ja podrem emplatar !
  9. Un plat fàcil, bo i nutritiu

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Lluç amb salsa verda i puré de patates al curri

Cigrons amb curri de coco

Ingredients:

  • Fulles de curri,
  • 1 ceba vermella,
  • 3 grans d´all,
  • mitja llimona
  • una culleradeta de llavors de mostassa negra,
  • dues cullerades de coco ratllat (sec o fresc)
  • 2 tomàquets,
  • llet de coco,
  • 300 gr de cigrons cuits,
  • curcuma en pols,
  • pebre de caiena,
  • oli

Preparació:

Posem a escalfar l´ofi, afegim les llavors de mostassa i en un parell de minuts incorporem les fulles de curri. Remenem una mica, afegim la ceba tallada a dauets petits i sofregim durant uns vuit minuts. Incorporem l´all picat, la curcuma i el pebre de caiena. Un minut més tard el coco, el tomàquet (a dauets, sense pell ni llavors) i un xic de sal. Uns deu minuts més tard hi posem els cigrons, la llet de coco ( a ull), una miqueta d´aigua i un rajolí de suc de llimona i deixem coure uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb curri de coco