Ingredients:
- 250 g de tofu (formatge de soja) tallat en daus d’1 cm.
- 1 o 2 cullerades de pasta de curri tailandès verd.
- 1 tassa (250 ml.) de llet de coco.
- 1 pebrot verd tallat a tires fines.
- 100 gr. de pèsols.
- 200 gr. de brots de bambú.
- 1 pastanaga tallada a rodanxes diagonalment.
- 3 o 4 carbassons petits tallats en rodanxes.
- 2 cullerades de salsa de soja.
- 50 gr. de brots de soja.
Acompanyament:
- arròs
- chutney
Preparació:
- Deixar tofu que reposi en la salsa de soja durant 20 minuts, i escórrer.
- Escalfar una cullerada d’oli en una paella mitjana i fregir la pasta de curri durant un minut.
- Afegir 125 ml. de llet de coco, el tofu, i totes les verdures menys els pèsols i els brots de soja.
- Bullir lentament durant 5 minuts.
- Afegir la resta de la llet de coco, portar a ebullició, reduir la temperatura i bullir lentament fins que les verdures quedin gairebé tendres.
- Afegir els pèsols i els brots de soja.
- Cuinar de 5 a 10 minuts més.
- Servir amb arròs i salsa de chutney.