Ingredients per 6 persones:

• 1 quilo de morro de vedella.
• 500 gr. de peu de vedella.
• 500 gr. de panxa de vedella.
• 50 gr. de pernil.
• 2 cebes ceba de Figueres
• 1 pebrot vermell.
• 300 gr. tomàquets madurs.
• 1 fulla de llorer.
• 1 bitxo.
• 4 grans d’all.
• 50 gr. d’ametlles.
• 2 llesques de pa fregit.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

1. Començarem posant els peus a blanquejar amb aigua freda i sal; quan arrenqui a bullir ho anirem desescumant durant uns 30 minuts aproximadament. Ho traurem de l’aigua i en calent els desossarem.
2. Cou la capipota en aigua durant 15 minuts junt amb el llorer, la farigola i el bitxo.
3. Cola i reserva el brou de cocció. Fes la capipota a daus.
4. Fes la picada amb els alls, les fruites seques, el julivert i el borrego. deixata-la amb una mica del brou de cocció i reserva-la.
5. Escalfa l’oli en una cassola i sofregeix la ceba a foc suau fins que sigui transparent.
6. Afegeix el pebre vermell, el tomàquet ratllat i sal. Deixa que es confiti el sofregit.
7. Aboca el vi ranci i deixa que s’evapori.
8. Incorpora la capipota. Remena-ho bé.
9. Cobreix-ho tot amb el brou i deixa que cogui 30 minuts a foc suau amb la cassola mig tapada.
10. Aboca la picada i deixa coure la capipota 15 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota a la catalana.