Arxiu d'etiquetes: COCO

Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

Ingredients:

  • una col petita/mitjana verda o blanca,
  • una ceba vermella,
  • oli, sal
  • un xili verd,
  • 10 fulles de curri,
  • tres cullerades de coco ratllat
  • 1 culleradeta de llavors de mostassa negra,
  • una de curcuma en pols

Preparació:

Escalfem l´oli en una paella i hi saltegem les llavors de mostassa. Tot seguit hi afegim el xili, la ceba i les fulles de curri. Cinc minuts més tard incorporem la col, tallada a tires fines, i la curcum. remenem bé, tapem i deixem coure fins que la col comenci a estar a punt però li manquin uns minuts, ja que llavors hi posarem el coco ratllat i un xic de sal, remenem bé, tornem a tapar i deixem coure uns minuts més, fins que la col estigui cuita del tot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Col amb llavors de mostassa i coco/Thoran de col

FLAM DE COCO (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 60g. de caramel liquid
  • 1 pot llet condensada de 370g.
  • 130g. de llet
  • 4 ous
  • 5og. de coco ratllat
  • 500g. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Untem el motlle amb el caramel liquid i reservem
  2. Posem tots els ingredients a la maquina menys l’aigua, 10seg.,vel.5
  3. Avoquem la crema al motlle, tapem amb film
  4. Posem l’aigua a la maquina i posem el motlle dins la safata varona i el posem sobre la maquina i progremem 30 minuts varona vel,1
  5. Ara treiem el film deixem refredar una mica i posem a la nevera a refredar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM DE COCO (THERMOMIX)

TRUFES DE COCO ( O DE RECICLATGE )

Ingredients:

– la mateixa quantitat de pastanaga bullida, de coco ratllat i de sucre fi, llustre o glaç.

Preparació:

Aixafeu la pastanaga amb una forquilla i la barregeu amb el sucre i el coco i feu boles, que les arrebosseu de coco ratllat i a la nevera. ( El meu truqui: trituro amb l’1-2-3 el sucre normal perquè quedi sucre glaç o en pols i quan ja està, hi afegeixo la pastanaga bullida i ho trituro tot junt, perquè quedi ben fi)

Per tenir en compte: Si el brou on es bull les pastanagues porta ceba i all, no les feu servir per aquesta recepta

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: TRUFES DE COCO ( O DE RECICLATGE )

Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Ingredients:

  • 200 gr de mantega
  • 150 gr de sucre roig i 50 gr de sucre blanc
  • 250 gr de farina, 4 ous
  • 250 gr de taronja confitada
  • 1 culleradeta de polpa de vainilla
  • 1 pela de taronja ratllada
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 16 gr d´impulsor, 1 pessic de sal
  • 100 gr de coco ratllat, 100 gr de pastanaga ratllada, 150 gr de carbassa ratllada
  • 50 gr de nous del Brasil
  • Iogurt de coco/gelat de taronja

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients, si teniu termomix és ideal, fins a obtenir una crema espessa i homogènia. Podeu separar les clares dels rovells, batre-les a punt de neu i així guanyar esponjositat (jo no ho vaig fer, però és quelcom a tenir en compte). Enfornar-ho una hora a 160 graus.
  2. Servir-ho acompanyat de iogurt cremós de coco o gelat de taronja…potser també es poden combinar les dues coses fent una “llengua” de iogurt i una bola de gelat!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de carbassa, coco i pastanaga

Magdalenes de pastanaga i coco

Ingredients: (per a 8 persones)

  • – 400 g de coco ratllat
  • – 400 g de pastanaga
  • – 300 g de sucre moré
  • – 200 g de farina integral
  • – 4 ous
  • – 2 culleradetes de bicarbonat

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Pelem i ratllem les pastanagues amb el ratllador fi.
  3. – En un bol batem els ous fins que facin escuma i hi anem afegint sense deixar de remenar el sucre, el coco, la pastanaga, i la farina barrejada amb el bicarbonat.
  4. – Posem el forn a escalfar a 200º.
  5. – Col·loquem els motllos de magdalena damunt la plata del forn i els omplim fins una mica més de la meitat.
  6. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 25 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de pastanaga i coco

Galetes de coco

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

  • 325 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre glas
  • 75 gr. d’ametlla en pols
  • 75 gr. de coco ratllat
  • 1 ou
  • 325 gr. de farina
  • un rovell

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.
  2. Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.
  3. Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de coco

Estofat d´albergínies i cigrons partits

Ingredients:

  • 250 gr de cigrons,
  • 3 cullerades de coco ratllat,
  • una de llavors de comí,
  • 1 tomàquet
  • llavors de mostassa negra,
  • 1 culleradeta de llavors de fenogreco,
  • 12 fulles de curri
  • 4 grans d´all,
  • 1 ceba vermella,
  • 1 cullerada de pasta de tamarindo
  • 1 albergínia,
  • 1 culleradeta de: cilantre,
  • curcuma,
  • pebre de caiena en pols,
  • pebre negre

Preparació:

Escalfem una mica d´oli en una pella. Afegim les llavors de mostassa i de fenogreco. Tot seguit les fulles de curri i els alls, la ceba i uns minuts més tard les espècies. Tot seguit el tomàquet, el coco ratllat i les llavors de comí (que a la recepta original et diu que ho trituris prèviament amb uns quants cigrons i ho reservis fins aquest moment). Deu minuts més tard serà el moment de posar-hi el tamarindo, l´alfergínia tallada a daus, els cigrons (cuits) i un xic de sal i aigua. Cuinar tapat fins que les albergínies siguin cuites.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Estofat d´albergínies i cigrons partits

Flam de coco

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 125 g de coco ratllat
  • – 1 llauna petita de llet condensada
  • – 4 ous
  • – Caramel líquid

Elaboració:

  1. – En un bol separem els rovells d’ou.
  2. – Hi afegim la llet condensada i aigua (una mesura de la llauna de llet condensada)
  3. – A banda, batem les clares a punt de neu.
  4. – Afegim a la barreja les clares muntades i 100 g del coco ratllat i ho remenem. Reservem la resta del coco per decorar el flam.
  5. – Posem el forn a escalfar a 180º
  6. – Posem caramel al fons de la flamera.
  7. – Posem la preparació dins les flamera amb molta cura, ja que hem d’aconseguir que no es barregi amb el caramel. Ho podem fer amb un cullerot i fent caure el líquid damunt d’una cullera del revés, així el raig cau amb suavitat per la vora de la flamera i no es barreja amb el caramel.
  8. – Agafem una plata que pugui anar al forn (tipus motllo de pastís o safata de vidre) i hi posem dos dits d’aigua.
  9. – Hi col·loquem el flam, que es farà al forn al bany maria.
  10. – Ho enfornem i el deixem fer a poc a poc durant uns 40 min.
  11. – Per saber si està fets també ho podem fer amb el sistema de l’escuradents.
  12. – Per treure-ho del forn hem d’anar amb molt de compte ja que l’aigua crema.
  13. – Donem la volta al flam i el decorem amb el coco ratlllat que havíem reservat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Flam de coco

PANELLETS

PANELLETS

Ingredient s per a aproximadament 65 panellets de pinyons, ametlla i coco:

  • ½ kg d’ametlla mòlta
  • ½ kg de sucre
  • 6 ous
  • ¼ de kg. de moniato
  • 1 ratlladura de llimona
  • Farina de blat de moro (maizena)
  • 3 rovells d’ou per pintar els panellets
  • 250 gr. de pinyons
  • 125 gr. d’ametlla trossejada
  • 125 gr. de coco ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Si seguim la recepta original la meva àvia una setmana abans escaldava les ametlles de la varietat marcona i la deixava esteses assecar.
  2. Jo he anat a la plaça a comprar-les i m’he estalviat aquest pas.
  3. Primer bullim el moniato amb pell fins que estigui tou, uns 20 min.
  4. Mentrestant es molen les ametlles ben fines.
  5. Pelem el moniato, el trossegem i el posem en un bol. L’aixafem amb una forquilla i el barregem amb el sucre.
  6. Ratllem la pell d’una llimona gran i l’afegim a la barreja.
  7. Després hi posem l’ametlla mòlta i seguim barrejant.
  8. Finalment hi afegim 3 rovells d’ou. Les clares les apartem perquè ens serviran més endavant.
  9. Deixem reposar la massa 5-6 hores. Jo la poso a la nevera tapada amb paper film.
  10. Passada aquesta estona ens disposem a fer els panellets.
  11. Primer de tot escalfem el forn a 225 graus.
  12. Agafem la safata del forn, la folrem amb paper de plata i l’untem amb mantega.
  13. Abans de començar a donar forma als panellets és millor tenir tots els ingredients preparats en diferents platets.
  14. En un plat hi posem els pinyons, en un altre el coco, en un altre l’ametlla triturada, en un de gran la farina de blat de moro (tipus Maizena), en un bol les clares una mica batudes i en un altre bol més petit els rovells d’ou també batuts, per pintar els panellets.
  15. Nosaltres fem sempre primer els de pinyons, que són els que més ens agraden.
  16. Agafem una mica de massa i fem boles, no més grans que una moneda de 2 euros.
  17. Passem les boles per la farina i després per la clara d’ou perquè s’hi enganxin bé els pinyons.
  18. Amb els dits en traiem els pinyons sobrants i n’afegim algun si en falta en alguna part.
  19. El deixem directament a la safata del forn.
  20. Els anem posant un al costat de l’altre deixant una mica d’espai perquè creixen.
  21. Jo en poso uns 20 per safata.
  22. I els pintem amb rovell d’ou amb l’ajuda d’un pinzell.
  23. Per fer els d’ametlla fem exactament els mateixos passos que amb els de pinyons, però enlloc de fer-los rodons els fem cilíndrics, en forma de croqueta, els passem per la farina i la clara i els “arrebossem” amb l’ametlla triturada.
  24. Els de coco es fan al final.
  25. Amb la massa que queda hi barregem el coco ratllat i remenem ben remenat.
  26. Després els hi donem forma de barret acabat en punxa, els passem per la farina, la clara i es tornen a passar per coco ratllat.
  27. Finalment es pinta la punta amb ou.
  28. Al forn els deixem uns 10 minuts a 225 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PANELLETS

Panellets

Ingredients:

Massa:

  • 250g ametlla molta
  • 250g de sucre
  • 250g de patata o moniato

Decoració:

  • ous
  • pinyons
  • coco
  • codonyat
  • ametlla a trossets
  • cireres confitades

Elaboració:

  1. Es posen a bullir la patata o el moniato amb la pell.
  2. Després es treu la pell, es fa un puré sec amb una forquilla i es deixa refredar completament.
  3. Un cop la patata està freda, s’hi afegeix l’ametlla i el sucre i es fa una pasta que quedi ben lligada amb una cullera de fusta. Es pot acabar de barrejar amb les mans.
  4. És important no treballar-la massa, ja que sinó queda massa tova per fer els panellets.
  5. Llavors, jo embolico la massa amb film transparent, ben tapada i la deixo pel dia següent a la nevera.
  6. Després de deixar reposar la massa, ja toca fer els panellets:

De pinyons:

  1. Feu unes boles mitjanetes i les passeu per ou batut, i després les passeu pels pinyons.
  2. Les poseu a la safata del forn i els pinteu amb ou batut

D’ametlla:

  1. Feu el mateix que amb els de pinyons, els podeu fer rodons, allargats o en forma de mitja lluna.

De coco:

  1. Agafeu la mateixa quantitat de coco que de massa (jo ho solc fer amb cullerades)
  2. Barregeu bé fins que el coco estigui ben incorporat i llavors ja podeu fer les muntanyetes típiques de coco.
  3. Lis poseu una mica de farina a la part de baix i a la safata del forn

De cafè:

  1. Agafeu mitja culleradeta de cafè en pols i barregeu-lo amb la massa. No n’hi poseu massa perquè queda molt fort i després ningú se’ls menjarà
  2. Feu boletes i lis feu un tall al mig per simular un gra de cafè

De codonyat:

  1. Talleu tires finetes de codonyat
  2. Agafeu trossets de massa, aplaneu-los i poseu a dins el trosset de membrillo, tanqueu el farcellet i poseu un altre trosset de membrillo a sobre.

De cirera:

  1. Talleu les cireres confitades pel mig
  2. Feu boletes amb la massa una mica aixafades i poseu-hi al mig la cirera.
  3. Passeu per una mica de farina la part de baix del panellet.

Quan aneu a posar al forn els panellets recordeu:

  1. Pintar els de pinyons i ametlles amb ou batut.
  2. Tirar sucre normal o glaç per sobre de la resta dels panellets
  3. Els panellets es posen al forn bastant fort (entre 180º i 200º depenent del forn) uns 10 minuts, vigilant que no es cremin.
  4. Es treuen del forn i es deixen reposar.
  5. Si voleu fer-n’hi més quantitat, només cal que tingueu en compte que s’ha de posar el mateix de patata o moniato que de sucre i ametlla en pols
  6. I com us deia, millor fer-los un o dos dies abans de menjar-los… Estaran boníssims!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Panellets