Arxiu d'etiquetes: COCO

Pastís crudivegà de llimona

Ingredients per la base:

  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de farina d’ametlla
  • 8 dàtils (naturals, sense confitar)
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Ingredients per a la crema de llimona:

  • 1 tassa i mitja d’anacards activats
  • 1 tasseta (de cafè) d’aigua
  • El suc de 3 llimones
  • 2-3 cullerades de xarop d’atzavara
  • Un polsim de sal
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • Un polsim de nou moscada

Preparació de la base:

  1. Per a fer la base, posarem les pastanagues ratllades en un bol.
  2. A part, triturarem els dàtils (sense pinyons) i els afegirem a les pastanagues juntament amb la resta d’ingredients.
  3. Ho treballarem ben bé, fins que ens quedi una massa homogènia, si volem hi podem afegir més coco ratllat o més farina d’ametlles.
  4. Quan ja tinguem la massa amb la textura que volem ho posarem al motlle de pastís* i ho aplanarem perquè quedi ben llis.
  5. Mentre preparem la crema de llimona, podem posar el motlle amb la base a la nevera, d’aquesta manera ens agafarà més consistència.

Preparació de la crema de llimona:

  1. Per a fer la crema de llimona, haurem deixat els anacards en remull (per activar-los), un mínim de 2-3 hores, llavors els colarem i els triturarem amb l’aigua, el xarop d’atzavara, la sal, la canyella, la nou moscada i el suc de llimona.
  2. El suc el podem anar afegint, mica a mica fins aconseguir la textura que volem (ha de quedar com si fos un mató, és a dir, una mica més consistent que si fos una crema de pastisseria.
  3. Si tenim un robot de cuina o un processador d’aliments, millor, perquè així ens quedarà més homogeni, si no, ho podem fer amb un pímer però haurem de tenir paciència i anar triturant fins que no es noti cap bocí d’anacard.
  4. Un cop feta la crema la posarem al damunt de la base. Perquè ens quedi ben llisa podem posar-hi paper de forn al damunt i, amb les mans, anar-ho aplanant. Ho podem deixar a la nevera (millor d’un dia per l’altre), tapat amb el paper de forn perquè no se’ns assequi, fins al moment de servir, llavors el decorarem com més ens agradi.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís crudivegà de llimona

Anuncis

Recepta: Flams de coco

Ingredients per 7-8 flams petits:

  • 250 ml de llet de coco
  • 3 ous
  • 100 grams de sucre

Per fer el caramel:

  • 4 cullerades sucre blanc

Opcional:

  • coco ratllat per decorar.

Preparació:

  1. Atreviu-vos a fer uns flams ràpids de fer ben diferents i molt i molt bons!
  2. Batem els ous amb el sucre fins que l’ou comenci a quedar blanc.
  3. Després hi afegim la llet de coco i batem fins que quedin tots els ingredients ben barrejats.
  4. Pre escalfem el forn a 180º.
  5. Ara farem el caramel: en un cassó posem el sucre a foc lent, aneu remenant fins que el sucre es fongui vigilant sobretot que no es cremi.
  6. Un cop fet el caramel el posarem al fons de les flameres i a sobre la barreja d’ous, sucre i llet de coco.
  7. Ara els courem al bany maria: posem els flams en una safata i omplim d’aigua fins a mitja alçada dels flams, també podeu posar les closques de l’ou surant a l’aigua i així evitareu que esquitxi l’aigua als flams ;), posem la safata al forn durant una mitja hora o fins que veiem que els flams han quallat.
  8. Deixar refredar abans de menjar!
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Flams de coco

Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

Ingredients:

Per la base:

  • 2 tasses de pastanaga ratllada
  • 1 tassa de coco ratllat
  • 1 tassa de farina d’ametlla
  • 1 tassa de dàtils
  • 1 cullerada de xarop d’atzavara (o concentra de poma)
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de nou moscada
  • Un polsim de sal

Per la cobertura:

  • 1 tassa d’anacards
  • ¼ de tassa d’aigua
  • 3 culleradetes de xarop d’atzavara
  • Suc de ½ llimona
  • Un polsim de canyella
  • Un polsim de sal
  • ¼ de tassa d’oli de coco líquid (que no estigui a la nevera)

Preparació:

  1. Triturarem el coco, la farina d’ametlles, els dàtils, el xarop d’atzava, la canyella i la nou moscada i ho barrejarem amb la pastanaga.
  2. Si volem una textura més fina també podem triturar la pastanaga ratllada amb la resta d’ingredients.
  3. Ho posarem a la base del motlle de pastís i ho deixarem reposar a la nevera durant ½ hora (mínim).
  4. Mentrestant, barrejarem tots els ingredients, menys l’oli de coco, per fer la cobertura.
  5. Passada la primera mitja hora, abocarem la cobertura per sobre i tornarem a deixar el pastís a la nevera ½ hora més.
  6. Passat aquest temps, hi posarem l’oli de coco líquid per sobre i ho tornarem a posar a la nevera mitja hora més perquè solidifiqui i faci la cobertura “glaçada.
  7. Si no disposem de l’hora i mitja total de nevera que necessita tot el procés, com a mínim el tindrem mitja hora perquè solidifiqui l’oli de coco.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís crudivegà de pastanaga amb cobertura de coco

Pastís de coco amb sèmola de blat

Ingredients:

  • 200 gr. de semolina o polenta
  • 400 ml. de llet de coco o liquat vegetal (d’arròs, civada…)
  • Tres cullerades de xarop d’atzavara
  • Pell d’una taronja o llimona
  • Un trosset de gingebre fresc ratllat
  • Una branqueta de canyella
  • Dues cullerades de concentrat de poma
  • 50 gr. de coco ratllat

Preparació:

  1. Posarem la llet de coco (o el liquat vegetal) al foc juntament amb el xarop d’atzavara, la pell de taronja, el gingebre i la canyella, esperarem que arrenqui el bull, llavors amb el foc ben baix, anirem incorporant la semolina fins que s’integri completament a la llet.
  2. Cobrirem la base d’un motlle amb el concentrat de poma i hi abocarem la semolina.
  3. Un cop ben aplanada ho deixarem refredar.
  4. Quan ho desemmotllem hi posarem el coco ratllat per sobre per decorar.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Pastís de coco amb sèmola de blat

Boletes de pastanaga i “chai” hindú amb llet de civada

Ingredients:

  • 200 gr. de pastanagues
  • 200 gr. de coco ratllat
  • 3-4 cullerades de melassa d’arròs
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • ½ culleradeta de gingebre en pols

Preparació:

  1. Netejarem les pastanagues i les posarem a coure amb un ditet d’aigua.
  2. Quan siguin ben cuites les aixafarem amb una forquilla i farem una massa amb la meitat del coco ratllat, la melassa d’arròs i les espècies. Formarem les boletes i les arrebossarem amb la resta del coco ratllat.

Les podem posar en motlles de magdalenes petites. I per acompanyar…

“Chai” hindú amb llet de civada

Ingredients:

  1. 1 culleradeta de te negre*
  2. 3-4 claus d’olor
  3. 6-8 llavors de cardamom
  4. 1 branqueta de canyella
  5. 1 trosset de gingebre fresc
  6. 2-3 grans de pebre negre
  7. 1 culleradeta d’anís verd (matafaluga)
  8. 1 cullerada de panela (sucre integral)
  9. 1 l. d’aigua
  10. Mig got de llet de civada

“Chai” hindú amb llet de civada

Preparació:

  1. Posarem l’aigua al foc i hi afegirem totes les espècies i ho deixarem bullir a foc lent uns 15 minuts, llavors hi afegirem el té, la llet i el sucre i ho deixarem coure un parell de minuts més.
  2. Aquesta beguda, típicament hindú, la podem preparar i deixar refredar a la nevera, a l’estiu ben fresqueta resulta un refresc molt agradable de prendre.

* El té negre és opcional, si volem que sigui una beguda refrescant que puguin prendre fins i tot els nens, no cal que n’hi posem.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de pastanaga i “chai” hindú amb llet de civada

Coca de pastanaga i coco

Ingredients:

  • 300gr Pastanaga ratllada
  • 4 Ous
  • 200gr Sucre
  • 250gr Ametlla mòlta
  • 30gr Coco ratllat (+1 mica per sobre)
  • 1/2 Llimona ratllata
  • 80gr Farina
  • 1 Sobre de llevat tipus royal
  • 1 pessic de sal

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200ªC.
  2. Separem els rovells de les clares i muntem les clares a punt de neu.
  3. A banda, barregem els rovells, el sucre, l’ametlla, el coco, la ratlladura de llimona, la farina, el llevat i la sal. Una cosa després de l’altre, o tot de cop.
  4. Hi afegim, a poc a poc, les clares a punt de neu i, per últim, la pastanaga ratllada.
  5. Ho aboquem a una plata amb la forma que vulgueu d’uns 24x24cm, prèviament untada amb mantega i empolsada amb farina, i ho fornegem 30min a 180ºC.
  6. *Un cop surt del forn, esperem que es refredi i l’emplatem. És llavors quan hi escampem coco ratllat per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de pastanaga i coco

GALETES DE FARINA D’ARRÒS, COCO I CACAU

Ingredients:

  • 250 grs. de coco ratllat
  • 100 grs.de farina d’arròs
  • 150 grs. de sucre
  • 50 grs. de mantega
  • 1/2 tassa d’aigua
  • 3 ous
  • La pell ratllada d’una llimona
  • 3 cullerades de cacau amarg
  • Sucre llustre per decorar
  • Paper de forn per la safata

Preparació:

  1. Encenem al forn a 150 graus ( dalt i baix )
  2. Folrem la safata del forn amb paper
  3. Posem la mantega un moment al microones fins que quedi fosa
  4. Batem els ous sencers i afegim tots els ingredients un a un, remenem fins que estigui tot ben incorporat, amb una cullera sopera agafem una quantitat i fem boletes de la mida d’una nou, que anem posant a la safata una mica separades, perquè tendeixen a aplanar-se. Quan tinguem la safata plena, les enfornem uns 15 minuts a 150 graus.
  5. Les deixem refredar damunt d’una reixeta i les decorem amb sucre llustre.
  6. Us agradaran segur….
  7. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE FARINA D’ARRÒS, COCO I CACAU

BESCUIT DE TARONJA I COCO

Ingredients:

Per al pastís:

  • 150 grms. de farina
  • 200 grms. de sucre
  • 75 grms. de coco sec ratllat
  • 2 taronges
  • 1 sobre de llevat químic
  • 3 ous
  • 200 grms. de mantega pomada
  • 1/4 de culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de pell ratllada de taronja

Per a la glaça de taronja:

  • 1 taronja
  • 1 clara d’ou
  • 100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Del pastís:

  1. Escalfar el for a 170º ( dalt i baix )
  2. Folrar la base d’ un motllo rodó d’uns 22 cmts i untar les parets amb mantega i farina.
  3. Pelar les taronges, tallar la polpa a tallets petits i reservar.
  4. Tamissar la farina amb el llevat i sal i reservar.
  5. En un bol, mesclar la mantega amb el sucre fins que blanquegin, afegir els ous,la pell ratllada, el coco i les taronges tallades i mesclar fins que sestigui tot ben integrat.
  6. Afegir la farina amb el llevat i la sal i mesclar.
  7. Abocar la mescla dins del motllo i coure uns 50 minuts.
  8. Desemmotllar i deixar refredar damunt d’una reixeta.

De la glaça de taronja:

  1. En un bol mesclar la clara d’ou i el suc de taronja, batre i anar afegint el sucre llustre mentre batem, fins que quedi una mescla blanca.
  2. Quan el pastís estuigui fred, repartir la glaça per tota la superfície i escampar amb una cullera perquè caigui pels costats.
  3. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: BESCUIT DE TARONJA I COCO

Illa flotant de mango i coco

Ingredients:

  • 1 llauna de llet de coco de 400 grs
  • 1 mango
  • 25 grams de sucre
  • 25 grams de coco ratllat
  • 3 clares d’ou
  • uns flocs de coco dissecat
  • un raig de caramel líquid

Organització:

  1. Posar la llet de coco al foc i que bulli fins a reduïr a la meitat.
  2. Mentrestant, triturar el mango amb batedora molt fi.
  3. Quan la llet ha reduït, afegir el mango i unir fins que quedi una crema espessa.
  4. Posar en 4 bols i deixar que es refredi (omposar a la nevera).

10 mins abans de servir:

  1. Muntar les clares fins que quedin pics durs, afegir el sucre i el coco fins que quedin beillants i amb pics tous.
  2. Posar una bona cullerada d’aquesta barreja en un plat i al micro màxima potència durant 15-25 segons.
  3. Col.locar aquesta illa en un dels bols.
  4. Repetir operació d’ un en un, fins tenir els quatre.
  5. Afegir flocs de coco dissecat i caramel líquid.
  6. A gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Illa flotant de mango i coco

Barretes energètiques saludables

Ingredients:

  • 250 g de dàtils medjool
  • 200 g de nous torrades
  • 50 g. de coco ratllat

Preparació:

  1. Molt fàcil! Només cal posar tots els ingredients al TMX o altre, i triturar a velocitat 4.5 durant uns segons.
  2. Treiem la barreja amb l’espàtula i ho posem en un contenidor de plàstic, fent una capa d’un parell de centímetres compacta i uniforme. Tapem i al congelador. Al cap d’un parell d’hores, treiem la massa (millor si li hem posat film per sota per poder-la treure), i la tallem en forma de barretes. Les podem tornar a posar al contenidor per anar-ne agafant quan piqui el cuquet. Estan sempre a punt per consumir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Barretes energètiques saludables