Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

Paté d’espinacs frescos

Ingredients:

  • Espinacs frescos ben nets
  • Formatge tipus feta
  • Un bol de cigrons cuits
  • Mitja llima o llimona expremuda

Preparació:

  1. Tot això ben triturat queda com un paté per untar torradetes.
  2. Boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL RAVE NEGRE

Origen: Paté d’espinacs frescos

Anuncis

Amanida d’espinacs i gall dindi

Ingredients 4 persones:

  • 400 gr. de pit de gall dindi.
  • 400 gr. de formatge fresc.
  • 250 gr. d’espinacs.
  • 3 llesques de pa de motlle.
  • 1 poma.
  • 30 gr. de pinyons.
  • 30 gr. de panses.
  • Ou batut i farina de galeta.
  • Oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • Pebre.

Per a la vinagreta:

  • 2 cullerades de suc de taronja.
  • 1 culleradeta de salsa anglesa.
  • 1 culleradeta de vinagre.
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Col·loca en un bol el suc de taronja, la salsa anglesa, el vinagre, l’oli, un pessic de sal i un pessic de julivert picat.
  2. Barreja bé i reserva.
  3. Col·loca els pinyons en una paella i torral’s una mica sense gens d’oli.
  4. Talla el pa a daus i fregeix-los en una paella amb oli.
  5. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent.
  6. Pica el formatge a daus i reservar-los.
  7. Pela la poma i talla-la en daus.
  8. Talla el gall dindi en trossos de mos, salpebra i passa’ls per ou batut i pa ratllat.
  9. Fregir-los en una paella amb oli.
  10. Escorre’ls sobre un plat folrat amb paper absorbent de cuina.
  11. Serveix els espinacs amb la resta dels ingredients (pinyons, formatge, poma, panses…), assaona i amaneix amb la vinagreta.
  12. Consell: La poma és una fruita que al pelar-la s’oxida ràpidament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Amanida d’espinacs i gall dindi

Espinacs a l’andalusa

Ingredients:

  • 2 alls
  • 3 tomàquets madurs
  • 250 gr de cigrons cuits
  • 400 gr d’espinacs
  • pebre vermell dolç (mitja culladareta)
  • pebre vermell picant (mitja cullaradeta)
  • dues llesques de pa de barra
  • comí (mitja cullaradeta)

Preparació:

  1. Primer de tot fregir els alls.
  2. Quan estiguin daurats s’afegeixen les espècies (pebres i comí) i quan estiguin també fregides s’afegeix el pa.
  3. Llavors es ratllen els tomàquets i es sofregeixen. Al cap de deu minuts es retira tot i es tritura.
  4. A la mateixa cassola, s’afegeixen els cigrons cuits i els espinacs crus.
  5. S’afegeix el sofregit ben triturat i es tapa.
  6. Es deixa cinc minuts i es va remenant fins que els espinacs estiguin fets.
  7. Llavors es sala i ja estaran llestos per servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Espinacs a l’andalusa

Llit d’arròs integral amb espinacs i xampinyons

INGREDIENTS:

  • 2 + 1/2 de tasses d’arròs integral
  • 200 g de xampinyons
  • 1 manat d’espinacs frescos
  • 3 alls
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Bullim l’arròs integral en una olla amb aigua. Hem de tenir en compte que aquest arròs necessita uns 10 minuts més que l’arròs blanc.
  2. Quan estigui cuit, escorrem i reservem l’arròs.
  3. Rentem i tallem a lamines els xampinyons. Tallem també a lamines els tres alls.
  4. En una paella, li posem oli d’oliva i escalfem. Aboquem l’all i els xampinyons fins que estigui daurats.
  5. Rentem els espinacs i els afegim a la paella. A foc lent, deixem que es vagui coent tot junt. Salem al gust.
  6. Per a muntar el plat farem servir un motlle. Primer posem l’arròs integral, aixafant amb una cullera per a que quedi compacte. Després afegim les verdures fregides. Desemmotllem i servim.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llit d’arròs integral amb espinacs i xampinyons

Tartaletes amb beixamel d’espinacs

Ingredients:

  • 300 gr d’espinacs
  • Tartaletes
  • Beixamel

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de coure els espinacs o bé en una paella o en aigua.
  2. Quan ja les tinguem cuites les piquem i les deixem reservar.
  3. Llavors fem la beixamel i quan ja la tinguem feta hi afegim els espinacs i ho deixem refredar.
  4. Ja tindrem el farcit fet.
  5. Ara només caldrà omplir les tartaletes i escalfar-les al forn i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tartaletes amb beixamel d’espinacs

Patates farcides d’espinacs

Ingredients:

  • 3 patates
  • 300 gr d’espinacs frescos (també poden ser congelats)
  • Una ceba
  • Una cullerada de formatge philadelphia (també valen els “quesitos”)
  • Dues cullerades de crema de llet
  • Sal
  • Oli
  • Formatge ratllat

Preparació:

  1. Es bullen les patates senceres, es pelen, es tallen per la meitat, es buiden i es reserva per una banda els 6 trossos de patata i per l’altra la patata que s’ha tret.
  2. Un cop bullides les patates, es sofregeix la ceba (ratllada prèviament) i quan ja estigui se li aboquen poc a poc els espinacs frescos de manera que es vagin coent poc a poc.
  3. Quan tots els espinacs estiguin fets se li aboca la patata que hem reservat abans i la philadelphia.
  4. Quan tinguem una massa espessa li aboquem la crema de llet i deixem coure uns 5 minuts més o menys.
  5. Salem al gust i deixem reposar.
  6. Un cop el farcit estigui tebi es començaran a farcir les patates poc a poc i quan ja estiguin totes se li posarà una mica de formatge ratllat per sobre i es gratinaran al forn.
  7. Quan el formatge ja estigui torrat ja podrem treure del forn i servir a taula!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Patates farcides d’espinacs

Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Ingredients per 3 persones:

  • 250 gr d’espinacs
  • 1 tassa de formatge ricotta
  • 1 ceba
  • 1/2 alls
  • dues cullerades de llet semidesnatada
  • 350 gr de Tortiglioni (o qualsevol altra pasta)
  • formatge parmesà ratllat
  • alfàbrega

Preparació:

  1. Primer de tot s’ha de sofregir la ceba i els alls. Mentrestant, posar aigua a bullir i coure la pasta.
  2. Quan ja estiguin daurats els alls i la ceba, retirar els alls i afegir-hi els espinacs.
  3. Quan els espinacs estiguin fets, afegir-hi el formatge ricotta i deixar-ho a foc lent uns 5 minuts.
  4. Després s’han d’afegir les dues cullerades de llet (o tres cullerades depenent de l’espessor que es vulgui).
  5. Afegir una mica d’alfàbrega i sal.
  6. Deixar coure 5 minuts.
  7. Llavors, mesclar amb la pasta i gratinar al forn amb el formatge parmesà.
  8. I ja estarà llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Tortiglioni amb salsa d’espinacs i ricotta

Arròs verd amb gambes

Ingredients:

  • 150 gr d´arròs bomba o carnaroli
  • Brou de pollastre suau
  • Una ceba grossa
  • un all
  • 4 gambes
  • parmesà ratllat,
  • mantega

picada d´herbes:

  • julivert,
  • cilantre,
  • alfàbrega,
  • espinacs,
  • oli,
  • aigua,
  • all,
  • sal

salsa de gambes:

  • els caps de les gambes,
  • ceba,
  • pastanaga,
  • all,
  • concentrat de tomàquet,
  • brandy,
  • 1 litre de fumet de peix

Preparació:

Començarem preparant la salsa de gambes, daurant la ceba i la pastanaga. Fet això hi afegim l´all, el concentrat de tomàquet i uns minuts més tard els caps de les gambes. Daurem una mica més, desglassegem amb el brandy i quan s´hagi evaporat l´alcohol mullem amb el fumet de peix. Bullim un quart d´hora i ho deixem reposar mitja hora, tapat. Passat aquest temps ho colarem i reduirem fins a obtenir una textura de salsa, si cal posant-hi una mica de mantega per amorosir-ho una mica.

Comencem llavors a fer el sofregit de l´arròs, amb ceba i all, daurant-ho a poc a poc amb oli. Mentrestant fem la picada, un manat generós de cada herba, sal, all, oli i aigua (entre 50 d´oli i 100 d´aigua aprox). Ha de quedar liquid. Ho reservem després de passar-ho per un colador.

Quan tinguem llest el sofregit de l´arròs hi fiquem , precisament, l´arròs. Anacarem i comencem a mullar a poc a poc amb el brou de pollastre “suau”. Quan dic suau vol dir fet sense daurar ni les verdures ni el pollastre, al contrari, blanquejant totes les carns i ossos que hi fiquem (posant-ho en aigua fred, portar-ho a ebullició i retirar-ho inmmediatament després). Quan a l´arròs li manquin uns tres minuts, més o menys cap als 18/20 de cocció, hi afegim la picada, que només tindrem al foc 3 minuts.

Retirem, afegim un trosset de mantega i el parmesà i deixem reposar. Saltegem les gambes i en posem una per plat, i un cordó de salsa rodejant l´arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs verd amb gambes

Espinacs amb panses i pinyons

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs baby
  • 1 cullerada gran de pinyons
  • 2 cullerades de panses
  • 3 alls grans
  • oli d’oliva i sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els alls a trossos petits i els comencem a fregir en una paella amb oli d’oliva.
  2. Afegim els pinyons per a que es daurin. També afegim les panses.
  3. Netegem els espinacs i els afegim a la paella. Poc a poc aniran disminuint de mida.
  4. Salem al gust, posem una mica més d’oli d’oliva i remenem. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb panses i pinyons

Empanada d’espinacs, ceba confitada i formatge de cabra

Ingredients:

  • Pasta de full
  • espinacs crus
  • ceba confitada
  • formatge de cabra a rodanxes
  • sal
  • 1 ou

Preparació:

  1. Primer de tot s’estén la pasta de full i s’aplana una mica amb el corró.
  2. Desprès es posen els espinacs crus, la ceba confitada, el formatge de cabra i la sal a sobre la pasta de full i es tanca en forma de farcellet o empanada.
  3. Es pinta amb l’ou batut i s’afegeix una mica de sèsam per sobre.
  4. Es posa una mitja hora al forn a 200º.
  5. I ja estarà llest per menjar.
  6. Esta boníssim!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Empanada d’espinacs, ceba confitada i formatge de cabra