Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

Gaspatxo verd

Ingredients (6 px):

  • 2 branques d´api,
  • 2 pebrots verds
  • 350 gr de cogombres,
  • unes quantes branques de julivert
  • 120 gr de molla de pa blanc
  • 1 xili verd fresc,
  • 4 grans d´all
  • 220 gr d´espinacs,
  • 25 gr de fulles d´alfàbrega
  • 150 gr d´nous
  • 1 culleradeta de sucre, dues de sal
  • 4 cullerades de vinagre de Xerès,
  • 225 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 40 gr de iogur grec
  • mig litre d´aigua (aprox)

Preparació:

Bé, ja he dit que no té absolutament cap secret. Ho tritureu tot, a la termomix o amb un turmix o amb el que feu el gaspatxo, ho passeu pel “xino”, ho reserveu a la nevera unes tres horetes mínim i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gaspatxo verd

Anuncis

Pasta amb ricotta i espinacs

Ingredients:

  • 250 g de pasta
  • 200 g d’espinacs tendres
  • 125 g de formatge ricotta
  • Formatge parmesà ratllat
  • Oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Renteu bé els espinacs i reserveu-los. Mentre la pasta es cou, peleu un gra d’all i talleu-lo a bocins ben petits.
  2. Poseu una mica d’oli en una paella gran i sofregiu una mica els alls.
  3. Just en el moment en que comencin a agafar color, afegiu-hi els espinacs ben escorreguts.
  4. Podeu apagar el foc de seguida; els espinacs tendres es couen molt depressa, en 30 segons ja els tindreu llestos.
  5. És important que els espinacs no quedin gaire cuits.
  6. Poseu els espinacs en un bol gran, barregeu-hi una part del formatge parmesà, la ricota i salpebreu la barreja.
  7. Un cop la pasta sigui cuita, afegiu-la a la salsa i remeneu.
  8. Serviu i acabeu de repartir el parmesà.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA DE FIRETA

Origen: Pasta amb ricotta i espinacs

Potatge de cigrons

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 pot de cigrons cuits
  • 150 g d’espinacs
  • 1 ceba
  • 2 alls
  • 1 patata
  • 2 tasses d’arròs
  • pebre vermell dolç
  • aigua (1 1/2 litre)
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. Sofregiu la ceba picada i els alls amb pell matxucats en una olla amb oli, quan estigui sofregit afegiu-hi una cullerada de pebre vermell dolç (amb conte que no es cremi) i seguidament poseu-hi l’aigua.
  2. Mentre l’aigua arriba al punt d’ebullició, peleu i talleu la patata a trossets i escorreu els cigrons.
  3. Quan el caldo ja comenci a bullir, afegiu-hi els espinacs, els cigrons, la patata, l’arròs, la sal i el pebre.
  4. Deixeu-ho coure uns 20 minuts i serviu-ho ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Potatge de cigrons

Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Ingredients (4px):

  • 300 gr d´espinacs frescos
  • 300 gr de bledes fresques
  • 800 gr de carxofes fresques
  • 150 gr de formatge feta grec
  • 50 gr de pinyons
  • 2 grans d´all
  • 2 llimones
  • 1/2 ceba tendra
  • 8 cullerades d´oli extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Jo us explico la recepta tal i com la vaig fer…i després us faig cinc cèntims del que diu el llibre, ok? Per cert, que les quantitats…en fi…van ser totalment a ull, i potser per a dues persones era massa, tot i que l´Anna (la meva dona) s´ho va acabar menjant com a plat únic i jo quasi quasi…Jo vaig utilizar 5 carxofes i un manat de bledes i un altre d´espinacs…quan pesaven? uff, ni idea, però segurament més de 150 gr…i les carxofes…si que devien fer 400 (jo vaig fer la recepta x a dos).
  2. En fi, preparo l´amaniment amb la ceba tendra tallada a juliana, un all tallat a trossos, el suc d´una llimona i oli d´oliva en abundancia. Ho matxaco una mica, només una mica, ho tapo i ho deixo reposar una hora ben bona. Després netejo bé les bledes i els espinacs (ja feia estona que els tenia fins d´aigua, però tenen molta terra i cal assegurar-se que no en queda gens) i acte seguit faig el mateix amb les carxofes (les vaig posant, tallades a quarts, en un bol amb aigua i farina). En un bol poso aigua x bullir les carxofes i en una altra olla, més gran, també poso aigua per a les bledes i espinacs. No les faré juntes però sí en el mateix recipient, al vapor. les bledes uns 4/5 minuts i els espinacs dos o tres…com a màxim. L´autor recomana 3 per a les bledes i 2 per als espinacs i probablement té raó, part de la gràcia és que les verdures no estigui molt cuites. Les carxofes es couen durant 8 minuts màxim. Amb les bledes i els espinacs primer elles i després ells, tot seguit, no cal posar-les en gel o aigua freda per tallar la cocció ja que després s´hauria de recalentar.
  3. Quan tinc totes les verdures juntes hi poso formatge feta per sobre, pinyons que he passat per la paella per daurar-los lleugerament i coronant-ho l´amanimenta, o sigui, la ceba tendra i els alls marinats amb l´oli i la llimona. Queda molt bé, entra fàcil i és molt refrescant. Una gran idea!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Trio de verdures amb formatge feta i llimona (22/60)

Cigrons amb espinacs.

Ingredients:

  • 0,400 kg de cigrons menuts que ja tindrem bullits.
  • 3 manats d’espinacs.
  • 1 ceba de Figueres gran.
  • 3 tomàquets madurs.
  • pebre vermell mòlt dolç.
  • pebre vermell mòlt picant.

Per la picada:

  • 3 grans d’all.
  • comí (poseu-lo si compreu els cigrons ja bullits, si els bulliu vosaltres ho posareu al aigua de cocció)
  • pa fregit.
  • unes branques de julivert.

Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Tindrem els cigrons bullits i reservats en un bol. Si voleu saber com bullir-los podeu clicar aquí.
  2. Mentre bullim els cigrons, prepararem la picada. Primer posem oli en una paella i hi fregim les dos llesques de pa. Un cop estigui daurat, el reservem en un plat amb paper absorbent. Al morter aixafem els alls, unes branques de julivert, el comí i afegim el pa fregit. Una vegada feta la picada la reservem.
  3. Ara en una cassola de ferro posem unes 4 cullerades d’oli i quan està calent afegim la ceba ratllada i deixem potxar a foc mig.
  4. Quan està ben transparent, afegim la cullerada de pebre vermell dolç (si us agrada que tingui una mica de picant, podeu afegir mitja cullerada de pebre dolç i mitja de picant) ràpidament per evitar que es cremi el pebre tirem el tomàquet que tindrem ratllat. Recordeu que si el pebre vermell se’ns crema el plat ens agafarà un gust gens agradable.
  5. Per bullir les espinacs posarem aigua en una cassola amb sal i quan està bullint tirem les espinacs, les enfonsem perquè el aigua les cobreixin i quan comença a bullir de nou apaguem el foc i les colem.
  6. Una vegada el sofregit ja està ben fet, afegim a la cassola els cigrons que tindrem bullits i colats. Donem unes voltes i afegim els espinacs. Després, hi incorporem la picada, una mica de l’aigua de bullir els cigrons i deixem bullir uns 10 minuts.
  7. Provem per comprovar com està de sal, rectifiquem si es necessari i ja podem apagar el foc.
  8. A mi personalment m’agraden així mateix però si voleu podeu tirar ou picolat per sobre i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cigrons amb espinacs.

Coca de formatge amb melmelada de tamaquets i verat escabeixat

– – – – – – PER A LA MELMELADA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta brisa
  • Melmelada de tomàquet
  • Fulles d’espinac, petites i tendres
  • Làmines de formatge, tipus havarti o semblant
  • Lloms de verat, escabetxats.
  • Pinyons torrats
  • Petits daus de formatge per decoració
  • Oli d’alfàbrega (Tritureu oli i alfàbrega, en quantitat suficient perquè quedi una barreja verda)

Preparació:

  1. – Feu primer un escabetx suau amb el verat, barrejant al foc vinagre, oli, aigua, una mica de mel, una fulleta de llorer, una punta d’all i sal i aboqueu-ho ben calent sobre els lloms de peix, sense espines i deixeu reposar fins que quedi bastant cuit.
  2. – Feu un oli d’alfàbrega i reserveu per decorar el plat. Es farà fent una pinzellada ampla damunt del plat, creuant-lo verticalment.
  3. – Es tallen uns rectangles de pasta, de mida 15 per 7 cm. aproximadament, que es couen al forn fins que quedin una mica torrats.
  4. – Un cop freds, es posa cada base damunt del seu plat, al cantó no pintat, per després col·locar-ho horitzontalment, en perpendicular a la pinzellada verda.
  5. – Es comença a muntar el plat. Es pinta la base de pasta amb la melmelada de tomàquet.
  6. – Damunt es fa un llit de fulles d’espinacs tendres, sense tija.
  7. – A sobre una làmina de formatge.
  8. – A continuació un parell de lloms de verat, lleugerament tèbis.
  9. – S’acaba decorant amb un polsim de pinyons torrats, petits dauets del mateix formatge i de tomàquet confitat i un rajolí d’oli per damunt o de l’escabetxat del verat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Coca de formatge amb melmelada de tamaquets i verat escabeixat

Lasanya de verdures amb tinta de sèpia

Pocs ingredients, molt habituals a la nostra cuina, de temporada, saludables i econòmics:

Per a 4 / 5 persones necessitem:

Per a la beixamel:

  • 2 cullerades soperes de mantega
  • 2 cullerades soperes de farina
  • nou moscada ratllada (al gust)
  • llet d’avena (CIVADA), aproximadament un got de 250 ml (haurem de mesurar al nostre gust)

Per a la lasanya:

  • 12 plaques de lasanya
  • 300 g d’espinacs
  • 1/2 all porro gran
  • 250 g de xampinyons
  • 4 carxofes mitjanes
  • oli d’oliva
  • dos cullerades de postres de tinta de sèpia
  • 100 g de formatge emmental ratllat

Preparació:

  1. * Comencem a precalfar el forn a 250º

1r pas: beixamel

  1. En un perol fiquem les dos cullerades de mantega i deixem que es derretisca. Afegim la farina i removem fins que es barrege bé i així no notarem el sabor de la farina. Afegim nou moscada ratllada al gust, sal i la llet, remenegem tot el temps i procurem que la beixamel no estiga molt densa.

2n pas: el farcit

  1. Trossegem totes les verdures i sofregim a poquet de foc a la paella. Primer fiquem l’oli d’oliva, la sal i les verdures i a poc de foc anem ofegant. Quan ja estiga la verdura feta, afegirem la tinta de la sèpia i sofregim uns 5 minuts, barrejant bé els ingredients.

3r pas: les plaques de lasanya

  1. Tal i com ens indique el fabricant, a no ser que siguen casolanes o fresques.

4t pas: muntem la lasanya

  1. – Posem 4 plaques de lasanya a la base
  2. – Posem una quarta part de la beixamel
  3. – Posem les verdures
  4. – Posem 4 plaques de lasanya
  5. – Posem més verdures
  6. – Posem 4 plaques de lasanya
  7. – Posem la resta de la beixamel, intentem que tota la lasanya se n’impregne.
  8. – Posem el formatge ratllat i al forn uns 25 minuts a 180 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Lasanya de verdures amb tinta de sèpia

Gado Gado

Ingredients:

  • 200 gr de mongetes verdes rodones
  • 200 gr de pastanagues
  • 300 gr de col blanca (o similar)
  • 80 gr de brots de soja
  • 120 gr d´espinacs
  • 12 ous de guatlla
  • 80 gr de chalotes
  • oli de cacahuet (o algun similar…tot i que jo utilitzo igualment el d´oliva)
  • 250 gr de tofu

Preparació:

Per a la salsa de cacahuets (es pot substituïr per salsa “satay” envasada): 125 gr de cacahuets torrats, 1 fulla de llima kefir, 2 cullerades de salsa de soja “ketjap manis” (més dolça, espessa), mitja cullerada de sal, 3/8 d´aigua, 50 gr de chalotes, una mica de suc de llima, 1 dent d´all, 3 xilis vermells.

Si voleu fer vosaltres la salsa és per aquí, doncs, per on heu de començar. Piqueu l´all i els xilis (tres poden ser molts per al paladar occidental si no es que sou fans incondicionals del picant) i en un pot de batedora els junteu amb els cacahuets, l´aigua, la sal i la salsa de soja especial. Ho poseu a bullir juntament amb la fulla de llima fins que comenci a reduïr i adquireixi una bona textura. Ais, abans doreu les chalotes!

Per preparar l´amanida bulliu, per separat, i més aviat al dente tots els ingredients excepte els espinacs i les chalotes. A la recepta els posen crus, jo els vaig saltejar. I els ous de guatlla, vuit minuts. Les chalotes es dauren i a continuació s´hi afegeix els tofu, tallat a rectangles o a quadrats grossos, com vulgueu. I ho serviu, amb la salsa per sobre directament o que cadascú se la posi. Jo dic que és una amanida, però bé, serveix com a plat únic!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gado Gado

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 1 pastanaga tallada a rodelles
  • 3 talls d’alberginia
  • 2 tomáquets madurs tallats
  • 2 esparrecs verts tallats
  • 3 fulles d’espinacs tallades
  • 1 xampinyo laminat
  • 1 tall de pinya tallat
  • 3 tires de beicón tallat
  • formatge parmesà ratllat
  • herbes aromatiques
  • sal

PREPARACIÒ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Posem paper de forn a la plata
  3. Afegim la base de pasta de full i escampem el tomàquet ratllat i coloquem tots els ingredients al demunt, les herbes aromatiques , sal i el formatge ratllat
  4. Enfornem uns 20 minuts
  5. Sempre dependra de cada forn,
  6. Es una coca molt bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE VERDURES I XAMPINYONS

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Amanida de figues i pinya caramel.litzada

Ingredients:

  • 1 bosseta de fulles d’espinacs netes i llestes per a consumir
  • 1 bosseta d’amanida tipus brots verds
  • 1 llauna petita de pinya en almívar
  • 30 grams d’arròs bullit
  • 10 grams de mantega
  • 10 grams de sucre morè
  • Pernil d’ànec

Per amanir:

  • 1 iogurt natural cremós edulcorat
  • 1 cullerada de mostassa
  • 1 cullerada de mel
  • sal i pebre.

Preparació:

  1. Escorrem la pinya i la tallem a trossets petits. Fonem la mantega en una paella i hi aboquem la pinya. La daurem i hi afegim el sucre sense treure-la de la paella. Caramel.litzem la pinya remenant-la fins que el sucre es fongui. La retirem del foc i la reservem.

Muntem l’amanida:

  1. Barregem els espinacs i brots verds i l’arròs blanc. Decorem amb la pinya caramel·litzada, les figues i el pernil d’ànec.
  2. Preparem la vinagreta barrejant tots els ingredients que a dalt us indico.
  3. Servim l’amanida al costat de la salsa de iogurt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Amanida de figues i pinya caramel.litzada