Arxiu d'etiquetes: ESPINACS

Quiche d’espinacs

Ingredients:

  • – 600 gr. d’espinacs frescos (en bossa ja nets)
  • – 200 gr. de formatge feta
  • – Anet fresc
  • – 100 gr. de pinyons
  • – un sobre de formatge parmesà ratllat
  • – una fulla de pasta fullada
  • – 200 ml. de nata líquida per cuinar
  • – 4 ous
  • – sal i pebre

Preparació:

  1. Posar en un bol els espinacs i l’anet tallat petit, i coure-ho al microones durant 50 segons a temperatura màxima.
  2. Posar en un motlle rodó i alt la pasta de full.
  3. Batre amb el braç elèctric la nata líquida, els ous, la sal i el pebre.
  4. Barrejar els espinacs amb la barreja anterior i afegir-hi la resta d’ingredients, amb el formatge feta tallat ben petit.
  5. Tirar la barreja resultat dins el motlle amb la pasta fullada i posar al forn a 200ºC durant mitja hora.
  6. Es comprova que estigui ben cuit de dins punxant amb un pal llarg i, si cal, es deixa 15 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche d’espinacs

PASTIS DE CARN AMB PASTA DE FULL

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • 250g. de carn picada de porc
  • 250g. de carn picada de vadella
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats
  • unes fulles d’espinacs
  • 1 ou
  • formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem el foc,posem la ceba a coure,quan estigui una mica cuita i posem la carn i sal pebrem
  2. Cuan la carn i la ceba estigui cuita i afagim el tomàquet i cuem
  3. Mentres preescalfem el forn a 180º
  4. Posem paper de forn a la plata i posem la pasta de full, al damunt i posem unes fulles d’espinacs
  5. Ara i afagim la carn i cargolem
  6. Pintem amb ou i posem al forn
  7. 071Enfornem uns 25 minuts i posem formatge ratllat al damunt
  8. 075Gratinem uns 5 minuts
  9. I ja podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE CARN AMB PASTA DE FULL

Remenat de vedella amb espinacs

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de vedella picada
  • 200 g d’espinacs
  • 4 ous
  • 2 alls
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli, sofregiu els alls picats i, abans que s’enrosseixin, afegiu-hi la carn picada i salpebreu.
  2. Quan la carn estigui cuita, afegiu-hi els espinacs en cru; un cop fets, tireu-hi els quatre ous batuts, fins que es quallin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Remenat de vedella amb espinacs

Tajin del bey (99/135)

Ingredients:

  • mig kilo d´espinacs (tranquilament, dels congelats)
  • 150 gr de ricotta
  • 150 gr de gruyere ratllat
  • 6/8 ous
  • 50 gr de julivert picat
  • 250 gr de carn de xai picada
  • 1 ceba
  • 2 grans d´all
  • una cullerada de cilantre mòlt
  • sal, pebre

salsa de tomàquet (opcional):

  • mig kilo de tomàquets,
  • una ceba,
  • una pastanaga,
  • farigola,
  • llorer,
  • all,
  • tomàquet concentrat,
  • aigua,
  • cansalada

Preparació:

Preparem primer el farcit base, que després el barrejarem amb tres ingredients principals, a base de carn de xai picada, ceba i alls. Ho sofregim tot junt, afegim el cilantre mòlt i ho reservem.

Bullim els espinacs i els barregem amb una tercera part del farcit base. Barregem la ricotta amb el gruyere i hi afegim una tercera part del farcit base. La tercera part que ens queda ho fem amb julivert. A cada barreja hi hem posat dos ous, si voleu un més per banda, però crec que amb 6 en total n´hi ha prou.

Posem a escalfar el forn a 180 i disposem una plata amb aigua per coure-ho al bany maria. Posem en un motlle primer la barreja d´espinacs, al mig la de formatges i a sobre de tot la de julivert, i mentre es cou preparem una salsa de tomàquet casolana: escaldem, pelem i treiem les llavors dels tomàquets mentre es va fent un sofregit de ceba i pastanaga amb una mica de cansalada picada fina. Afegim el tomàquet juntament amb el concentrat, remenem bé, afegim les herbes i aigua fins a cobrir i deixem coure a foc mitja una mitja hora. passem pel xino i reduim si es necessari i tindrem el complement perfecte per a un pudding boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Tajin del bey (99/135)

Suquet de truita d’espinacs

Ingredients:
Per a 6 persones:

  • fesols cuits a casa,
  • brou de coure els fesols
  • 700gr. d’espinacs frescos
  • 4 alls tendres
  • un grapat de pinyons
  • un grapat de panses sense pinyol
  • 5 ous sencers
  • 2 cullerades de llet
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Netegeu els espinacs, escaldeu-los en aigua bullent amb sal, refredeu i fregiu-los en una paella amb oli ben calent, abans de retirar del foc, afegiu-hi les panses i els pinyons.
  2. Bateu els ous i la llet, barregeu-hi els espinacs i feu la truita, que quedi ben cuita de dins. Feu-ne 6 o 8 particions i reserveu.
  3. En una cassola, fregiu els alls trossejats, afegiu dos o tres cullerots de fesols i unes quantes panses més. Poseu els talls de truita i suc de coure els fesols, com 1/4 de litre, (si en cal més, ja n’afegireu desprès).
  4. Deixeu coure uns 10 minuts i ja es pot menjar, encara que és més bona si està reposada.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Suquet de truita d’espinacs

COCA DE FORMATGE AMB MELMELADA DE TOMAQUETS I VERAT ESCABETXAT

Ingredients:

  • – 1 làmina de pasta brisa
  • – Melmelada de tomàquet
  • – Fulles d’espinac, petites i tendres
  • – Làmines de formatge, tipus havarti o semblant
  • – Lloms de verat, escabetxats.
  • – Pinyons torrats
  • – Petits daus de formatge per decoració
  • – Oli d’alfàbrega ( Tritureu oli i alfàbrega, en quantitat suficient perquè quedi una barreja verda)

Preparació:

  1. Feu primer un escabetx suau amb el verat, barrejant al foc vinagre, oli, aigua, una mica de mel, una fulleta de llorer, una punta d’all i sal i aboqueu-ho ben calent sobre els lloms de peix, sense espines i deixeu reposar fins que quedi bastant cuit.
  2. Feu un oli d’alfàbrega i reserveu per decorar el plat. Es farà fent una pinzellada ampla damunt del plat, creuant-lo verticalment.
  3. Es tallen uns rectangles de pasta, de mida 15 per 7 cm. aproximadament, que es couen al forn fins que quedin una mica torrats.
  4. Un cop freds, es posa cada base damunt del seu plat, en perpendicular a la pinzellada verda.
  5. Es comença a muntar el plat. Es pinta la base de pasta amb la melmelada de tomàquet.
  6. Damunt es fa un llit de fulles d’espinacs tendres, sense tija.
  7. A sobre una làmina de formatge.
  8. A continuació un parell de lloms de verat, lleugerament tèbis.
  9. S’acaba decorant amb un polsim de pinyons torrats, petits dauets del mateix formatge i de tomàquet confitat i un rajolí d’oli per damunt o de l’escabetxat del verat.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: COCA DE FORMATGE AMB MELMELADA DE TOMAQUETS I VERAT ESCABETXAT

Espinacs a la catalana

Ingredients:

  • 2 quilos d’espinacs
  • 100 g. de pernil magre
  • 150 g. de panses de Màlaga
  • 100 g. de pinyons
  • 1 gra d’all
  • oli
  • sal, pebre

Elaboració:

  1. Trieu i renteu bé els espinacs, tot canviant-los d’aigua algunes vegades (heu de tenir cura que no quedi gens de terra).
  2. Poseu-los a bullir amb molt poca aigua i sal uns cinc minuts; tot seguit, deixeu-los escórrer i refredar, premseu-los perquè surti tota l’aigua i talleu-los petits.
  3. Escalfeu una mica d’oli en una paella grossa, sofregiu l’all, traieu-lo quan estigui daurat, poseu-hi el pernil tallat a trossets petits, deixeu-ho sofregir una mica i tot seguit afegiu-hi les panses (sense cues).
  4. Quan s’inflin, afegiu els pinyons, deixeu-ho sofregir una mica i, abans que els pinyons adquireixin color, afegiu-hi els espinacs.
  5. Sofregiu-ho tot junt a foc lent, per tal que el conjunt s’escalfi uniformement.
  6. Rectifiqueu de sal, assaoneu amb pebre.
  7. Serviu en una safata calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Espinacs a la catalana

Fideuà vegetal

Ingredients:

  • – Alls tendres
  • – Espinacs
  • – Carbassó
  • – Rossinyols
  • – Ceps
  • – Ceba
  • – Fideus per a fideuà
  • – Brou

Preparació:

  1. Posar a enrossir els fideus en un sofregit de ceba.
  2. Tallar en juliana els alls tendres, espinacs, carbassó i els bolets.
  3. Afegir el brou als fideus i quan comenci bullir, afegir les verdures i els bolets que hem tallat.
  4. Un cop finalitzada la cocció, afegir un polsim de formatge parmesà per sobre.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Fideuà vegetal

Soufflé d´espinacs

Ingredients:

  • 400 gr d´espinacs,
  • 5 ous,
  • 100 gr d´emmental ratllat
  • 3 cullerades de mantega,
  • 3 de farina,
  • 100 ml de llet
  • sal,
  • pebre,
  • nou moscada,
  • pebre vermell

Preparació:

Farem primer la beixamel mega espessa amb la mantega, la farina i la llet…que et diuen de posar-la bullint fora del foc…salpebrar-ho, especiar-ho i reservar-ho. Escalfar el forn a 205 graus, separar les clares dels rovells i barrejar-los (els rovells, només quatre)) amb la beixamel espessa. Tot seguit fer el mateix amb els espinacs, bullits i saltejats, si voleu, amb una mica de mantega i ceba. Batre les clares a punt de neu. Unteu el motlle amb mantega, hi poseu una mica de parmesà i després la beixamel amb els espinacs, el formatge i les clares ja tot barrejat, ben barrejat. Quan incorporeu les clares feu-ho de baix a dalt, suaument, de manera “envolvent”. Poseu una mica de formatge per sobre i ho enforneu a 190 graus, a la meitat del forn, sense obrir-ho en cap moment durant 25-30 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Soufflé d´espinacs

Rollets d’espinacs i formatge de cabra

Ingredients

  • – 12 làmines de pasta filo (em va costar trobar-ne, al final al Corte ingles on en tenien unes de congelades que fan 15 X 15 més o menys; es veu que normalment també en tenen al Bonpreu)
  • – 300 gr de formatge de cabra de rulo
  • – 400 gr d’espinacs
  • – 50 gr de pinyons
  • – 1/2 culleradeta de nou moscada
  • – 4 orellanes
  • – Fonoll picat
  • – Un gra d’all

Preparació:

  1. Per començar, en una paella gran fregim una mica el gra d’all ben picada i a continuació li afegim els espinacs, i després la nou moscada, i els fem fins que quedin tous . Retirem del foc i ho deixem a escórrer, que deixi anar be tot el líquid. Important, que després no hauria d’estovar la pasta filo!
  2. Posem els espinacs en un bol i hi afegim els pinyons (que previament haurem torrat en paella sense oli), les orellanes tallades a trossos ben petits, el fonoll i el formatge de cabra tallat a daus. Aprofitant que encara estaran calents els espinacs remenem bé perquè el formatge es fongui amb els espinacs i quedi pasterada i li posem sal i pebre a voluntat.
  3. Agafem després una làmina de pasta filo (les que tenia jo eren de 15 X 15), la tallem per la meitat. Una de les meitats l’untem d’oli amb un pinzell (o el què tinguem a mà) i li posem l’altre meitat a sobre. Li posem el farcit i dobleguem, primer les bandes estretes cap a dins i després acabem d’enrotllar perquè quedin com un rollito de primavera qualsevol.
  4. Forn precalentat a 180º: ho posem sobre làmina de silicona (o si no safata untada d’oli/mantega) i ho deixem 25 minuts. Girem i 15 minuts més. I ja ho tenim 🙂

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Rollets d’espinacs i formatge de cabra