Arxiu d'etiquetes: LLENGUADO

Llenguado amb taronja i llimona

Pas 1, necessitem:

  • – 3 Llenguados (demanant que els hi treguin cap, pell i tripa)
  • – Una taronja
  • – Una llimona
  • – Mel
  • – 70 grams de mantega
  • – Sal

Preparació:

  • Pas 2. Arribem a casa del mercat, netejem el peix amb aigua, l’assequem i el guardem a la nevera.
  • Pas 3: Ratlles la pell de mitja taronja i mitja llimona i la guardes. Després esprems el suc de la taronja i la llimona. Ho poses en un bol i li afegeixes una mica de mel, perquè no sigui tan àcid. Anar provant i afegint…
  • Pas 4. Arriben els convidats, els hi dius que 5 minuts, que mirin una mica la tele. Precalentes el forn a 200º, i en una plata per anar al forn l’untes de mantega, li poses la resta de mantega en dauets ben petits i els peixos, salats a sobre. Espolses les ratlladures de taronja i llimona per sobre el peix i després li aboques el suc.
  • Pas 5. Al cap de 10 minuts al forn li tires una mica de suc per sobre els llenguados. 10 minuts més tard (acabat ja el primer plat que els hi hauràs preparat) pots retirar-ho del forn.
  • Pas 6. Presentació: jo li vaig tirar massa suc, vigilar que no quedi llenguado en piscina. I vaig fer un intent de xips de carbassó poc reeixit. Potser amb uns talls de taronja, ja hauria fet el fet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Llenguado amb taronja i llimona

Anuncis

Llenguado amb patates

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones)

  • 2 llenguados
  • 3 patates
  • 1 ceba
  • 2 tomàquets de sucar

PREPARACIÓ

  1. En una safata o a la mateixa safata del forn hi poseu les patates tallades com veieu a la imatge. Les salpebreu. Si us agrada amb força patata n’hi poseu més. Jo acostumo a fer dos capes de patata i per dos persones és suficient. Us quedareu tips.
  2. Hi afegim la ceba tallada. Com dic jo, tallada ‘malament’. Tal i com us vingui de gust l’aneu afegint sobre la patata.
  3. I, finalment, els dos tomàquets de sucar, també ‘mal’ tallats.
  4. Salpebrem una mica i ‘banyem’ una mica amb oli.
  5. Ho posem al forn, pre-escalfat a 180°. Passats uns 15 – 20 minuts hi afegim a sobre els dos talls de llenguado, també amb sal i pebre i un rajolí d’oli.
  6. Si teníeu el llenguado al congelador, descongeleu-lo abans de posar-lo al forn perquè sinó traurà moltíssima aigua.
  7. El peix s’ha d’estar al forn uns 15 minuts més.
  8. Ho podeu comprovar punxant amb una forquilla. I ja ho tenim. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Llenguado amb patates

Rotllets de llenguado amb gambes

Rotllets de llenguado amb gambes

TEMPS ESTIMAT: 35 minuts

INGREDIENTS (2 persones):

  • 2 llenguados a filets
  • Gambes (el mateix número de gambes que de filets, en aquest cas 8. Són de la Sirena)
  • Ceba
  • Vi blanc
  • Brou de peix
  • Crema de llet
  • Escuradents

PREPARACIÓ:

  1. Talleu el llenguado a filets. A mi ja me’l van donar tallat a filets i així m’ho vaig estalviar. Les gambes les vaig comprar congelades a la Sirena i ja venien pelades. Per tant només hem d’enrotllar directament les gambes amb els filets de llenguado, aguantant-ho amb els escuradents.
  2. Fem els rotllets de llenguado a la planxa. També els podeu fer enfarinats. Jo vaig decidir fer-los a la planxa.
  3. Mentrestant fem les patates per acompanyar el llenguado. Les patates triguen més en fer-se, per tant, quan ja tinguem les patates preparades el llenguado també estarà a punt i així no se’ns refredarà res. Tallem les patates i les posem a fregir amb força all i julivert, com veieu en la fotografia, i quan estiguin daurades les traiem del foc.
  4. Tallem la ceba a trossets petits i la posem a fregir a foc lent. Quan ja estigui una mica daurada hi afegim un rajolí de brou de peix i també una mica de vi blanc.
  5. Afegim els rotllets de llenguado i ho fem coure. Hi podem afegir una mica de crema de llet, però molt poca! Aquí teniu el plat preparat. Animeu-vos a fer-lo perquè és una manera original de cuinar el llenguado. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Rotllets de llenguado amb gambes

Filets de llenguado amb salsa de tomàquet, xampinyons, musclus i formatge ratllat (79/164)

– – – – PER A LA SALSA PODEU PROBAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – –

Filets de llenguado amb salsa de tomàquet, xampinyons, musclus i formatge ratllat (79/164)

Ingredients (6 persones):

  • 1 llenguado x persona
  • 300 g de musclus
  • formatge ratllat, uns 50 gr
  • 200 gr de xampinyons
  • 1/2 llimona
  • 1 vas de vi blanc
  • 1 dent d´all (opcional)
  • llorer
  • salsa de tomàquet (1 kilo de tomàquets, oli, sal, sucre, 1 ceba)

Preparació:

Podeu començar fent la salsa de tomàquet (si ja la teniu feta d´un altre dia…bingo!), pelant els tomàquets desprès d´haver-los escaldat en aigua bullent durant 10-15 segons. Llavors fora, ben picadets i a la paella on ja estarue fent un sofregit de ceba. Poseu-hi una o dues cullerades de sal i de sucre, i en uns 10-5 minuts estarà llesta. Tasteu-ho per assegurar-vos que no li falta sucre…

Poseu-vos ara amb els xampis, bé, ho podeu fer mentres es fa la salsa. Els renteu, talleu a làmines i els poseu a fer en una paella on, si voleu, hi estareu sofregint una dent d´all laminat amb una mica d´oli. Normalment l´autora del llibre sempre els fa amb mantega i llimona (jo acostumo a fer-ho amb oli i all). Els salpebreu i en una estona estaran, estona que aprofiteu per fer els musclus i un cop fets treu-re´ls de les seves respectives closques.

Quan ho tingueu tot apunt poseu una capa de salsa de tomàquet al fons d´una safata per anar al forn, els filets de llenguado, els musclus, els xampinyons, la resta de la salsa i fonalment el formatge ratllat. Uns deu minuts gratinant-se al forn i llestos!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Filets de llenguado amb salsa de tomàquet, xampinyons, musclus i formatge ratllat (79/164)

SUQUET DE PALAIES

SUQUET DE PALAIES

Ingredients: (per a dues persones)

  • 4 palaies
  • pebrot vermell i verd
  • una mica de farina
  • ½ ceba
  • oli d’oliva

Preparació:

En la cassola de ferro colat, sofregim la ceba i el pebrot, a trossets molt petits. Mentrestant, haurem salat i enfarinat lleugerament el peix, per a que no es desfaci (la palaia és un peix molt fi que de seguida es desfà i no s’ha de coure gaire). Les posem amb molta atenció a la cassola, que ha de ser gran per a que es puguin posar una al costat de l’altra, i deixem coure una mica per un costat. Al cap d’uns dos minuts, donem la volta una a una amb l’ajuda d’una espàtula i ho deixem uns minuts més. Quan veiem que la carn agafa un bonic color cru, afegim una mica d’aigua, sense regirar, i deixem que es faci el suquet. Sense tocar gaire el peix, li donen una última volta i ho traiem a la taula. Plat senzill a més no poder, per llepar-se els dits acompanyant-lo d’una mica de pa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA CUINAR

Origen: SUQUET DE PALAIES

LLENGUADO AMB REFREGIT D’ALLS

LLENGUADO AMB REFREGIT D'ALLS

INGREDIENTS:

  • – Llenguado fresc
  • – Alls
  • – Vinagre de xerès

PREPARACIÓ:

Pelem i tallem els alls en làmines fines. Daurem els alls en oli d’oliva sense que es cremin, començant amb l’oli fred i després a foc lent. Retirarem els alls i quan l’oli hàgi reposat, hi afegim una mica de vinagre de xerès per obtenir el refregit d’alls. El reservem.

Cuinar el peix al seu punt de sal a la planxa, ha de quedar daurat. Servir el peix al plat i repartir al damunt el refregit i les làmines d’all fregit. És una recepta fàcil que vaig llegir al llibre d’en Ferran Adrià! Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: LLENGUADO AMB REFREGIT D’ALLS

Llenguado a la cervesa

Llenguado a la cervesa

INGREDIENTS:

  • 1 llenguado per persona
  • 1 pebrot verd
  • 1 ceba
  • 1/2 culleradeta de mantega
  • 1/2 got de cervesa
  • 1 culleradeta de farina

PREPARACIÓ:

  1. Picar el pebrot verd i la ceba ben petits. Sofregir-los en un rajolinet d’oli i la punta de mantega a foc lent.
  2. Quan estigui fet, afegir la culleradeta de farina i deixar que es cogui durant un minut.
  3. A continuació, incorporar mig got de cervesa i apujar el foc perquè s’evapori tot l’alcohol. Remenar sovint. Si queda massa espessa, es pot afegir una mica més de líquid.
  4. Enfarinar el llenguado que, prèviament, haurem salat. Fregir-lo en oli ben calent i servir-lo amb una mica de salsa per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Llenguado a la cervesa

Llenguado amb formatge

Llenguado amb formatge

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 1 llenguado per persona
  • Formatge Gruyère o Emmental ratllat (depenent del gust, el primer més intens i el segon més suau)
  • Xerès dolç
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Elaboració:

En una safata per anar al forn posar-hi un raig d’oli. Posar els llenguados cap i cuats, salpebrar, i amanir amb un raig del xerès i un raig d’oli.

Repartir per sobre, el formatge ratllat, posar al forn a 180º (escalfat prèviament) durant 10 minuts, després gratinar lleugerament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llenguado amb formatge

LLenguado “Meuniére”

LLenguado "Meuniére"

4 racions – 30 minuts

El que necessitareu:

  • 4 llenguados de 180 g
  • Farina
  • Sal i pebre
  • Suc de llimona
  • Julivert
  • 50 g de mantega

Elaboració:

Netegeu els llenguados i traieu la pell. Els amanireu amb sal i pebre i els passareu per la farina (després els espolsareu perquè caigui la farina sobrant). En una paella foneu la mantega i fregiu els llenguados, uns 2 o 3 minuts per banda, fins que siguin rossos. Poseu-los als plats i tireu la mantega desfeta i una miqueta de suc de llimona. Ho podeu acompanyar amb patates bullides senceres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: LLenguado “Meuniére”

Llenguado a la Meuniere

Llenguado a la Meuniere

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 llenguados sense cap de les dues pells
  • 1 suc de llimona
  • 1 nou de mantega
  • Farina
  • Oli d’oliva i sal

Elaboració:

  1. Salar els llenguados i passar-los per farina de blat.
  2. En una paella, amb oli d’oliva, fregir-los pels dos costats fins que quedin torrats. Anar-los reservant a mesura que els aneu fregint. Un cop tots fregits, al mateix oli restant de la paella (vigilant que no hi hagi cremallons de farina), posar-hi la mantega i el suc de llimona. Abocar aquesta barreja sobre els llenguados.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Llenguado a la Meuniere