Arxiu d'etiquetes: BROQUIL

BROQUIL VERD AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • 1 broquil verd
  • formatge de cabra
  • anxoves
  • unes atmetlles filatejades o (pinyons)

PREPARACIÓ:

  1. Posem el broquil a bullir, un cop bullit el posem amb aigua i glassons perque no perdi el color vert
  2. Posem els pinyons o les atmetlles a la paella a torrar una mica
  3. Treiem la pell del rulo de formatge de cabra i l’axafem amb la furquilla

Ara emplatem :

  1. Posem primer el broquil al plat despues el formatge,els pinyons o les atmetlles i les anxoves i amenim amb un bon raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUIL VERT AMB FORMATGE DE CABRA

Bròquil gratinat amb fruita seca

Ingredients:

  • -1 bròquil
  • -1/2 l de llet
  • -30 g de mantega
  • -2 cullerades soperes de farina
  • -sal
  • -nou moscada
  • -formatge ratllat
  • -fruita seca

Preparació:

  1. Bullim el bròquil i mentrestant preparem la beixamel.
  2. Fem arrencar el bull a la llet i aprofitem per fondre la mantega en una paella i afegir-hi la farina, perquè es cogui una mica.
  3. Quan tinguem la llet a punt, l’afegim a poc a poc a la farina, remenant perquè no es formin grumolls.
  4. Hi posem una mica de nou moscada i sal, i deixem que redueixi una mica perquè s’espesseixi, uns cinc minutets.
  5. Quan el bròquil estigui cuit, l’escorrem bé i el posem en una safata per anar al forn.
  6. Per sobre hi posem la fruita seca (avui tenia per l’armari avellanes i nous), i després ho reguem tot amb la beixamel.
  7. Una mica de formatge ratllat i cap a gratinar!

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Bròquil gratinat amb fruita seca

Quinoa amb verdures

Quinoa amb verdures 03Quinoa amb verdures 02Quinoa amb verdures 01

INGREDIENTS:

  • Quinoa
  • oli
  • sal
  • pebre
  • verdures

ELABORACIÓ:

  1. Primer de tot rentem la quinoa amb abundant aigua, posem aigua amb sal i un raig d’oli al foc i quan bulli hi tirem la quinoa. Ja veureu que en uns 10 minuts està cuita, es veu perque els grans s’obren. La colem i reservem.
  2. En una cassola , posem oli que ens cobreixi el cul, i anem coient les verdures tallades , anan-les incorporant per ordre de cuita o sigui primer les que costen més i al final les que es couen amb més facilitat.Les salem i palpebrem. Si ens queda sec, jo hi afegeixo una mica d’aigua. Fins que queden cuites al dente, no les deixeu massa perque llavors es desfan i no queda tant maco ni tant bò.
  3. En aquest cas hi vaig posar: carbassa, pebrot vermell, espàrrecs, porro, pastanagues, xampinyons, bròquil, carbassó , albergínia i ceba. pero hi podeu posar les que més us agradin o les que tingueu a la nevera.
  4. quinoa amb verdures 015
  5. Quan tinguem les verdures al punt, hi incoporem la quinoa que tindrem cuita. Remenem , i ja podem emplatar.
  6. La salsa que veieu a la vora del plat es l la salsa de les patates braves de la rau, .
  7. Un primer plat, sà, bò i econòmic ¡¡¡¡¡

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Quinoa amb verdures

Trinxat

Ingredients:

  • 3 patates
  • 1 bròquil
  • 1 bocí de botifarra negra
  • 1 all
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Es fica a bullir aigua amb sal, quan estigui bullint, afegir les patates pelades a bocins una mica gruixuts. Al cap de 7-8 minuts, afegir el bròquil.
  2. Passats 5 minuts més, retirar tot del foc.
  3. En una paella apart, ficar una mica d’oli i l’all tallat a trossets fins que estigui ben dorat, llavors afegir la botifarra sense el budell, i remenar tot. A continuació, afegir les patates i el bròquil bullit, fins que adquireixi la textura desitjada. Es pot ficar més quantitat d’all si ens agrada més fort.
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Trinxat

AMANIDA LIQUIDA

INGREDIENTS:

  • 3 pomets de bròcoli
  • 1 gra d’all
  • 1/5 poma
  • 1 pastanaga
  • 1 tomàquet
  • 2 branques d’api
  • 1/5 remolatxa cuita
  • unes fulles d’enciam

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la licuadora i servim amb una mica de germen de blat i un raig d’oli d’oliva
  2. 001Un’altre manera de menjar amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA LIQUIDA

PASTISSETS DE BRÒQUIL I BACÓ (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 1 cullerada de mantega per untar el motlle
  • 50g. de pastanaga a daus
  • 50g. de ceba a daus
  • 20g. d’oli d’oliva
  • 80g. de bacó a daus
  • 6 poms de bròquil
  • sal
  • 100g. de nata
  • 2 ous
  • pebre negre
  • 25g. de formatge ratllat

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem amb mantega 6 motlles (tipo madalenes)
  3. Posem la pastanaga, la ceba i l’oli a la maquina 3seg.vel.5, sofregim 4 minuts varona vel.1
  4. Afegim el bacó, posem el bròquili al cistell i el posem a la maquina, programem 10minuts varona gir esquerra vel.1
  5. Ara treiem la cistell amb el brocoli i afagim la nata,els ous i el pebre berregem 10seg.vel.3 gir esquerra
  6. Posem un pom de brocoli a cada un dels motlles i amplenem amb la crema, posem una mica de formatge ratllat i enfornem uns 25 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTISSETS DE BRÓCOLI I BEICON (THERMOMIX)

VERDURES AL VAPOR

INGREDIENTS:

  • 1 carbassó
  • 2 pastanages
  • bròquil vert
  • bròquil blanc (coliflor)
  • 3 carxofes
  • 1 moniato escalivat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ

  1. Posem una olla al foc amb aigua a bullir
  2. Pelem les pastanagues, les rentem i tallem a tires i reservem
  3. Netegem les carxofes i les posem amb aigua i llimona
  4. Rentem el carbasso i el tallem a tires i reservem
  5. Rentem uns quants capdells de broquil vert,i blanc
  6. Posem totes les verdures a l’escurradora de l’olla i les posem al foc a coure, durant uns 20 minuts
  7. Tambe les podem fer amb la thermomix
  8. Escalfem una mica el moniato i el tallem
  9. Ampletem totes les verdures les amanim amb sal maldon i un bon raig d’oli d’oliva
  10. Avui les hem acompanyat amb ous durs
  11. Un cop cuites emplatem

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: VERDURES AL VAPOR

Minestra lacada amb cruixent de pernil

INGREDIENTS: (8 persones)

Verdures:

  • – 1 porro
  • – 200 g de cebetes tipus platillo
  • – 200 g de cols de Brussel·les
  • – 1 bròquil
  • – 2 pastanagues
  • – 1 manat d’espàrrecs
  • – sal

Amaniment:

  • – 25 g de mantega
  • – 150 cc de vinagre balsàmic
  • – 25 g de sucre

Cruixent:

  • 8 talls prims de pernil

PREPARACIÓ:

  1. Cruixent: es posen els talls de pernil entre dos papers antiadherents. Es posa damunt d’una llauna de forn (també en una paella o planxa) i al damunt s’hi posa un pes de manera que el pernil quedi ben planxat. Si es fa al forn s’hi té uns 20 minuts a 180º, si es fa a la planxa o en una paella es posa a foc mig fins que observem que ja està. Es deixa refredar dins del paper fins l’hora de servir.
  2. Minestra: es bullen les cebetes amb pell 6 minuts. Es pelen. Es neteja i es prepara la resta de verdures tallades al gust. Es posa aigua i sal a bullir i quan arrenca el bull s’hi aboquen les verdures, es fan bullir 4 minuts i s’escorren.
  3. Amaniment: es prepara un xarop amb el vinagre, la mantega i el sucre. Quan s’espesseix una mica s’hi posen totes les verdures i se’ls dóna un tomb a foc fort. També es pot deixar com una salseta a part i que cadascú s’ho amaneixi al gust. Se serveix la minestra amb el cruixent.
  4. Nosaltres proposem aquestes verdures, tot i que en podeu afegir i treure al vostre gust.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Minestra lacada amb cruixent de pernil

Gobi aloo/Patates amb bròquil

Ingredients:

  • 1 cullerada de llavors de comí,
  • 1 tros de gingenbre,
  • 3 alls,
  • un pessic d´assafètida (es troba en botigues de menjar indú)
  • 1 xili verd,
  • 1 culleradeta de cilantre en pols,
  • pebre,
  • curcuma en pols,
  • 3 patates mitjanes,
  • 1 col-i-flor mitjana
  • un pessic de mango en pols,
  • suc de llimona,
  • oli,
  • sal,
  • cilantre fresc

Preparació:

He de confessar que no recodo si vaig coure al vapor les patates i el bròquil i després ho vaig juntar amb totes les espècies o si, tal i com diu la recepta, ho vaig cuinar tot partint de cru. Vaja, primer escalfes oli en una paella i hi afegeixes les llavors de comí. Quan comencin a saltar, a espategar, torn del ginger, l´all, l´asfètida i el xili. Un parell de minuts i serà el torn del cilantre, el comí de nou, la curcuma i pebre, dissoltes en aigua. Tot seguit les patates, tallades a daus petits, i el bròquil. Tapem i deixem coure uns quainze minuts. Al final de la cocció hi afegim una mica més de cúrcuma i el mango sec, en pols. Si cal deixeu coure uns minuts més, i finalment hi afegiu cilantre fresc picat i suc de llimona. Com deia al principi, potser vaig fer la recepta saltejant la verdura prèviament cuita al vapor amb totes les espècies…o potser no, ara no ho recordo, hauré de fer la recepta de nou ben aviat, manera tradicional segons el llibre!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Gobi aloo/Patates amb bròquil

Bròquil amb beixamel

Ingredients:
Per a 6 persones:

  • 1 bròquil verd
  • Formatge rallat
  • Sal i oli d’oliva

Per a la beixamel:

  • 70gr. de cansalada fumada a daus
  • 1 ceba petita
  • 800gr de llet
  • 30gr. de mantega
  • Oli d’oliva
  • 50gr. de farina
  • Sal

Preparació:

  1. Netegeu, talleu i bulliu el bròquil amb aigua i sal. Una vegada cuit, escorreu l’aigua i reserveu.
  2. Per fer la beixamel, amb un raig d’oli, fregiu la caba tallada a trossos petits, dos minuts abans de acabar de coure, afegiu la cansalada fumada. Poseu-hi la mantega i la farina, deixeu que es cogui la farina. Poseu-hi la llet, saleu i remeneu amb la batedora manual fins que bulli.
  3. Poseu el bròquil en una safata, cobriu-ho amb la beixamel i empolseu amb el formatge rallat.
  4. Gratineu al forn.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Bròquil amb beixamel