Arxiu d'etiquetes: TOFU

Hamburguesa de tofu amb girgoles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tall de tofu
  • 1 clara d’ou
  • 1 ceba de Figueres confitada
  • Oli d’oliva
  • 1 grapat de Girgoles
  • 1 polsim de pebre negre
  • 1 polsim de julivert
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. Primer confiteu a la paella i molt a poc a poc una ceba mitjana. Un cop cuita la poseu en un plat perquè a la mateixa paella i podeu coure els bolets a foc ben lent.
  2. En un altre plat, aixefeu el tofu amb una forquilla, hi afegiu una clara d’ou i remaneu sense deixatar.
  3. Quan tingueu freds els bolets els hi podeu afegir junt amb el pebre, la sal i el julivert
  4. Doneu a la pasta la forma que volgueu i poseu-la sobre d’una planxa amb un raig d’oli d’oliva.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Experimentant amb el Tofu: hamburguesa de tofu amb girgoles

CURRI VERD TAILANDÈS – TAILÀNDIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de tofu (formatge de soja) tallat en daus d’1 cm.
  • 1 o 2 cullerades de pasta de curri tailandès verd.
  • 1 tassa (250 ml.) de llet de coco.
  • 1 pebrot verd tallat a tires fines.
  • 100 gr. de pèsols.
  • 200 gr. de brots de bambú.
  • 1 pastanaga tallada a rodanxes diagonalment.
  • 3 o 4 carbassons petits tallats en rodanxes.
  • 2 cullerades de salsa de soja.
  • 50 gr. de brots de soja.

Acompanyament:

Preparació:

  1. Deixar tofu que reposi en la salsa de soja durant 20 minuts, i escórrer.
  2. Escalfar una cullerada d’oli en una paella mitjana i fregir la pasta de curri durant un minut.
  3. Afegir 125 ml. de llet de coco, el tofu, i totes les verdures menys els pèsols i els brots de soja.
  4. Bullir lentament durant 5 minuts.
  5. Afegir la resta de la llet de coco, portar a ebullició, reduir la temperatura i bullir lentament fins que les verdures quedin gairebé tendres.
  6. Afegir els pèsols i els brots de soja.
  7. Cuinar de 5 a 10 minuts més.
  8. Servir amb arròs i salsa de chutney.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: CURRI VERD TAILANDÈS – TAILÀNDIA

Saltat de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 gr de tofu japonès
  • 1/2 col xinesa
  • 60 gr aprox d´arròs vermell
  • una safata de bolets shiitake frescos
  • 1 cullerada sopera de salsa de soja
  • el suc de dues taronges
  • el suc d´una llima
  • 2 grans d´all
  • un tros de gingebre fresc
  • pebre negre
  • sal
  • oli d´oliva

Preparació:

  1. Posem en primer lloc a marinar el tofu, tallat a daus, amb els següents ingredients: el suc de dues taronges, una cullerada de salsa de soja, el suc d´una llima, un tros picat petit de gingebre i dos dents d´alls també molt picats. Ho reservem a la nevera durant una hora.
  2. Mentrestant podem posar aigua a bullir per coure l´arròs vermell, que trigarà entre 25 i 30 minuts aproximadament.
  3. Tot seguit podem anar saltant els altres ingredients, començant per la col xinesa, que acostuma a venir neta però que, per si les mosques, convé rentar. La talleu a juliana gruixuda o com us vagi millor i la salteu un màxim de cinc minuts.
  4. Fem el mateix amb els bolets shiitake, salpebrats.
  5. Posem a reduir el suc de la marinada, una vegada ha passat l´hora que us comentavem al principi, colat.
  6. I saltem els daus de tofu amb el gingebre i l´all que l´acompanyaven a la marinada.
  7. Finalment reunim tots els ingredients a la mateixa paella, ho saltem breument, no més de tres minuts.
  8. I ho emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Saltejat de tofu

Tofu al curry amb mango

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr de tofu,
  • 1/2 culleradeta de pebre de caiena,
  • 1 culleradeta de canyella en pols,
  • 1 culleradeta de garam masala,
  • sal
  • 1 ceba vermella,
  • 1 tros de gingebre,
  • 3 grans d´all,
  • 1 culleradeta de llavors de comí,
  • 2 fulles de llorer
  • 4 claus,
  • 250 ml de llet de coco,
  • 1 mango

Preparació:

  1. Tallar el tofu a daus.
  2. Escalfar oli en una paella i saltejar-hi el tofu juntament amb el pebre de caiena, la canyella, el garam masala i la sal.
  3. Reservar-ho.
  4. Sofregim la ceba amb l´all i el gingebre, tot ben picat.
  5. Afegim les llavors de comí, les fulles de llorer i els claus i ho deixem coure uns vint minuts a foc lent.
  6. Recuperem el tofu i el tornem a saltejar una mica amb el sofregit.
  7. Mullem amb la llet de coco i continuem amb la cocció cinc o deu minuts més, depenent de quan trigui en espessar la salsa.
  8. Hem d´anar en compte, però, no ha de quedar pas massa espès, sinó melòs
  9. Finalment incorporem el mango, al qual pràcticament no li donarem cocció, uns tres minuts serà suficient.
  10. I ja ho tenim llest. Emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu al curry amb mango

SOPA MISO

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones)

  • Pasta MISO.
  • Concentrat de brou de bonítol, nosaltres utilitzem YAMASA Tairyo Dashi.
  • Un parell de fulles tendres d’espinac, bledes o col xinesa.
  • 1 pastanaga petita.
  • 1 porro.
  • Algues wakame deshidratades.
  • Tofu blanc fresc (opcional).

PREPARACIÓ:

  1. Poseu un parell de gotes d’oli d’oliva a una cassola i saltegeu durant 1 minut les fulles tendres de verdura i el porro, tot tallat molt prim i, la pastanaga ratllada. Cobriu amb dos dits d’aigua i afegiu la pasta miso a gust (nosaltres posem 2 cullerades) desfeu poc a poc a foc lent, que no arribi a bullir.
  2. Quant estigui ben desfeta afegiu la resta d’aigua (aprox 1’5lts) i poseu a foc mig, afegiu 1 o 2 cullerades del concentrat de bonítol. Quan arrenqui el bull pareu el foc, afegiu unes poques algues wakame deshidratades i deixeu reposar tapat 5 minuts. Si us agrada el tofu podeu afegir uns daus de tofu blanc fresc.
  3. Aquesta es la nostra recepta però segur que trobeu una combinació pròpia amb facilitat.
  4. Ràpida i molt saludable, també es perfecta com a entrant per un sopar de SUSHI.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: LA NOSTRA SOPA MISO DE CADA DIA

Broqueta de vegetals, tofu i lletuga de mar

Deixa un comentari

Broqueta de vegetals, tofu i lletuga de mar

Ingredients:

  • Calculeu les broquetes que voleu fer i compreu les quantitats que necessiteu de cada ingredient.
  • bolets
  • carabassa dolça
  • ceba
  • lletuga de mar (enciam de mar)
  • tofu
  • oli d’oliva

Procediment:

  1. Trossegem tots els ingredients. Hem de tindre en compte que hem de ficar-los en una broqueta de fusta o el que vosaltres tingueu a casa.
  2. En una paella, amb un poc d’oli, passem la carabassa, la ceba, els bolets i el tofu. Ho deixem a mig fer. Quan ho tinguem fet ho traiem de la paella i ho deixem refredar.
  3. Fiquem a la broqueta, i tot junt ho passem una altra vegada per la torradora perquè s’acabe de fer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Broqueta de vegetals, tofu i lletuga de mar

HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • ½ bloc de tofu dur
  • 200 grams de carbassa (pelada, eh!)
  • 2 pastanagues (peleu-les també)
  • 1 ceba petita
  • 1 all
  • Flocs de civada
  • 8-10 tomàquets assecats
  • 1 rajolí de salsa de soja (opcional)
  • Oli
  • Sal, pebre
  • Mostassa (en gra mólta) o curri

Preparació:

  1. Poseu la paella al foc amb una mica d’oli, piqueu la ceba i l’all i sofregiu-los, afegiu la pastanaga i la carbassa trossejades i cuineu-les fins que quedin toves. A continuació afegiu el tofu tallat a daus, salpebreu, afegiu la salsa de soja i els tomàquets assecats picadets. Afegiu-hi també el curri o la mostassa. Ara només cal que afegiu els flocs de civada, ho barregeu tot i ho passeu a l’accessori picador de la batedora elèctrica i tritureu (sense convertir-ho en un puré). El resultat ha de ser pasta consistent que reservareu a la nevera 1-2 hores (afegiu-hi més flocs si no heu aconseguit aquesta consistència). Ara només cal que li doneu forma d’hamburguesa, les congeleu per cruspir-vos-les en un futur no gaire llunyà o les cuineu a la planxa en un tres i no res.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: HAMBURGUESA DE TOFU I CARBASSA A LA MOSTASSA

Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tofu fresc d’uns 450 gr
  • Maizena per arrebossar
  • Oli de girasol per fregir

Per fer la salsa:

  • 200 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de Dashi
  • 2 cullerades soperes de salsa de soja
  • 2 cullerades soperes de Mirin

Pel guarniment:

  • 1 cibulet (o calçot)
  • Alga Nori en pols

Preparació:

  1. Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a sobre per extreure’n l’aigua. Es deixa uns 15 o 20 minuts.
  2. Un cop eixut es talla a quadrats i s’arrebossa amb Maizena. Es fregeix lleugerament en oli de girasol. A banda es posa a escalfar la barreja de Dashi, Mirin i la salsa de soja.
  3. Es posa el tofu fregit al fons del bol. S’hi tira la salsa calenta per sobre i es guarneix amb cibulet tallat molt fi i amb un polsim d’alga Nori

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Tofu fregit amb salsa (Aguedashi Dofu)

Tofu fregit amb salsa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tofu fresc d’uns 450 gr
  • Maizena per arrebossar
  • Oli de girasol per fregir

Per fer la salsa:

  • 200 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de Dashi
  • 2 cullerades soperes de salsa de soja
  • 2 cullerades soperes de Mirin

Pel guarniment:

  • 1 cibulet (o calçot)
  • Alga Nori en pols

Preparació:

  1. Primerament, tapem el tofu amb un drap net o un paper de cuina i el deixem premsar entre dues fustes amb pes a sobre per extreure’n l’aigua. Es deixa uns 15 o 20 minuts.
  2. Un cop eixut es talla a quadrats i s’arrebossa amb Maizena. Es fregeix lleugerament en oli de girasol. A banda es posa a escalfar la barreja de Dashi, Mirin i la salsa de soja.
  3. Es posa el tofu fregit al fons del bol. S’hi tira la salsa calenta per sobre i es guarneix amb cibulet tallat molt fi i amb un polsim d’alga Nori
  4. Es menja calentó i us asseguro que assolireu un clar estat d’ànim zen. La música de Brian Eno, By this River, també ajuda, es clar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Tofu fregit amb salsa

Remenat de tofu

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr de tofu japonés tou
  • 4 torrades petites/mitjanes del pa que més us agradi
  • un bon grapat d´olives de kalamata o d´Aragó,
  • un pebrot vermell escalivat
  • el suc de mitja llimona,
  • farigola seca,
  • unes quantes fulles d´alfàbrega,
  • 2 grans d´all
  • un xic de curcuma en pols,
  • un xic de pebre vermell dolç (o picant)
  • una mica de sal,
  • un polsim de pebre,
  • un raig d´oli d´oliva verge

Preparació:

  1. Si no teniu el pebrot escalivat l´haureu de fer primer…suposem doncs que ja el teniu.
  2. Treieu els pinyols de les olives. Sí, fa mandra, però és imprescindible. Tampoc és tanta feina.
  3. Peleu i piqueu els alls. Sofregiu-los.
  4. Incorporem el tofu, el pebrot escalivat i tallat a trossets petits, les olives sense els pinyols, el suc de llimona, la farigola seca (una miqueta), la cúrcuma i el pebre vermell (dolç, fumat o picant, el que us agradi més), i un xic de sal i pebre.
  5. Remeneu bé, assegurant que el tofu queda desfet i ben integrat amb la resta d´ingredients.
  6. I ja només us queda fer les torrades i servir el remenat a sobre d´elles. Una més que agradable sorpresa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remenat de tofu