Arxiu d'etiquetes: PA DE PAGÈS

Amanida tèbia de mongeta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba petita
  • 250 g de mongeta verda fina
  • 3 talls fins de bacó
  • Formatge de cabra de rulo
  • 1 tros de pa de pagès
  • Pinyons
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem la mongeta, la netejarem i la partirem en trossos petits eliminant les puntes.
  2. En una cassola, posarem a bullir-la durant 25 minuts, un cop estigui al punt la deixarem refredar a temperatura ambient.
  3. En una paella amb un rajolí d’oli fregirem els talls de bacó, el pa (que haurem tallat a cubs prèviament), els pinyons i la ceba tallada molt petita.
  4. A continuació, ho emplatarem tot; posarem la mongeta, la combinació d’ingredients que tenim a la paella, ho barrejarem tot i afegirem un rajolí d’oli d’oliva.
  5. Per acabar la presentació esmicolarem el formatge de cabra.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Amanida tèbia de mongeta

Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Tofu ecològic
  • 1 clara d’ou
  • 1 grapat de nous
  • 1/2 grapat de panses de Corint
  • Sal i pebre negre
  • Oli d’oliva verge
  • 1 llesca petita de pa de pagès torrada
  • 1 polsim de julivert verd o sec com preferiu
  • 1 branca d’escarola
  • 1/2 poma pelada

Elaboració:

  1. Agafeu i xafeu el Tofu amb una forquilla.
  2. Poseu les nous, el pa esmicolat i la clara d’ou amb una batedora.
  3. Feu una pasta i afegiu-la al plat del Tofu, llavors hi poseu la sal, el pebre, i les panses.
  4. Feu les hamburgueses.
  5. Poseu unes gotes d’oli d’oliva a la planxa calenta, escampeu-lo amb un paper de cuina i col·loqueu al damunt les hamburgueses i les làmines de poma pel voltant.
  6. Quan estigui cuit emplateu i l’acompanyeu amb una mica d’escarola o pebrot escalivat i un raig d’oli d’oliva verge pel damunt.

Recepta extreta de “Pa amb oli i xocolata”

Origen: Hamburguesa de Tofu i fruits secs

Pa amb vi i sucre

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – llesques de pa
  • – vi negre
  • – sucre

Preparació:

  1. Xopar les llesques en el vi negre, posar sobre un plat i empolsar amb sucre al damunt.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pa amb vi i sucre

Pa de farina de blat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de farina de blat
  • 250 ml d’aigua
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 sobre de llevat de cervesa (9 grams)

Procediment:

  1. Com que per la meva salut m’és impossible d’amassar la massa del pa, ho faig amb la panificadora fent servir el programa de només fer la massa sense enfornar.
  2. Posem en el recipient de la panificadora, i sempre en aquest ordre, l’aigua, la sal i el sucre, la farina, el llevat. Engeguem el programa d’amassar i deixem que faci i que fermenti.
  3. Quan la massa ja esta feta i fermentada, en el programa de la meva panificadora son 140 minuts, traiem la massa i li donem forma damunt de la plata del forn, la deixem reposar uns 15 o 20 minuts i l’enfornem durant 1 hora, amb el forn prèviament preescalfat a 180º, treiem el pa del forn i el posem a refredar, i ja el tindrem llest per menjar.

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Pa de farina de blat

Truita alls tendres i pa amb tomàquet

Deixa un comentari

Recepta molt facil però per mi un plat espectacular

Els ingredients d’allò mes frescos. Ous de les gallines de casa i alls tendres acabats de collir.

Preparació:

  1. Tallem els alls i els sofregim una mica fins que quedin ben rossos.
  2. Batrem els ous amb un punt de sal i barregem els alls.
  3. Segons el dia hi poso una mica de formatge parmesà tallat ben prim.
  4. Ho acompanyarem amb unes llesques d’un bon pa sucat amb tomàquets ben madurs.
  5. Espectacular!

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Truita alls tendres i pa amb tomàquet

“MIGAS” – (CASTELLA LA MANCHA)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Pa de pagès.
  • All.
  • Oli.
  • Sal.
  • Aigua.

Preparació:

  1. Fem a trossos ben petits el pa de pagès.
  2. El mullen amb aigua.
  3. Fregim els trossets de pa a foc lent, salem i afegim els alls perquè també es fregeixin.
  4. Quan el pa agafi color, ja està llest.
  5. La gràcia és en l’acompanyament, que pot consistir en qualsevol cosa: pots fregir abans del pa uns choriços, pebrots, sardines i es menja amb les migas.
  6. Les que sobrin es guarden per berenar amb una tassa de xocolata desfeta

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: “MIGAS” – (CASTELLA LA MANCHA)

BROQUETA TRES COLORS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Botifarra blanca
  • Botifarra negra.
  • Xoriç.
  • Lesques de pa de pagès.
  • Tomàquet, oli d’oliva, sal.

PREPARACIÓ:

  1. Tallar les botifarres i insertar-les en el pal de la broqueta, alternant-les.
  2. Coure les broquetes a la planxa o a la brasa.
  3. Pa de pagès amb tomàquet per acompanyar.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BROQUETA TRES COLORS

TORRADA DE BACON AMB CEBA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Llesques de pa de pagès
  • Bacon fumat
  • Ceba
  • Formatge rallat

PREPARACIÓ:

  1. Encendrem el forn amb el grill i posarem a torrar el pa.
  2. Mentre passarem el bacon per la paella sense oli fins que quedi cuit, el retirem i a la mateixa paella amb una mica d’oli i foc mig hi tirarem la ceba feta a rodanxes i la courem fins que sigui tova, anem vigilant el pa.
  3. Quan el pa és torrat hi posem a sobre el bacon cobert de ceba i formatge ratllat i torna’l al grill fins que sigui gratinat.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: TORRADA DE BACON AMB CEBA

Pa proporcional

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 grs d’aigua
  • 200 grs de farina integral
  • 200 grs de farina de força
  • 20 grs de llevat fresc
  • Un poc de sal

I si volem fer un pa més gros ? Doncs, augmentam les proporcions:

  • 300 grs d’aigua
  • 300 grs de farina integral
  • 300 grs de farina de força
  • 30 grs de llevat fresc
  • Un poc de sal

I si el volem fer més petit:

  • 100 grs d’aigua
  • 100 grs de farina integral
  • 100 grs de farina de força
  • 10 grs de llevat fresc
  • Un poc de sal

Supòs que ara ja heu deduït d’ on m’he tret això de pa proporcional, no ?
Doncs, per recordar la recepta sense haver de mirar-la només cal saber que el pa duu aigua, farina integral, farina de força en la mateixa proporció (300-300-300; 200-200-200 o 100-100-100; segons el tamany del pa), pel que fa al llevat la mateixa xifra llevant-li un zero (30-20-10) i finalment, hi hem d’afegir un poc de sal (no molta!)

Preparació:

  1. Primer de tot hem d’escalfar un poc l’aigua. Un minut en el microones a potència mitjana o amb la TMX 1 minut i mig a 37ºC, velocitat 1.
  2. A continuació afegim el llevat i ho mesclam be amb l’aigua fins que quedi tot ben integrat. Amb la TMX progamarem uns segons a velocitat 5.
  3. Finalment, afegim les farines i amassam fins que quedi una massa homogènia. En el cas de la TMX, primer ho mesclam tot a velocitat 5 15 segons, i després amassam a velocitat espiga 4 minuts.
  4. Amb la massa resultant formam una bolla que deixarem reposar tapada damunt la safata del forn. amb un pedaç de cuina entre 30-45 minuts, fins que la massa hagi duplicat el seu volum. El temps depèn de la temperatura ambient; així a l’estiu pujarà molt ràpidament mentre que a l’hivern tardarà molt més a pujar.
  5. Encalentim el forn a 250ºC per crear una atmosfera ben calenta. Quan el forn estigui calent el baixam a 170ºC i enfornam el pa amb calor a dalt i baix durant uns 45 minuts. Si volem podem posar un poc de farina a damunt el pa abans d’enfornar-lo i fer-li uns talls decoratius amb un ganivet.
  6. Per què ens surti un pa cruixent és convenient just quan l’hem ficat polvoritzar amb un poc d’aigua a dins el forn, així és crea un ambient humit que va que la crosta sigui molt més cruixent. Quan he ficat el pa al forn, a part de crear aquest ambient amb un polvoritzador hi pos un tassó que pugui aguantar la temperatura del forn(un got) amb aigua perquè durant tota la cocció es mantegui aquesta atmosfera humida.
  7. Deixam refredar un poc el pa i a menjar!!

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Pa proporcional

Entrepà obert de peres caramel·litzades amb formatge blau

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 llesques d’un bon pa pagès ( també el podeu fer vosaltres)
  • 2 peres conferència no massa madures
  • 200gr de formatge blau (jo he emprat el Bergadier, de Baviera, però n’hi ha per triar i remenar)
  • 200gr de sucre
  • 40 gr de mantega

Preparació:

  1. Primer de tot, treiem la pell a les peres i les tallem en 8 bocins. En una paella, aboquem la mantega, deixem que es fongui i hi col·loquem els bocins de pera. Deixem que coguin un minut i els donem la volta. Ara, per sobre, hi afegim el sucre i deixem caramel·litzar per cada banda durant uns 8-10 minuts, a foc lent. Quan les peres estiguin dauradetes i meloses vol dir que estan llestes.
  2. Mentrestant, agafem 4 bones llesques de pa i les deixem torrar durant 5 minutets al forn, banda i banda. Deixem el forn encés.
  3. Per muntar l’entrepà agafem una llesca de pa pagès. A sobre, la cobrim amb la pera caramel·litzada i hi esmicolem el formatge blau. Enfornem durant uns 5 minuts o fins que s’hagi fos el formatge.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Entrepà obert de peres caramel·litzades amb formatge blau