Ingredients:

• 2 pits de pollastre de bona qualitat
• 150 g de daus de pernil salat
• 1 ou
• La molla de dues llesques de pa de pagès.
• Llet
• Sal
• Pebre
• Julivert
• Oli d’oliva verge extra
• Ous de guatlla
• Pa d’hamburguesa
• Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

• 2 cebes
• 1 poma
• 2 cullerades de sucre morè
• 2 cullerades de vinagre de Mòdena
• oli d’oliva verge extra

Procediment:

1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
2. Picar el pernil salat.
3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
2. Tallar la poma a daus petits.
3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada