Arxiu d'etiquetes: ENTREPANS

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre de bona qualitat
  • 150 g de daus de pernil salat
  • 1 ou
  • La molla de dues llesques de pa de pagès.
  • Llet
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge extra
  • Ous de guatlla
  • Pa d’hamburguesa
  • Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

  • 2 cebes
  • 1 poma
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
  2. Picar el pernil salat.
  3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
  4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
  5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
  6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
  7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

  1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
  2. Tallar la poma a daus petits.
  3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
  5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
  6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Anuncis

Entrepà de Carxofes

Ingredients:

  • 1 carxofa
  • 1 barra de pa de xapata
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet per sucar
  • Oli d’oliva i sal

Accions:

  1. Posar oli en una paella i sofregir uns grans d’alls.
  2. Quan els alls estiguin daurats, retirar-los i aprofitar l’oli per fregir la carxofa a la qual se li han tret les fulles més dures i la punta i s’ha tallat amb llesquetes fines.
  3. Torrar el pa.
  4. Sucar-lo de tamàquet i posar-li una rajet d’oli d’oliva.
  5. Farcir-lo amb les carxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Entrepà de Carxofes

ENTREPA D’APROFITAMENT

INGREDIENTS:

  • 1 llesca de pa de nous
  • unes fulles d’enciam
  • uns talls de carbassa cuites al forn
  • 1/5 alvocat tallat
  • unes gules fregides amb un gra d’all laminat

PREPARACIÓ:

  1. Emplatem la llesca de pa
  2. Posem les fulles d’enciam sobre la llesca, unes rodelles de carbassa, uns talls d’alvocat i unes gules
  3. I un entrepa molt bó.
  4. Un entrepa d’aprofitament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA D’APROFITAMENT

ENTREPA AMB ALVOCAT

INGREDIENTS:

  • 1 barreta de pa de cereals
  • alvocat tallat
  • tomaquet tallat
  • 1 tomaquet per sucar el pa
  • formatge Burgo d’Arias
  • nous
  • pipes
  • flor de sal
  • oli d’oliva verge extra
  • curcuma

PREPARACIÓ:

  1. Partim el pa per la meitat,el suquem amb tomàquet hi afegim els altres ingredients i amanim amb sal, oli i la curcuma
  2. Un esmorzar molt bo i saludable

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTREPA AMB ALVOCAT

Torrada d’alvocat amb ous remenats

Torrada d’alvocat amb ous remenats

INGREDIENTS (2 persones)

  • 2 llesques de pa de motlle (amb cereals)
  • 1 alvocat
  • 1 raig de llimona
  • 2 ous
  • 2 tomàquets

PREPARACIÓ

Torrem les dues llesques de pa i reservem.

Aixafem bé l’alvocat i hi tirem un raig de llimona. Salem. Reservem.

Tallem el tomàquet a trossets petits. Hi afegim oli i sal. Reservem.

Comencem el muntatge. Afegim a la torrada l’alvocat i després el tomàquet.

Ara anem a pels ous remenats. Batem els ous amb una mica de sal. Posem oli en una paella petita i quan estigui calent hi afegim els ous i anem remenant fins que estiguin al punt. Jo prefereixo que no estiguin massa fets. Ara ja podem afegir en el muntatge. I ja ho tenim a punt. Hi afegim una mica de pebre i…bon profit!

Origen: Torrada d’alvocat amb ous remenats

Sandvitx “jefe” mexicà

Sandvitx "jefe" mexicà

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 filets de pit de pollastre
  • – 8 talls de pernil dolç
  • – 8 talls de formatge cheddar
  • – 8 ous
  • – 24 llesques de pa de motllo
  • – 1 enciam
  • – 3 cebes tendres
  • – Maionesa
  • – Tomàquet fregit
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Salem el pollastre i el fem a la paella.
  2. – Fem un ou ferrat per cadascú que en vulgui (és opcional posar-lo).
  3. – Per cada sandvitx preparem dues llesques amb maionesa per una cara i una llesca amb salsa de tomàquet per les dues cares.
  4. – Tallem l’enciam i la ceba.
  5. – Fregim una mica la ceba a la paella.
  6. – Muntem els “jefes” en aquest ordre:
    • Llesca de pa amb maionesa
    • Enciam
    • Ceba
    • Pernil dolç
    • Llesca de pa amb salsa de tomàquet
    • Pollastre
    • Formatge cheddar
    • Llesca de pa amb maionesa
  7. – Els acabem posant-hi l’ou ferrat damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Sandvitx “jefe” mexicà

Entrepà de pit de pollastre rostit

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 1 pit de pollastre de pagès
  • – 1 ceba
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 1 tomàquet
  • – 1/2 got de brou de pollastre
  • – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
  • – Oli i sal

Origen: Entrepà de pit de pollastre rostit

Sandwich complet de suprema de pollastre

Sandwich complet de suprema de pollastre

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre rebossat
  • 1 enciam
  • 1 tomata
  • 1 tall de pernil dolç
  • 2 talls de formatge de barra
  • maionesa
  • pa per entrepà
  • oli

Origen: Sandwich complet de suprema de pollastre

Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Ingredients:

  • rosbif (les sobres que tingueu…)
  • 1 o dos advocats
  • llimona
  • sal, pebre
  • cebetes del platillo (les petitetes)

Preparació:

Pelem les cebetes (si les escaldem breument es pelaran millor) i les posem en una cassoleta amb mantega, sucre roig i una mica de xerès o conyac, poquet. les tapem a ras amb paper sulfuritzat fent-li un foradet al mig a mode de xemeneia i deixem que es vagin coent lentament fins que estiguin ben tendres i glassejades, caramelitzades. Aixafem l´advocat barrejant-lo amb suc de llimona, sal i pebre i muntem l´entrepà: l´advocat a mode de mantega, la carn i les cebetes.

La veritat és que està de vici!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Entrepà de peus de porc

Entrepà de peus de porc 03Entrepà de peus de porc 02Entrepà de peus de porc 01

culleraderoure

Aquesta entrada del bloc sembla una mica extranya, si més no pel títol…..

Pero té una raó de ser, el bloc “els fogons de la bordeta” :http://elsfogonsdelabordeta.wordpress.com/2012/05/12/la-recepta-del-15-de-maig-4/

cada mes proposen una recepta, que anomenen la recepta del 15, perque les publiquen el dia 15,  i aquest mes de maig la recepta es un entrepà.

Així es que he fet un entrepà de l’embutit de peus de porc. Que podeu trobar la recepta aqui: http://culleraderoure.wordpress.com/2012/05/12/embotit-de-peus-de-porc/.

El pa també l’he fet jo , amb la recepta del pa sense llevat :

http://culleraderoure.wordpress.com/2012/04/15/pa-sense-llevat/

afegint-hi orenga fresca.

Agafeu el pa, suqueu-lo amb un bon tomaquet, un rajolí d’oli, tomaquet tallat en làmines primes i l’embotit.

I el resultat es meravellós ¡¡¡¡¡¡. Sà , rústic, casolà, del pais, de proximitat….

View original post