Arxiu d'etiquetes: ENTREPANS

Sandvitx vegetal

Deixa un comentari

Els ingredients:

  • Maionesa de carlota i ceba tendra (oli de gira-sol, 1 carlota bullida, una punteta de pimentó de la vera, 1/2 ceba tendra, un raig de vinagre de vi blanc i sal)
  • Pimentó roig torrat
  • Encisam
  • Tàperes
  • Tres o quatre llesques de pa de motlle (n’he comprat un de farina de dacsa)

Preparem els ingredients:

  1. Fem la maionesa: Al got de la batedora fiquem tots els ingredients per a fer la maionesa, fiquem la batedora i la deixem quieta fins que veiem que s’està quallant el preparat. Quan ja estiga alcem la batedora amb moviments verticals perquè tot es barrege bé. Si veiem que ens faltarà maionesa anem afegint oli.
  2. Torrem al forn el pimentó roig. El pelem i el fem a tires.
  3. Trossejem 2 o 3 fulles d’encisam
  4. Ens preparem un muntonet de tàperes (va al gust)
  5. Torrem el pa de motlle en una paella banyada amb un poc d’oli d’oliva.

Montem el sandvitx:

  1. Fiquem una llesca de pa de motlle com a base, la untem de maionesa, al gust, li fiquem a sobre tires de pimentó, fulles d’encisam, tàperes i un poc de maionesa. Fiquem una altra llesca de pa de motlle i procedim de la mateixa manera, així fins a completar-lo. Poden ser 3 o 4 llesques.
  2. El partim en quatre trossets i a gaudir del plat. Com vos dic jo el vaig acompanyar d’una truita de creïlla boníssima.
  3. I ja el tenim!
  4. A gaudir del plat!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sandvitx vegetal

Hamburguesa – Burguer

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de vedella, part de l’agulla
  • – 1 all
  • – julivert fresc
  • – pebre negre
  • – sal
  • – cansalada fumada tallada a làmines
  • – cogombres en vinagre
  • – 1 enciam
  • – 2 tomàquets frescos
  • – pa per hamburguesa
  • – ceba caramelitzada
  • – ketchup, mostassa i maionesa

Preparació:

  1. Es pica la carn (o es demana a la carnisseria). És important que la carn no quedi compacta, això serà el senyal que la “burguer” estigui ben feta.
  2. Barrejar l’all i julivert picats amb la picada de carn i posar-ho a punt de sal i pebre.
  3. Fer petites boles d’uns 200 gr. cadascuna i aixafar-les en forma de “burguer”.
  4. Escalfar una planxa i coure-les.
  5. Torrar el pa per l’interior i muntar la “burguer” amb les topings i les salses.
  6. Podem afegir patates fregides.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Hamburguesa – Burguer

Sandvitx “jefe” mexicà

Deixa un comentari

Sandvitx "jefe" mexicà

Ingredients:
(per 8 persones)

  • – 8 filets de pit de pollastre
  • – 8 talls de pernil dolç
  • – 8 talls de formatge cheddar
  • – 8 ous
  • – 24 llesques de pa de motlle
  • – 1 enciam
  • – 3 cebes tendres
  • – Maionesa
  • – Tomàquet fregit
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Salem el pollastre i el fem a la paella.
  2. – Fem un ou ferrat per cadascú que en vulgui (és opcional posar-lo).
  3. – Per cada sandvitx preparem dues llesques amb maionesa per una cara i una llesca amb salsa de tomàquet per les dues cares.
  4. – Tallem l’enciam i la ceba.
  5. – Fregim una mica la ceba a la paella.
  6. – Muntem els “jefes” en aquest ordre:
    • Llesca de pa amb maionesa
    • Enciam
    • Ceba
    • Pernil dolç
    • Llesca de pa amb salsa de tomàquet
    • Pollastre
    • Formatge cheddar
    • Llesca de pa amb maionesa
  7. – Els acabem posant-hi l’ou ferrat damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Sandvitx “jefe” mexicà

Entrepà de pit de pollastre rostit

Deixa un comentari

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients:

  • – Pa de xapata
  • – 1 pit de pollastre de pagès
  • – 1 ceba
  • – 1 cabeça d’alls
  • – 1 tomàquet
  • – 1/2 got de brou de pollastre
  • – Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera
  • – Oli i sal

Preparació:

  1. Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.
  2. Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.
  3. Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.
  4. Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.
  5. Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Entrepà de pit de pollastre rostit

Sandvitx de pollastre a l’ast amb pernil dolç

Deixa un comentari

Necessitem per a quatre persones:

  • 12 llesques de pa de motlle de sègol
  • pollastre a l’ast esmicolat, de la part que més ens agrade.
  • mahonesa
  • tires de pernil dolç, uns 200 g
  • el suc del pollastre

Preparació:

Preparem el sanvitx:

  1. Preparem en un plat el pollastre.
  2. Preparem la maionesa.
  3. Les tires de pernil dolç les passem per la paella amb un poc d’oli d’oliva.
  4. Preparem les llesques de pa.

Muntem el sandvitx:

  1. Posem sobre un plat una llesca de pa de motlle, li posem per damunt el pollastre, la mahonesa i les tires de pernil dolç, posem una altra llesca de pa de motlle i procedim igual que l’anterior.
  2. I per finalitzar el sàndvitx posem l’última llesca de pa i reguem el sandvitx amb el suc del pollastre al forn.
  3. Ja el tenim.
  4. Tasteu un plat fet a casa, molt apetitós per als xiquets i per als amants de les bocateries.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sandvitx de pollastre a l’ast amb pernil dolç

Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

Deixa un comentari

Ingredients per a 2 hamburgueses:

Per fer les hamburgueses:

  • 400 grams de carn picada de vedella
  • 1 ou
  • 30 grams de sobrassada
  • 2 làmines de mozzarella
  • 2 cullerades de mel de romaní
  • fulles de ruca
  • Sal i pebre

Per fer els panets:

  • 200 grams de farina panificable
  • 50 grams de llevat fresc
  • 45 ml d’aigua
  • 25 ml de llet
  • 15 grams de sucre
  • 20 grams de mantega fosa
  • 1 ou
  • 1 culleradeta de sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. La gent de Lékué m’ha fet arribar el seu Burger Kit per provar-lo i tenir la possibilitat de fer unes hamburgueses 100% artesanals i úniques i poder compartir-les amb vosaltres. Feia dies que donava voltes al cap de com m’agradaria que fos la meva hamburguesa “única” i vaig decidir que havia d’incloure un dels meus ingredients preferits… la sobrassada :). Sé que el resultat no és precisament una hamburguesa “light” però un dia és un dia, no?
  2. Doncs vinga per començar prepararem els panets!
  3. Per fer-ho primer posem en un bol la farina, el sucre, la sal i ho barregem bé.
  4. Mullem el llevat fresc i el remenem bé fins que es desfaci.
  5. Avoquem al bol l’aigua, la llet, l’ou, la mantega i el llevat i comencem a amassar, com quedarà una massa molt enganxosa des d’un inici podeu anar espolsant amb farina la massa per tal que es vagi desenganxant. És important amassar bé i que vagi entrant aire a la massa, per fer-ho haureu d’anar estirant la massa mentre l’amasseu.
  6. Formeu una bola i la poseu sobre una superfície amb oli i la deixeu reposar 15 minuts a un lloc càlid (per exemple dins del microones o forn apagat) i tapeu la massa amb un drap.
  7. Passats els 15 minuts veureu que la massa ha pujat de volum. La talleu en 4 parts iguals i feu 4 boles, les unteu amb oli i les poseu sobre els motlles individuals per fornejar que venen al kit. Torneu a deixar reposar 15 minuts, tapant amb un drap la massa i a un lloc tancat (el mateix on l’hagueu deixat abans).
  8. Passats els 15 minuts aixafem la massa de manera que quedi plana als motllos (fent servir el premsador que ve al kit). Deixeu reposar entre una hora i una hora i mitja (fins que doblin el volum) tapant la massa de nou, aquest cop amb el drap humit, i deixant a un lloc càlid i a corrent d’aire (al mateix lloc d’abans).
  9. Escalfem el forn (dalt i baix) a 225ºC, quan sigui calent el forn poseu els panets i abaixeu el forn a 200ºC i deixeu coure els panets entre 8 i 10 minuts. Quan veiem que comencen a posar-se daurats els trèiem del forn i els deixem refredar durant 5 minuts sobre la reixa del forn.
  10. Per fer les hamburgueses agafem la carn picada i la sal pebrem (sense por). Després hi afegim l’ou batut. Omplim el motllo d’hamburguesa fins la meitat i fent servir la premsadora fem el forat per poder posar el farcit. L’omplim amb la sobrassada. Acabem d’omplir el motllo amb carn picada i aixafem per que ens quedi plana.
  11. A foc mitjà-alt fem l’hamburguesa. Un cop feta la poseu sobre el panet i a sobre hi poseu la mozzarella i una cullerada de mel de romaní (sense por també! 🙂 ) finalment hi afegim unes fulles de ruca.
  12. Espero que us agradi aquesta combinació!
  13. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Hamburguesa farcida de sobrassada amb mozzarella i mel de romaní

Sandwich complet de suprema de pollastre

Deixa un comentari

Sandwich complet de suprema de pollastre

Ingredients:

  • 1 pit de pollastre rebossat
  • 1 enciam
  • 1 tomata
  • 1 tall de pernil dolç
  • 2 talls de formatge de barra
  • maionesa
  • pa per entrepà
  • oli

Accions:

  1. Posem a fregir el pit de pollastre.
  2. Tallem el pa per la meitat i pel costat de dalt el suquem de maionesa.
  3. Netegem una fulla blanca d’enciam.
  4. Tallem la tomata a rodanxes.
  5. Quan el pollastre estigui fet muntem l’entrepà: posem el pollastre, damunt el formatge, damunt el pernil dolç, l’enciam i per últim la tomata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sandwich complet de suprema de pollastre

Entrepà de rosbif, alvocat i cebetes glassejades (20/36)

Deixa un comentari

Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Ingredients:

  • rosbif (les sobres que tingueu…)
  • 1 o dos alvocats
  • llimona
  • sal, pebre
  • cebetes del platillo (les petitetes)

Preparació:

Pelem les cebetes (si les escaldem breument es pelaran millor) i les posem en una cassoleta amb mantega, sucre roig i una mica de xerès o conyac, poquet. les tapem a ras amb paper sulfuritzat fent-li un foradet al mig a mode de xemeneia i deixem que es vagin coent lentament fins que estiguin ben tendres i glassejades, caramelitzades. Aixafem l´advocat barrejant-lo amb suc de llimona, sal i pebre i muntem l´entrepà: l´advocat a mode de mantega, la carn i les cebetes.

La veritat és que està de vici!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Entrepà de rosbif, advocat i cebetes glassejades (20/36)

Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

2 Respostes

Ingredients:

  • 2 pits de pollastre de bona qualitat
  • 150 g de daus de pernil salat
  • 1 ou
  • La molla de dues llesques de pa de pagès.
  • Llet
  • Sal
  • Pebre
  • Julivert
  • Oli d’oliva verge extra
  • Ous de guatlla
  • Pa d’hamburguesa
  • Mostassa

Ingredients per la ceba caramel·litzada:

  • 2 cebes
  • 1 poma
  • 2 cullerades de sucre morè
  • 2 cullerades de vinagre de Mòdena
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Picar els pits de pollastre. Aneu alerta de treure els possibles ossets o trossos de cartílag, i el greix, si en té molt.
  2. Picar el pernil salat.
  3. Posar la molla de pa en remull amb la llet.
  4. En un bol gros, barrejar el pollastre i el pernil, afegir una mica de sal.
  5. Incorporar l’ou, la molla de pa escorreguda, el julivert picat i el pebre acabat de moldre. Barrejar-ho tot bé.
  6. Deixar-ho a la nevera, tapat, una mitja hora, per tal que s’integrin els sabors.
  7. Passat aquest temps, donar forma a les hamburgueses i passar-les per la paella amb una mica d’oli.
  8. Muntar l’hamburguesa sobre el pa pintat amb mostassa i la ceba caramel·litzada. Al damunt de l’hamburguesa hi podeu posar un fregit de guatlla i… a gaudir-ne!!

Procediment per fer la ceba caramel·litzada:

  1. Tallar la ceba a rodanxes molt fines. Es pot fer servir una mandolina.
  2. Tallar la poma a daus petits.
  3. Posar un bon raig d’oli a la paella i quan sigui calent, afegim la ceba amb una mica de sal.
  4. Quan la ceba s’hagi tornat transparent, incorporem els daus de poma i ho deixem fins que s’estovi. Remenar de tant en tant.
  5. Afegir 2 cullerades de sucre morè i dues de vinagre de Mòdena. Remenar i deixar 5 minuts.
  6. Afegir mig got (o una mica menys) d’aigua, baixar el foc i deixar que la ceba vagi caramel·litzant-se a poc a poc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Hamburguesa de pollastre amb ceba caramel·litzada

Entrepà de Carxofes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 carxofa
  • 1 barra de pa de xapata
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet per sucar
  • Oli d’oliva i sal

Accions:

  1. Posar oli en una paella i sofregir uns grans d’alls.
  2. Quan els alls estiguin daurats, retirar-los i aprofitar l’oli per fregir la carxofa a la qual se li han tret les fulles més dures i la punta i s’ha tallat amb llesquetes fines.
  3. Torrar el pa.
  4. Sucar-lo de tamàquet i posar-li una rajet d’oli d’oliva.
  5. Farcir-lo amb les carxofes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Entrepà de Carxofes