Arxiu d'etiquetes: TAPERES

Remolatxa amb salsa de tonyina

Ingredients:

2 remolatxes cuites,
una llauna de tonyina d´uns 125 gr aprox,
1 ou dur
200 ml d´oli d´oliva,
1 ceba tendra,
1 cullerada de tàperes,
julivert picat
el suc d´una llimona,
sal i pebre blanc

Preparació:

Aquí la cosa és tan senzilla com tallar a daus la remolatxa i triturar al minipimer tots els altres ingredients, barrejar-ho i servir-ho. No m´enrotllo més perquè no cal. Així de senzill. Bé, reserveu unes quantes tàperes senceres, a mi em molen molt…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Remolatxa amb salsa de tonyina

AMANIDA DE POLLASTRE

Deixa un comentari

Ingredients :

Pollastre cuit, a la planxa, a l’ast, rostit…..( podeu aprofitar si us ha sobrat d’algun àpat )
1 tomàquet gros vermell, però fort
2 cogombrets dolços en vinagre
Unes tàperes en vinagre
8 olives farcides d’anxoves
Mahonesa
Vinagre de Mòdena
Sal
oli d’oliva

Preparació :

Treiem la pell del pollastre, si la té, el tallem a daus no massa petits.
Pelem el tomàquet i treiem les llavors, el tallem a daus de la mateixa mida que el pollastre.
Afegim els cogombres també talladets, les tàperes senceres i per ùltim fem rodanxetes d’òliva farcida.
Primer posem la sal, el vinagre i l’oli, remenem amb cura i decorem amb la maionesa.
Una amanida fàcil i un entrant super gustós.
Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Deixa un comentari

Ingredients:

mig kilo de tomàquet tipus “cor de bou” o similar,
1 ceba vermella
1 cullerada de vinagre negre,
3 d´oli d´oliva extra verge,
sal i pebre
150 gr de “krispolls” integrals o “dakos” grecs, 70 gr de formatge feta
1/2 culleradeta de pebre de Jamaica, 40 gr d´olives negres o Kalamata
30 gr de tàperes, un manat petit de julivert

Preparació:

Aquí sí que no hi ha cap secret. Com a molt marineu la ceba una mitja hora, tallada a juliana, amb el vinagre. Talleu els tomàquets, piqueu les fulles de julivert, partiu els “krispolls”, esmicoleu el formatge, ho barregeu bé i ho serviu. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de tomàquet, feta i “krispolls”

Sorell amb vinagreta mediterrània (3/60)

Deixa un comentari

Necessitareu els següents ingredients per fer el plat:

2 Sorells (acostumen a ser petits, de “racció”)
Tomàquet de pera
Alfàbrega
Oli d´oliva verge extra
Paté d´oliva negra (olivada)
bitxo
tàperes
oli d´oliva 0,4
farigola fresca
sal
pebre negre

Preparació:

Demaneu a la peixateria que us treguin l´espina central sense tallar el cap…malgrat que si us ho fan en dos filets és ben bé el mateix…potser no queda tan bonic, però bé, el resultat no varia. Per preparar la vinagreta poseu en un bol el tomàquet tallat ben petit, pelat i sense llavors, juntament amb l´oli extra verge, el bitxo tallat petit i sense llavors, les tàperes i la farigola fresca. Jo hi vaig afegir també unes fulles d´alfàbrega que a la recepta les posa al final a mode de decoració. Feu el peix a la planxa i tot seguit hi poseu la vinagreta primer i després el paté d´olives diluït amb una mica més d´oli d´oliva extra verge.
Refrescant i super bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Sorell amb vinagreta mediterrània (3/60)

Torre de mozzarel·la mediterrània

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a 2 persones)

2 boles de mozzarella
6 anxoves en oli
1 pastanaga
2 cullerades de tàperes
2 tomata d’amanir
sèsam torrat
enciam fulla de roure
sal
oli d’oliva

Preparació:

Talleu la tomata i la pastanaga a daus molt petits. Escorreu les anxoves i talleu-les a talls petits.
Barregeu tot amb una cullerada de tàperes i amaniu amb sal i oli. Reserveu.
En una paella sense oli, torreu el sèsam.
Renteu l’enciam, trossegeu-lo i poseu al fons del plat.
Talleu la bola de formatge en 3 o 4 rodanxes primes.
Poseu-ho un tall de formatge, damunt del enciam amb una cullerada de farcit, damunt formatge i repetiu amb farcit; acabeu amb formatge.
Adorneu amb trossets de tomata i empolseu amb el sèsam torrat.
Amaniu amb sal i oli.
Bon profit!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Torre de mozzarel·la mediterrània

Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Deixa un comentari

Ingredients:

Entre 6 i 16 filets d´anxoves, depenent si les piqueu o no
4 llesques de pa,
mig kilo de tomàquets,
el suc d´una llimona
1 cullerada de tàperes,
unes quantes fulles d´alfàbrega i julivert
1 cullerada de bitxo en escames (opcional), 4 grans d´all (opcional)

Preparació:

Quan poso opcional és perquè o bé així ho posa a la recepta o bé perquè jo no ho he posat, que és el cas ja que vaig fer una interpretació personal de la recepta. Us n´explico les dues variants, així podeu triar, les dues són ben bones.

Opció Ottolenghi: sobregiu els alls, laminats, amb les anxoves picades uns deu minuts, suaument. Retireu-ho del foc i afegiu-hi el pa, torrat, tallat a daus, i els barregeu bé amb els alls i les anxoves, deixant-ho reposar un minuts. Talleu els tomàquets, piqueu el julivert i l´alfàbrega i ho barregeu amb el suc de la llimona (unes dues cullerades) i la pell de la mateixa llimona ratllada. Incorporeu les tàperes i ho barregeu tot amb el pa impregnat d´all i anxoves. Llest per menjar, amb el xili escamat per sobre.

Opció Boooníssim: Torrar el pa, tallar-lo a daus barrejar-lo amb les herbes, els tomàquets, les anxoves (senceres o a trossos grossos), la llimona i les tàperes. Només si les anxoves són de primera qualitat…o com a mínim molt bones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pa i tomàquet anb anxoves i tàperes

Espàrrecs amb ametlles, tàperes i anet

Deixa un comentari

Ingredients:

600 gr d´espàrrecs verds,
30 gr de tàperes,
anet picat
20 gr d´ametlles laminades,
sal, oli, pebre,
mantega

Preparació:

Els espàrrecs els podem fer tan a la planxa com al forn, salpebrats i amb un raig d´oli. Les ametlles, amb una mica de mantega. Molt senzill, molt ràpid, molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Espàrrecs amb ametlles, tàperes i anet

Tàrtar de tomàquet

Deixa un comentari

Ingredients:

2 Tomàquets madurs
1 ceba tendra
1 cullerada (postres) mostassa de dijon
1 cullerada (postres) salsa perrins
2 cullerades (postres) tàperes
sal
pebre
oli
alfàbrega

Preparació:

Es pica tot a la mida que vulguis, tomàquet tàperes i ceba i es barreja amb la mostassa, sala perrins, sal, pebre, alfàbrega i oli

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: Tàrtar de tomàquet

SPAGHETTI A LA PUTTANESCA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

350 gr de spaghetti
500 gr de tomàquets
100 ml d’oli d’oliva
35 gr de anxoves
100 gr d’olives negres
50 gr de tàperes
1 gra d’all
1 bitxo

PREPARACIÓ:

Posem oli en una paella, el gra d’all i el bitxo tallat molt fi, sofregim uns minuts a foc lent i afegim les anxoves remenant fins que es desfacin.
Ratllem el tomàquet i l’aboquem, sofregim a foc viu uns 15 minuts.
Mentre traiem l’os de les olives i les tallem per la meitat, netegem les capares per treure’ls-hi la sal i afegim tot al tomàquet, baixem el foc i seguim la cocció fins que la salsa sigui fosca ( aprox. 1 hora).
Coem els spaghetti al “dente” i saltegem amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: SPAGHETTI A LA PUTTANESCA

Vedella en salsa de tonyina

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

– 1 kg de tall rodó
– 2 grans d’all
– 2 filets d’anxova en oli
– 4 cullerades d’oli d’oliva
– 1 got i mig de vi blanc
– 3 cullerades de salsa mahonesa
– 2 cullerades de formatge Parmesà ratllat
– 2 cullerades de iogurt
– 150 g de tonyina en oli
– 2 cullerades de julivert picat
– 1 cor d’enciam
– 1 cullerada de tàperes (jo no n’hi he posat)
– Sal
– Pebre

Elaboració:

Fer uns talls al tall rodó amb la punta d’un ganivet i farcir-los amb els grans d’all tallats a bastonets i les anxoves tallada a trossets.
Escalfar l’oli en una cassola, afergir-hi la carn, afegir sal i pebre i daurar-la per totes bandes. Regar amb el vi blanc, tapar la cassola i coure, a foc lent, al voltant d’una hora i deu minuts. S’hi afegeix, si és necessari, una mica d’aigua bullint o brou.
Retirar la carn del seu líquid de cocció, cobrir-la amb paper d’alumini i deixar que es refredi.
Triturar ell líquid de cocció amb la salsa mahonesa, el formatge Parmesà, el iogurt, la tonyina escorreguda i 1 cullerada de julivert fins obtenir una salsa homogènia.
Tallar el tall rodó en rodanxes primes. Distribuir les fulles d’enciam en els plats, col·locar a sobre els talls de carn i afegir-hi la salsa. Deixar reposar al voltant d’una hora a la nevera per què agafi gust. Decorar amb una cullerada de tàperes i julivert.