Arxiu d'etiquetes: TAPERES

Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Ingredients:

  • – 200 grams de gnochetti
  • – un pot de tomàquet triturat
  • – tàperes
  • – olives negres
  • – anxoves
  • – orenga
  • – bitxo
  • – sucre, sal
  • – oli d’oliva

Preparació:

  1. Comencem preparant la salsa. Posem en una paella amb oli el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre.
  2. Quan el tomàquet estigui cuit afegim les tàperes tallades per la meitat, olives negres tallades petites, una mica d’orenga i un bitxo. També dos filets d’anxova tallats petits.
  3. Ho deixem coure uns minuts més perquè la salsa agafi tots el sabors.
  4. Mentre en una olla bullim la pasta amb aigua i sal uns 8 minuts.
  5. La colem, la barregem amb la salsa i ja es pot servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Risotto de carbassa i poma al roquefort

Ingredients:

  • 250 gr d´arròs carnaroli
  • Carbassa a daus (quanta? A ull, la veritat, uns 300 gr potser)
  • Dues pomes (la varietat que més us agradi, la més àcida probablement aguantarà més)
  • un grapat de tàperes,
  • un bon tall de roquefort,
  • pebre de Jamaica
  • ventresca de tonyina en llauna (picant, o no picant, a discreció)
  • una ceba,
  • un litre de brou de verdures

Preparació:

No té cap secret pels que ja sabeu com va això del risotto. Sofregim la ceba i tot seguit hi afegim la carbassa tallada a daus. Un parell de minuts més tard incorporem l´arròs, l´anacarem bé, a consciència, i comencem a incorporar el brou a poc a poc, remenant l´arròs mentre preparem la poma, tallada a daus, i posem a punt la tonyina i el formatge. La poma la posarem quan quedin un parell de minuts per acabar la cocció, juntament amb les tàperes, mentre que el formatge ho farem a la manera tradicional dels risottos, ja fora del foc i remenant enérgicament fins que s´hagi dissolt bé dins de l´arròs. Servim amb el pebre de Jamaica per sobre i les làmines de ventresca de tonyina per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Risotto de carbassa i poma al roquefort

AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

Ingredients :

  • 2 o 3 patates mitjanes cuites amb pell
  • 2 tomàquets de branca grossos, forts i madurs
  • 2 o 3 culleradetes de mahonesa de pot o feta vostra
  • Un grapadet de tàperes
  • 2 o 3 cogombrets en vinagre
  • Vinagre de Mòdena
  • Oli d’oliva
  • Sal

Preparació :

  1. Coem les patates al microones, al forn o bullides, quan estiguin una mica fredes les pelem i deixem refredar del tot.
  2. Pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes.
  3. Tallem les patates a llesquetes.
  4. Els cogombres els tallem finets.
  5. Fem l’amanida formant una flor amb les rodanxes de tomàquet. posant unes patates per sota dels tomàquets i omplin el plat amb les llesquetes de patates untadas amb la maionesa, escampem les tàperes i els cogombres a rodanxetes, amanim amb una mica se sal, unes gotes de vinagre i un rajolí de d’oli d’oliva.
  6. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE PATATA AMB MAIONESA,TOMÀQUET I AVINAGRATS

AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

INGREDIENTS:

  • 8 patates mitjanes
  • 1 cogombre
  • ½ pebrot verd
  • 4 ous
  • 1 ceba tendra
  • 1 tomàquet
  • Tàperes
  • Olives
  • 100 grams de salmó fumat

INGREDIENTS DE LA VINAGRETA:

  • Alfàbrega
  • ½ grill d’all
  • Oli d’oliva
  • El suc d’una o dues llimones

PREPARACIÓ:

  1. Bulliu les patates senceres i amb pell durant 15/ 20 minuts.
  2. Bulliu els ous durant 10 minuts
  3. Deixeu refredar les patates i talleu-les en rodanxes
  4. Deixeu refredar els ous i talleu-los en quarts
  5. Renteu i talleu els altres ingredients: tomàquet, cogombre, pebrot i ceba.
  6. Talleu el salmó a tiretes
  7. Comenceu a muntar el plat amb una capa de patata a rodanxes, continueu amb la ceba, el tomàquet, el cogombre i el pebrot.
  8. Afegiu les taperes i els ous.
  9. Finalment, poseu les tiretes de salmó en forma de cercle.
  10. Amaniu amb la vinagreta d’alfàbrega
  11. Per preparar la vinagreta d’alfàbrega, emulsioneu tots els ingredients (oli d’oliva, suc de llimona, sal, alfàbrega i all) amb l’ajut d’una batedora elèctrica.
  12. Aneu amb compte amb l’all quan prepareu la vinagreta, només hauria de tenir un punt d’all, si és massa fort d’all, perdrà el gust a alfàbrega que hauria de ser l’ingredient principal d’ aquesta vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: AMANIDA DE PATATA I SALMÓ AMB VINAGRETA D’ALFÀBREGA

AMANIDA DE PATATA I TONYINA AMB VINAGRETA DE COLORS

INGREDIENTS:

  • Patates bullides amb pell i sal
  • Tonyina en conserva

Per la vinagreta:

  • 100g. de pastanaga
  • Escalunyes o ceba tendre 25g.
  • 100g. de cogombrins
  • 15g. de tàperes
  • 100g. d’oli d’oliva verge

PREPARACIÓ:

  1. Piquem tots els ingredients de la vinagreta ( Jo l’he picat amb la thermomix vel.5,10seg.) reservem
  2. Pelem les patates i les tallem a rodelles
  3. Coloquem al plat per capes:
  4. Una capa de patata, vinagreta,patata i vinegreta , a la ultima capa de patata i posem la tonyina i amanim amb una mica mes de vinagreta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PATATA I TONYINA AMB VINAGRETA DE COLORS

Pizza vegetal

Ingredients per la base:

  • 400 g de farina
  • 1 ou
  • sal
  • 1 cullerada d’oli d’oliva
  • Un got d’aigua tèbia
  • 20 g de rent del forn (llevat de forner)

Preparació base:

  1. Fiquem tots els ingredients, excepte l’aigua i el rent en un bol.
  2. Calfem l’aigua, que estiga tèbia i afegim el rent.
  3. Desfem el rent amb l’aigua.
  4. Afegim l’aigua i el rent a la barreja anterior. Comencem a barrejar i amassar.
  5. Quan ja la tinguem, deixem al bol amb un drap damunt, tapant la massa. Deixem una mitja hora.
  6. Estenem a una base per donar-li forma redona.

Ingredients per al farcit:

  • 300 g de xampinyos
  • 4 o 5 carxofes mitjanes
  • 200 g de tomata fregida
  • tàperes, al gust
  • orenga
  • alfàbega
  • sal
  • oli d’oliva
  • mantega
  • julivert

Preparació farcit:

  1. En una paella sofregim la tomata amb l’orenga i l’alfàbega, la deixem a punt per a ficar sobre la base de la pizza.
  2. En una altra paella ofeguem a poquet foc, i amb un poquet d’oli, la carxofa i els xampinyons, reservem.

Muntem la pizza:

  1. Sobre la base fiquem la tomata, damunt d’esta fiquem les carxofes i els xampinyons. Si vos va de gust, podeu ficar una poca mantega al damunt de la carxofa i els xampinyons. La fiquem al forn, prèviament precalfat, uns 25 minuts a 200 º.
  2. Comprovem que la pizza està feta, la traiem del forn i a sobre li fiquem les tàperes i fulles de julivert, per a decorar.
  3. I ja la tenim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Pizza vegetal

Salsa tàrtara

INGREDIENTS:

  • 200gr. maionesa casolana
  • 50gr. tàperes en vinagre
  • 50gr. cogombrets en vinagre
  • 1/2 ceba ben picada
  • julivert fresc picat
  • pebre negre recent molgut
  • pebre blanc molgut
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Cogombrets en vinagre, uns quants.
  2. Els piquem ben petits.
  3. Les tàperes igual.
  4. I ceba també, tallada en “brunoise” que es diu.
  5. Julivert picat.
  6. Fem una mica de maionesa casolana.
  7. Incorporem tots els ingredients.
  8. Una mica de pebre blanca molguda.
  9. Com una culleradeta.
  10. També he posat una culleradeta de pebre negre o a les 5 pebres.
  11. Es remena tot i llestos. Potser l’he posat massa “chicha”, però així és com m’agrada. Si la voleu més suau, nomès heu de posar la meitat dels ingredients amb la mateixa quantitat de maionesa.
  12. Ara ja podeu fer les vostres receptes amb salsa tàrtara, com aquestes torradetes amb salmó fumat.
  13. Podeu barrejar una mica de tonyina amb maionesa i quetchup i fer un entrepà amb una primera capa de salsa tàrtara i a sobre aquesta mena de paté de tonyina.
  14. Fàcil, ràpid i bo.
  15. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salsa tàrtara

Tàrtar de tonyina

Ingredients:

  • – 200 gr. d’arròs per sushi
  • – 400 gr. de tonyina, millor vermella
  • – 1 llima
  • – 2 cullerades de ceba tendra picada
  • – 25 gr. de gingebre fresc
  • – 2 cogombres en vinagre
  • – 1 all en vinagre
  • – 12 tàperes
  • – 1 cullerada de salsa de soja japonesa
  • – 1 cullerada petita de salsa Worcestershire (Lea & Perrins)
  • – ½ got d’oli d’oliva verge
  • – Sal
  • – Pebre acabat de moldre

Preparació:

  1. Netegem bé la tonyina d’espines i pell i el piquem ben fi amb el ganivet.
  2. El reservem en un bol i el salpebrem.
  3. Hi afegim el suc de la llima i la salsa de soja, remenem.
  4. Tallen el gingebre a talls fins i l’exprimim per incorporar el suc al bol.
  5. Ho barregem bé i ho posem a la nevera.
  6. Tallem molt petit els cogombres, l’all i les tàperes.
  7. De la ceba tallem ben fi la tija fins a tenir-ne dues cullerades soperes.
  8. Ho incorporem tot a la tonyina.
  9. Emulsionem la salsa Worcesterhire i l’oli i ho afegim al bol.
  10. Al servir es posa una capa fina d’arròs i a sobre, el tàrtar de tonyina en forma de bola o hamburguesa.
  11. Es pot acompanyar de fulles d’enciam i algunes torrades petites.
  12. També queda molt bé amb guacamole.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Tàrtar de tonyina

Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara

INGREDIENTS:

  • torradetes petites quadrades
  • crema de formatge brie
  • salmó fumat
  • julivert sec picat
  • oli d’oliva verge extra

Per la salsa tàrtara:

  • 200gr maionesa casolana
  • 50gr tàperes en vinagre
  • 50gr. cogombrets en vinagre
  • 1/2 ceba ben picadeta
  • julivert fresc picat
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Preparem la salsa tàrtara. Us recomano la lectura prèvia de la recepta “Salsa tàrtara”.
  2. Utilitzaré una base de crema de formatge brie.
  3. Jo he triat torradetes petites quadrades, però podeu agafar les que més us agradin.
  4. Ara, tallarem quadradets de salmó fumat de la mida de la torradeta i les anirem completant.
  5. Amb una cullereta, hi posarem una mica de salsa tàrtara a sobre de cada torradeta.
  6. Finalment, tirarem per sobre un polsim de julivert picat sec i una fulla de julivert fresc.
  7. Un raig d’oli d’oliva i ja els podeu servir. S’han de fer al moment, per evitar que s’estovi el pa torrat.
  8. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Torradetes de salmó fumat amb brie i salsa tàrtara

Volovants salats

Ingredients:

  • Volovants
  • Tonyina amb oli d’oliva
  • Tàperes
  • Maionesa

Elaboració:

  1. Escorreu la tonyina i esmicoleu-la en un bol, afegir les tàperes i la maionesa, mescleu i omplir els volovants.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Volovants salats