Arxiu d'etiquetes: SALSA PICANT

Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Ingredients:

  • 250 gr de tofu
  • 250 gr de mongeta verda,
  • un manat de bledes o qualsevol altra fulla verda
  • 80 gr d´arròs vermell

per al marinat del tofu:

  • mostassa antiga,
  • vinagre d´arròs o de poma,
  • salsa de soja,
  • salsa kimuchi (o qualsevol tipus de salsa picant),
  • oli de sèsam,
  • mel

Preparació:

Tallem el tofu a daus. Posem tots els ingredients de la marinada en un bol, els barregem bé i tot seguit cobrim el tofu, guardat en un recipient pla, i el reservem a la nevera un mínim de mitja hora, tot i que jo recomano fer-ho ben bé una hora llarga. Mentrestant fem les bledes i les mongetes al vapor, deixant-les al dente ja que al final les saltejarem juntament amb la resta d´ingredients. Bullim l´arròs, tenint en compte que el vermell triga ben bé el doble que el normal, més o menys com l´integral. Passat el temps de la marinada saltegem el tofu, tot reservant el suc restant, i hi anem afegint la resta d´ingredients. Hi afegim la marinada, unes voltes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Tofu marinat amb verdures i arròs vermell

Pollastre amb col kale

Ingredients:

  • 4 cuixes de pollastre
  • un manat no gaire gran de col kale,
  • dos pebrots verds “italians”
  • 4 grans d´all,
  • salsa Gochujang (picant)
  • oli de coco

Preparació:

Daureu el pollastre amb l´oli de coco i els alls, sense pelar. Ho reserveu i a la mateixa cassola hi saltegeu breument la col kale tallada a juliana gruixuda, el pebrot vert (igual) i cap al final hi afegiu la salsa. La que vaig trobar jo pica bastant i és força salada, així que al lloro, no posar-ne gaire, sobretot pel tema de la sal. Incorporeu el pollastre, ho tapeu i ho deixeu coure uns vint minuts aprox. Abans de donar per finalitzada la cocció comproveu el punt de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pollastre amb col kale

Espagueti al diable

INGREDIENTS:

  • 1 paquet d’espaguetti del nº3
  • 1 pot de tomàquet fregit
  • 1 pebrot verd trinxat
  • 1 ceba trinxada
  • 2 cullerades de formatge parmesà en pols
  • 400gr. carn picada (60%vedella+40%porc)
  • 50gr. xoriço ibèric
  • 2 fulles de llorer
  • 6 xorrets de salsa picant “Wallmer” (us recomano que proveu amb 3 i aneu pujant)
  • oli d’oliva
  • sal

ELABORACIÓ:

  1. Poseu una olla a bullir amb abundant aigua amb sal, un raig d’oli i el llorer.
  2. Ara anirem sofregint el pebrot ben picadet i la ceba també.
  3. L’aigua ja bull…podem tirar la pasta.
  4. Aquest espaguetti del nº 3 són ideals per què són molt primets.
  5. Ja sabeu, 8 minuts si la voleu “al dente” o 10 si la voleu més toveta.
  6. Quan ja ho tinguem ros incorporarem la carn picada…que anirem remenant i barrejant amb la verdura.
  7. Mentre es fa la carn tallarem una mica de xoriço ibèric. Jo el compro a una empresa de Badajoz que es diu “Señorío Extremeño” i està bo de collons. Per 35 euros tens un xoriço ibèric d’un metre.
  8. Farem uns tallets.
  9. I també els afegirem al sofregit, que vagi deixant coloret.
  10. Els espaguettis ja els tenim cuits. Els colarem.
  11. Com us he comentat, avui utilitzaré tomàquet fregit “Helios” que, tot i ser de pot, és una marca que ho fa prou bé.
  12. Ja sabeu que a mi m’agrada utilitzar sempre tomàquets naturals, però en aquesta recepta no val la pena pel picant.
  13. Barregem bé el tomàquet amb el sofregit de carn i faci xup xup 3 o 4 minutets.
  14. Ara ja podem incorporar el picant. Alguna vegada us he parlat d’aquesta salsa picant catalana (que fan a Palamós) i que pica com un dimoni.
  15. Jo n’he tirat 6 raigs, però ha quedat molt i molt picant. Us recomano que en poseu 3 i aneu tastant fins arribar a un punt de tolerància. Jo reconec que no hi ha massa gent com jo, a qui li agradi tant el picant.
  16. Seguidament, tireu dues cullerades de formatge parmesà i remeneu fins disoldre’l.
  17. Incorporem la pasta ho remenem tot plegat i ho escalfem una mica.
  18. Doncs ja els podem servir. Si voleu, acompanyeu-los amb una platet de formatge ratllat o en pols i amb més pebre negre.
  19. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Espagueti al diable