Arxiu d'etiquetes: BLEDES

Bledes amb tomàquet i ous

Ingredients per a 3 persones:

  • 1/2 kilo de bledes
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 2 grans d’all
  • 3 ous

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de bullir les bledes, desprès d’haver-les rentat bé. Un cop bullides s’escorren i es deixen refredar.
  2. Mentrestant, en una paella es sofregeixen els grans d’all amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Quan ja estiguin daurats s’afegeixen les bledes amb el pot de tomàquet fregit.
  4. Es deixa uns 5 minuts a foc lent i s’afegeixen els 3 ous.
  5. Es tapa i es deixa a foc lent fins que els ous s’hagin escaldat. Si es prefereix, es poden trencar els ous i fer com una mena de remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bledes amb tomàquet i ous

Anuncis

Arròs basmati amb bledes i carbassa

Ingredients (4 px aprox):

  • 4 mides d´arròs basmati,
  • cardamom
  • 4 rodanxes no massa gruixudes de carbassa violí
  • un manat de bledes,
  • sal i pebre
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet amb all,
  • un xic de xili sec picat
  • una cullerada de: curri,
  • gingebre,
  • comí (en pols tot),
  • llavors de grosella,
  • llavors de nigella

Preparació:

Mentre posem a fer l´arròs amb una mica de cardamom tallem a daus la carbassa i la saltegem amb les espècies. Fem les bledes al vapor, les piquem i les reservem. Quan tinguem l´arròs cuit el saltegem amb la carbassa especiada, afegim les bledes i la salsa de tomàquet, rectifiquem de sal i pebre i ho coronem amb el xili picat. Boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Arròs basmati amb bledes i carbassa

Potatge de bledes i cigrons

Ingredients per a 4 persones:

  • 1 manat d bledes (6-7 fulles grans)
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 1 pastanaga
  • 2 grans d’all
  • 4 tomàquets
  • 750gr de cigrons cuits (hem fet servir cigrons ja cuits comprats en una parada de llegums. També es poden utilitzar els secs si es deixen un dia en aigua)
  • 1 o 2 patates
  • 4 fulles alfàbrega fresca i romaní
  • Caldo de verdures

Preparació:

  1. Primer de tot començarem pel sofregit.
  2. Tallarem la ceba, alls, pebrots, pastanaga i tomàquets i els sofregirem afegint-los en aquest ordre a l’olla.
  3. Mentre les verdures es van sofregint, anirem rentant les bledes per tal que no hi quedi res de sorra.
  4. Quan tinguem les verdures cuites hi afegirem les herbes i ho deixarem 5 minuts més.
  5. Traurem totes les verdures les passarem per la batedora.
  6. Ho tornarem a afegir dins l’olla juntament amb les patates tallades a daus i les bledes.
  7. Afegirem el caldo de verdures (fins que les patates quedin més o menys cobertes) i ho deixarem 15 minuts a foc lent.
  8. Llavors hi afegirem els cigrons i ho deixarem 10 minuts més.
  9. Comprovem que les patates estiguen fetes i pararem el foc.
  10. Ja tindrem un plat boníssim i fàcil de preparar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Potatge de bledes i cigrons

Penques arrebossades

Ingredients:

  • Penques de bledes
  • 1 ou
  • farina
  • sal i oli

Preparació:

  1. Tallar, rentar i bullir les penques de les bledes.
  2. Un cop fredes arrebossar-les amb ou i farina.
  3. Fregir-les i ja tindriem una altra manera, no tan sana, de menjar bledes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Penques arrebossades

Cocarrois

Ingredients:
Per a la pasta:

  • 125 ml de saïm fus (l’equivalent més o menys a un tassó de vi)
  • 125 ml d’oli
  • 125 ml d’aigua tèbia
  • 1 cullerada cafè de sal
  • 1 cullerada cafè de sucre
  • 500 g de farina (aproximadament)

Les quantitats són orientatives (ja sabeu allò de les receptes de les padrines, un tassó de vi de cada cosa i farina la que prengui…)

Per al farcit:

  • 500 g de bledes (un manat o una bossa i mitja aproximadament)
  • 2 manats de sofrit (cebes tendres)
  • Mitja colflori petita
  • Sal, pebre bo, pebre vermell i oli
  • Panses

Preparació:

  1. Començam preparant les verdures del farciment.
  2. Llevam el tronc de les bledes, les feim netes i les tallam petites. Tallam també petit el sofrit i la colflori. Ho trempam al nostre gust (alerta amb el pebre bo que quan cou puja el gust) i ho posam en un colador per a què degoti. Mentre, ens posam amb la pasta.
  3. Primer de tot mesclam en un bol el saïm que hem fus (jo utilitz el microones), amb l’oli, l’aigua, la sal i el sucre i remenam amb les mans fins que estigui ben lligat. A continuació anam afegint la farina a poc a poc fins que la mescla quedi homogènia i es desferri de les parets del bol. Supòs que és pot fer també amb una màquina de pastar, però com que no en tenc, no us sabria dir…
  4. A mi m’agrada deixar reposar sempre la pasta uns cinc o deu minuts per a què perdi una mica de temperatura.
  5. Feim bolletes amb la pasta i amb un aprimador les aprimam fins que ens quedi un cercle d’una gruixa que ens agradi i amb un diàmetre d’uns 15-20 centímetres (més o menys com feiem amb els robiols que ja us he mostrat aquí). Al centre del cercle abocam dues cullerades del farciment i, si ens agrada, afegim tres o quatre panses.
  6. Per tancar el cocarrois, al contrari que en el cas dels robiols que tapàvem directament, en aquest cas, agafam d’un costat i de l’altre i tancam enmig, procurant que no ens quedi cap forat. Retallam la pasta que sobra i anam “plegant” la vorera a sobre d’ella mateixa.
  7. Amb el forn calent a 180 graus, enfornam els cocarrois en una palangana coberta amb paper de forn. Els deixem uns 45-50 minuts i ja estan fets! Bon profit!
  8. PD: Amb les quantitats que us he indicat, a mi me varen sortir 10 cocarrois, que és el que me cabia a la palangana del forn, i encara me va sobrar un poc de pasta i un `poc de farciment, amb els que vaig fer una “coca de cocarroi” que el meu fill Tomeu va devorar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Cocarrois

TORTA PASQUALINA ( ITÀLIA )

Ingredients:

  • 1 làmina de pasta de full o pasta brisa ( la de la foto es de full )
  • 400 grs. d’espinacs o bledes
  • 200grs. de mató
  • l00 grs. de formatge ratllat
  • 1 rovell d’ou ( per pintar )
  • 4 ous
  • Un pessic de nou moscada
  • Un rajolí de llet
  • Sal

Preparació:

  1. Escalfar al forn a 185 /190. Dalt i baix, posició de la reixeta al centre.
  2. Posem una olla amb força aigua al foc, quan bulli hi aboquem la verdura que ens agradi, la deixem coure, la salem i quan estigui al nostre gust de cocció, la posem al escorredor, deixem que perdi tota l’aigua i la tallem petita.
  3. Folrem un motllo rodó d’uns 23 / 24 cms. amb paper de forn mollat i ben escorregut, deixant que sobresurti pel voltant, així ens costarà menys de treure la torta sense trencar-la.
  4. El paper humit s’adapta molt millor a la forma de qualsevol motllo.
  5. Desenrotllem la pasta de full o la brisa i la col-loquem dins el motllo folrat de paper, premen una mica amb els dits i que sobresurti de les vores del motllo.
  6. En un bol barregem el mató, que hem aixafat amb una forquilla, la verdura, la sal, la nou moscada i uns 75 grs. de formatge ratllat, si notem que la consistència és massa compacta, afegim un rajolí de llet i ho mesclem bé.
  7. Posem el farcit damunt de la làmina de pasta que tenim dins el motllo i anivellem una mica amb una cullera del revés.
  8. Fem quatre forats i trenquem un ou dins de cadascun, girem la pasta sobrant endins, que quedi com una vora ampla, la pintem amb rovell batut i unes gotes de llet, escampem la resta de formatge per tot el voltant i l’enfornem.
  9. Deixem coure al menys 25 minuts i controlem amb un punxó si està cuita.
  10. Es pot menjar tèbia o freda per anar a dinar a la muntanya.
  11. Bon profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TORTA PASQUALINA ( ITÀLIA )

Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Ingredients per a 3 persones:

  • mitja coliflor
  • dues patates
  • 1 ceba
  • mig pebrot vermell
  • 1 pastanaga
  • 100 gr de soja texturitzada mitjana
  • 200 gr de bledes
  • sal
  • curry
  • herbes provençals
  • formatge (opcional)

Preparació:

  1. Primer de tot es talla la coliflor i es posa en una olla a bullir amb les dues patates.
  2. Quan estigui fet, s’escorre i es fa un puré amb la batidora. Es deixa reposar.
  3. D’altra banda per fer el sofregit de verdures es posa en remull la soja texturitzada durant 5/10 minuts en aigua calenta.
  4. En una paella amb una mica d’oli es sofregeix el pebrot, la pastanaga i la ceba.
  5. Quan ja estigui ben fet s’afegeix la soja prèviament remullada, es deixa uns 5 minuts a foc lent i després s’afegeixen les bledes i es deixa a foc lent fins que ja estigui tot el sofregit fet.
  6. S’afegeix curry y herbes provençals al gust.
  7. En una safata per a forn, es col·loca primer el sofregit i després per sobre es va afegint el puré.
  8. Un cop ja estigui tot cobert es pot afegir formatge i gratinar-ho al forn.
  9. I ja estarà llest per servir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Pastis de carn vegetal i verdures amb puré de coliflor

Canelons de bledes i formatge

Ingredients per a 10 canelons:

  • 3 manats petits de bledes
  • formatge a dauets
  • Formatge emmental per gratinar
  • 1 ou
  • 10 plaques de canelons
  • Beixamel

Preparació:

  1. Primer de tot es renten molt bé les bledes.
  2. Un cop netes es tallen a trossets petits i es bullen durant 10 minuts.
  3. Quan ja estiguin fetes es barregen amb l’ou batut i el formatge a dauets i ho deixem reposar.
  4. Llavors es couen les plaques dels canalons segons indiqui la marca.
  5. Després es farceixen els canalons, se li posa la beixamel per sobre, el formatge i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Canelons de bledes i formatge

Farcellets de bledes i arròs

Ingredients per a 9 farcellets:

  • 1 ceba tendra
  • 1 pastanaga
  • 200 gr d’arròs basmati
  • 9 fulles de bledes
  • caldo de verdures
  • herbes provençals

Preparació:

  1. Tallar la pastanaga i la ceba. Sofregir-ho en una paella i quan estigui fet afegir-hi l’arròs.
  2. Deixar-ho dos minuts i afegir el doble d’aigua i herbes provençals.
  3. Llavors quan l’arròs estigui fet es deixa reposar.
  4. D’altra banda, s’agafen les fulles de les bledes i es renten bé. Per fer els farcellets, s’agafa una fulla i es posa una mica d’arròs a sobre (un parell o tres de cullerades grans).
  5. Es tanca i es posa a sobre d’una safata.
  6. Si veieu que costa tancar les bledes, talleu una mica la part blanca.
  7. Quan estiguin tots els farcellets fets, es posa una mica de caldo de verdures per sobre.
  8. Es tapa la safata amb paper de plata i es posa al forn a 200º durant 20 minuts fins que es vegi que les fulles de les bledes estan fetes.
  9. Es treu la safata del forn i ja tindrem un altre plat de bledes!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Farcellets de bledes i arròs

Quiche de patata, bledes, carbassa i porro

Ingredients:

  • 1 pebrot verd
  • 4 porros petits
  • 1 all
  • 3 fulles de bledes
  • 3 patates mitjanes
  • 1 fulla d’api
  • 200 gr de carbassa
  • mig got caldo de verdures (opcional)
  • 2 ous
  • formatge (opcional)
  • pasta de full precuinada (també la podeu fer manualment)
  • Alfàbrega fresca

Preparació:

  1. Primer de tot pelem i tallem les patates. Les posem a bullir. Mentrestant rentem i tallem totes les verdures a trossets petits.
  2. Comencem sofregint els porros i l’all. Quan ja estigui daurat, hi afegim el pebrot. Ho deixem 5/10 minuts i afegim la carbassa i les bledes. Com que tenia una mica de caldo de verdures l’he afegit per donar-li una mica més de gust. Podem no afegir-hi res o, si volem, una mica d’aigua. Afegim la fulla d’api.
  3. Ho deixem uns 15 minuts fins que estigui tot ben fet, traiem l’api i afegim l’alfàbrega fresca.
  4. Llavors calentem el forn a 175º i agafem la pasta de full i la posem en un motlle. La punxem amb una forquilla i la posem al forn durant 5 minuts. Mentrestant, fem un pure amb la patata. Aquí és quan podem afegir-hi el formatge perque ens quedi més cremós.
  5. Passats els 5 minuts traiem la pasta de full del forn i hi aboquem el puré de patates. En un bol a part, batem els dos ous i ho barregem amb el sofregit. Ho aboquem a sobre del puré de patates i ho posem al forn durant 20/30 minuts.
  6. Quan estigui fet ho traiem del forn i ho deixem refredar i ja estarà llest per menjar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Quiche de patata, bledes, carbassa i porro