Arxiu d'etiquetes: GALETES

GALETES DE COCO

GALETES DE COCO

Ingredients :

  • 250 grs de coco ratllat
  • 4 ous
  • 280 grs. de sucre
  • 80 grs. de farina
  • Sucre llustre per decorar
  • 1 pessic de sal

Preparació :

  1. Encenem al forn a 180 graus, posició de la reixeta al centre.
  2. Folrem la placa del forn.
  3. En un bol, batem els ous amb el sucre i la sal, fins que blanquegin .
  4. Afegim la farina passada pel sedàs, el coco ratllat i mesclem.
  5. Amb l’ajut d’una cullera de postre agafem massa i amb les mans fem boletes que anem posant separades, damunt la safat del forn.
  6. Enfornem 10 minuts, quan estihuin una mica daurades, les treiem i deixem refredar.
  7. Decorem amb sucre llustre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: GALETES DE COCO

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 07PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 06PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 05PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 0403PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 03PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 02PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX) 01

INGREDIENTS:

  • 6 fulles de gelatina
  • 150g. de xocolata blanca
  • 150g. de xocolata fondant
  • 150g. de galetes oreo
  • 50g. de mantega
  • 150g. de sucre
  • 500g. de nata de 35%
  • 250g. de formatge philadelphia
  • 1 yogurt grec
  • unes gotes de vainilla

PREPARACIÓ:

  1. Posem les fulles de gelatina amb aigua freda per hidratarles
  2. Posem la xocolata blanca a la maquina i triturem 15 seg. vel.7 i reservem
  3. Ara i posem la xocolata fondant i triturem 15seg.vel.7 i reservem
  4. Ara posem les galetes a la maquina i tambe triturem 15seg.vel.7, afagim la mantega i triturem 4 minuts a 50g. vel,3
  5. Posem la barreja amb un motlle de uns 24cm i presionem amb els dits i guardem a la nevera
  6. Rentem el vas
  7. Posem al vas el sucre, la nata ,el formatge i el yogurt barregem uns 10seg.vel.5, progremem 10 minuts,90g,vel.2
  8. Afagim la gelatina i remanem 15seg.vel.4
  9. Posem la meitat de la preparació en un vol i reservem
  10. Afagim la xocolata blanca al vas i barregem 15seg.vel.4
  11. Posem la preparació sobre la base de galeta i reservem
  12. Ara posem al vas la preparació resevada i afagim la xocolata fondant reservada i barregem 15seg.vel.4
  13. Avoquem sobre el pastis de forma irregular per fer afecta marmolat
  14. Posem a la nevera un minim de 4 hores

Es un pastis amb una textura molt fina

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FORMATGE MARMOLAT (THERMOMIX)

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Ingredients:

  • 2 sípies grans
  • 20 mandonguilles
  • 1 ceba petita
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 fulla de llorer
  • 3 patates grans
  • 150 grs de pèsols
  • 1 tros de xocolata negra com de 2 cms per 2 cms
  • 1 all
  • 1 carquinyoli o dos galetes.
  • 6 avellanes

Preparació:

  1. Agafem una paella petita i li posem oli abundant, que ens permeti fregir les mandonguilles només tombant-les una vegada.
  2. Quan l’oli sigui ben calent hi posem les mandonguilles. Un cop fregides les retirem.
  3. En una cassola fonda hi posem una mica de l’oli de fregir les mandonguilles i hi posem la sípia triada i feta a quadrats petits.
  4. Quan la sípia comença a petar li tirem la ceba tallada a trossos ben petits, i quan sigui cuita li posem el mig got de vi i la fulla de llorer.
  5. Quan el vi ja s’hagi reduit hi posem les mandonguilles i tirem les patates pelades i esqueixades i els pèsols.
  6. Aleshores li afegim aigua fins que cobreixi quasi del tot, no ho ha de cobrir del tot. Ho deixem a foc mig 30 minuts.
  7. Mentrestant preparem la picada. Pelem l’all i les avellanesi ho posem en els vas de la batedora elèctrica.
  8. Li afegim el carquinyoli i la xocolata i una mica de suc de la cassola.
  9. Ho passem tot junt pel turmix i quan falti 5 minuts per apagar el foc li afegim la picada a la cassola i ho remenem perquè s’escampi bé.
  10. Apaguem el foc i ho deixem reposar 10 minuts, el temps de parar taula

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MANDONGUILLES AMB SÍPIA

Galetes de mantega

TEMPS ESTIMAT: 45 minuts (1 dia de repòs)

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de farina
  • 250 gr. de sucre
  • 250 gr. de mantega
  • 2 culleradetes d’aroma de vainilla
  • 2 cullerades soperes de llet
  • 1 ou
  • Sucre glas
  • Paper film

PREPARACIÓ:

  1. En un bol hi incorporem la mantega desfeta i el sucre. Amb una batedora elèctrica heu d’aconseguir que us quedi una barreja cremosa i, fins i tot, una mica blanquinosa. Barregeu una mica amb la batedora i deixeu-ho reposar uns 3 minuts. Torneu a batre i amb un moment aconseguireu tenir la barreja perfecta.
  2. Ara hi afegim les dues cullerades soperes de llet, les dues culleradetes d’aroma de vainilla o vainillina i l’ou. Barrejar bé.
  3. I ara ja hi podem incorporar la farina tamisada.
  4. La massa que teniu es desenganxarà sola del bol. Ara emboliquem la massa amb paper film i la deixem reposar a la nevera una nit. Si no us anés bé l’endemà fer les galetes també pot aguantar bé dos dies. Si voleu també la podeu congelar i la descongeleu quan us vagi bé.
  5. Un cop hagi reposat…traiem la massa de la nevera dues o tres hores abans de posar-nos a fer les galetes.
  6. Ara ja ens podem posar en marxa. Anem agafant trossos de la massa i els estirem bé. I anem fent diferents formes amb els motlles. El gruix de les galetes és molt aproximat. Millor que us quedin finetes, d’un centímetre aproximat. Jo ho faig bastant a ‘ull’.
  7. Enfornem a 175° uns 10 minuts però aneu controlant que no es cremin.
  8. Deixem refredar i després hi espolsem per sobre una mica de sucre glas. I ja les teniu a punt per acompanyar un bon cafè. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Galetes de mantega

Cookies

Cookies

Ingredients:

  • 50 grs de mantega
  • 70 grs de sucre morè
  • 70 grs de sucre
  • 1 ou
  • 10 grs de mantega de cacauet (opcional)
  • 1 cullerada de essència de vainilla (opcional)
  • 200 grs de farina
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 135 grs de gotes de xocolata

Barrejar tots els ingredients per l’ordre en que estan escrits, tenint en compte el següent:

  1. La mantega ha d’estar a temperatura ambient, al punt de pomada (aixafar-la amb una forquilla)
  2. Si ho preferim, el sucre pot ser tot morè
  3. La mantega de cacauet i l’essència de vainilla són opcionals, però val la pena posar-los
  4. La farina s’afegeix tamisada juntament amb el bicarbonat
  5. Quan ja tenim la massa ben barrejada, hem de fer boletes de la mida que vulguem però sempre la mateixa. Jo m’he acostumat a fer-les de 15 grs cadascuna i surten les cookies petitones però irresistibles. Quan tenim la boleta feta l’hem d’aixafar.
  6. Anem posant les cookies sobre la safata del forn folrat amb paper vegetal. Coure al forn a 180 graus fins que es dauren, aproximadament són 5 minuts (però ja sabem que cada forn és un món) .

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Cookies

Pollastre amb llamàntol (145/164)

Pollastre amb llamàntol (145/164) 02Pollastre amb llamàntol (145/164) 01

Ingredients (5/6 persones):

  • 2 llamàntols
  • 3 cuixes (el “quarto” sencer)
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • 4 grans d´all grans i sense pelar
  • ametlles torrades
  • 2 galetes
  • 2 peces de xocolata (2 preses)
  • 1 culleradeta de sucre
  • 1 vas de xerès
  • oli, sal, pebre

Preparació:

Tallar el llamàntol a trossos. Daurar en una cassola de fang (si es té) el pollastre i tot seguir saltejar els trossos del llamàntol, especialment el cap, xafant-lo per a que deixi anar tot el seu suquillo. En aquest mateix oli i amb el cap inclòs sofregir la ceba i els tomàquets, afegint-hi una mica de sucre. Tirar-hi el xerès i el pollastre i una mica més tard els trossos de llamàntol. tapar i deixar coure una horeta ben bona, fins que estigui ben amorosit, amb aquella pinta que indica que està boníssim abans de tastar-ho! Quan porti una mitja horeta afegir-hi la picada (els alls sofregits amb les ametlles i les galetes…a la recepta hi posa també fetge de pollastre) i uns minuts més tard la xocolata.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Pollastre amb llamàntol (145/164)

Cookies de xocolata (estil USA)

Ingredients per a 30 galetes (aprox.):

  • 270 grams de farina
  • 225 grams de formatge Philadelphia (jo l’he utilitzat Light perquè tampoc cal passar-se amb les calories jeje)
  • 170 grams de sucre blanc
  • 250 grams de mantega a temperatura ambient
  • 150 grams de sucre morè
  • 300 grams de llavors de xocolata (jo he utilitzat xocolata amb llet)
  • 1 culleradeta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 polsim de sal

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi m’encanten les galetes de xocolata, sobretot les que són tipus americà, és a dir, com toves o humides de textura, doncs bé, aquestes us quedaran així i són molt fàcils de fer!
  2. Preescalfem el forn a 170º.
  3. Comencem tallant a trossets la mantega a temperatura ambient (una mitja hora fora de la nevera, si no us dóna temps podeu donar-li un toc de microones a baixa temperatura i sobretot que no us quedi líquida!). En un bol batem fins a obtenir una barreja homogènia el següent: el formatge d’untar, la mantega, una mica de sal i els dos tipus de sucre.
  4. Tamisem la farina amb el llevat barrejat i l’anem afegint poc a poc, remenant amb una espàtula.
  5. Finalment hi afegim les llavors de xocolata.
  6. En una safata del forn posem paper de forn i a sobre hi posem les piles de massa, aixafant una mica, i mantenint una distància entre pila i pila.
  7. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  8. Quan les traieu del forn deixeu-les reposar una mica i després ajudant-nos d’una espàtula les deixem refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn).
  9. Què les gaudiu llaminers !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Cookies de xocolata (estil USA)

Galetes de Nadal de gingebre i canyella i de vainilla

Ingredients :

  • 250 g de mantega a temperatura ambient (tova)
  • 250 g de sucre llustre
  • 1 ou XL. Si són petits, un ou + un rovell
  • 500 g de farina blanca
  • Una mica de llet (una o dues cullerades grans) de llet
  • Una cullerada sopera d’essència de vainilla o 1 cullerada de gingebre en pols+2 cullerades de canyella en pols

Procediment:

  1. Batre la mantega amb el sucre llustre, ajudant-nos de les varetes elèctriques. Si no en teniu, xafeu-ho tot amb una forquilla, i quan ja es pugui barrejar millor, fer servir les varetes manuals.
  2. Afegir l’ou i l’essència de vainilla i batre una mica més.
  3. Afegir la farina. Batre una mica amb les varetes, però de seguida hi haureu de posar les mans, per seguir amassant.
  4. Afegir la llet, i acabar d’amassar fins que es pugui fer una bola.
  5. Dividir la bola en dos, i posar cada bola entre dos fulls de paper de cuina o paper film transparent.
  6. Estirar amb el corró fins el gruix que vulguem, i reservar a la nevera perquè la massa es refredi i poder tallar bé les galetes.
  7. Quan la massa estigui freda, tallar les galetes. Passar les galetes tallades a la safata, o també es pot posar tota la pasta a la safata, tallar les galetes allà directament, i treure el que sobra.
  8. Amb el forn calent a 180ºC, coure les galetes, fins que estiguin una mica torrades pel lateral (uns 10 minuts).
  9. Un cop cuites, deixar-les refredar sobre una reixeta.
  10. Quan ja siguin fredes per la decoració amb la glassa.

Ingredients per la glassa:

  • 1 clara d’ou
  • uns 200 g de sucre llustre (aproximadament)
  • colorant en pols

Procediment:

  1. Batre una mica la clara.
  2. Anar afegint el sucre llustre i remenar amb una forquilla, sense que quedin grumolls. Afegir sucre fins arribar a la consistència que vulguem.
  3. Si calgués es pot afegir una mica d’aigua o de suc de llimona.
  4. Afegir el colorant i barrejar fins que quedi homogeni.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Galetes de Nadal de gingebre i canyella i de vainilla

Pastís tres xocolates

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes Maria
  • 50 gr. de mantega
  • 150 gr. de xocolata negra
  • 150 gr. de xocolata amb llet
  • 150 gr. de xocolata blanca
  • 3 sobres de quallada Royal o similar
  • 750cc de llet
  • 600cc de nata per muntar (3 briks de 200cc)
  • motlle desmuntable de 26cm o menys de diàmetre

Preparació:

  1. Per la base, trinxem les galetes amb la picadora i les barregem amb la mantega que haurem desfet en un caçó prèviament. Posem la barreja a la base del motlle ben repartit i ben atapeït, ho posem a la nevera.
  2. En un caçó i a foc lent afegim la xocolata negra, un brik de nata, un got de llet i un sobre de quallada. Ho remenem fins que la xocolata estigui ben desfeta i notem que vol espessir una mica, si ens ha fet grumolls podem passar un moment la batedora, no massa perquè fa bombolles i no interessa. Ho aboquem al motlle i tornem a posar a la nevera, mentrestant preparem la segona capa de xocolata.
  3. Repetim el mateix procés amb la xocolata blanca i després amb la xocolata amb llet. Quan aboquem la xocolata al motlle s’ha de fer amb molta cura perquè no es barregi amb la capa inferior.
  4. Finalment el deixem refredar bé a la nevera un mínim de tres hores.

* Aquest pastís te una consistència semblant a una mousse. Podem adornar-lo amb boletes com he fet jo o encenalls de xocolata…, millor en el moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Pastís tres xocolates

Galetes d´espècies

Ingredients:

  • 240 gr de farina,
  • 1/2 cullerada de cacau en pols,
  • 1/2 culleradeta de llevat
  • 125 gr de panses,
  • 2 cullerades de cognac o rom,
  • un xic de bicarbonat
  • 1/2 culleradeta de: canyella, pebre de jamaica, gingebre en pols, nou moscada
  • 150 gr de xocolata negre ratllada gruixuda,
  • 125 gr de mantega,
  • un xic de sal
  • 125 gr de sucre glass,
  • 1 culleradeta d´essència de vainilla,
  • 1 ou
  • la ratlladura d´una llimona i d´una taronja

Preparació:

Deixem en remull les panses amb el licor. Barregem la farina, el cacau en pols, el llevat químic, el bicarbonat, les espècies, la sal i el xocolata ratllat. Al robot de cuina per amasar barregem la mantega, el sucre, la vainilla i les ratlladures durant un minut. Sense parar hi afegim l´ou i tot seguit els ingredients secs que ja teniem barrejats en un altre bol. Amassem a mà fins a tenir una massa uniforme i després fem boletes d´uns 50 gr cadascuna i les deixem reposar a la nevera una hora. Escalfem el forn a 190 graus i enfornem entre 15 i 20 minuts.

Si voleu fer el glassejat final heu de barrejar enèrgicament 160 gr de sucre glass amb tres cullerades de suc de llimona i, amb les galetes encara calentes, cobrir-les amb una capa fina de glassejat. Si teniu fruita confitada la piqueu ben petita i en poseu una mica a casa galeta. Segur que queda més espectacular que les meves galetes sense glassejat ni fruita…que, insisteixo, van quedar molt bones de gust, molt cruixents.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Galetes d´espècies