Arxiu d'etiquetes: GALETES

Pastís 3 xocolates

Ingredients:

  • 80gr de xocolata blanca (en el meu cas totes eren de la marca Torras)
  • 80 gr de xocolata amb llet
  • 80 gr de xocolata negra
  • 375 ml de nata per muntar
  • 1 got de llet
  • 2 sobres de quallada en pols
  • Base: 100 gr de galetes digestive triturades i 30 gr de mantega

Procediment:
Primer, preparem la base:

  1. Cal triturar les galetes digestive i barrejar-les amb la mantega que ja tindrem mig desfeta. Estenem la massa resultant al fons del motlle, i ho reservem a la nevera.

Segon, preparem la primera capa de xocolata negra:

  1. Cal desfer el sobre de quallada en pols amb mig got de llet, evitant els grumolls. En un cassó hi vaig afegir 125ml de nata, una mica més de la meitat de got de llet amb la quallada desfeta i 35 gr de sucre. Cal portar-ho a ebullició i no parar de remenar. Un cop ha arrencat el bull, ja ho podem retirar del foc i abocar-ho dins el motlle.

Tercer, la capa de xocolata amb llet:

  1. Seguidament, vaig afegir al got de llet amb quallada desfeta restant, l’altre sobre de quallada i la llet sobrant. Vaig intentar més o menys que els dos sobres quedessin distribuïts amb les tres capes. Es torna a fer el mateix procediment anterior, però aquest cop amb la xocolata amb llet. En aquest cas, només vaig afegir 20gr de sucre.
  2. Abans d’avocar la xocolata amb llet sobre la capa de xocolata negra, és important ratllar amb una forquilla la capa de xocolata negra, per evitar que se separin les capes a l’hora de menjar.

Quart, la capa de xocolata blanca:

  1. En aquesta última etapa, cal repetir el procés, però sense afegir sucre, doncs la xocolata blanca ja és prou dolça. Recordeu també de ratllar amb una forquilla la capa de xocolata amb llet, abans d’avocar-hi la xocolata blanca. Avoqueu aquesta última capa amb molta cura, doncs serà la més visible. Podeu decorar al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís 3 xocolates

Anuncis

Galetes de flocs de civada i poma

Ingredients:

  • 100 grams de farina integral (també pot ser blanca)
  • 100 gr de flocs de civada o de barreja de cereals (en comencen a haver-hi en molts supermercats, o sinó en tendes de dietètica i productes ecològics)
  • 70 gr de sucre o de melassa
  • 60 ml d’oli (jo l’he posat d’oliva i es nota el gust, si ho preferiu el podeu posar de gira-sol que té un sabor més neutre)
  • 1 culleradeta de llevat de pastisseria
  • El suc d’una taronja petita (uns 50 ml)
  • Una poma

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, flocs, sucre i llevat) i la poma pelada i rallada. Després hi afegim l’oli i amassem una miqueta amb les mans.
  2. La massa no queda molt fina perquè té una proporció bastant gran de flocs per la farina que porta…per tant les galetes les haurem de fer amb les mans. Agafem una cullerada de pasta, la premem una mica, fem una boleta i l’aixafem de manera que quedin unes galetes d’un cm de gruix més o menys.
  3. Escalfem el forn a 190ºC i hi posem les galetes entre 12 i 18 minuts. Les meves galetes eren bastant grans i van estar uns 18 minuts perquè als 12 encara estaven molt tovetes (tot i que heu de pensar que al refredar-se s’endureixen una mica, així que és normal, i de fet aconsellable, que al treure-les del forn estiguin una mica tovetes).
  4. Quan les traieu del forn aneu amb compte que es desfan una mica (al refredar-se ja queden més consistents).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de flocs de civada i poma

Guisat de calamars i llagostins amb patates

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 gr. d’anelles de calamar
  • 6 o 7 llagostins
  • 3 patates grans
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd petit
  • 2 carxofes
  • 2 tomàquets mitjans madurs
  • Un gotet de vi blanc
  • Brou de peix
  • Oli d’oliva verge (en aquest cas oli de Cervià de les Garrigues, boníssim)
  • Farigola, llorer, fines herbes, sal, pebre, nyora (triturada o a bocins petits) i safrà
  • Picada d’ametlla, avellana, all i galeta o pet de monja (tot picat amb el morter)

Preparció:

  1. En una cassola de fang, o en una olla no gaire fonda, es posa la ceba i els pebrots, es sofregeix amb l’oli d’oliva. Quan la ceba comenci a transparentar, s’hi afegeixen les anelles de calamar i, quan deixen de perdre aigua, els llagostins. S’hi afegeix una mica de sal i s’hi tira, una altra vegada, un rajolí d’oli. Una vegada estigui tot sofregit, s’hi afegeixen el porro i la pastanaga tallats a làmines, els cors de les carxofes tallats per la meitat i els tomàquets tallats a quarts. Quan ja està tot pràcticament sofregit s’hi afegeixen les patates, que s’hauran tallat estirant el darrer tros, és a dir, trencant-les, per a què absorbeixin el suc (es fan els talls però es fa mig tall amb ganivet i s’acaba de separar el tros de patata estirant amb les mans).
  2. Es barreja tot. A continuació s’hi tiren les espècies i la picada, es barreja tot i s’hi afegeix un bon raig de vi blanc.
  3. Es va mesclant tot junt i quan comenci a evaporar-se el vi, s’hi afegeix el brou de peix fins a tapar tot el contingut de la cassola.
  4. Es tapa i es deixa que el plat vagi fent xup-xup, de tant en tant es remou (per evitar que s’enganxi a la cassola). S’ha d’anar tastant i rectificant de sal.
  5. Quan les patates ja comencin a estar tendres (cal vigilar que no es desfacin massa), es destapa la cassola per a què s’evapori el sobrant de suc*. En uns 40-45 minuts de cocció, el plat ja estarà fet!
  6. Aquest és un d’aquells plats que reposats també acostumen a ser bons! A més, és un plat que accepta mil variacions. A casa el fem sempre “a ull”, intentant aprofitar les coses que tenim a la nevera!
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Guisat de calamars i llagostins amb patates

POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

BASE DE GALETA:

  • 40g. de galetes bio
  • 20g. de mantega
  • 20g. de fruita seca
  • 20g. de mel

FARCIT:

  • 300g. de formatge philadelphia
  • 50g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas les galetes, la mantega la mel i la fruita seca i triturem 10 seg. vel.7, repartim la berreja dins uns vasos de vidre que aguantin l’escalfor i reservem
  2. Rentem el vas
  3. Posem dins el vas el formatge,la nata,el sucre, la sal i els ous i remenem 1 minuts vel.4
  4. Ara repertim dins els vasos de la berreja anterior i tapem amb paper de forn i coloquem dins el aparell varoma
  5. Posem aigua dins el vas i coloquem l’aparell varoma i programem 25 minuts . varoma, vel.1
  6. Un cop cuits deixem refredar i decorem amb mermelada o amb coulis
  7. Avui i hem possat coulis de gerds

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Pastís de formatge I

Massa galeta. Ingredients:

  • 200gr galetes (digestive, maria …)
  • 150gr mantega pomada
  • 100gr sucre
  • 50gr farina
  • 30gr aigua

Preparació:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
  2. – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
  3. – Finalment amassem a mà.
  4. – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
  5. – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
  6. – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.

Crema de formatge. Ingredients:

  • 500gr formatge tipus philadelphia
  • 60gr farina
  • ¼ culleradeta sal
  • 100gr mantega fosa
  • 160gr sucre blanc
  • 2 ous
  • 1 ratlladura llimona
  • Opcional: 80gr panses

Preparació:

  1. -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
  2. -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
  3. -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
  4. -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de formatge I

GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

INGREDIENTS:

  • 50g. de sucre
  • 1 culleredeta de gingebre ratllat
  • 2 cullerades de mel
  • 350g.de farina
  • 125g. de mantega
  • 1 ou
  • 2 culleredetes de pell de llimona ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Treiem la mantega una estona abans de la nevera
  2. Ara posem la mantega i el sucre en un bol i barregem, afegim l’ou i barregem,afegim la ratlladura de llimona i la mel i remenem , tamisem la farina i el gingebre i afegim a poc a poc
  3. Formem una bola, la tapem amb film i la guardem a la nevera uns 15 minuts
  4. Preescalfem el forn a 180º
  5. Ara posem la massa al mig de dos papers fiml i estirem amb el corró
  6. Un cop estirada la massa treiem un paper film i tallem les galetes amb un tallapastes
  7. Posem paper de forn a la plata i posem les galetes tallades
  8. Enfornem uns 10 minuts
  9. Els nens gaudeixen molt ,perque poden jugar amb la massa ,estirarla i tallar les galetes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES AMB GINGEBRE I LLIMONA (RECEPTA PER FER AMB NENS)

PASTÍS DE TRUFA AMB BUTTERCREAM DE XOCOLATA

Ingredients per la base:

  • 150 grms de galetes tipus digestive
  • 70 grms de mantega

Ingredients pel pastís:

  • 250 grms. de xocolata negra
  • 250 grms. de mascarpone
  • 2 ous
  • 300 ml. de nata per muntar
  • 4 cullerades soperes de sucre

Ingredients pel buttercream de xocolata:

  • 110 grms. de mantega pomada
  • 90 grms. de sucre glaç
  • 120 grms. de xocolata negra

Preparació:

  1. Per a un motllo de 24cmts desmuntable. Folrar la base amb paper de forn.
  2. Triturar les galetes i mesclar amb la mantega fosa. Posar a la base del motllo, amb una cullera repartir-ho bé i apretar la barreja fins que quedi compacta, reservar a la nevera.
  3. Muntar les clares a punt de neu i reservar.
  4. Muntar la nata i reservar.
  5. Desfer la xocolata a foc baix i reservar.
  6. En un bol mesclar els rovells amb el mascarpone, afegir la xocolata, la nata i les clares a mà, poc a poc, fins que quedi tot ben integrat.
  7. Posar la mescla dins del motllo i allisar la superfície.
  8. Posar a la nevera durant unes 2/3 hores. ( si no teniu massa temps, es pot posar una estona al congelador )
  9. Quan l’hagueu de desemmotllar, podeu passar durant uns segons un assecador per la part de fora del motllo, així serà més fàcil desmuntar-lo, aleshores passeu una espàtula o ganivet pel voltant per allisar-lo i torneu a posar el pastís uns minuts al congelador.
  10. Per fer el buttercream: batre la mantega i poc a poc anar afegint el sucre glaç.
  11. Desfer la xocolata a foc baix i afegir-la a la mescla anterior, fins que quedi ben integrat.
  12. Posar en una màniga pastissera i decorar el pastís al vostre gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS DE TRUFA AMB BUTTERCREAM DE XOCOLATA

Pastís de formatge (II)

Ingredients:

  • 3 iogurts naturals La Fageda
  • 2 safates de formatge Philadelphia
  • 4 ous
  • 9 cullerades de sucre
  • 3 cullerades de Maizena

Per la base:

  • 12 galetes tipus Digestive o Maria
  • 1 cullerada de mantega

Elaboració:

  1. Folrar amb paper vegetal la base d’un motlle, desmuntable, de 24 cm de diàmetre aprox.
  2. Triturar les galetes i fondre la mantega. Barrejar i posar sobre la base del motlle i prémer bé. Reservar dins la nevera.
  3. Batre la resta d’ingredients, ous, iogurts, formatge, sucre i maizena. La massa obtinguda és líquida, abocar-la amb cura sobre la base de galetes.
  4. Coure al forn calent a 190 graus fins comprovar que està cuit. Una vegada fred, conservar dins nevera. Està més bo fet d’un dia per l’altre.
  5. Una estona abans de servir cobrir amb melmelada de maduixes, fruits vermells, gerds, etc., la que més ens agradi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pastís de formatge (II)

6a Fira Origens – Olot

Dies 25 i 26 de novembre del 2017 Olot (Garrotxa)

A Orígens, el visitant pot:
– Aprendre: a les sessions de cuina en directe que fan reconoeguts cuiners
– Tastar: els millors productes de proximitat que ofereixen els expositors
– Comprar: directament al productor

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.olot.cat/

I A:   http://www.firaorigens.cat/

GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS

INGREDIENTS:

  • 125g. xocolata
  • 125g. mantega pomada
  • 75g. de farina
  • 75g. sucre
  • 2 ous
  • unes nous triturades
  • 50g. sucre glas
  • mermelada de gerds
  • mel
  • maduixes per decorar

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol i posem la mantega i la xocolata i la desfem al microones i reservem
  3. En un altre bol berregem els ous i el sucre, afagim la farina i les nous triturades, i ara afagim la berreja de la xocolata i mantega
  4. Posem un paper de forn a la plata i avoquem la pasta l’estenem i posem a la forn uns 10 minuts
  5. Un cop cuita i refredada tallem galetes amb un cèrcol o formes de galetes
  6. Posem una culleredeta de mermelada de gerds ,tapem amb un’altre galeta,posem sucre pols, un tall de maduixa i regem amb un raig de mel.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: GALETES DE XOCOLATA I MERMELADA DE GERS