Arxiu d'etiquetes: GALETES

Suc de fruita amb galetes

INGREDIENTS:

  • 2 taronges
  • 1 plàtan
  • 1 poma
  • 2 galetes maria

PREPARACIÓ:

  1. Pelar el plàtan i la poma, tallar-los una mica petits i posar-los al vas del minipimer.
  2. Escórrer les taronges, ajuntar-ho al plàtan i poma i triturar-ho.
  3. Trencar-hi les galetes i acabar de triturar-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Suc de fruita amb galetes

Anuncis

PASTÍS DE GALETES DE MANTEGA

Ingredients:

  • 600 gr. de farina (+ 100gr. de farina que farem servir per donar forma a les galetes)
  • 2 culleradetes (5 gr.,) de llevat químic
  • 2 cullerades de cafè (13 gr.) e sal
  • 480 gr. de mantega sense sal a temperatura ambient
  • 2 ous
  • 600 gr. de sucre
  • 1 cullerada sopera (15ml) d’essència de vainilla
  • 1 culleradeta (5 ml) d’essència d’ametlla

PREPARACIÓ:

  1. Comencem per escalfar el forn a 180 graus.
  2. En bol de mida mitjana hi mesclem la farina, el llevat i la sal. Agafem les barnilles elèctriques i en un altre bol més gran barregem la mantega (tova) amb el sucre fins que quedi una textura esponjosa.
  3. Sense deixar de batre hi afegim els ous, l’essència de vainilla i la d’ametlla.
  4. Quan la massa ho hagi absorbit a poc a poc hi anem posant la farina tamisada, de manera gradual perquè no s’hi facin grumolls.
  5. Un cop tenim la massa preparada hem de donar forma a les galetes. Necessitarem més farina.
  6. Agafem la massa i la dividim en quatre parts més o menys iguals. Si està massa tova hi anem afegint farina fins la textura ens permeti treballar-la bé. Fem quatre boles.
  7. Amb l’ajut d’un corró estenem la massa sobre una superfície enfarinada i l’estirem fins que ens quedi d’un gruix d’uns 6 mm. També es pot treballar damunt d’una base de silicona i així després no cal moure les galetes ja que pot anar al forn directament.
  8. Agafem els motlles per fer les galetes i les tallem. N’hem de tallar dues de cada mida.
  9. Les posem en una safata de forn folrada amb un paper antiadherent o amb la mateixa base de silicona. És millor coure les que siguin de mida similar (si en posem de grans i de petites unes es couran abans que les altres i se’ns poden cremar). Passem per farina el tallador abans de tornar-lo a utilitzar.
  10. Si se’ns trenquen quan les passem a la safata hi podem posar una senyal que ens cal una mica més de farina. S’ha d’anar provant fins a trobar la textura adequada procurant però no afegir-hi farina en excés perquè llavors ens quedarien massa consistents.
  11. Les deixem coure uns 11 minuts aproximadament, fins que veiem que es comencen a daurar.
  12. Les deixem refredar i les posem una damunt de l’altra intercanviant les puntes de l’estrella. Si volem les podem enganxar amb una barreja de sucre de sastre i aigua o amb una mica de xocolata negra desfeta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS DE GALETES DE MANTEGA

Braç de gitano de galetes

Ingredients (per dos braços de gitano):

  • – 2 paquets de galetes maria
  • – Mantega (un paquet)
  • – Llet
  • – Sucre (tres cullerades soperes)
  • – 2 rovells d’ou

Preparació:

  1. Agafem un bol i hi posem la mantega (tot el paquet), a poder ser l’hauriem d’haver tret prèviament de la nevera perquè ja estigui tova i manipulable. Sino, la posem mig minut al microones. Afegim 3 cullerades soperes de sucre i els dos rovells d’ou i ho barregem tot bé i força estona perquè el sucre estigui el més desfet possible.
  2. En acabat, agafarem les galetes i les anirem estovant en llet calentona, una per una i les anirem untant amb la crema de mantega ajudant-nos amb un ganivet. Podem posar un bon “pegote” al mig per enganxar-les unes amb les altres i així, al apretar, la crema ja es dispersa. Les col·loquem com si fos un braç de gitano, tantes com vulguem.
  3. Després, simplement ho cobrim del que més ens agradi, xocolata, nata… i ho decorem amb el que tinguem!
  4. És molt important deixar-ho reposar en fred a la nevera. D’un dia per l’altre millor.
  5. Quan el servim l’haurem de tallar en diagonal per a que ens quedin les ratlles de les diferents capes marcades al tall! és molt xulo per emplatar i decorar amb fruita, per exemple.
  6. Apa! enjoy!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Braç de gitano de galetes

Trufes de coco i xocolata

Ingredients:

  • 370 grams de llet condensada
  • 125 grams de coco ratllat
  • 125 grams de nous picades
  • 80 grams de galetes
  • Fideus de xocolata

Preparació:

  1. Aquestes trufes són extremadament fàcils de fer! I a més si teniu nens pot ser una recepta molt divertida de fer tots plegats!
  2. Barregem 3 culleres de llet condensada amb 100 grams de coco ratllat i ho deixem a la nevera mitja horeta.
  3. Triturem les galetes i les nous fines (sense que arribi a quedar com pols), hi afegim 9 cullerades de llet condensada i ho deixem a la nevera mitja hora.

Ara farem les trufes:

  1. Per fer les de coco, agafem la massa de coco que tenim a la nevera i anem fent boletes i les arrebossem amb el coco ratllat.
  2. Per fer les de galeta i nous, fem el mateix procediment que les de coco i les arrebossem amb els fideus de xocolata.
  3. Servir ben fredes!
  4. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Trufes de coco i xocolata

Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Ingredients:

  • 1 paquet de galetes de cereals
  • 3 cullerades de mantega pomada
  • 7,5 mls de goma gellan en pols diluida en 1/4 de tassa d’aigua tèbia
  • 180g de formatge fresc Philadelphia
  • 1/3 de tassa de iogurt natural
  • 1/4 de tassa de sucre glass
  • 1/4 de tassa de nata espesa o nata per mintar
  • 1 cullerada de pols de tè verd diluit en 3 cullerades d’aigua calenta

Organització:

  1. Fer el sucre glass al Thermomix. Reservar
  2. Triturar les galetes en vel. 4-5. Un cop fetes pols, afegir la mantega a temperatura ambient fins que quedi una pasta compacte (si cal, afegir més mantega). Forrar la base dels motlles (rodons i quadrats) i a la nevera. Rentar el vas del Thermomix
  3. Posar la mariposa i afegir el formatge, la nata i el iogurt. Batre fins quedi molt fi.
  4. Mentrestant escalfar l’aigua per disoldre el te. Remenar bé, si cal amb batedor mini, fins que no quedin grumolls. Afegir-ho a la crema i batre fins que quedi integrat.
  5. Escalfar aigua tèbia per disoldre la gellatina. Afegim la pols i remenem fins que quedi ben dissolt però quee no es refredi ja que es solidifica molt ràpid. Atenció grumolls!
  6. Afegir a la crema de formatge i unir.
  7. Omplir els motlles i deixar a la nevera durant un mínim de tres hores. Dóna pels tres motlles rodons i els tres quadrats petits. Omplir força fins dalt!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCINANDO CON MAMI

Origen: Cheesecake de tè matcha (tè verd japonès)

Pastís 3 xocolates

Ingredients:

  • 80gr de xocolata blanca (en el meu cas totes eren de la marca Torras)
  • 80 gr de xocolata amb llet
  • 80 gr de xocolata negra
  • 375 ml de nata per muntar
  • 1 got de llet
  • 2 sobres de quallada en pols
  • Base: 100 gr de galetes digestive triturades i 30 gr de mantega

Procediment:
Primer, preparem la base:

  1. Cal triturar les galetes digestive i barrejar-les amb la mantega que ja tindrem mig desfeta. Estenem la massa resultant al fons del motlle, i ho reservem a la nevera.

Segon, preparem la primera capa de xocolata negra:

  1. Cal desfer el sobre de quallada en pols amb mig got de llet, evitant els grumolls. En un cassó hi vaig afegir 125ml de nata, una mica més de la meitat de got de llet amb la quallada desfeta i 35 gr de sucre. Cal portar-ho a ebullició i no parar de remenar. Un cop ha arrencat el bull, ja ho podem retirar del foc i abocar-ho dins el motlle.

Tercer, la capa de xocolata amb llet:

  1. Seguidament, vaig afegir al got de llet amb quallada desfeta restant, l’altre sobre de quallada i la llet sobrant. Vaig intentar més o menys que els dos sobres quedessin distribuïts amb les tres capes. Es torna a fer el mateix procediment anterior, però aquest cop amb la xocolata amb llet. En aquest cas, només vaig afegir 20gr de sucre.
  2. Abans d’avocar la xocolata amb llet sobre la capa de xocolata negra, és important ratllar amb una forquilla la capa de xocolata negra, per evitar que se separin les capes a l’hora de menjar.

Quart, la capa de xocolata blanca:

  1. En aquesta última etapa, cal repetir el procés, però sense afegir sucre, doncs la xocolata blanca ja és prou dolça. Recordeu també de ratllar amb una forquilla la capa de xocolata amb llet, abans d’avocar-hi la xocolata blanca. Avoqueu aquesta última capa amb molta cura, doncs serà la més visible. Podeu decorar al gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís 3 xocolates

Galetes de flocs de civada i poma

Ingredients:

  • 100 grams de farina integral (també pot ser blanca)
  • 100 gr de flocs de civada o de barreja de cereals (en comencen a haver-hi en molts supermercats, o sinó en tendes de dietètica i productes ecològics)
  • 70 gr de sucre o de melassa
  • 60 ml d’oli (jo l’he posat d’oliva i es nota el gust, si ho preferiu el podeu posar de gira-sol que té un sabor més neutre)
  • 1 culleradeta de llevat de pastisseria
  • El suc d’una taronja petita (uns 50 ml)
  • Una poma

Preparació:

  1. Es barregen els ingredients secs (farina, flocs, sucre i llevat) i la poma pelada i rallada. Després hi afegim l’oli i amassem una miqueta amb les mans.
  2. La massa no queda molt fina perquè té una proporció bastant gran de flocs per la farina que porta…per tant les galetes les haurem de fer amb les mans. Agafem una cullerada de pasta, la premem una mica, fem una boleta i l’aixafem de manera que quedin unes galetes d’un cm de gruix més o menys.
  3. Escalfem el forn a 190ºC i hi posem les galetes entre 12 i 18 minuts. Les meves galetes eren bastant grans i van estar uns 18 minuts perquè als 12 encara estaven molt tovetes (tot i que heu de pensar que al refredar-se s’endureixen una mica, així que és normal, i de fet aconsellable, que al treure-les del forn estiguin una mica tovetes).
  4. Quan les traieu del forn aneu amb compte que es desfan una mica (al refredar-se ja queden més consistents).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Galetes de flocs de civada i poma

Guisat de calamars i llagostins amb patates

Ingredients (per a 4 persones):

  • 500 gr. d’anelles de calamar
  • 6 o 7 llagostins
  • 3 patates grans
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd petit
  • 2 carxofes
  • 2 tomàquets mitjans madurs
  • Un gotet de vi blanc
  • Brou de peix
  • Oli d’oliva verge (en aquest cas oli de Cervià de les Garrigues, boníssim)
  • Farigola, llorer, fines herbes, sal, pebre, nyora (triturada o a bocins petits) i safrà
  • Picada d’ametlla, avellana, all i galeta o pet de monja (tot picat amb el morter)

Preparció:

  1. En una cassola de fang, o en una olla no gaire fonda, es posa la ceba i els pebrots, es sofregeix amb l’oli d’oliva. Quan la ceba comenci a transparentar, s’hi afegeixen les anelles de calamar i, quan deixen de perdre aigua, els llagostins. S’hi afegeix una mica de sal i s’hi tira, una altra vegada, un rajolí d’oli. Una vegada estigui tot sofregit, s’hi afegeixen el porro i la pastanaga tallats a làmines, els cors de les carxofes tallats per la meitat i els tomàquets tallats a quarts. Quan ja està tot pràcticament sofregit s’hi afegeixen les patates, que s’hauran tallat estirant el darrer tros, és a dir, trencant-les, per a què absorbeixin el suc (es fan els talls però es fa mig tall amb ganivet i s’acaba de separar el tros de patata estirant amb les mans).
  2. Es barreja tot. A continuació s’hi tiren les espècies i la picada, es barreja tot i s’hi afegeix un bon raig de vi blanc.
  3. Es va mesclant tot junt i quan comenci a evaporar-se el vi, s’hi afegeix el brou de peix fins a tapar tot el contingut de la cassola.
  4. Es tapa i es deixa que el plat vagi fent xup-xup, de tant en tant es remou (per evitar que s’enganxi a la cassola). S’ha d’anar tastant i rectificant de sal.
  5. Quan les patates ja comencin a estar tendres (cal vigilar que no es desfacin massa), es destapa la cassola per a què s’evapori el sobrant de suc*. En uns 40-45 minuts de cocció, el plat ja estarà fet!
  6. Aquest és un d’aquells plats que reposats també acostumen a ser bons! A més, és un plat que accepta mil variacions. A casa el fem sempre “a ull”, intentant aprofitar les coses que tenim a la nevera!
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: OLLA DE MOTS

Origen: Guisat de calamars i llagostins amb patates

POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

BASE DE GALETA:

  • 40g. de galetes bio
  • 20g. de mantega
  • 20g. de fruita seca
  • 20g. de mel

FARCIT:

  • 300g. de formatge philadelphia
  • 50g. de nata
  • 60g. de sucre
  • 1 pols de sal
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Posem dins el vas les galetes, la mantega la mel i la fruita seca i triturem 10 seg. vel.7, repartim la berreja dins uns vasos de vidre que aguantin l’escalfor i reservem
  2. Rentem el vas
  3. Posem dins el vas el formatge,la nata,el sucre, la sal i els ous i remenem 1 minuts vel.4
  4. Ara repertim dins els vasos de la berreja anterior i tapem amb paper de forn i coloquem dins el aparell varoma
  5. Posem aigua dins el vas i coloquem l’aparell varoma i programem 25 minuts . varoma, vel.1
  6. Un cop cuits deixem refredar i decorem amb mermelada o amb coulis
  7. Avui i hem possat coulis de gerds

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POSTRES AL VAPOR AMB THERMOMIX I COULIS DE GERDS

Pastís de formatge I

Massa galeta. Ingredients:

  • 200gr galetes (digestive, maria …)
  • 150gr mantega pomada
  • 100gr sucre
  • 50gr farina
  • 30gr aigua

Preparació:

  1. Triturem les galetes i les barregem amb la mantega i el sucre.
  2. – Afegim la farina i l’aigua. No cal tamisar.
  3. – Finalment amassem a mà.
  4. – Extenem la massa amb rodet i la posem a la nevera(1 h) o congelador (1/2 hora). El gruix de la massa ha de ser aproximadament de 0,5 cm. Si quan l’extenem es trenca, vol dir que hi falta una miqueta d’aigua.
  5. – Un cop freda la tallem a la mida del motlle. Pintar el motlle amb mantega.
  6. – Coure a 180ºC 10 minuts. Deixem refredar completament abans de continuar amb el pastís.

Crema de formatge. Ingredients:

  • 500gr formatge tipus philadelphia
  • 60gr farina
  • ¼ culleradeta sal
  • 100gr mantega fosa
  • 160gr sucre blanc
  • 2 ous
  • 1 ratlladura llimona
  • Opcional: 80gr panses

Preparació:

  1. -Muntar les clares a punt de neu, a velocitat mitja o baixa. Afegir la meitat del sucre
  2. -Barrejar el formatge, rovells, la meitat del sucre i la llimona. Hi afegim la farina, panses i al final la mantega fosa.
  3. -Incorporar suaument les clares en 2 cops.
  4. -Posem la crema dins motlle amb la massa de galeta i coure a 160ºC uns 20-25 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SUGGERIMENTS 365

Origen: Pastís de formatge I