Arxiu d'etiquetes: GALETES

Galetes de xocolata o Cookies

Ingredients:

  • 125 gr de mantega
  • 70 gr de sucre blanc
  • 100 gr de sucre moré
  • 1 ou
  • 180 gr de farina (jo 80 gr. integral i 100 gr. normal)
  • 1 culleradeta de postres de llevat químic
  • 100 gr de xocolata negra esmicolada
  • 50 gr. de nous esmicolades (opcional)
  • 1 culleradeta de postres de sal

Preparació:

  1. En un bol, barrejar la mantega amb els sucres i la sal.
  2. Després afegir l’ou i seguir barrejant.
  3. Afegir la farina amb el llevat i anar removent fins que quedi ben incorporada.
  4. Afegir la xocolata esmicolada.
  5. Pre-escalfar el forn a 180º.
  6. Amb l’ajuda de dues culleres de sopa formar boles de massa del tamany d’una bola de pin-pon i col·locar-les a la plata del forn coberta amb paper de forn, amb cura de no ajuntar-les massa perquè en coure s’expandeixen.
  7. Coure-les aproximadament 14 minuts i deixar-les refredar sobre una reixeta (en treure-les del forn són toves però en refredar-se s’endureixen).
  8. Amb aquesta quantitat d’ingredients jo haig de fer dues fornades i me’n surten 17 o 18 de grosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BONA PINTA

Origen: Galetes de xocolata o Cookies

Galetes fantasia

Ingredients:

  • – 300 g de farina
  • – 130 g de mantega
  • – 1 culleradeta de cacau en pols
  • – La ratlladura d’una llimona
  • – 5 g de llevat
  • – 1 ou
  • – Unes gotes de colorant alimentari vermell
  • – Perletes de xocolata

Procediment:

  1. Tamisseu la farina amb el llevat, disposeu-la en forma de volcà, poseu-hi al centre la mantega estovada a temperatura ambient i trossejada, el sucre, l’ou, un pessic de sal i la ratlladura de llimona, i amasseu els ingredients fins obtenir-ne una pasta homogènia.
  2. Incorporeu el cacau en pols a un terç de la massa i afegiu a una petita part de la massa el colorant vermell, emboliqueu les pastes per separat amb film transparent i deixeu-les reposar 1 hora en un lloc fresc.
  3. Exteneu amb un corró la resta de la massa fins aconseguir una capa d’uns 3 mm de gruix. Amb un tallapastes rodó de 4 ó 5 cm. de diàmetre, feu uns discs i retalleu uns quants triangles petits de la massa que us sobri.
  4. Exteneu la massa amb el cacau fins aconseguir una capa d’uns 3 mm de gruix, retalleu triangles petits i coloque-los sobre dels triangles de l’altra massa, pressioneu una mica. Exteneu la massa vermella i talleu-la a tires.
  5. Col·loqueu els triangles sobre de les vores dels discs, pressioneu lleugerament, formeu els ulls amb les perletes de xocolata, i la boca amb les tires de massa vermella.
  6. Disposeu les galetes sobre la placa del forn. Cooeu a 180 graus, de 10 a 12 minuts. Retireu-les del forn i deixeu-les refredar (si cal, abans de coure-les unteu-les amb mantega i farina, jo no ho he fet perquè tinc placa de silicona)

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Galetes fantasia

MACARONS

Ingredients per unes 40 pastes dobles ( 80 galetes):

  • – 3 clares d’ou
  • – 30 grams de sucre normal
  • – 200 grams de sucre fi o llustre
  • – 110 grams d’ametlles crues en pols

Mantega feta amb:

  • – 100 grams de sucre
  • – 2 clares d’ou
  • – 170 grams de mantega
  • – 1 beina de vainilla

Preparació:

  1. – Es baten a punt de neu les clares i els 30 grams de sucre, fins que quedi brillant però no cal massa dur.
  2. – A la merenga s’hi ajunta el sucre fi i la pols d’ametlla, tot ben unit.
  3. – Es posa la massa dins una mànega pastissera, amb punta rodona.
  4. – Es preescalfa el forn a 140 graus i sobre dues plàteres de forn, folrades amb paper vegetal, es fan unes rodonetes, separades unes de les altres i es deixen reposar un mínim d’una hora. Més temps, millor.
  5. – Es couen a 140 graus, forn de baix, uns 15 minuts, de plàtera en plàtera.
  6. – Si voleu decorar els macarons, un cop trets del forn és el moment de fer-ho, posant-hi el que vulgueu a damunt, perquè amb l’escalfor de la mateixa massa, s’enganxarà. ( jo hi vaig posar unes perles de xocolata blanca )

Per la mantega:

  1. Es bat una mica les 2 clares i el sucre i es cou al foc uns 3 minuts.
  2. Un cop cuit, es bat amb l’estri de punt de neu uns 5 minuts .( No queda tan muntat com si fossin les clares crues )
    Agafeu la beina de vainilla, l’obriu, li rasqueu les llavors i les ajunteu amb la mantega.
  3. Agafeu film transparent i hi enrotlleu la mantega dins, com si fos un cilindre i el guardeu a la nevera, perquè endureixi.
  4. Un cop dur, en talleu rodanxes i en farciu cada dues pastes.

Guardades a la nevera, la massa queda tova i la mantega, fresca i resulten ben bones.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: MACARONS O AMORS D’AMETLLA

Galetes de nous i xocolata

Ingredients:

  • 100 gr. de nous (la recepta original diu 140)
  • 100 gr. de xocolata negra (la recepta diu 140)
  • 140 gr. farina
  • 1 ou
  • 140 gr. sucre moré (jo l’he barrejat amb blanc)
  • 90 gr. mantega tova

Preparació:

  1. Es trinxen les nous i la xocolata amb una batedora (o picant-les amb una mà de morter)
  2. Es barregen amb les mans la mantega, el sucre, l’ou, la farina i la xocolata i les nous.
  3. Es fa una bola que es cobreix amb paper film i es guarda a la nevera unes 2 hores.
  4. Es fan boletes que s’aixafen i col·loquen en una safata per anar al forn (preescalfat).
  5. Forn a uns 180º, 10-15 minuts
  6. Es deixen refredar sobre una reixa.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de nous i xocolata

Pastís de formatge

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 1 paquet de galetes Maria
  • – 2 cullerades de mantega
  • – Una mica de llet
  • – 2 terrines de formatge Philadelphia
  • – 5 cullerades de sucre
  • – 12 cullerades de nata líquida
  • – 2 cullerades de maicena
  • – 3 ous
  • – Melmelada de gerds

Elaboració:

La base:

  1. – Triturem les galetes posant-les entre paper de forn i aixafant-les amb un corró.
  2. – Hi afegim les dues cullerades gran de mantega fosa i un rajolí de llet i ho amassem bé fins aconseguir una massa espessa que no s’enganxi a les mans.
  3. – Pintem un motllo amb mantega.
  4. – Posem la preparació al motllo escampant-la de forma uniforme per la base fins a cobrir-la per complert.

El farcit:

  1. – Rentem i eixuguem bé els ous.
  2. – Separem les clares dels rovells.
  3. – Batem bé el formatge, la nata, el sucre, la maicena i els rovells d’ou.
  4. – Batem les clares a punt de neu.
  5. – Quan tinguem les clares muntades les afegim a la barreja anterior.
  6. – Quan tinguem la barreja a punt l’aboquem damunt la base que hem fet anteriorment.

El pastís:

  1. – Escalfem el forn a 180º.
  2. – Coem el pastís durant 15-20 minuts i després ho deixem uns 5 minuts només amb el grill per què es torri una mica de dalt.
  3. – Esperem que es refredi per tallar-la i, al moment de servir-la, hi posem una mica de melmelada de gerds al costat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pastís de formatge

Pastís tres xocolates

Ingredients per al pastís:

  • – 150 gr. xocolata negra (70 % o més cacau)
  • – 150 gr. xocolata amb llet
  • – 150 gr. xocolata blanca
  • – 150 gr. sucre
  • – 750 ml. nata per muntar
  • – 750 ml. llet
  • – 3 sobres de quallada Royal

Per la base de galeta:

  • – 1 paquet de galetes (jo vaig posar Núria integral)
  • – 60 gr. mantega
  • – rajolí de llet

Preparació:

  1. Fer servir un motllo desmuntable.
  2. Base de galeta: triturar totes les galetes, afegir la mantega i la llet i aplanar al motllo. Reservar a la nevera.
  3. Capa de xocolata negra: posar al foc la xocolata negra a trossos, 75 g. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada. Escalfar-lo sense que arribi a bullir remenant tota l’estona per a que no s’enganxi. Abocar la barreja damunt la base de galeta.
  4. Capa de xocolata amb llet: posar al foc la xocolata amb llet a trossos, 50 g. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada. Escalfar-lo sense que arribi a bullir (remenar constantment). Abocar la barreja damunt la capa de xocolata negra amb compte per a que no es barregin. És molt útil utilitzar una cullera del revés per evitar que la força del xorro foradi la capa de sota.
  5. Capa de xocolata blanca: posar al foc la xocolata blanca a trossos, 25 g. de sucre, 250 ml. de llet, 250 ml. de nata i un sobre de quallada. Escalfar-lo sense que arribi a bullir (remenant). Abocar la barreja damunt de la capa de xocolata amb llet (amb la cullera per no esquitxar).
  6. Deixar que qualli a la nevera i servir fred.

Consells:

  • – Millor fer-lo d’un dia per un altre
  • – Les capes es fan seguides i miracle… no s’ajunten; es deixa el temps que es triga a fer la segona capa (uns 10 minuts), sense que es refredi. D’aquesta manera la capa anterior ha començat a quallar i no es barreja amb l’altre però encara està prou tova perquè s’enganxi.
  • – Aconsellen per desmotllar-lo ficar-lo uns 15 minuts abans al congelador (jo no ho vaig fer i no vaig tenir problemes)

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Pastís tres xocolates

Galetes de xocolata i coco

Ingredients:

  • – 180g farina
  • – 100g xocolata negra (cobertura o taula)
  • – 100g mantega pomada
  • – 100g sucre
  • – 100g coco ratllat
  • – 1 ou
  • – 1/2 culleradeta extracte de vainilla
  • – un pessic de sal
  • – 1/4 culleradeta llevat per dolços (Royal)

Preparació:

  1. – Amb una batedora de varilles, barregeu la mantega amb el sucre fins que blanquegi i sigui ben tou. Afegiu l’extracte de vainilla, l’ou, la farina passada pel sedàs, la sal i el llevat i barregeu-ho bé.
  2. – Afegiu el coco ratllat i la xocolata (si la xocolata és de cobertura, talleu-la menuda) i barregeu-ho bé
  3. – Per donar forma a les galetes podeu fer servir 2 tècniques:
    • opció 1.- Poseu la massa en forma allargada sobre un paper film. Enrotlleu i apreteu bé de forma que obtingueu una “salsitxa” de pasta de 4cm de diàmetre aproximadament. Deixeu reposar la pasta a la nevera com a mínim 2 hores. Talleu la pasta (com si talléssiu una llonganissa) a rodanxes d’aproximadament 4mm. Poseu les rodanxes sobre una safata coberta amb paper de forn.
    • opció 2.- Feu una bola amb la massa i emboliqueu-la amb paper film. Deixeu-la reposar a la nevera com a mínim 2 hores. Feu boletes amb la massa (jo les vaig fer de 13 grams) i poseu-les sobre una safata coberta amb paper de forn. Poseu un trosset de paper de forn sobre les boletes i aixafeu-les per tal que quedin en forma de galeta (retireu el paper de forn de sobre).
  4. – Coeu les galetes a 180º durant 15 minuts (o fins que siguin daurades). Treieu les galetes de la safata i deixeu-les refredar sobre una reixeta.

Recepta extreta de “A Taula”

Origen: Galetes de xocolata i coco

GALETES DE VIDRE

Ingredients: (surten aproximadament 50 galetes )

  • -250gr farina
  • -125gr mantega tova
  • -125gr sucre
  • -Pell de llimona ratllada o essència
  • -1 polsim de sal
  • -Caramels de colors

Preparació:

  1. – Barrejar la farina amb els trossos de mantega, després el sucre, la sal i l’ou. Amassar-ho tot.
  2. -Deixar reposar a la nevera ja estirada mínim 1h( Jo a vegades la deixo tota la nit).
  3. -Treure de la nevera i amb un talla pastes tallar i amb un altre més petit fer el foradet al mig, on col•locarem trossets, de la mida d’un cigró, per un foradet de la mida d’un cèntim , de caramels de colors . Tronarem a posar-les a la nevera 10 min , perquè no perdin la forma, al posar-les al forn.
  4. – Posar al forn, a sobre de paper sulfurat,aprox 6 minuts, a dalt i a baix alhora, o fins que es tornin rosses una miqueta pel voltant..
  5. -Deixar refredar bé abans de treure-les..

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: GALETES DE VIDRE

Pastís suau de xocolata

Ingredients:

Per a la base:

  • 175 g de galetes tipus Maria
  • 100 g de mantega

Per a la cobertura:

  • 350 g de xocolata negra
  • 50 g d’avellanes torrades
  • 50 g d’ametlles torrades
  • 75 g de mantega
  • 2 cullerades de brandy o rom
  • 50 g de nous trossejades
  • 250 ml de nata

Per a la glasa:

  • 100 de xocolata negra
  • 25 g de mantega
  • 2 cullerades de llet

Preparació:

  1. Triturar les galetes i barrejar-les amb la mentega fosa.
  2. Cobrir la base d’un motlle desmuntable rodó amb un paper parafinat, per tal de facilitar el treure el pastís del motlle.
  3. Abocar la barreja de galetes i extendra-la uniformement.
  4. Reservar a la nevera perquè s’endureixi.
  5. Picar les avellanes i les ametlles pelades.
  6. Batre la mantega i, batent, afegir-hi la xocolata fosa, el licor i els fruits secs.
  7. Muntar la nata i incorporar-la a la barreja de la xocolata.
  8. Abocar sobre la base de galeta.
  9. Nivellar, cobrir-ho i reservar al frigorífic fins que s’endureixi.
  10. Fondre la xocolata de la glasa, la mantega i la llet, tot junt.
  11. Deixar refredar i abocar sobre del pastís.
  12. Decorar al gust i reservar en el frigorífic fins el moment de servir.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Pastís suau de xocolata

Cookies

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 600g de farina
  • – 220g de sucre moré
  • – 220g de sucre blanc
  • – 240g de mantega
  • – 2 ous
  • – 2 culleradetes de llevat en pols
  • – 150g de xocolata de fondre
  • – 100g de nous

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – Barregem la farina amb el llevat i ho reservem.
  3. – Batem els ous i els reservem.
  4. – Desfem la mantega.
  5. – Batem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que quedi cremós.
  6. – Hi afegim l’ou batut.
  7. – Hi anem afegint la farina tamisada i anem remenant amb una cullera de fusta. Al final la massa es farà molt espessa, l’última estona la podem treballar amb les mans.
  8. – Posem el forn a preescalfar a 200º.
  9. – Tallem la xocolata a trossos petits.
  10. – Esmicolem les nous amb els dits.
  11. – Barregem la xocolata i les nous amb la massa.
  12. – Posem paper vegetal damunt la plata del forn.
  13. – Donem forma a les galetes.
  14. – Les hem de coure uns 15 minuts.
  15. – Les deixem refredar per què s’endureixin.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Cookies