Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida d’arròs

Ingredients per 4 o 5 persones

  • 300 gr. d’arròs
  • 1 truita de 2 ous
  • 200 gr. de mortadel·la
  • ½ fuet o l’equivalent de llonganissa
  • 1 pot d’olives farcides d’anxova
  • 1 llauna anxoves
  • oli d’oliva

Preparació

  1. Bullim l’arròs amb força sal i el refredem bé amb l’ajuda d’una escorredora a raig d’aixeta per evitar que s’enganxi.
  2. Un cop ben escorregut el posem en un bol i tot seguit també tots els ingredients tallats menuts, la truita la tallem a tires i aprofitem també l’oli de les anxoves, finalment ho amanim amb oli d’oliva i ho barregem bé, ho deixem refredar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida d’arròs

Anuncis

Amanida de pollastre i parmesà

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de barreja d’enciams
  • pa fregit
  • pollastre rostit
  • cansalada fumada (beicon)
  • encenalls de parmesà
  • vinagreta

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartit l’enciam ja net i ben escorregut, hi tirem el pollastre esmicolat o a trossets petits, el beicon fregit i tallat també petit.
  3. Ho amanim amb una vinagreta i finalment i ho servim amb el pa fregit i el parmesà per sobre.

*Aquest plat va bé fer-lo quan ens ha sobrat pollastre rostit o bé a l’ast. També podem agafar un pit de pollastre i fregir-lo amb oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de pollastre i parmesà

Amanida de pastanaga i fruita

Una amanida que combina cru i cuit, hortalisses i fruites. La base és de pastanaga bullida al dente, aprofitant que ara són d’una mida generosa. A sobre, magrana, taronja, raves, suc de llimona, iogurt d’ovella i oli verge d’oliva. Germinats d’alfals al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de pastanaga i fruita

Amanida italiana

Ingredients:

  • – tomàquets secs en oli d’oliva
  • – carxofes a la brasa confitades
  • – mozzarella de búfala
  • – tomàquets cirerol
  • – Cireres
  • – all negre
  • – alfàbrega
  • – oli d’oliva extra verge
  • – crema de vinagre de Mòdena
  • – sal

Preparació:

  1. Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.
  2. Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.
  3. S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.
  4. Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.
  5. S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Amanida italiana

Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona

Ingredients:

  • 400 gr de calamars petits,
  • 2 grans d´all
  • 1 carbassó
  • 1 bulb de fonoll
  • 2 patates (opcional),
  • alfàbrega
  • 1 llimona,
  • 1 xili,
  • suc de llimona,
  • sal i pebre

Preparació:

Si utilitzeu patates, les bulliu amb pell i les talleu a rodanxes fines. Netegeu i talleu el calamar, l´escaldeu 40 segons, el refredeu i el poseu a marinar amb l´all, el xili i el suc de llimona durant una horeta. Talleu, el més finament que es pugui, el carbassó (si teniu mandolina, perfecte) i també el poseu a marinar amb suc de llimona, sal i pebre.

L´altra versió, la que porta fonoll i patata, és també molt bona, igualment recomanable al 100%, fins i tot diria que em va agradar més. El fonoll el talleu amb una mandolina i, si no en teniu, amb un ganivet ben afilat i molt prim. El deixeu marinant amb llimona una estona, una horeta va perfecte però si no podeu tampoc passa res. La patata la bulliu amb pell i la resta ho feu igual. Si no teniu xili a mà ho podeu marinar amb kosho de mandarina i llimona, jo en tinc a la nevera i va de conya.

Finalment munteu el plat, amb grills de llimona sense pell si voleu per acabar de donar-li un toc encara més cítric. Super recomanable!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida tèbia de calamar, carbassó(o fonoll) i llimona

AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

INGREDIENTS:

  • enciam
  • escarola
  • 2 figues
  • formatge de cabra
  • 2 talls de pernil
  • unes atmetlles filatejades
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada de vinagre de modena
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem l’enciam i l’escarola tallem i reservem.
  2. Fregim una mica les atmetlles i reservem
  3. Posem la mel, el vinagre i l’oli en un bol i remenem reservem
  4. Tallem les figues en 4 trossos i reservem
  5. Escalfem una mica el formatge de cabra fent volta i volta

Emplatem:

  1. En una plata i posem l’enciam , l’escarola, les figues, el pernil el formatge les atmetlles i amanim amb la vinagreta.
  2. Una altre manera de menjar amanida,ara que es temporada de figues.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FIGUES I PERNIL

AMANIDA MARINERA D’ARRÒS

Ingredients:

  • 1 tassa d’arròs per persona.
  • 200 grms. de palets de surimi
  • 2 llaunes de tonyina amb oli d’oliva
  • 1 llauna d’olives farcides
  • 150 grms. de llagonstins cuits freds ( jo els compro al Condis )
  • 2 ous durs
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir l’arròs, escòrrer, posar-li un raig d’oli i reservar.
  2. Tallar els palets de surimi, les olives i els ous durs.
  3. En un bol, posar els llagostins pelats i tallats, el surimi, les olives, els ous i la tonyina amb una mica del seu oli.
  4. Mesclar amb l’arròs i reservar a la nevera.
  5. Treure una estoneta abans de servir.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA MARINERA D’ARRÒS

Amanida grega de pop.

Ingredients:

  • 500 g de pop bullit.
  • 500 g de patates.
  • 1 alvocat.
  • 2 tomàquets cor de bou.
  • Una bossa de brots frescos o be una mica de rúcula.
  • oli d’oliva verge extra.
  • sal i pebre.

Per la vinagreta:

  • 2 cebes tendres.
  • 2 cullerades de julivert.
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic.
  • 2 cullerades de vinagre de xeres,
  • 3 cullerades d’oli.
  • sal i pebre.

Per la marinada del pop:

  • 2 cullerades de oli d’oliva verge extra.
  • 4 cullerades de suc de llimona.
  • 1 bitxo vermell fresc.
  • 2 grans d’all.

Elaboració:

  1. Primer de tot comencem la recepta preparant la marinada pel pop, per això agafarem un bol i anem posant els ingredients, primer posem els alls i el bitxo que haurem tallat a rodanxes petites, afegim el suc de llimona i l’oli, una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem perquè emulsioni tot.
  2. Ara posem dintre de la barreja les potes de pop, que ja estaran bullides, be podeu bullir vosaltres el pop o comprar-lo ja bullit. Ho barregem be perquè el pop pugui agafar els sabors de la marinada i guardem el bol a la nevera unes 2 hores.
  3. Rentem les patates i les posem a bullir amb aigua i sal, deixem fer fins que estiguin tendres. Les escorreguem, pelem, tallem a rodanxes i reservem. A mi m’agrada bullir les patates amb pell ja que trobo que absorbeixen menys aigua.
  4. Preparem la vinagreta: en un bol posem una ceba tendra ben picada, 4 cullerades de julivert fresc picat, dos cullerades de vinagre de xeres, 1 cullerada de vinagre balsàmic i 3 cullerades d’oli, afegim una mica de sal i un xic de pebre. Ho barregem amb un batedor manual i reservem.
  5. Posem una planxa al foc a escalfar amb una mica d’oli, quan està ben calent posem el pop que haurem escorregut de la seva marinada, ho deixem caramel·litzar per les dos cares, salpebrem i retirem.
  6. En una safata posem l’amanida ben neta i tallada a trossos, aboquem per sobre les rodanxes de patates, els tomàquets tallats a trossos petits, l’alvocat tallat a daus i per sobre el pop. Ho banyem tot amb la vinagreta i ja podem servir.
  7. Una amanida fàcil de fer i que queda realment bona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida grega de pop.

Amanida de fruits d’hivern

Ingredients:

  • Fulles verdes
  • Raves
  • Taronja
  • Pera
  • Magrana
  • Cigrons
  • Nous
  • Olives

Preparació:

  1. Amanida d’hivern de sabors i colors contrastats.
  2. A continuació, proporcions i preparació de cada ingredient.
  3. L’escarola i l’herba dels canonges són les fulles verdes més pròpies de l’època hivernal.
  4. L’enciam meravella d’hivern, els espinacs tendres i la ruca (rúcola), també poden ser una bona opció.
  5. Per un plat d’amanida, feu una base de fulles verdes del vostre gust, sense tallar-les massa petit.
  6. Els raves els podem tallar a làmines primes, tres raves per plat.
  7. La taronja, pelada i tallada a trossets petits, per escampar el seu punt àcid per tota l’amanida.
  8. La pera, una de petita per cap, pelada i tallada a làmines allargades.
  9. La magrana, mitja magrana mitjaneta per plat, desgranada.
  10. Els cigrons. Per fer-ho més fàcil i no haver de coure cigrons, podeu comprar-los cuits en una parada de gra cuit a mercat, o comprar un pot de cigrons ecològics cuits, els cigronets del Baix Fluvià no costa de trobar-los.
  11. Poseu dues cullerades soperes de cigrons per persona.
  12. Les nous, del país, les de Crespià es poden trobar fàcilment.
  13. Dues nous per plat, pelades i tallades a bocins no massa petits.
  14. Olives, negres o arbequines. Al vostre gust.
  15. Sobre la base de fulles verdes poseu la resta d’ingredients.
  16. A la recepta s’ha seguit aquest ordre, sobre les fulles verdes, primer la taronja, després els cigrons, els raves i la magrana.
  17. La pera i les nous per sobre de tot.
  18. Les olives, pels costats del plat.
  19. Amaniu amb sal i un bon raig d’oli d’oliva verge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de fruits d’hivern

Amanida de ruca, pera i magret d’ànec

INGREDIENTS:

  • – 400 g de ruca
  • – 2 peres tallades a làmines
  • – 200 g de magret d’ànec curat
  • – 50 g de nous
  • – 50 g de pinyons torrats
  • – 30 cc de vinagre de Mòdena
  • – 30 cc de vinagre de Xerès
  • – 200 cc d’oli d’oliva
  • – sal

PREPARACIÓ:

  1. Es fa un llit de ruca i s’hi van posant els altres ingredients segons el gust de cadascú.
  2. S’amaneix amb la vinagreta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida de ruca, pera i magret d’ànec