Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida d’arròs i endívies

Ingredients: per a 4 persones

  • tonyina en oli d’oliva
  • 4 tasses petites d’arròs
  • 1/4 de kg. de mongeta tendra
  • 2 tomates d’amanir
  • 2 pebrots vermells
  • sal
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i partiu els pebrots de dalt a baix,amb el ganivet, traieu les llavors i les pells blanques de dins (és amargant).
  2. Els coeu al forn, en una safata amb unes gotes d’oli i sal. Quan els veieu rostits, els traieu i reserveu.
  3. Talleu la mongeta a talls petits i bulliu -la al dente, en aigua lleugerament salada. Escorreu i deixeu refredar.
  4. Bulliu l’arròs segons les indicacions del fabricant i quan sigui cuit, refredeu-lo en aigua. Reserveu.
  5. Esmicoleu la tonyina i talleu les tomates a daus, ho barregeu amb l’arròs i la mongeta.
  6. Ho amaniu amb sal (poca), i oli d’oliva.
  7. Ompliu els mitjos pebrots i ja els podeu posar a cada plat, ho acompanyeu amb una endívia partida per la meitat.

Anotacions:

  • Podeu utilitzar diferents varietats d’arròs, el que va molt be per les amanides és el basmati.
  • Si no estem en temporada, les tomates tenen la pell mol forta, el millor és pelar-les. La pell pot servir-os per fer unes flors com veieu en el plat.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’arròs i endívies

Amanida de ventre i llengua

Ingredients per 4 persones:

  • 300gr de ventre i llengua o morro de vedella ja cuit
  • ½ pebrot
  • 1 ceba tendra
  • olives negres mortes (d’Aragó)
  • vinagreta

Preparació:

  1. Tallem petit el tall, el pebrot, la ceba, ho amanim amb una vinagreta i ho servim fred amb les olives per sobre.
  2. Avui no tenia olives però m’hi agraden molt.

* Ho podeu fer també amb un tall ben doble d’embotit tipus cap de senglar o bull negre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de ventre i llengua

Amanida de faves

Ingredients (5 persones):

  • – 600 grams de faves pelades
  • – 125 grams de pernil
  • – 10 fulles de menta fresca
  • – Un enciam
  • – 2 cebes tendres
  • – Oli bo, vinagre

Preparació:

Primer de tot, anar al mercat. Les faves pelades surten una miqueta més cares, però s’agraeix estalviar-te la feina. Ja a casa: posar a bullir una olla amb aigua. Quan arrenqui el bull li tirem un brot de menta, sal i a continuació les faves. Deixem que vagi fent durant un quart d’hora. Aquí ve, el truco: quan parem el foc, no escorrem les faves. Deixem que es refredin dins l’aigua, així no s’arruguen (o això expliquen al llibre -La cuina de casa, d’Anna M. Carulla i Conxita Planell-).

Quan falti mitja horeta per servir les faves, les podem treure i escórrer. En un bol posarem 125 cc d’oli bo d’oliva i una culleradeta de vinagre. També li afegim unes fulles de menta i la ceba tendra tallades ben fines. Ho barregem una mica i li afegim les faves al bol, ho remenem bé perquè s’impregni de la vinagreta.

Per presentar posem una mica d’enciam fent de llit al plat i pernil tallat ben petit per sobre.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Amanida de faves

Amanida de canonges

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de canonges
  • 1 safata de xampinyons crus
  • 1 llauna d’anxoves
  • pa fregit
  • vinagreta de mel

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartits els canonges ja nets i ben escorreguts, hi tirem els xampinyons tallats a làmines fines i per sobre les anxoves, ho amanim amb una vinagreta de mel i finalment ho servim amb el pa fregit per sobre.
  3. *El pa el podem trobar a les botigues d’alimentació ja preparat en bosses.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de canonges

AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

INGREDIENTS:

  • unes fulles d’enciam
  • 1 pastanaga tallada fina
  • uns talls alvocat
  • unes tomáquets xerri
  • Unes gambes pelades
  • uns poms de broquil vert
  • uns pals de surimi ratllats
  • una ceba tendre tallada
  • unes olives
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Nomes cal agafar un plat xulo i posari tots els ingredients al nostre gust i amanir amb la sal, oli i vinagre

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS DE PRIMAVERA

AMANIDA MARINERA D’ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

INGREDIENTS PER 6 PERSONES: (jo avui he posat la meitat d’ingredients per 3 persones)

  • 800g. d’aigua
  • 1 cullerada de sal
  • 250g. d’arros integral
  • 150g. de peix blanc (filet de llenguado)avui he posat bacallà)
  • 200g. de gambes congelades crues pelades
  • 250g. de surimi
  • 150g. de mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’arros unes hores en remull
  2. Posem l’aigua i la sal al vas,
  3. Posem el cistell al vas i posem l’arros
  4. Ara posem el recipient varona sobre el vas i posem el peix i les gambes i tapem,programem 20 minuts varona vel 2
  5. Passats els 20 minuts posem l’arros en una plata i berregem les gambes i el peix tallat ben petit i deixerem refredar uns 30 minuts
  6. Mentres triturarem el surimi 4 seg. vel. 4
  7. Afagirem el surimi i la mahonesa amb l’arros berregem i ia podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA MARINERA D’ARROS INTEGRAL (THERMOMIX)

Amanida de llenties

Ingredients:

  • – Mig quilo de llenties cuites i ben escorregudes
  • – 1 ceba tendra
  • – 1 tomata pelada
  • – 1 advocat
  • – El suc d’una llimona
  • – Enciams variats
  • – Olives
  • – Oli d’oliva

Preparació:

  1. Tallar la ceba tendra ben petita, la tomata pelada a trossets, l’advocat a daus.
  2. Ruixar amb el suc de la llimona perquè l’advocat no s’oxidi, afegir les llenties, els enciams variats, amanir amb oli d’oliva i decorar amb les olives.
  3. Guardar a la nevera una estona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Amanida de llenties

Amanida d’arròs

Ingredients per 4 o 5 persones

  • 300 gr. d’arròs
  • 1 truita de 2 ous
  • 200 gr. de mortadel·la
  • ½ fuet o l’equivalent de llonganissa
  • 1 pot d’olives farcides d’anxova
  • 1 llauna anxoves
  • oli d’oliva

Preparació

  1. Bullim l’arròs amb força sal i el refredem bé amb l’ajuda d’una escorredora a raig d’aixeta per evitar que s’enganxi.
  2. Un cop ben escorregut el posem en un bol i tot seguit també tots els ingredients tallats menuts, la truita la tallem a tires i aprofitem també l’oli de les anxoves, finalment ho amanim amb oli d’oliva i ho barregem bé, ho deixem refredar a la nevera.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida d’arròs

Amanida de pollastre i parmesà

Ingredients per 4 persones:

  • 1 bossa de barreja d’enciams
  • pa fregit
  • pollastre rostit
  • cansalada fumada (beicon)
  • encenalls de parmesà
  • vinagreta

Preparació:

  1. Agafem una llesca gran de pa rodó i la tallem a daus petits, posem oli en una paella i quan estigui ben calent i tirem el pa i sense abaixar el foc anem tombant fins que quedi ben ros, el posem en un plat ben escorregut sobre un paper de cuina perquè xucli l’accés d’oli i reservem.
  2. En plats individuals posem repartit l’enciam ja net i ben escorregut, hi tirem el pollastre esmicolat o a trossets petits, el beicon fregit i tallat també petit.
  3. Ho amanim amb una vinagreta i finalment i ho servim amb el pa fregit i el parmesà per sobre.

*Aquest plat va bé fer-lo quan ens ha sobrat pollastre rostit o bé a l’ast. També podem agafar un pit de pollastre i fregir-lo amb oli.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de pollastre i parmesà

Amanida de pastanaga i fruita

Una amanida que combina cru i cuit, hortalisses i fruites. La base és de pastanaga bullida al dente, aprofitant que ara són d’una mida generosa. A sobre, magrana, taronja, raves, suc de llimona, iogurt d’ovella i oli verge d’oliva. Germinats d’alfals al cim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Amanida de pastanaga i fruita