Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida fresca de bròcoli

Ingredients (per 2 o 3 racions):

  • 1 bròcoli
  • 1 pebrot vermell
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba tendra
  • 5 fulles de menta
  • 5 branquetes de julivert acabat de picar
  • Suc de ½ llimona
  • Pebre negre en pols
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Una mica de sal marina

Preparació:

  1. Tallar el bròcoli en branquetes. Netejar-lo bé i cuinar-lo al vapor (4 minuts) o al microones (2 minuts) i deixar-lo refredar.
  2. Tallar el pebrot, el tomàquet i la ceba a dauets.
  3. Picar bé la menta i el julivert. Barrejar-ho amb el suc de llimona, l’oli, el pebre i la sal.
  4. Barrejar el bròcoli amb les verdures i amanir-lo amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Amanida fresca de bròcoli

Anuncis

AMANIDA DE COL D’IVERN I XAMPINYONS LAMINATS

INGREDIENTS:

  • Un tros de col tallada en juliana
  • 2 talls de pinya tallats
  • 1/5 poma tallada a daus
  • 1/5 ceba tendre tallada
  • 3 xampinyons pelats i tallats a rodelles
  • suc llimona
  • oli d’ oliva
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1.  Posem els xampinyons uns minuts amb el suc de llimona
  2.  En una plata i posem la col,la pinya, la ceba , la poma i per ultim els xampinyons laminats i amanim amb la sal i l’oli ( i podem afagir una mica de vinagre de poma o el suc de llimona de marinar els xampinyons o res)
  3. Un bon primer plat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COL D’IVERN I XAMPINYONS LAMINATS

Amanida de Carbassó

Ingredients:

  • 1 carbassó
  • suc de llimona
  • oli d’oliva
  • sal
  • parmesà ratllat o escates

Preparació:

  1. Rentem bé el carabassó, el tallem amb una mandolina o similar a rodanxes ben fines, sense pelar.
  2. El posem en un bol junt amb el suc de llimona i ho deixem macerar una mitja hora.
  3. Passat aquest temps l’escorrem i l’amanim amb oli i sal i hi espolsem parmesà generosament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de Carbassó

AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

INGREDIENTS:

  • 1 tomáquet
  • 2 figues
  • oli d’oliva
  • salsa de soja
  • flor de sal

PREPARACIÓ:

  1. Tallem el tomáquet a rodelles fines i les coloquem al plat
  2. Tallem les figues tambe a rodelles i les coloquem sobre el tomáquet
  3. Amanim amb la flor de sal, oli i la salsa de soja
  4. I una bona amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE TOMÁQUET I FIGUES

AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Ingredients :

  • Tomàquet per amanir ( la quantitat que volgueu )
  • Formatge fresc ( el que us agradi )
  • 1 bossa de ruca
  • Un parell de grapats de festucs, torrats i salats
  • 3/4 cullerades soperes d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació :

  1. En una picadora, posem la ruca neta i escorreguda, els festucs sense la closca i l’oli, una micona de sal i un punt de pebre, triturem fins que quedi una salsa fineta i reservem.
  2. Pelem els tomàquets, els tallem i els anem posan a la safata de servir, afegim el formatge i decorem amb força pesto de ruca i festucs.
  3. Posem l’amanida una bona estona a la nevera i a gaudir.
  4. Bon profit !!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE TOMÀQUET I FORMATGE FRESC, AMB PESTO DE RUCA I FESTUCS

Amanida de mongeta tendra

Ingredients per 4 o 5:

  • 400 gr de mongetes tendres de les rodones
  • 3 tomàquets vermells forts o bé xerris
  • ½ ceba
  • 4 ous durs
  • 2 llaunes de tonyina o sardines amb oli
  • vinagreta

Preparació:

  1. Rentar, tallar i coure les mongetes.
  2. Les escorrem bé i les refredem.
  3. En un bol posem la resta d’ingredients tallats petits i ho amanim bé amb la vinagreta.

*Una altre de mongetes

  • 400 gr de mongetes tendres de les rodones
  • 4 filets de pollastre
  • vinagreta
  • pebre vermell dolç
  • orenga

Preparació:

  1. Rentar, tallar i coure les mongetes. Les escorrem bé.
  2. Passem el pollastre per la paella amb poc oli i el tallem a tires.
  3. Fem la vinagreta i hi afegim pebre vermell dolç i orenga.
  4. Macerem el pollastre amb aquesta vinagreta durant mitja hora.
  5. Posem de base al plat les mongetes i a sobre el pollastre i ho amanim amb la vinagreta restant.
  6. Ho servim fred.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Amanida de mongeta tendra

AMANIDA FREDA DE PATATA

INGREDIENTS:

  • 2 patates bullides amb pell
  • 1 llauna de tonyina esmicolada
  • 1 tallet de bacalla dessalat i tallat petit
  • 1 tomaquet tallat a daus
  • 2 fulles d’enciam tallades
  • 1 ou dur tallat a daus
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i tallem les patates a daus
  2. Amplatem tot i amanim amb sal i un bon raig d’oli d’oliva
  3. Una bona amanida per els dies de la calor, com a primer plat per dinar o per un plat unic per sopar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA FREDA DE PATATA

Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

Ingredients pel gelat d’alvocat per 4 persones:

  • 3 alvocats.
  • el suc de mitja llimona.
  • 3 rovells d’ou.
  • 75 g de sucre glaç.
  • 1 cullerada de mel.
  • 100 ml de crema de llet.
  • 1 iogurt grec.

Elaboració del gelat:

  1. Tallem per la meitat els alvocats, trèiem la carn amb una cullera, i la posem en un bol, afegim els 3 rovells, el sucre glaç, la cullerada de mel, el suc de la mitja llimona, el iogurt grec i la crema de llet.
  2. Ara ho batem fins deixar una textura ben suau.
  3. Després trèiem el bol de la geladera que tindrem al congelador i aboquem la barreja que teníem al bol, posem en marxa la geladera i deixem uns 20 minuts (això dependrà de la geladera que tingueu).
  4. Quan ja veiem que te una textura de gelat, ho aboquem en un motllo i cap al congelador, fàcil o no???

Ingredients per la salsa de formatge:

  • 50 g. de formatge rocafort.
  • 50 g. de formatge semi tendra de cabra o ovella.
  • 1 got de crema de llet.

Elaboració de la salsa de formatge:

  1. Fem bullir en un cassó la crema de llet, posem els formatges tallats a lamines primes i deixem que es desfacin a foc baix.
  2. Tenim que anant remenat amb una cullera de fusta.
  3. Quan tinguem una salsa homogènia ho retirem i reservem.

Ingredients per la resta de la recepta:

  • 8 llagostins o gambes.
  • 4 vieires grans, si son petites 8.
  • 2 alvocats.
  • 16 fulles maques d’endívies.
  • Brots frescos o enciam.
  • Uns espàrrecs verds.

Elaboració:

  1. Ara posem aigua en un casso amb sal i una fulla de llorer. Quan bull l’aigua aboquem els llagostins, quan torni a arrencar el bull deixem 1 minut i retirem. Colem els llagostins i els posem en un bol amb aigua amb uns glaçons. Quan estan freds els pelem deixant la cua i el cap.
  2. Reservem.
  3. Les veires les trèiem de la closques i les fem a la planxa amb una mica d’oli, salpebrem deixem un minut per cada banda i retirem.
  4. En un altre paella posarem una mica d’oli i farem una mica els espàrrecs verds, els salem i els deixem al dente.
  5. Ara muntarem el plat, posem quatre fulles d’endívia en una banda del plat i posem una mica de salsa de formatge per sobre, la resta la servirem en un bol a taula. Al costat posarem unes lamines d’alvocat, després dos llagostins, al seu costat dos boles de gelat d’alvocat, la vieira i els esparrecs. Al centre del plat posarem els brots tendres o unes fulles d’enciam i tomàquets xerri. Tot es serveis en fred menys la vieira que la servirem tèbia.
  6. Ho servim a taula acompanyat del bol amb la resta de la salsa de formatge i un altre bol amb una vinagreta per l’enciam.
  7. Ja hem direu que tal, per mi es un plat realment sorprenent………

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Amanida de marisc i gelat d’alvocat.

CARPACCIO DE TOMÀQUET

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets
  • 6 anxoves
  • 1 gra d’all
  • unes fulles de julivert
  • sal
  • oli
  • unes olives negres

PREPARACIÓ:

  1. En un bol tallem ven petit las anxoves,l’all i el julivert posem sal i oli i pebre (opcional)i fem una vinagreta i reservem
  2. Tallem el tomàquet ven fi el posem amb un plat i regem amb la vinagreta i posem les olives negres partides per la meitat

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CARPACCIO DE TOMÀQUET

Amanides

Amanida amb formatge , pernil i pinyons

  • 300 gr. d’enciam variats
  • 10 tomàquets cherry
  • oli de pinyons
  • 50gr. pernil
  • 50gr. de formatge de cabra
  • vinagre balsàmic

Elaboració:

  1. Netegem l’enciam i el reservem.
  2. Tallem el pernil en tires de 1x3cm. i les fregim amb oli de gira sol,fins que siguin cruixents,reservem.
  3. Apart fregim els pinyons amb oli de gira sol fin que rosin,resevem.
  4. Tan el pernil com els pinyons els guardem amb el oli de fregir-los.
  5. Posem l’enciam en un plat ,afegim els tomàquets oberts , el pernil amb una mica del seu oli, els pinyons i a sobre el formatge de cabra.
  6. Amanim amb vinagre balsàmic i flor de sal.
  7. Bon profit!

Recepta extreta de “Cabrils Gastronòmic”

Origen: Amanides