Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

MARINAT DE CARXOFES

INGREDIENTS:

  • – Carxofes ben tendres
  • – Ceba tendra
  • – Olives negres
  • – Sal
  • – Pebre
  • – Herbes aromàtiques al gust
  • – Oli d’oliva
  • – All (opcional)
  • – Vinagre de mòdena (opcional), o llimona
  • – Tamari

PREPARACIÓ:

  1. Netejarem les carxofes i traurem les fulles més dures, les tallarem en juliana ben fineta i les posarem en un bol, si no volem que se’ns tornin negres les ruixarem amb llimona.
  2. Tallarem la ceba tendra a rodanxes ben petites.
  3. En un recipient a part barrejarem la resta d’ingredients fins tenir-los ben emulsionats, a continuació cobrirem les carxofes i hi posarem les olives, ho remenarem tot de tant en tant i ho mantindrem com a mínim un parell d’hores abans de servir-ho.
  4. Aquest marinat fet amb carxofes és eminentment d’hivern, ara bé, a l’estiu podem fer-lo amb carbassó, ceba i xampinyons, pastanaga… tot tallat ben primet, queda deliciós

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: MARINAT DE CARXOFES

Anuncis

Margarides amb tomàquet, anxoves, tàperes i olives negres

Les amanides de pasta són una solució magnífica, aquesta amanida que passa sense esforç ofereix un bon contrast de sabors i colors.
Amb margarides tricolors bullides i refrescades amb aigua freda, preparem un matalàs sobre el qual posarem tomàquet picat, tàperes, anxoves (o pasta d’anxova), cogombres en vinagre, olives negres, alfàbrega, oli d’oliva i unes gotes de vinagre (optatiu, perquè les tàperes i el cogombre ja en porten).
Així de senzill, i així d’aparent, queda aquest plat de pasta. Es poden substituir les anxoves i les tàperes, per olives farcides, ou dur…; com sempre, al gust del consumidor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Margarides amb tomàquet, anxoves, tàperes i olives negres

Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

TEMPS ESTIMAT: 20 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 1 enciam
  • Un grapat de tomàquets cherry
  • 2 talls de formatge de cabra
  • Un grapat de fruits secs (ametlles, nous, avellanes)
  • 2 llesques de pa de motlle
  • Crema de vinagre de Mòdena

PREPARACIÓ:

  1. Comencem l’amanida. Primer de tot hem de netejar l’enciam. És important netejar-lo fulla a fulla. Un cop estigui ben net i escorregut tallem les fulles a trossos petits amb la mà. ‘Mai es talla l’enciam amb les tisores’, àvia dixit. Posem l’enciam en un bol, que és on farem la barreja de l’amanida.
  2. Ara és el torn dels tomàquets cherry. Els tallem per la meitat i els afegim al bol junt amb l’enciam.
  3. Triturem amb el minipimer els fruits secs. Jo hi he posat ametlles, nous i avellanes però podeu posar-hi la combinació que vulgueu.
  4. Agafem les dues llesques de pa de motlle i fem la forma d’una rodona amb un vas d’aigua o amb algun motlle que tingueu de forma rodona.
  5. Les posem a la torradora. Les llesques de pa seran la base del formatge de cabra.
  6. Posem cada tall de formatge de cabra sobre les torrades i ho col·loquem al forn a 200 graus perquè es torri una mica i aporti el toc calent a l’amanida. Anem a muntar el plat. Primer de tot farem un dibuix amb la crema de vinagre de Mòdena.
  7. Posem la barreja que teníem d’enciam, tomàquets cherry i fruits secs, prèviament amanit amb oli i sal, i dalt de tot hi col·loquem la base torrada amb el formatge de cabra. Quedarà com veieu a les fotografies. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Amanida de formatge de cabra amb fruits secs

Amanida de pop i rúcula

Ingredients:

  • 2 potes de pop bullit,
  • un manat de rúcula
  • uns quants pinyons,
  • mitja poma
  • suc de llimona,
  • oli d´oliva extra verge
  • sal i pebre

Preparació:

El pop el talleu ben fi a rodanxes, i per a la vinagreta utilitzeu suc de llimona en comptes de vinagre. La poma, pelada (o no) i a daus. Ho barregeu tot, afegiu la vinagreta i llestos, una amanida boooníssima!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de pop i rúcula

Ensalada de carxofa i formatge maonès

Ingredients (per a 2 persones):

  • 100 gr de pasta (de la que més us agradi i la meitat del que usariem si fos la pasta fos l’ingredient principal de la recepta).
  • 3 carxofes negres
  • 10 tomàtigues de cirerol
  • 2 cebes tendres
  • Formatge maonès
  • Olives trencades
  • Oli, sal, pebre bo i espècies.

Preparació:

  1. Sense voler-ho del tot, me va sortit una ensalada molt “nostra”, ara que està tan de moda “lo nostro”, però és que a mi m’encanta la combinació de carxofa amb formatge curat, i el maonès era l’únic que tenia per casa.
  2. Posam una olla al foc amb aigua, sal i un raig d’oli per a bullir la pasta, segons les indicacions del fabricant. Quan estigui cuita, la passam per aigua i la deixam refredar.
  3. En un bol anam mesclant els altres ingredients, les tomàtigues netes i tallades per la meitat, la ceba tendra tallada en juliana petita, el formatge tallat a daus i les olives, a les que hem tret el pinyol. Pelam les carxofes, llevant només les fulles exteriors i les tallam ben fines.
  4. Aquest convé que sigui el darrer pas perquè la carxofa s’oxida molt ràpid quan entra en contacte amb l’aire i totd’una es posa negre. Per evitar-ho, podem sucar mitja llimona per damunt les làmines de carxofa, evitarem que es posin negres i ens donarà bon gust a l’ensalada, de manera que no necessitarem posar-hi vinagre.
  5. Quan tenim tota la verdura en el bol hi afegim la pasta ho trempam al nostre gust, amb oli, sal, pebre bo i les espècies (a aquesta ensalada jo la tremp amb orenga i julivert i un poc d’all picat), i ja està feta l’ensalada. Fàcil, ràpida i sana. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Ensalada de carxofa i formatge maonès

AMANIDA DE POLLASTRE

INGREDIENTS:

  • unes fulles d’enciam
  • unes fulles d’escarola
  • 1 tomàquet
  • 1 ceba tendra
  • sal
  • oli
  • vinagre de modena
  • 1 pechuga de pollastre cuita

PREPARACIÓ:

  1. Tallem tots els ingredients els ampletem i amanim amb la sal,oli i vinagre
  2. Avui le fet amb una pechuga que tenia rostida,pot ser bullida o tambe alast
  3. Un plat d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE POLLASTRE

Xató sitgetà

Ingredients:

  • – 2 escaroles blanques
  • – 250 g de bacallà esqueixat
  • – 250 g de tonyina
  • – 4 seitons
  • – 100 g d’olives arbequines

Per a la salsa:

  • – 100 g d’ametlles torrades
  • – 60 g d’avellanes torrades
  • – 2 seitons
  • – 2 grans d’all
  • – 4 nyores
  • – un trosset de bitxo
  • – 2 llesques de pa fregit
  • – oli d’oliva
  • – vinagre
  • – sal

Preparació:

  1. Per començar, poseu oli a escalfar en una paella.
  2. Després afegiu-hi el pa.
  3. A l’hora, poseu l’all i el bitxo en una altra paella.
  4. Després poseu l’all, el bitxo, el pa i sal en un morter i piqueu-ho mentre hi afegiu les ametlles.
  5. Piqueu-ho bé fins que us quedi una pasta ben fina. Aleshores incorporeu-hi la polpa de les nyores i les anxoves, i continueu picant-ho.
  6. Quan tingueu una pasta fina, afegiu-hi una mica de l’aigua de les nyores i oli mentre aneu lligant la salsa.
  7. Per acabar, poseu escarola en un plat i afegiu-hi el bacallà dessalat, la tonyina i les olives al damunt. Finalment afegiu-hi la salsa. I per decorar el plat, incorporeu-hi un parell d’anxoves.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Xató sitgetà

Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

Ingredients:

  • – Llenties (Bullides amb una fulla de lloré)
  • -Arròs integral
  • -Tomàquet trocejat menut
  • -Pebrot verd/vermell trocejat menut
  • -Ceba tendra trocejada
  • -Pipes de girasol
  • -Oli d’oliva verge
  • -Gomasio amb algues (Sèsam mòlt amb sal i algues)

Preparació:

  1. La combinació de les proteïnes dels llegums amb les dels cereals dissenyen un plat complert a nivell proteic, que no cal acompanyar amb carn ni peix.
  2. La presència de pebrot, tomàquet i ceba aporten frescor, vitamines i minerals. El pebrot és molt ric en vitamina C, fet que afavoreix l’absorció del ferro aportat per les llenties.
  3. Recordeu que tant les llenties com l’arròs integral són rics en hidrats de carboni i fibra.
  4. Les pipes de gira-sol arrodoneixen el plat enriquint-lo amb vitamina E, un potent antioxidant
  5. El gomasio ens aportarà un toc de sal, calci i diversos minerals provinents de les algues, entre altres nutrients.
  6. BON PROFIT!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: EL PLAER DE MANJAR BÉ I SA

Origen: Prepara la carmanyola: AMANIDA DE LLENTIES

AMANIDA DE CIGRONS

INGREDIENTS:

  • Cigrons
  • Tomàquet
  • Unes fulles d’espinacs
  • Uns cogombres
  • Olives negres
  • Remolacha cuita
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Vinagre de modena

PREPARACIÒ:

  1. Tallem el tomàquet,les fulles d’espinacs i la remolacha i reservem.
  2. Posem tots els ingredients al plat ,amanim.
  3. I ia podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE CIGRONS

AMANIDA DE PASTA AMB SEITÓ I OLIVES NEGRES

Ingredients: Per a 4 persones

  • 80 grms. de farfalle/llacets per persona
  • 100 grms. de filets de seitó en vinagre
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 pot d’olives negres sense pinyol
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • Tomàquets cirera per decorar

Preparació:

  1. Bullir la pasta, els minuts que indiqui el fabricant, escòrrer, posar oli i reservar en el bol on l’haguem de servir.
  2. Ratllar, damunt la pasta, els tomàquets, afegir les olives negres i els filets de seitó tallats petitets amb el vinagre que porten a l’envàs.
  3. Salpebrar al gust i remenar.
  4. Decorar amb els tomàquets cirera
  5. Revervar a la nevera.
  6. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: AMANIDA DE PASTA AMB SEITÓ I OLIVES NEGRES