Arxiu d'etiquetes: AMANIDA

Amanida de quinoa i canonges amb taronja

Ingredients (per a 2 persones):

  • 1 tassa de quinoa
  • 2 tasses d’aigua
  • 1 taronja
  • canonges
  • 4 mozzarelletes (bocconcini)

Per a la vinagreta:

  • 3 culleradetes d’oli
  • 1 culleradeta de mel
  • 2 culleradetes de vinagre balsàmic

Preparació:

  1. Primer bullim durant uns 10 min. la quinoa seguint les instruccions del paquet, que normalment recomanen dues parts d’aigua per una de quinoa.
  2. L’escorrem i la deixem refredar.
  3. Tot seguit pelem la taronja i en traiem els grills nets de pell amb l’ajuda d’un ganivet ben esmolat.
  4. Muntem l’amanida amb els canonges, la taronja tallada a trocets, la quinoa i les mozzarelletes tallades per la meitat.
  5. Per acabar, fem la vinagreta emulsionant bé l’oli, la mel i el vinagre, i la tirem per sobre l’amanida just abans de servir.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Amanida de quinoa i canonges amb taronja

Amanida d’espinacs

Ingredients:

  • – 1 bossa d’espinacs
  • – 100 g de pernil ibèric i tallat a trossos petits
  • – 4 talls de formatge de cabra
  • – 4 llesques de pa torrades

Com servim el plat:

  1. Es reparteixen les fulles d’espinacs en 4 plats amb les trossos de pernil.
  2. Es posen els talls de formatge damunt de les torrades i s’escalfen al forn o al microones.
  3. Quan el formatge està calent, es retira del foc i es col·loca damunt els espinacs.
  4. S’ha de servir ràpidament.
  5. S’acompanya de salsa d’olivada negra.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Amanida d’espinacs

Amanida francesa

INGREDIENTS:

  • enciams variats
  • 1 llesca de pernil dolç tallat gruixut (1/2 centímetre)
  • 2 pomes
  • 6 cullerades soperes de maionesa
  • 1 cullerada sopera de mostassa

PREPARACIÓ:

  1. Netejar i tallar els enciams.
  2. Tallar el pernil dolç i les pomes a tires.
  3. Posar l’enciam, el pernil i la poma en un bol per servir
  4. Barrejar la maionesa i la mostassa.
  5. Servir amb la salsa a part.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida francesa

Trocadero amb salmó fumat

Ingredients:

  • Salmó fumat
  • Tomaquets raft
  • Olives negres i verdes
  • Enciam trocadero
  • Formatge fresc a daus
  • Ous durs
  • Sal
  • Vinagre
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Renteu i talleu les fulles del enciam.
  2. Barregeu amb els daus de formatge i les olives.
  3. Talleu l’ou dur a llesques i a la tomata li feu uns talls sense arribar del tot a baix, poseu un tall d’ou a cada tall de la tomata.
  4. Munteu el plat i poseu-hi el salmó en un costat.

Recepta Origen:extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Trocadero amb salmó fumat

AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • una barreja d’enciam
  • tomàquet
  • pastanaga
  • blat de moro
  • formatge de cabra
  • tonyina
  • sal
  • oli
  • vinagre

PREPARACIÓ:

  1. Tallem l’enciam,el tomáquet,la pastanaga i reservem
  2. Posem l’enciam a la plata,el tomáquet al voltan de l’enciam ,per el damunt i posem la tonyina, la pastanaga i el blat de moro
  3. Fem una vinagreta posem amb un vas dos parts d’oli, una part de vinagre i sal remanem i amanim l’amanida
  4. Ara posem la plancha al foc i posem el formatge de cabra i li fem volta i volta i l’afagim a l’amanida

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA AMB FORMATGE DE CABRA

Coleslaw_USA

Aquesta versió d’amanida de col és la més senzilla de totes però desprès té diverses versions amb poma, pinya o col lila. El nom de coleslaw bé de l’holandés koolsla que significa “amanida de col”. Es creu que els anglesos la van introduir als Estats Units però ha sigut des d’aquesta regió on s’ha fet famosa arreu del món.

Ingredients:

  • 1 col blanca petita
  • 3 pastanagues
  • 1 ceba gran
  • maionesa
  • mostassa
  • sal, pebre i sucre

Accions:

  1. Tallar la col i la ceba a tires fines, en juliana.
  2. Ratllar les pastanagues.
  3. Barrejar les verdures amb una cullerada sopera de mostassa i tres de maionesa, la sal, el pebre i una cullerada de postre de sucre.
  4. Aquesta proporció la podrem anar variant segons el gust.
  5. Ho deixem resposar a la nevara mínim 1h.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Coleslaw_USA

Amanida César

Què he de comprar?

  • Enciam Romà (o amanida mezclum)
  • 1 Filet de pollastre
  • Formatge parmesà en pols
  • Rostes (o pa sec per fregir)
  • Salsa César (o ingredients per fer-la que explicaré al final de la recepta).

Com ho fem?

  1. A una paella amb una mica d’oli courem el filet de pollastre, fins que quedi daurat, i deixarem refredar.
  2. Si en comptes d’utilitzar rostes (picatostes en castellà) volem fregir el pa, millor si és del dia anterior que ens serà més fàcil per tallar. Traiem la crosta i tallem a quadradets. El fregim i quan està ros el posem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
  3. A un bol posarem l’enciam.
  4. Posem el pollastre esmicolat i ho barregem bé.
  5. Afegim el formatge parmesà per sobre, que quedi tot ben cobert.
  6. Cobrim de salsa César.
  7. Finalment, afegirem les rostes o el pa fregit.

**La salsa jo l’he comprat al supermercat però també la podem fer a casa:

  1. Al vas de la batedora posem un gra d’all tallat a trossets, 2-3 filets d’anxova, un ou, una culleradeta de postre de suc de llimona i oli d’oliva (omplirem mig vas de la batedora).
  2. Posem la batedora tocant el fons del vas i comencem a batre sense moure-la del fons. Quan veiem que comença a lligar (com si féssim maionesa), anirem tirant amunt fins a obtenir la salsa.
  3. Espero que us agradi!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida César

Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes

INGREDIENTS:

  • – 3 tomaques
  • – 2 carabassons blancs
  • – vinagre balsàmic
  • – oli, sal
  • – orenga, farigola
  • – 300 g de gambetes

PREPARACIÓ:

  1. Es fa el carabassó a rodanxes ben fines i es marina dues hores amb les herbes, el vinagre, sal i oli.
  2. Les gambetes es passen per la paella amb una gota d’oli i s’afegeixen al marinat del carabassó.
  3. A l’hora de servir, es talla la tomaca i es barreja tot al gust de cadascú.
  4. Abans que s’acabin els carabassons blancs feu aquesta recepta i ja ens direu què us ha semblat.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Amanida de tomaca i carabassó marinat amb gambetes

Amanida d’algues

Ingredients:

  • un grapat d’algues espaguetis de mar
  • 2 pastanagues
  • 1 manat d’espàrrecs verds
  • un grapat de brots de soja
  • 1 ceba
  • vinagre d’arròs
  • salsa de soja
  • cacauets

Preparació:

  1. Hidratem les algues en aigua freda embotellada abundant durant 20 minuts
  2. Tallem la ceba a juliana i l’escaldem per treure-li la fortor, o sigui, la posem en un colador i hi tirem aigua bullint per sobre.
  3. Tallem els espàrrecs verds i les pastanagues a bastonets fins
  4. Colem les algues i les posem en un vol, hi afegim la resta d’ingredients i ho amanim amb una mica de vinagre d’arròs, unes gotes de salsa de soja i ho empolvorarem amb els cacauets picats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Amanida d’algues

Amanida niçoise

Ingredients (2 px):

  • 100 gr de ventresca de tonyina (per a la marinada: pebre blanc en gra, cilantres en gra, llorer, all, sal)
  • 1 patata grossa o dues de mitjanetes
  • 4 puntes d´espàrrecs verds
  • Una mica de mongeta tendra
  • 4 ous de guatlla
  • enciams variats
  • rúcula
  • ceba tendra
  • tomàquets cherry
  • olives arbequines
  • 2/4 filets d´anxova
  • vinagreta ( vinagre xerès, mostassa tipus dijon, sal i pebre, oli)

Preparació:

Si voleu coure la ventresca vosaltres l´heu de deixar marinant-se un mínim de 30 minuts. Idealment serien unes 10 o 12 hores, com més gruixut més estona. Tot seguit s´ha de blanquejar (portar a ebullició partint d´aigua freda) i posar en un recipient amb oli per coure´l al forn a 80 graus durant 40 minuts (si utilitzeu ventresca en conserva us estalvieu tot aquest pas…).

Cuineu els ous de guatlla tipus “mollet” ( 1 minut i 50 segons en aigua bullent) i bulliu a l´anglesa (amb sal) les patates, els espàrrecs i les mongetes.

Ho barregeu tot amb els enciams, la rúcula, la ceba tendra, els tomàquets, les olives i les anxoves i finalment amb la vinagreta i emplateu. Una amanida complerta i deliciosa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIMANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida niçoise