Ingredients: (per a 4 persones)

• 3 manats d’espàrrecs verds
• 4 ous durs
• 2 tomates d’amanir grosses
• sal
• oli d’oliva

Preparació:

1. Renteu i talleu la part dura dels espàrrecs i coeu-los al vapor, 10 o 12 minuts. Refredeu.
2. Coeu els ous, refredeu i peleu-los.
3. Renteu les tomates i talleu-les a daus petits.
4. Per muntar el plat, poseu un llit d’espàrrecs i a cada extrem, els daus de tomata, ratlleu 1 ou per plat, damunt dels espàrrecs.
5. Amaniu.
6. Serviu acabat d’amanir i molt fresc.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Amanida d’espàrrecs verds