Arxiu diari: octubre 1, 2026

PASTIS DE FRUITA AMB AGAR-AGAR

Deixa un comentari

PASTIS DE FRUITA AMB AGAR.AGAR 01PASTIS DE FRUITA AMB AGAR.AGAR 02

INGREDIENTS:

  • 1 poma
  • 1/5 nactarina
  • 1/5 pressec
  • 1 pera
  • 1 kiwi
  • uns navius
  • 1 cullerada de ralladura de taronja
  • 500g. de suc de poma
  • 1 sobre de agar-agar
  • 1 polsIM de sal

PREPARACIÓ:

  1. Rentem i tallem les fruites a daus petits col-loquem en un motlle de vidre i reservem
  2. Escalfem el suc de poma amb un pols de sal, afagim agar-agar amb el foc baig remanem uns 5 minuts
  3. Avoquem la meitat del suc de poma sobre la fruita,afagim la ratlladura de taronja i acavem de avocar la resta de suc
  4. Deixem refredar a la nevera
  5. Jo el faig el vespre per l’endema

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE FRUITA AMB AGAR-AGAR

Gambes i ou esclafat amb salseta de llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 ous
  • – vinagre blanc
  • – aigua
  • – sal
  • – 400g gambes pelades
  • – oli d’oliva
  • – un raig de vi blanc
  • – suc de 1/2 llimona
  • – julivert
  • – maizena

Preparació:

  1. Escalfeu un rajolí d’oli en una paella.
  2. Quan sigui calent, poseu-hi les gambes pelades.
  3. Quan les gambes siguin cuites, retireu-les.
  4. Afegiu el suc de mitja llimona a la paella, el julivert picat ben petit i un rajolí de vi blanc.
  5. Deixeu que s’evapori l’alcohol.
  6. Podeu lligar la salsa amb mitja culleradeta de maizena si no és prou espessa.
  7. Poseu una cassola amb aigua al foc.
  8. Quan l’aigua comenci a bullir afegiu el vinagre.
  9. Trenqueu els ous (d’un en un) i poseu-los en l’aigua bullint.
  10. Aneu envoltant l’ou amb escumadora per a que la clara quedi recollida durant 1 minut aproximadament.
  11. Retireu l’ou de l’aigua.
  12. Munteu el plat posant les gambes a la base, l’ou escalfat al damunt, un pessic de sal al rovell i banyeu-lo amb la salseta de llimona.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Gambes i ou scalfat amb salseta de llimona

Crema de formatge i rovellons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes
  • 1/2 ceba
  • 1 l d’aigua
  • 1/2 got de llet
  • 1/4 got vi blanc
  • 1 cub de caldo concentrat de pollastre
  • 100 g de formatge emmental
  • Rovellons botó
  • Julivert
  • 1 gra d’all
  • Sal
  • Oli d’oliva

Preparació:

  1. Agafarem els rovellons, els netejarem i els posarem en una llauna, afegirem una mica de sal, l’all i el julivert tallat molt petit i un bon raig d’oli.
  2. Ho posarem al forn, prèviament escalfat a 180º, durant 10 minuts.
  3. En una cassola posarem l’aigua, el cub de caldo, una mica de sal i un rajolí d’oli.
  4. Quan comenci a bullir, afegirem les patates i la ceba, tot tallat a daus, i ho deixarem durant 30 minuts.
  5. Un cop llest, ho posarem en un recipient i ho passarem pel minipimer fins que quedi ben fi, aleshores afegirem la llet.
  6. Aleshores ho tornarem a posar a la cassola i afegirem el vi i el formatge.
  7. Ho remenarem amb una cullera de fusta durant 10 minuts i ho emplatarem.
  8. Primer col·locarem la crema, després unes gotes d’oli, un xic de pebre i uns quants rovellons fets a la llauna.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Crema de formatge i rovellons

VERDURES AMB SALSA D’ANXOVES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 6 anxoves (o 150 g)
  • 5 grans d’all
  • 200 ml d’oli d’oliva
  • verdures: enciam, canonges, pastanaga, tomàquet, pebrot verd, pebrot vermell, alvocat, cogombre.

Preparació:

  1. Es netegen i es dessalen els filets d’anxova que es tallen a trossets petits.
  2. Es pelen els grans d’all i se’n fan làmines ben fines.
  3. Es posen aquests ingredients en una cassoleta de terrisa amb oli a foc molt suau i es deixa que bulli durant mitja hora, fins que les anxoves quedin desfetes.
  4. Es netegen les verdures i es preparen al gust de cadascú: a tires, a bastonets, a rodelles, etc.
  5.  disposen en un plat i es cobreixen amb la salsa d’anxoves.
  6. La salsa d’anxoves es pot emulsionar amb la batedora o servir tal com surt de la cassoleta de terrissa.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: VERDURES AMB SALSA D’ANXOVES