Arxiu d'etiquetes: TRUITA

Truita amb suc del Priorat

Truita amb suc del Priorat

Ingredients:

  • 600g d’espinacs
  • 100g de fesols bullits
  • 150g de bacallà desalat
  • 10 ametlles crues
  • 3 grans d’all
  • 2 ous
  • julivert
  • aigua
  • pebre roig dolç
  • sal

Procés:

Fem la truita:

  1. Sofregim un gra d’all. Afegim els espinacs i els fesols i ho fregim tot. Afegim l’ou batut i fem la truita. La deixem refredar.

Fem el suc:

  1. En una paella amb oli d’oliva, fregim els talls de bacallà, fiquem la picada de les ametlles, el julivert, el pebre roig i les dos grans d’all restant. Ho sofregim tot uns 2 minuts.
  2. Afegim l’aigua i quan alce el bull ho deixem uns 5 minuts aproximadament

Deixem el plat preparat:

  1. En una cassola de fang afegim la truita gelada i al damunt deixem caure el suc amb la picada i el bacallà.
  2. Si la deixem un parell de dies al frigorífic, estarà molt més gustosa.
  3. Una recepta molt fácil de fer i amb un sabor de terra i mar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Truita amb suc del Priorat

Truita de xampinyons, espinacs i gambes (74/164)

Truita de xampinyons, espinacs i gambes (74/164)

Aquesta recepta…me l´he tret de la màniga. Vaig llegir el que posa a la recepta i de fet el que realment deia era “truita de xampinyons o espinacs o…”. En fi, es igual, no? Total, que vaig fer una truita per a mi solet amb aquests 3 ingredients…Primer vaig coure els xampis, amb mantega i llimona, sa i pebre. Desprès els espinacs, saltejats. I finalment les gambes, amb uns quants alls laminats. Vaig batre un parell d´ous i hi vaig afegir els tres ingredients. Ben barrejat i truita al canto. Primer vaig intentar que em quedés estil “truita a la francesa” però com que la cosa no pintava gaire bé va acabar tenint look “de patates”. O sigui, li vaig donar la volta i tot amb un plat. I boníssima, amb una mica de pebre molt per sobre al final.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita de xampinyons, espinacs i gambes (74/164)

TRUITA DE PATATES

TRUITA DE PATATES

Ingredients:

  • 6 Patates grans
  • 8 Ous
  • 1 Ceba gran
  • 2 grans d’all
  • Oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Pelem les patates, les rentem per treure les restes de brutícia i molt important, les assequem. Tallem a làmines fines, a nosaltres no ens agrada que es desfacin sinó que en fregir es torrin una mica. Les col · loquem en un bol gran, on després anem a barrejar amb l’ou i afegim sal al gust. Remenem bé i reservem.
  2. Posem al foc la paella que tinguem destinada per fregir patates i afegim un bon oli d’oliva verge extra, no tingueu por en gastar una mica de diners en l’oli, li donarà aquest punt de sabor que distingeix la vostra truita de les altres, podeu emprar moltes varietats: arbequina, picual , cornicabra, hojiblanca, royal … el que més us agradi, però de qualitat.
  3. Introduïm les patates tallades i ja salades i deixem que es cuinin durant aproximadament vint minuts a foc baix. A nosaltres ens agrada afegir a l’oli de fregir les patates dos dents d’all amb pell i tot, li dona molt bon gust. Val a dir que aquest all no l’incorporarem després a la truita.
  4. Mentre s’estan fregint les patates, al bol on després farem la barreja d’ingredients batem els ous i els reservem. Pelem la ceba i tallem ben fina. En una altra paella escalfem oli i afegim els trossos de ceba i la deixem fer-se lentament fins que tingui un color daurat, que tingui un punt de caramel però sense arribar a cremar. La ceba es farà abans que les patates, així que l’escorrem i l’afegim al bol amb l’ou batut.
  5. Traiem les patates amb una escumadora de la paella, procurant que quedin amb el menor oli possible, ben escorregudes. Si no volem res d’oli extra podem emprar un colador gran, les deixem escórrer i després les introduïm al bol amb la ceba i l’ou. Reposem la futura truita durant 15 minuts perquè s’ajuntin bé tots els sabors. Passats aquests minuts aquesta barreja ja està deliciosa.
  6. A la mateixa paella on hem fregit les patates i una vegada retirat l’oli (que podrem emprar per altres receptes ja que les patates no deixen gairebé gust en l’oli d’oliva), cuinem la barreja que tenim en repòs. Al començament caldrà que aneu cuallant barrejant amb una cullera de fusta fins que vagi prenent la forma de truita.
  7. Per aquest tipus de truita només necessitem 10 minuts a foc mitjà-alt per cada costat. Per donar-li la volta utilitzem un plat pla gran, però es pot fer servir una tapadora de vora llisa, o fins i tot existeixen en el mercat tapadores especials per donar la volta a la truita, empreu el mètode més còmode i que més fàcil us sigui.
  8. El punt de cuallat va al gust, vosaltres mateixos.
  9. Que aprofiti!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: TRUITA DE PATATES

Truita de patates

TEMPS DE PREPARACIÓ: 35 minuts

INGREDIENTS:

  • 3 ous
  • 3 patates mitjanes
  • 1 Ceba
  • Oli

PREPARACIÓ:

  1. Tallem les patates a làmines ben fines. És important que siguin ben fines, com veieu a la fotografia, perquè així després es trencaran i no trobarem el tros de patata sencer a la truita.
  2. Les fregim, amb força oli. Jo faig servir una paella mitjana per fer les patates. Salem.
  3. Tallem ara la ceba a trossets ben petits.
  4. Un cop les patates estiguin toves hi afegim la ceba perquè també es vagi fent.
  5. Batem ara els ous en un bol amb una mica de sal.
  6. Un cop la ceba ja hagi agafat color i les patates estiguin dorades ja les podem treure amb un colador. Les afegim a la barreja de l’ou i barregem. S’ha d’impregnar bé la patata i ceba amb l’ou.
  7. Ara en una paella de mida petita hi afegim tota la barreja. Jo no hi tiro oli perquè la barreja ja té l’oli que han deixat les patates i la ceba. Així que me l’estalvio. Deixem que es faci la truita i anem donant-li forma amb l’ajuda d’una forquilla de fusta, per no ratllar la paella, i donem la volta a la truita. Jo no la faig massa feta perquè m’agrada una mica crua. Això va a gustos. I acompanyat d’una mica de pa amb tomàquet estarà boníssima. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Truita de patates

Truita light de calçots (i patata)

Ingredients:

  • Entre 10 i 15 calçots
  • 2 patates grosses
  • 3 ous
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Coure els calçots al forn o aprofitar els que hagin quedat d’una calçotada anterior
  2. Pelar i tallar les patates per fer truita i posar-les en un bol de vidre amb un rajolí d’oli i sal. Remenar.
  3. Coure-les tapades al microones. 8 minuts. Remenar i 8 minuts més. Si no estan fetes posar uns minuts més.
  4. En una paella posar dues cullerades d’oli i passar les patates ja cuites per l’oli deixant que algunes es daurin una mica.
  5. Afegir els calçots i remenar. Deixar un parell de minuts més remenant de tant en tant.
  6. En un bol batre els ous amb un pessic de sal. Afegir les patates i calçots i barrejar la pasta.
  7. Quallar la truita i a gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Truita light de calçots (i patata)

Patata, carabassó i ceba sense fregir per fer truita

Ingredients:

  • 1 patata gran
  • 1 ceba tendra
  • 1 carabassó petit
  • 4 ous sencers
  • sal
  • oli d’oliva verge extra

Preparació:

  1. Renteu i peleu la patata, la ceba, el carabassó, i talleu-ho tot a talls per fer la truita.
  2. Poseu-ho dins d’un bol amb 4 cullerades d’aigua, saleu i poseu un raig d’oli pel damunt. Tapeu el bol amb una tapa. (millor que no sigui de plàstic).
  3. L’entreu al microones i programeu màxima potència, 14 minuts. En el microones, el temps dependrà de la quantitat i pes dels aliments que volem cuinar, si poseu més quantitat, més temps.
  4. Una vegada cuit, ho barregeu amb els ous batuts amb un pessic de sal. Poseu unes gotes d’oli a la paella l’escalfeu, aboqueu-hi el batut i feu la truita.

Temps: 30 minuts

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Patata, carabassó i ceba sense fregir per fer truita

Truita de carbassó

Truita de carbassó

Ingredients (4 pers.):

  • – 6 ous
  • – 3 carbassons petits
  • – 3 grans d’all

Preparació:

  1. Pelem i tallem els carbassons a làmines fines i els fregim a foc lent a una paella amb oli.
  2. Hi afegim els alls tallats ben petits i els deixem coure un parell de minuts.
  3. Batem els ous amb una punta de sal, hi afegim el carbassó ben escorregut de l’oli i ho barregem bé.
  4. Ho tornem a posar a la paella amb una mica d’oli, i anem remenant una mica fins que comenci a quallar, llavors li donem la volta amb l’ajuda d’un plat, i la retirem d’hora perquè ens quedi una mica crua per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Truita de carbassó

Bastonets cruixents de truita i pernil

INGREDIENTS:

  • fulles de pasta brick
  • formatges (d’ovella, de vaca, cabra, etc..)
  • pernil ibèric
  • truita de patates
  • formatge per fondre
  • curry

VARIANTS:

  • – Podeu acompanyar-los amb una salsa dolça (de Mostarda, de poma o de mel i mostassa)

ELABORACIÓ:

  1. Utilitzarem 10 fulls brick.
  2. He utilitzat una barreja de dos formatges de sabor intens que he comprat en una fira medieval del meu poble.
  3. També utilitzarem uns tallets de pernil ibèric que tenia per la nevera.
  4. Farciu una fulla brick amb unes tires de cada.
  5. Procureu transmètre pressió mentre enrotlleu les barretes.
  6. Això li otorgarà un cos més estable.
  7. Col.loqueu aquests bastonets en una safata pel forn amb paper cuisson.
  8. Farem el mateix procès amb unes tires de truita de patata.
  9. A sota hi col.locarem un mica de formatge per fondre.
  10. I a sobre la truita.
  11. Tireu un polsim de curry per sobre.
  12. El curry li aportarà caràcter al bastonet.
  13. Feu els que necesiteu.
  14. Penseu que desprès els partirem per la meitat i en tindrem el doble.
  15. Ara nomès ens queda enfornar-los a 190º durant uns 10-12 minuts.
  16. Fins que estiguin rossets.
  17. Si els partiu, queden més bonics ja que es pot apreciar l’interior.
  18. Per tallar-los, al ser una pasta seca i cruixent, és millor fer-ho serrant molt poc a poc o d’un tall fort i sec. Així evitareu que s’esmicoli la pasta brick.
  19. Doncs ja tenim uns bons aperitius pel vermut.
  20. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Bastonets cruixents de truita i pernil

Truita de pa amb tomàquet

Ingredients per 4 persones:

  • 4 o 5 ous
  • 4 llesques de pa rodó
  • 2 o 3 tomacons
  • 2 talls de pernil salat
  • oli d’oliva
  • sal

Preparació:

Primer de tot traiem la crosta de les llesques del pa rodó i les suquem ben sucades per les dues cares amb els tomacons, amanim amb oli la cara on posarem el pernil i tapem amb l’altre llesca (quedarà com un entrepà), fer el mateix amb les altres dues llesques.

Batrem el ous amb una mica de sal i posem oli en una paella, quant estigui calent hi tirem la meitat dels ous batuts i incorporem les llesques encarant-les per la part recta perquè juntes quedi forma rodona. Posem per sobre la resta d’ou. Quant la part de sota ens sembli cuita la tombem amb molta cura amb l’ajuda d’un plat vigilant que no es separin les dues parts, acabem de coure l’altre cara i ja es pot menjar.

* De la mateixa forma que ho faig amb pernil també es pot fer amb formatge, sobrassada

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Truita de pa amb tomàquet

Truita de faves i calçots

Ingredients:

(per 8 persones)

  • -1 kg de faves amb pell
  • -1 manat de calçots
  • -12 ous
  • -Oli d’oliva
  • -Sal

Elaboració:

  1. -Pelem les faves. Aprofitem totes les beines que siguin tendres i les tallem a trossets.
  2. -Rentem els calçots i els tallem a rodanxes.
  3. -Posem les faves i les beines a sofregir a foc mig. Quan estiguin a mig fer hi afegim els calçots.
  4. -Ho salem quan ja estigui cuit.
  5. -Batem els ous, els salem i hi afegim les verdures.
  6. -Preparem la pella per la truita amb poc oli i a foc mig. Quan estigui calent, abaixem a foc mig i incorporem la barreja.
  7. -Ho deixem coure fins que qualli, movent de tant en tant per què no s’enganxi al fons.
  8. -Quan la truita ja hagi quallat, la girem per què es cogui per l’altra banda.
  9. -Li fem més o menys voltes depenent de com volem que ens quedi de cuita per dins.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Truita de faves i calçots