Arxiu d'etiquetes: PA SEC

“AJOBLANCO” AMB GRANISSAT DE RAÏM I MANGO

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a l’”ajoblanco”:

  • -250 gr. d’ametlles
  • -1 gra d’all
  • -1 tros de pa del dia abans-uns 100gr-
  • -oli d’oliva verge -uns 50ml-
  • – sal, vinagre de xerès i aigua per xopar el pa

Per al granissat:

  • -1 mango
  • -1/2 l. de suc de raïm

Preparació:

  1. Tritureu les ametlles amb l’aigua, el pa xopat i l’all.
  2. Munteu-ho amb l’oli d’oliva el vinagre i la sal.
  3. Passeu-ho per un xinès ( jo no ho he fet) i reserveu-ho
  4. Peleu i talleu el mango, el tritureu amb el suc de raïm.
  5. Passeu-ho per un colador i poseu-ho en una placa al congelador.
  6. Quan estigui ben congelat raspeu-hi una forquilla pel damunt per obtenir la textura de granissat

Muntatge:

  • Al fons del plat poseu-hi una mica d’ajoblanco, a sobre el granissat de raïm i mango i afegireu unes gotes d’oli … i gaudiu-ho de gust!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: AJOBLANCO AMB GRANISSAT DE RAÏM I MANGO

Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

2 Respostes

Ingredients:

  • Pa dur.
  • Màlaga.
  • Ous.
  • Oli de gira-sol.
  • Mel de taronger (o un altre que us agradi).

Elaboració:

  1. Mulleu les llesques de pa amb el Màlaga, passeu-les per ou batut i fregiu-les amb oli de gira-sol calent.
  2. Una vegada fora deixeu-les una estona amb paper absorbent perquè deixin l’excés d’oli.
  3. Per damunt posar-hi la mel. (no cal posar sucre doncs ja son prou dolces).

Consell. Afegir a l’oli dos escuradents perquè no es cremi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Torrades de Santa Teresa amb Màlaga

SOPA ESCALDADA AMB BROU DE VERDURA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: ( 4 persones)

  • 2 litres de brou de bullir verdura ( o sinó aigua o brou de verdures fet )
  • 4 ous
  • pa del dia anterior
  • oli
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Posarem al fons del plat el pa del dia anterior tallat a llesques ben primes, hi tirarem l’ou, un rajolí d’oli d’oliva i un xic de sal.
  2. Seguidament, hi tirarem el brou ben bullent i això farà que en aquell moment l’ou es cogui amb l’escalfor. I ja es pot servir!.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: SOPA ESCALDADA AMB BROU DE VERDURA

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 cebes grosses
  • 1 l. de brou de verdures o aigua
  • sal i pebre
  • oli
  • pa torrat o sec
  • formatge ratllat emmental
  • ou (optatiu)

Preparació:

  1. Talla la ceba petita, posa-la en una cassola una mica d’oli i cou-la a foc lent.
  2. Afegeix el brou de verdures o aigua salada i fes-ho bullir a foc lent uns 15 minuts.
  3. Servir en una cassoleta individual, posar l’ou i escaldar-lo amb el brou, damunt posa el pa torrat i damunt del pa, el formatge ratllat.
  4. Gratina al forn fins que el formatge agafi color.
  5. Jo li vaig posar també una mica de tòfona.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Sopa de ceba

Salsa de calçots

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 cabeça d’alls escalivats i 1 all cru
  • – 100 g. d’ametlles torrades i pelades
  • – 30 g. d’avellanes torrades i pelades
  • – 4 o 5 tomàquets madurs escalivats
  • – oli d’oliva verge arbequi
  • – 1 llesca de pa sec i torrat xopat amb vinagre
  • – 1 nyora
  • – 1 cullerada petita de pebre vermell
  • – sal

Preparació:

  1. En un morter (o batedora) primer posarem la sal al gust, poca per què després la podrem rectificar. Després els alls. Afegirem i picarem les ametlles i les avellanes.
  2. Picarem els tomàquets. Finalment afegirem i picarem la llesca de pa, la nyora i el pebre vermell. Corregirem de sal.
  3. Afegirem l’oli a poc a poc sense deixar de picar (o batre), fins que veiem que la salsa quedi bé per a sucar-hi el Calçot (depèn de l’oli la podrem fer més espessa o més clara).
  4. Opcional: Posarem la nyora neta amb uns 80cc d’aigua i l’escalfarem sense bullir. Reservarem l’aigua i la anirem intercalant poc a poc amb l’oli.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Salsa de calçots

Gaspatxo amb llagostins

Deixa un comentari

Ingredients per 6 persones:

  • 6 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 grà d’ all
  • 2 llesques de pa sec
  • 4 ous durs
  • Vinagre de Mòdena
  • 100 ml d’oli d’oliva verge
  • 6 llagostins
  • sal
  • pebre blanc

Preparació:

  1. Tallar totes les verdures, barrejar en un bol, amanir-ho amb oli, vinagre i sal. Deixar-ho reposar tota la nit a la nevera
  2. Fer els ous durs bullint en aigua durant 10 minuts
  3. Agafar la llesca de pa i posar-la en remull amb aigua i vinagre
  4. Triturar tots els ingredients afegint oli per què vagi lligant.
  5. Per fer els llagostins, es posen sense pelar en aigua freda i quant l’aigua comenci a bullir, apaguem el foc i els deixen infusionar durant 10 minuts.
  6. Per servir-ho, es pot posar en copes acompanyat del llagostí.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FAVES COMPTADES

Origen: Gaspatxo amb llagostins

SOPA DE FARIGOLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 5 Tiges de farigola
  • 4 alls sencers
  • 4 llesques de pa sec
  • 2 c.s. d’oli
  • 1 c.p. pebre vermell dolç
  • 1 l d’aigua
  • Sal

PREPARACIÓ:

  1. En una olleta d’acer o de fang incorporem l’oli, una vegada estigui al punt d’escalfor, afegim els alls sencers, sense pelar i, que prèviament els hi hem fet un tall al mig i els deixem enrossir.
  2. Tot seguit afegim la farigola enrossint-la una mica, junt amb els alls, amb tot això ben ros, afegim la cullaradeta de pebre vermell dolç, apartant l’olla del foc per tal que no es cremi el pebre vermell (el pebre vermell es crema fàcilment), tot seguit afegim les llesques de pa tallades petites, barregem tot bé per tal que el pa quedi impregnat de tot l’oli i el pebre vermell. Afegim l’aigua i deixem bullir 1/2 hora 3/4 hora ben bons, quan més cocció tingui, més esponjosa estàra la sopa, si cal, anem afegim una mica d’aigua o bé si prèviament fem un te amb unes tiges a banda.
  3. També si ens agrada se li pot afegir al final de la cocció un ou batut, es remena per tal que vagi quallant a fils i es deixa coure 2 minuts més.
  4. Aquesta recepta és força econòmica, es d’aquelles que tenen les tres BBB.
  5. Que vagi de gust.!!

Recepta extreta de “Cuinetes Carme”

Origen: SOPA DE FARIGOLA- BLOGS CONTRA LA FAM 2012

Salmorejo

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 1 ou dur
  • 2 talls grans de pernil ibèric (també pot ser a tacs tallat petit)
  • 2 grans d’all petits
  • 1 kg de tomàquets pera
  • 150 gr de molla de pa blanc (del dia anterior)
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • 20 ml de vinagre de xerès
  • 1 cullereta de sal

Preparació:

  1. Pelem els grans d’all i li trèiem el cor (això evitarà que després se’ns repeteixi l’all). Pelem els tomàquets i els tallem a trossets no gaire grans.
  2. Afegim en un got, olla o recipient suficientment alt perquè no esquitxi els tomàquets, l’all i la sal i ho triturem bé.
  3. Ara hi afegim el pa i el vinagre. Seguim triturant fins que quedi fi.
  4. Finalment afegim l’oli poc a poc fins que quedi una crema fina.
  5. Serviu fred i decoreu amb l’ou dur ratllat i el pernil tallat petit per sobre.
  6. Opcionalment podeu fregir el pernil per donar-li un toc més saborós.
  7. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Salmorejo

Sopa de ceba

Deixa un comentari

Ingredients: (per persona)

  • 1 ceba.
  • 300 ml de brou de pollastre o de verdura.
  • 1 ou.
  • 1 llesca de pa sec i preferiblement torrat.
  • 10 gr de mantega.
  • Formatge emmental ratllat.
  • Sal.
  • Un polsim de pebre negra (*opcional).

Preparació:

  1. Pelar la ceba i tallar-la ben fineta.
  2. Fondre la mantega en una olla i sofregir-hi la ceba a foc suau uns 15 minuts.
  3. Afegir-hi el brou, posar-hi sal i deixar-ho bullir una estona.
  4. Trencar l’ou en el plat (sense petar el rovell), abocar-hi lentament la sopa al damunt, (*afegir el polsim de pebre).
  5. Posar el pa i el formatge per sobre i gratinar-ho un moment per fondre el formatge.
  6. Notes: Un bol per cada comensal. A tenir en compte que a més pa menys suc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa de ceba

Sopa d’all

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 400 gr. de pa de pagès sec
  • – 3 cabeces d’all
  • – 1 rajolí d’oli
  • – 2,5 litre de brou o d’aigua
  • – sal
  • – pebre vermell
  • – 1 ou

Preparació:

  1. Pelem els alls, els piquem, i els fregim en una paella amb l’oli calent fins que son ben daurats, haurem de remenar contínuament perquè no es cremin.
  2. Trenquem el pa sec en bocins petits i el posem dins la cassola amb els alls, el pebre vermell i l’oli, remenem una mica i agregem el brou/aigua calent.
  3. Deixem bullir uns 20 mn.
  4. Afegim l’ou batut a la sopa i ja la podem servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Sopa d’all