Arxiu d'etiquetes: PA SEC

Amanida César

Què he de comprar?

  • Enciam Romà (o amanida mezclum)
  • 1 Filet de pollastre
  • Formatge parmesà en pols
  • Rostes (o pa sec per fregir)
  • Salsa César (o ingredients per fer-la que explicaré al final de la recepta).

Com ho fem?

  1. A una paella amb una mica d’oli courem el filet de pollastre, fins que quedi daurat, i deixarem refredar.
  2. Si en comptes d’utilitzar rostes (picatostes en castellà) volem fregir el pa, millor si és del dia anterior que ens serà més fàcil per tallar. Traiem la crosta i tallem a quadradets. El fregim i quan està ros el posem sobre paper absorbent per treure l’excés d’oli.
  3. A un bol posarem l’enciam.
  4. Posem el pollastre esmicolat i ho barregem bé.
  5. Afegim el formatge parmesà per sobre, que quedi tot ben cobert.
  6. Cobrim de salsa César.
  7. Finalment, afegirem les rostes o el pa fregit.

**La salsa jo l’he comprat al supermercat però també la podem fer a casa:

  1. Al vas de la batedora posem un gra d’all tallat a trossets, 2-3 filets d’anxova, un ou, una culleradeta de postre de suc de llimona i oli d’oliva (omplirem mig vas de la batedora).
  2. Posem la batedora tocant el fons del vas i comencem a batre sense moure-la del fons. Quan veiem que comença a lligar (com si féssim maionesa), anirem tirant amunt fins a obtenir la salsa.
  3. Espero que us agradi!
  4. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR ÉS FÀCIL

Origen: Amanida César

Púding de pa amb xocolata

Púding de pa amb xocolata

Ingredients:

  • 500 ml de llet sencera
  • 150 g de pa (pot ser pa dur)
  • 150 g de sucre
  • 5 ous
  • 1 branca de canyella
  • la pell d’una llimona
  • xocolata negra per fondre
  • pel caramel: sucre i suc de llimona

Procediment:

  1. En un motlle de vidre, posar una mica de sucre i el suc de llimona i caramelitzar-lo al microones.
  2. S’ha de posar un parell de minuts i anar controlant que agafi color daurat però no cremat.
  3. Passats els dos minuts, si cal, afegir més temps, de mig minut en mig minut.
  4. Quan el caramel ja tingui el color que els agradi, moure el motlle per repartir el caramel per les parets i pel cul del recipient. Reservar-lo.
  5. Bullir la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
  6. Un cop hagi bullit, treure la canyella i la pell de llimona i afegir el pa, tallat a trossos, per tal que s’estovi.
  7. Deixar repossar una mica.
  8. Quan el pa ja sigui ben estovat, afegir els 5 ous i batre-ho tot.
  9. Afegir la mescla al motlle caramelitzat.
  10. Introduir al microones 10 minuts a potència màxima. Passats els 10 minuts, punxar, i si encara no està fet, afegir temps de 2 minuts en 2 minuts. El temps dependrà de la forma del motlle i la potència del microones.
  11. També es pot coure al forn. Trigarà uns 40 minuts a 180ºC, però com sempre, s’ha de punxar per saber si ja està cuit.
  12. Deixar refredar i desmotllar.
  13. Es pot menjar sol, amb nata o, com jo, amb una mica de xocolata negra fosa!
  14. Mmmmmm!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Púding de pa amb xocolata

Sopa de pa i espinacs

Ingredients per 4 persones:

  • 12 llesquetes de pa de barra millor seques
  • 300 g. d’espinacs crus
  • 4 grans d’all
  • 4 ous durs
  • formatge rallat
  • oli d’oliva
  • sal o una pastilla de brou concentrat.

Preparació:

  1. Posem oli en una olla i es sofregeixen els alls, tot seguit s’hi tira el pa, hi donem un parell de tombs i hi tirem els espinacs nets i tallats petits, ho cobrim d’aigua i hi afegim la sal o, en el seu cas, la pastilla.
  2. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 15 minuts, ho anem remenant de tant en tant perquè no s’enganxi.
  3. Ho acabem remenant amb el batedor manual perquè quedin les sopes ben fines i hi tirem els ous durs tallats a quadrets petits, cinc minuts més i ja està.
  4. Si us agrada ho podeu servir amb formatge ratllat pel damunt.

* Es poden gratinar, en aquest cas ho posem en una safata per anar al forn o bé en cassoletes individuals, en comptes de fer-ho amb els ous durs, es baten els ous i es tiren per sobra de la sopa, s’hi tira el formatge rallat i es gratina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sopa de pa i espinacs

Migas

Ingredients per a quatre persones:

  • 400g de pa sec de dos dies.
  • 4 talls de cansalada.
  • 4 pebrots verds.
  • 6 grans d’all.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

Poseu a remullar el pa en aigua, mentre tan en una paella amb oli sofregiu els grans d’all picats, escorreu el pa de la seva aigua i afegiu-lo a a la paella on estan els alls, saleu lleugerament i empebreu, aneu esmicolant el pa i de tan en tant li tireu un rajolí d’oli, seguidament en un altre paella amb oli fregiu la cansalada i els pebrots verds, emplateu las migas, la rosta de cansalada i un pebrot.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Migas

Flam de calçots amb salsa romesco

Ingredients per a 6/7 Flam:

  • 6/7 calçots
  • 3 ous
  • pebre negre
  • nou moscada
  • sal
  • 70-100 ml de nata líquida

Ingredients per la salsa Romesco:

  • 80gr ametlles
  • 30gr avellanes
  • 4 grans d’alls rostits
  • 2 grans d’all crus
  • 2 cullerades de vinagre
  • 1 llesca de pa
  • 3 nyores
  • julivert
  • 3 tomàquets madurs rostits
  • sal
  • 130gr d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Primer de tot es rosteixen els calçots.
  2. Per fer-ho, sino disposem de barbacoa, ho podem fer al microones o als fogons amb una reixeta.
  3. Si ho fem al microones els pelem abans i els posem en un plat dins del microones durant 5 minuts.
  4. Si ho fem als fogons amb una reixeta no cal que els pelem.
  5. Els pelarem més tard quan ja estiguin rostits.
  6. Un cop rostits els calçots, els abocarem en un bol i els barrejarem amb els 3 ous, una mica de pebre negre, una mica de nou moscada i sal.
  7. Ho anirem passant per la batedora i anirem afegint la nata líquida.
  8. Ha de quedar una massa més aviat espesa.
  9. Un cop tinguem la massa, l’aboquem en flaneres (si no són de silicona, millor posar-hi una mica de mantega per tal que no s’enganxin).
  10. Llavors, posem les flaneres en una safata i hi afegim aigua per fer-ho al bany maria.
  11. Ho col·loquem al forn durant 30-40 minuts a 180º.
  12. Un cop estiguin, els traiem ho desmotllem i ho col·loquem en un plat amb una mica de salsa romesco.

Preparació de la salsa Romesco:

  1. Primer de tot hidratarem les nyores en aigua calenta durant 1 hora aproximadament.
  2. Desprès, començarem a rostir els ingredients.
  3. Aquí podem fer el mateix, o bé amb el microones o bé amb els fogons en una reixeta.
  4. Així doncs, rostirem els tomàquets, els 4 dents d’alls i els fruits secs.
  5. La llesca de pa la torrarem i la mullarem amb el vinagre.
  6. Un cop s’hagi refredat tot començarem a fer la salsa.
  7. Afegirem en un bol els tomàquets, els alls, el pa amb vinagre, les ametlles i les avellanes, el julivert (si és fresc, millor), les nyores i la sal.
  8. Ho triturarem amb la batedora i quan ja estigui més o menys homogeni anirem afegint poc a poc l’oli d’oliva.
  9. Rectificarem de sal i ja tindrem la salsa feta.
  10. Si no us agrada massa el gust a all, us quedarà més suau si traieu el cor de l’all ja que és el que fa que es repeteixi i que tingui un gust més fort.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Flam de calçots amb salsa romesco

Gaspatxo

Ingredients:

  • – Mig pebrot vermell
  • – Mitja ceba tendra
  • – Mig cogombre
  • – 8 tomates vermelles
  • – 2 grans d’all
  • – Un tros de pa
  • – Vinagre
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre
  • – Aigua

Preparació:

  1. Rentar i pelar les hortalisses, posar-les dins la batedora, afegir una mica d’aigua i batre a màxima potència.
  2. Un cop liquat, rectificar de sal i afegir aigua si cal…
  3. Guardar a la nevera mínim dues hores…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Gaspatxo

Sopa d’all

Ingredients per a 4 persones:

  • 50 g de pernil
  • 50 g de xoriço
  • 3 ous
  • 200 g de pa del dia anterior
  • 3 alls
  • vi blanc
  • aigua
  • sal
  • pebre dolç
  • oli

Elaboració:

  1. En una olla amb oli poseu els alls laminats, ofegueu-los i afegiu el pernil i el xoriço a dauets, sofregiu una mica i, a continuació, afegiu-hi el pebre dolç amb compte perquè no es cremi, afegiu-hi l’aigua i una mica de vi blanc.
  2. A continuació, tireu-hi el pa a trossos, saleu-ho i coeu-ho 10 minuts.
  3. Afegiu-hi els tres ous batuts i coeu-ho 5 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all

Mandonguilles de la mare

INGREDIENTS:

  • 5 mandonguilles per persona
  • 1 ceba gran
  • brou de verdures
  • ametlles fregides
  • 1 all
  • 1 llesca de pà sec
  • 1/2 vas de vi negre

PREPARACIÓ:

  1. Ficar mig dit d’oli a la cassola, fregir l’all i la llesca de pà. Retirar.
  2. Fregir les mangonguilles amb el mateix oli. Retirar.
  3. Afegir la ceba tallada ben petita i reduïr a foc lent.
  4. Mentrestant, fer la picada amb l’all, el pà fregit i les ametlles. Ficar una mica de sal i pebre. Julivert opcional.
  5. Quan la ceba estigui feta, tornar a ficar les mandonguilles i la picada.
  6. Afegir el brou i deixar coure a foc mig durant 20 minuts.
  7. Afegir el vi negre i deixar-ho tot, uns 15 minuts més.
  8. Que us aprofiti !!!!!
  9. PD: És pot ficar un ou dur tallat a quarts quan estigui a punt de finalitzar la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mandonguilles de la mare

Sopa d’all amb ous de guatlla

Ingredients:

  • 10 grans d’all.
  • 200 g de pa de pagès dur.
  • 80 g de pernil serrà en talls fins.
  • 1 culleradeta de pebre vermell dolç.
  • 1½ l de brou de pollastre.
  • 8 ous de guatlla.
  • 1 branqueta de julivert.
  • Sal.
  • Pebre.
  • Oli d’oliva verge extra.

Elaboració:

  1. Pela els grans d’all i talla’ls en làmines.
  2. Talla el pa en llesques fines i no massa grans. Escalfa unes sis cullerades d’oli en una cassola a foc lent.
  3. *Afegeix els alls daurant-los lleugerament i retira’ls.
  4. Afegeix el pa a la cassola, puja una mica el foc i fregeix un parell de minuts, remenant. Aparta la cassola del foc i afegeix el pebre vermell i sofregeix uns segons sense deixar de remenar, aboca el brou de pollastre i escalfa’l, quan bulli afegeix el pa, assaona, afegeix els alls i els talls de pernil tallats a tires, cou vint minuts.
  5. Escalfa abundant oli en una paella petita i fregeix els ous de guatlla.
  6. Serveix la sopa amb els ous i decora amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Sopa d’all amb ous de guatlla

Migas amb ou

Ingredients per a 4 persones :

  • 4 ous.
  • 1 barra de pa molt sec.
  • 8 grans d’all.
  • 1 pebrot verd.
  • 1 pebrot vermell.
  • 200 gr. de papada de porc.
  • Aigua.
  • oli d’oliva verge extra.
  • Sal.
  • pebre vermell.
  • Julivert.

Elaboració:

  1. Pela els grans d’all i posa’ls a daurar en una cassola ampla i baixa.
  2. Amb l’ajuda d’un ganivet de serra, talla el pa a rodanxes fines (quarts de lluna).
  3. Reserva. Quan els alls estiguin ben daurats, pica els pebrots i afegeix-los.
  4. Condimenta i cuina’ls bé.
  5. Retira els pebrots amb els alls i reserva’ls.
  6. Pica la papada a daus i afegeix-la a la cassola.
  7. Condimenta i sofregeix-los breument, treu-los i reserva’ls amb els alls i els pebrots.
  8. Incorpora el pa i cuina’l fins que s’enrosseixi (15-20 minuts).
  9. Afegeix el pebrot amb els alls i la papada i barreja bé.
  10. Aboca l’aigua amb el pebre vermell i cuina’l fins que quedi ben sec (3-4 minuts més).
  11. Talla 4 trossos grans de paper film i estén sobre 4 recipients marcant bé l’interior.
  12. Unta’ls amb oli i trenca un ou a sobre de cada un.
  13. Sala, tanca’ls bé i lliga amb una corda fina.
  14. Posa abundant aigua en una cassola i quan comenci a bullir introdueix els ous.
  15. Cou-los a foc mitjà durant 3-4 minuts.
  16. Serveix les Migas i posa un ou en el centre de cada plat (sense el plàstic ).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Migas amb ou